Ley de Comidas Caseras de Colorado

LeydeComidasCaserasdeColorado
¿Qué es la Ley de Comidas Caseras de Colorado?
La Ley de Comidas Caseras permite que los residentes
de Colorado puedan producir, procesar o empaquetar
ciertos pos de comida que no son potencialmente
peligrosos y que no requieren refrigeración. Estos
alimentos pueden ser producidos en cocinas
comerciales, privadas, públicas o de casas. Todas las
comidas deben venderse al consumidor. La ley original
se hizo efec va el 15 de marzo de 2012. Las enmiendas
se hicieron y fueron aprobadas durante la sesión
legisla va del 2013 y fueron efec vas el 4 de abril de
2013.
¿Cómo pueden los productores calificar para vender
comida casera?
Los productores deben tomar un curso de seguridad
alimentaria que incluye capacitación básica en
manipulación de alimentos y que es comparable
o impar da por el servicio de extensión de la CSU
(Colorado State University) o alguna agencia de salud
pública del estado, condado o distrito. El productor
debe cumplir con los requisitos del curso y asis r a todas
las clases adicionales, si es necesario. Los fabricantes
son los responsables de recaudar y entregar los
impuestos de venta correspondientes. Además, se les
sugiere, pero no se les obliga, a comprar un seguro de
responsabilidad para su negocio.
¿Dónde se pueden vender las comidas caseras?
Los alimentos pueden venderse en los locales de los
productores, en negocios a orillas de calles, mercados de
agricultores, organizaciones de Agricultura Sostenida por
la Comunidad o lugares similares donde los productos
sean vendidos directamente a los consumidores y no a
endas de comes bles o restaurantes.
¿Cuánto pueden ganar los productores?
Los residentes de Colorado pueden ganar hasta $5,000
anuales en ingresos netos por producto. Por ejemplo,
un productor podría ganar hasta $5000 vendiendo pan
de trigo, $5,000 por pan de centeno oscuro, $5,000
por cerezas en conserva y $5,000 por duraznos en
conserva, ¡ganando un total de $20,000 en ingresos
netos anuales para su nuevo negocio de comida casera!
Los productores también pueden vender hasta 250
docenas de huevos frescos por mes, directamente a los
consumidores.
¿Qué po de comidas pueden ser producidas y
vendidas?
Los alimentos que pueden ser producidos y
comercializados bajo la Ley de Comidas Caseras
se limitan a ciertos productos cocidos incluyendo
caramelos, miel, mermeladas, gela na, conservas,
mantequilla de frutas, frutas y vegetales secos, aliños,
tés, nueces, semillas y huevos frescos de granja (con
reglas adicionales).
¿Cuáles son los requerimientos para vender huevos
bajo la Ley de Comidas Caseras?
Los productores también pueden vender hasta 250
docenas de huevos frescos por mes, directamente a los
consumidores. Los huevos deben incluir la siguiente
información en una e queta pegada:
1. La dirección de donde los huevos provienen
2. La fecha de empaque de los huevos
3. La siguiente cláusula de exención de responsabilidad
textual: “Safe Handling Instruc ons: To prevent
illness from bacteria, keep eggs refrigerated,
cook eggs un l yolks are firm, and cook any foods
containing eggs thoroughly. These eggs do not come
from a government-approved source.”
Requerimientos de e quetado
Los productos caseros deben tener una e queta que
incluya toda la siguiente información:
1. Iden ficación del producto
2. Nombre del productor
3. Dirección de producción
4. Número de teléfono actual del productor o correo
electrónico
5. Fabricado: Fecha de producción
6. Lista completa de los ingredientes
7. La siguiente cláusula de exención de responsabilidad:
This product was produced in a home kitchen that
is not subject to state licensure or inspec on and
that may also process common food allergens such
as tree nuts, peanuts, egg, soy, wheat, milk, fish and
crustacean shellfish. This product is not intended for
resale.
¡Legislación beneficiosa llevada a Ud. por la organización de la comunidad!
Para más información o para par cipar
Contactar a la Organizadora del WCC Rachel Za erstrom a [email protected] o (970) 256-7650
LospequeñosproductoresdeColorado
amasaronlaLeydeComidasCaseras
¡Laorganizaciónfunciona!
De acuerdo a la opinión general, Monica
Wiitanen, miembro del Western Colorado
Congress (WCC) y agricultora y panadera de
Paonia, encabezó el exitoso esfuerzo por legalizar
la venta de comida hecha en casa en nuestro
estado. El pan horneado casero de Monica ha
sido muy solicitado por amigos y familia durante
décadas, pero era contra la ley para los pequeños
productores vender comidas hechas en casa.
Monica y los miembros del WCC hablaron con los
legisladores de su estado y en 2012 el Senador
Gail Schwartz dio a conocer la legislación.
La ley de Comidas Caseras de Colorado fue
aprobada sin problemas con apoyo de ambos
Foto de www.slowfoodwesternslope.org
par dos en 2012 y nuestro estado se unió a los
al menos otros dieciocho que permiten la venta de comidas casera. Luego de un año con la ley funcionando,
Monica y los miembros del WCC volvieron a la asamblea legisla va para proponer enmiendas con el objeto de
resolver algunos problemas que la ley presentaba, incluyendo e quetado de los alimentos, lugares de venta,
comercialización de huevos y la clarificación sobre requerimientos de cursos de seguridad alimentaria.
LaleydeComidasCaserasgeneraempleoseingresosparalagentedeColorado
La ley de Comidas Caseras es una medida con sen do común que promueve el desarrollo económico de las
comunidades de Colorado, que apoya la producción de comidas cul vadas y preparadas en la localidad y que
genera ingresos para pequeños productores. Además, fortalece y expande la comunidad agrícola de Colorado.
Lo más importante es que la ley de Comidas Caseras fomenta las relaciones entre consumidores y productores
quienes fabrican comidas frescas, saludables y locales.
ÚnasealWesternColoradoCongress...
El Western Colorado Congress (WCC) es una organización con bases sociales y democrá ca dedicada a luchar
contra la injus cia por medio de la organización de personas para incrementar su poder en las decisiones
que afectan sus vidas. Los grupos comunitarios y los miembros del WCC trabajan juntos para crear
comunidades sostenibles y saludables, jus cia social y económica, administración medioambiental y una
sociedad verdaderamente democrá ca.
...yunadivisiónentuárea
Community Alliance of the Yampa Valley (Condado de Rou )
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