asadodecorderoalamex ic anaconvegetales

Asado de Cordero a la
M e x i ca n a c o n V e g e ta l e s
borrego Australiano
Asado de Cordero a la Mexicana con Vegetales
3 lbs de pierna de borrego o cordero Australiano
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de cilantro en polvo
2 cucharaditas de pimienta negra
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite
3 cebollas, picadas
2 cucharaditas de ajo machacado
1 cubito de caldo de carne disuelto en 1 taza de agua
1 lata de tomates cortados en cubitos al estilo mexicano
1 lata de porotos de manteca, escurridos
F
rote la pierna de borrego o cordero
con sal, cilantro en polvo, pimienta,
mantequilla y aceite. Cocine la pierna en
una sartén hasta que esté dorada por todo
lado. Pásela a una bandeja de horno. En la
misma sartén en que doró la carne, fría las
cebollas y el ajo hasta que se doren. Añada
el caldo y los tomates y mezcle bien,
hierva a fuego lento. Agregue la carne.
Cubra y hornee a 355°F por 2 horas. Añada
los ingredientes restantes y hornee por
otros 40 minutos o hasta que los vegetales
estén cocinados y la carne esté tierna.
Sirva con pan crujiente. (6-8 porciones)
6 zanahorias, picadas
20 ejotes (judías verdes), recortados y picados
Pa r a o b t e n e r m á s r e c e ta s , v i s i t e w w w. a u s t r a l i a n - l am b . c o m / e s pa n o l
Costillar Crujiente
de Cordero
borrego Australiano
Costillar Crujiente de Cordero
1 costillar de cordero o borrego Australiano (8 costillas), quitado la grasa
Sazone al gusto: sal y pimienta negra recién molida
Aceite para freír
1½tazas de pan molido
2 cucharaditas de salsa curry verde
3 cebollinos, picados
2 cucharadas de romero, picado
1 cucharadita de jengibre molido
1 diente de ajo, machacado
Corteza rallada de 1 naranja
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de salsa barbacoa
2 cucharadas de chutney
E
spolvoree la carne con sal y pimienta.
Caliente el aceite en una sartén o cacerola
y fría la carne por los dos lados hasta que esté bien dorada. Mezcle el pan molido, la salsa curry, los
cebollinos, el romero, el jengibre y el ajo.
Añada los ingredientes restantes y mezcle
hasta que estén bien combinados. Unte la
mezcla en la carne y apriétela sobre la misma
hasta que esté bien cubierta. Rocíe una
bandeja de horno con un spray antiadherente.
Coloque la carne en esta bandeja. Hornee en
un horno precalentado a 355°F durante 35-45
minutos o hasta que esté cocinado. Parta
y coloque en un pan con sus condimentos
favoritos. (4 porciones)
Pa r a o b t e n e r m á s r e c e ta s , v i s i t e w w w. a u s t r a l i a n - l am b . c o m / e s pa n o l
C h u l e ta s d e C o r d e r o
a l A j o P i ca n t e
borrego Australiano
Chuletas de Cordero al Ajo Picante
6 chuletas de espaldilla o de pierna de borrego o cordero Australiano
2 cucharadas de aceite
½ cucharadita de cayena
1 cucharadita de especias para barbacoa
1 cucharadita de salsa de soya
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharada de ajo machacado
3 cebollas, picadas
½ lata o botella de cerveza
1 cucharada de cilantro, picado
C
oloque las chuletas en un plato
llano. Mezcle todos los ingredientes.
Vierta los ingredientes sobre las chuletas.
Deje marinar por al menos 1 hora, pero
es preferible durante toda la noche en
el refrigerador. Déles la vuelta de vez
en cuando para asegurarse de que las
chuletas estén bañadas uniformemente en
la marinada. Saque las chuletas y cocínelas
en la parrilla o en un horno precalentado
a 390°F, dándoles la vuelta y rociándolas
frecuentemente con su jugo hasta que
estén cocinadas pero aún jugosas. Sirva
con puré de papas y una ensalada de
verduras. (4-6 porciones)
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E s t o fa d o d e B o r r e g o a l
C h i l e c o n C h am p i ñ o n e s
borrego Australiano
Estofado de Borrego al Chile con Champiñones
2 lbs de chuletas de espaldilla o de pierna de borrego Australiano
1 cubito de caldo de carne
1½tazas de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo, machacado
1 pimiento verde, picado
1 taza de champiñones pequeños, cortados en trozos
1 cebolla, picada
2 chiles machacados
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de sopa vegetal en polvo
½ taza de vino tinto mezclada con ½ taza de agua
D
isuelva en agua el cubito de caldo de
carne. Coloque la carne de borrego en
una cacerola de fondo grueso y vierta el
caldo sobre ella. Cubra y cocine hasta que
la carne esté suave – aproximadamente 11½ horas. Caliente el aceite de oliva y fría
el ajo, el pimiento verde, los champiñones,
la cebolla y los chiles hasta que estén
suaves. Añada sal y pimienta. Mezcle la
sopa en polvo con la mezcla de vino y
agua y agregue a la mezcla de cebolla.
Añada a la carne de borrego y cocine hasta
que se espese y esté todo caliente – unos
3-5 minutos. Sirva con arroz o con puré de
papa. (4 porciones)
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Ba r b ac o a d e B o r r e g o
borrego Australiano
Barbacoa de Borrego
2 lbs de chuletas de espaldilla de borrego Australiano o 3 lbs de carne de cabra Australiana en cubitos
1 lata de tomate en cubitos
1 taza de vino tinto
2 cucharadas de jugo de lima
1 cucharada de comino
1 cucharada de orégano
1½tazas de caldo de pollo
1 pimiento jalapeño en cubitos
1 cebolla grande, cortada finamente
M
ezcle todos los ingredientes en un
plato llano y deje marinar la carne en
el refrigerador durante la noche. Saque la
carne y dórela, a fuego alto, en una sartén
o cacerola previamente aceitada. Coloque
la carne dorada con la marinada en una
olla eléctrica y cocine a fuego lento por 4-5
horas o hasta que la carne pueda sacarse
fácilmente en tiras con un tenedor. Sirva
sobre arroz con vegetales o en una tortilla
con queso y crema agria. (4-6 porciones)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de cilantro
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