restaurante els capellans restaurante els capellans

RESTAURANTE ELS CAPELLANS
RESTAURANTE ELS CAPELLANS
Menú degustación (3 platos y 1 postre) 35 €
Menú gastronómico (5 platos y 2 postres) 50 €
ARROCES
PARA PICAR
Jamón Ibérico de Bellota
20,00 €
Arroz con costra
12,00 €
Dátil relleno de foie y turrón con mermelada de naranja amarga
y crujiente de pan de especias
16,00 €
Arroz a banda
16,00 €
Arroz de habitas tiernas, ventresca de atún y pimientos asados
14,00 €
Quisquillas de la bahía hervidas
12,00 €
Arroz de verduras
10,00 €
Nido de croquetas de bogavante con tártara de gambas
10,00 €
Arroz caldoso de bogavante
23,00 €
Arroz negro de sepia, alcachofas y ajos tiernos
13,00 €
ENTRADAS FRÍAS Y ENSALADAS
Monaguillos
18,00 €
Barquillo de queso de cabra y salmón marinado
con crema de yogur al eneldo y huevas de trucha
10,50 €
Terrina de perdiz con sablé de avellanas a la reducción de fondillón
17,00 €
Milhojas de coca de sepia, pimientos asados y brandada de bacalao
con salsa vizcaína
PESCADOS
Lomo de bacalao confitado con arroz meloso de almejas y cocochas
20,00 €
8,00 €
Suprema de merluza con costra de pan de gambas,
salteado de judías verdes y jugo de berberechos
17,50 €
Sashimi de atún en cebiche, con tartar de aguacate
y salmorejo de remolacha
9,50 €
Brocheta emparrillada de ventresca de atún, con concassé de berenjena
y dulce de pimiento asado
20,00 €
9,50 €
Tournedos de rape con patatas fondant y rebozuelos,
suquet de almendras
19,00 €
Pastel de merluza y espárragos verdes con bizcocho de calabaza
y caviar de mújol
Popietas de lenguado rellenas de mousse de centollo,
con verduras tiernas a la mantequilla de limón
14,50 €
20,00 €
Pulpo al horno, con fideos en caldereta, salsa azafrán
16,50 €
Bogavante al vapor con salpicón de aguacate, tomate, mango
y mahonesa de sus corales
Ensalada de escarola, mango y pera, con jamón de pato
y emulsión de naranja y frutos secos
9,00 €
CARNES
ENTRADAS CALIENTES Y SOPAS
Cigalas en camisa crujiente de Ibéricos con salteado de habitas
y salsa romesco
14,00 €
Solomillo de ternera emparrillado, con cromesquis de queso azul,
puré de dátil y salsa de perrechicos
21,00 €
Teriyaki de presa Ibérica con piña asada y chips de yuca
18,00 €
23,00 €
Buñuelos de vieiras, con juliana de verduras marinadas y muselina de yuzu
9,00 €
Crujiente de solomillo de pato, con mango y cebolla caramelizada,
sobre coulis de granada
13,50 €
Solomillo de ternera lechal con canelones de espinacas y pasas,
salsa de piñones
Corazones de alcachofa rellenos de soufflé de langostinos
y puerros con cappuccino de mejillones
14,00 €
Lomo de Angus con tomates asados rellenos de mousse de Parmesano,
salsa de estragón
22,00 €
Ensalada templada de pulpo y patata, con brotes tiernos
y aceite de pimentón de la Vera
13,00 €
Cochinillo asado y deshuesado con chutney de pera,
salsa de mandarina y tomillo
16,50 €
Zamburiñas al gratén de tomates secos, con pisto de jamón
12,00 €
Pluma Ibérica lacada con jugo de granada,
boniatos asados y crujientes de Parmesano
15,00 €
Raviolis de centollo a la crema de jerez
13,00 €
Crema de patatas y puerros con huevos a baja temperatura
y salteado de rebozuelos con jamón
Sopa de rape y almejas al perfume de azafrán
7,00 €
10,00 €
Precios IVA incluido
Disponemos de Menús especiales para celiacos y vegetarianos