Español - Caballito De Mar

ENTRANTES FRIOS Y CALIENTES
ARROCES (mínimo 2 pers. Precio por persona)
Tártaro de atún con aliño de soja, jengibre y salsa de miso
Arroz seco con alcachofas, shiitake, codorniz y foie gras
Ensalada caballito (espinacas, canónigos, rúcula, trufa negra, nueces, piñones,
aceite de trufa y láminas de parmesano)
Paella mixta
Ensalada fresca de verano (pimiento, cebolla y ajos asados, patata, tomate y atún claro
aliñado con aceite de oliva virgen y orégano)
Carpaccio de gamba roja mallorquina con hojas tiernas, mayonesa de wasabi
y perlas de limón y pimienta
Gazpacho Andaluz con Bogavante
Paella de marisco
Paella negra
Paella de Verduras
Paella de bogavante o langosta
Jamón ibérico de bellota, Jabugo (cortado a cuchillo)
PESCADOS EMPLATADOS DE COCINA
Pulpo caballito de mar (pulpo, patató confitado, ali oli de cítricos y prebe dols)
Tataki de atún rojo con salsa de maíz y soja con chutney de tomate
Gambita roja Mallorquina al ajillo
Salmón rosado del Pacífico con espinacas y salteado de setas, envuelto en hojaldre
Raviolis rellenos de foie gras y setas con laminas de parmesano y crema de funghí porcini
Lomo de Rodaballo con verduras confitadas en suave vinagreta de Módena
y jugos de cocción
Salteado de Temporada (shitake, champignon de París, robellón, alcahofa, jamon ibérico y
huevo pochado)
Taco de Merluza con salsa de espárragos blancos, hojas tiernas alineadas con tapenade
Huevos rotos con salsa de foie gras, trufa negra, cebolla caramelizada y aceite de trufa
PESCADO S.P.M: a la sal, a la brasa, al horno, a la espalda, frito con cebolla,
Calamar andaluza
Chipirones
Pimientos de padrón
Gambita frita
Boquerones Fritos
Mejillones Marinera
a la plancha, la langosta y el bogavante también pueden ser en caldereta, hervidos, frito con
huevo y patatas, Salsa Parolle, etc.
Lubina
Dorada
Rodaballo
Gallo san Pedro
Lenguado
Besugo
Pargo
Cap Roig
Mero
Raors
MARISCO S.P.M: DEL MAR A LA MESA
Langosta
Bogavante
Gamba Roja Mallorquina
Ostras
Nécoras
Buey de Mar
Centolla
Cigalas
Almejas Marinera
CARNES
Berberechos Vapor
Steak tártaro
Navajas plancha
Solomillo de ternera con nuestra clásica salsa café de parís y patatas paille
TENEMOS A DISPOSICIÓN DE NUESTROS CLIENTES UNA RELACIÓN CON LA
INDICACIÓN DE LOS ALÉRGENOS PRESENTES EN NUESTRA CARTA Y MENÚS
Pierna de cordero con salteado de patatas, setas, esparragos y tomate
con sus jugos de cocción
Nota: servicio extra de pan 1,25€
IVA INCLUÍDO
Percebes