Soy intolerante a la lactosa… Astucias ! Soy intolerante a la

Département de Médecine Communautaire, de Premier Recours et des Urgences
Consultation diététique du Service de Médecine de Premier Recours
Soy intolerante a la lactosa… Astucias !
¿ Cómo leer los embalajes ?
Los ingredientes son señalados de cantidad grande a la más pequeña. Pruebe
estos alimentos en pequeñas cantidades para verificar su grado de tolerancia.
Ingredientes que contienen
lactosa
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Babeurre, petit lait, sérum lactique
Blanc battu, fromage blanc
Crème (à café, fraîche, demi, entière)
Fromages
Lactose ou sucre du lait
Lactosérum
Lait de vache, brebis ou chèvre
Lait condensé, caillé de lait
Poudre de lait
Yogourt, kéfir
Ingredientes que no están
problemáticos
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Lactate (= acide lactique)
Lactate de calcium
Lactalbumine
Lactoglobuline
Lactoferrine
Lait de soja, d’amandes, de riz ou
lait d’autres végétaux
Protéines de lait
Etc.
¡ Lactasa, una medicina qué ayuda !
Soy intolerante a la lactosa…
¿ Qué es la lactosa?
Es el azúcar de la leche.
¿ Qué es la intolerancia a la lactosa?
La lactosa no está bien digerida por las células de los intestinos,
por causa de una falta de lactasa (una enzima que puede digerir la lactosa).
¿ Los síntomas ?
o
Diarreas
o
Hinchazones de vientre, flatulencias
o
Dolores abdominales o cólicos
o
Vientre pesado, impresión " de estar lleno "
o
Dolores de cabeza
TENGO CUIDADO CON…
Para facilitar la digestión de los alimentos que contienen lactosa, puede utilizar
tabletas de lactasa.
o
Limitar o suprimir la lactosa, según el grado de intolerancia.
(Solo en casos extremos se necesita una dieta estricta sin lactosa.)
Se compran en farmacía con o sin receta: Lacdigest ® en Suiza, Alvityl Digest ® o
Lactaid ® en Francia.
o
Someter a un test su tolerancia personal a la lactosa.
o
Cubrir las necesidades en calcio.
¿ Cómo utilizarlo ?
Tomarlo con una comida que contiene lactosa.
La dosis depende de la gravedad y de la cantidad de lactosa en la comida.
o 1 tableta Lacdigest ® ayuda a digerir ~ 2g de lactosa. Asi :
 50g de queso fresco => 2 tabletas
 1 yogur (180g) => 3 tabletas
 1 taza de leche => 4 tabletas
o Máxima dosis en 1 toma : 6 tabletas
o Máxima dosis diaria : 12 tabletas
VM, HF, MG – Validé JMG, IG, SR
Pida consejo a su médico o dietista para:
o Consejos alimentarios
o
Consejos medicamentosos
Avril 2013
Département de Médecine Communautaire, de Premier Recours et des Urgences
Consultation diététique du Service de Médecine de Premier Recours
Soy intolerante a la lactosa… ¿ Qué puedo comer ?
EVITO…
Para conocer a su nivel de intolerancia a la lactosa, retire los alimentos de la lista
siguiente durante 2 semanas.
Cuando los síntomas han desaparecido, probar cada alimento progresivamente
para conocer su grado de toleranci, comenzando con el yogur y la leche agria,
mas tolerado ! (Ejemplo: ½ yogur luego 1 entero…)
Para suportar los mejor puede probar con lactasa (p.4).
Leche y productos lácteos
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Leche de vaca, de cabra, de oveja,
leche condensada o en polvo
Quesos frescos
Yogur, requesón (“Séré”)
Flan, pudín, natillas, sémola con leche, arroz con leche
Bebidas a base de leche
Grasas
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Crema de leche (según su tolerancia)
Dulces
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
Los productos con la palabra "sin lactosa"!
(logos: Free From Coop, AHA Migros)
Leche y productos lácteos
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Quesos duros o blandos
Leche y yogur “sin lactosa” o de soja
Grasas
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Mantequilla, margarinas
Aceitas
Crema a base de soja
Dulces
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Chocolate negro
Sorbete, merengues
Galletas y pasteles (“de casa” sin leche)
Bebidas
Chocolate con leche y blanco, chocolate en polve
Helados con leche, yogur o crema
Pasteles, tartas, galletas, trenza, tortillas, crepes, etc.
Bebidas
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PREFIERO…
Rivella ®
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Agua, té, café negro, jugos, otros refrescos
Carnes, pescados, huevos y sustitutos de la carne
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Todos
Incluido Tofu y Quorn (al natural)
Cereales
Productos industriales
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Puré, gratines, lasañas, pastel al queso, pizza
Terrinas, patés, salchichas, embutidos
Carnes o pescados ya sazonados
Salsas preparadas, sopas en polve
VM, HF, MG – Validé JMG, IG, SR
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Todos : Pan, pasta, arroz, maíz, sémola de trigo,
lentejas,…
Especias e hierbas aromáticas
Avril 2013