NTE INEN 1547: Bebidas alcohólicas. Vinos

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NTE INEN 1547 (1994) (Spanish): Bebidas
alcohólicas. Vinos. Determinación de la
alcalinidad total de las cenizas
CDU: 663.5
CIIU: 3131
Norma Técnica
Ecuatoriana
Obligatoria
AL 04.02-325
BEBIDAS ALCOHOLICAS. VINOS. DETERMINACIÓN DE LA
ALCALINIDAD TOTAL DE LAS CENIZAS
INEN 1 547
1994-10
Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN – Casilla 17-01-3999 – Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro – Quito-Ecuador – Prohibida la reproducción
1. OBJETO
1.1 Esta norma establece el método para determinar la alcalinidad total de las cenizas en los vinos.
2. METODO DE ENSAYO
2.1 Instrumental
2.1.1 Cápsula de platino o porcelana
2.1.2 Pipeta volumétrica, de 10 cm
3
2.1.3 Mufla, con regulador de temperatura
2.1.4 Mechero
2.1.5 Bureta graduada, de 25 cm
3
2.1.6 Instrumental de laboratorio
2.2 Reactivos
2.2.1 Éter etílico
2.2.2 Solución 0,1 N de ácido sulfúrico
2.2.3 Solución 0,1 N de ácido clorhídrico
2.2.4 Solución al 0,1 % de anaranjado de metilo
2.2.5 Solución 0,1 N de hidróxido de sodio
2.3 Preparación de la muestra
2 3 . 1 Si se trata de un producto con un contenido elevado de anhídrido carbónico, eliminar la
3
3
mayor parte de este gas, agitando 250 cm del vino en un erlenmeyer de 1000 cm de capacidad.
2.4 Procedimiento
2.4.1 La determinación debe efectuarse por duplicado.
3
2.4.2 Transferir con una pipeta volumétrica, 10 cm de la muestra de vino a una cápsula de platino o
porcelana.
(Continúa)
___________________________________________________________________________________
_
DESCRIPTORES: Bebidas espirituosas, alcoholes, vinos, fermentación, método de ensayo.
-1-
1993-081
NTE INEN 1 547
1994-10
2.4.3 Evaporar a sequedad en un mechero y luego convertir a cenizas en la mufla a una temperatura
°
entre 500 - 550 C.
,
2.4.4 En el caso de que el contenido de sólidos sea alto, humedecer con éter etílico mezclando
bien; luego desecar en baño de María o arena.
2.4.5 Si quedan restos de carbón, y las cenizas no son blancas, agregar unos pocos
°
centímetros cúbicos de agua, desecar y volver a incinerar en la mufla a una temperatura entre 500 - 550 C.
3
2.4.6 Enfriar las cenizas y agregar 10 cm de la solución 0,1 N de ácido sulfúrico, mezclándolos bien con una varilla
de vidrio y luego llevar a 3/4 del volumen de la cápsula con agua destilada hirviendo.
2.4.7 Enfriar, agregar 4 gotas de solución indicadora de anaranjado de metilo e inmediatamente titular
el exceso de ácido con la solución 0,1 N de hidróxido de sodio, hasta viraje del indicador.
2.5 Cálculos
2.5.1 La alcalinidad total de las cenizas en los vinos se expresa en centímetros cúbicos de solución 0,1 N de ácido
3
sulfúrico necesarios para neutralizar las cenizas de 100 cm de muestra, y se determina mediante la
ecuación siguiente:
A=
(V1 N1 − V2 N 2 )
(V1 N1 − V2 N 2 )1000
x 100 =
0,1N
V
En donde:
A = Alcalinidad total de las cenizas, en meq/l
3
V = Volumen de la muestra usado para la determinación, en cm
3
V1 = Volumen de la solución 0,1 N de ácido sulfúrico agregado a las cenizas, en cm .
3
V2 = Volumen de la solución 0,1 N de hidróxido de sodio empleado en la titulación, en cm
N1 = Normalidad de la solución de ácido sulfúrico.
N2 = Normalidad de la solución de hidróxido de sodio.
2.6 Errores de método.
2.6.1 La diferencia entre los resultados de una determinación efectuada por duplicado no debe
exceder del 2%; en caso contrario, debe repetirse la determinación.
2.7 Informe de resultados.
2.7.1 Como resultado final, debe reportarse la media aritmética de los resultados de la determinación.
2.7.2 En el informe de resultados deben Indicarse el método y el resultado obtenido. Debe
mencionarse, además, cualquier circunstancia que pueda haber Influido sobre el resultado.
2.7.3 Deben incluirse todos los detalles para la completa identificación de la muestra.
(Continua)
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1993-081
NTE INEN 1 547
1994-10
APENDICE Z
Z.1 DOCUMENTOS NORMATIVOS A CONSULTAR
Esta norma no requiere de otras para su aplicación.
Z.2 BASES DE ESTUDIO
Norma centroamericana ICAITI 33005h5 Vinos. Determinación de la alcalinidad total de las cenizas y la
alcalinidad de las cenizas solubles en agua. Instituto Centroamericano de Investigación y Tecnología
Industrial. Guatemala, 1973.
Association Official for Analytical Chemist, AOAC. Methods of Analysis. Arlington. Virginia, 1990.
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1993-081

INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA
Documento:
NTE INEN 1547
TITULO:
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
VINOS. Código:
DETERMINACION DE LA ACALINIDAD TOTAL DE LAS AL 04.02-325
CENIZAS
ORIGINAL:
REVISIÓN:
Fecha de iniciación del estudio: 1993-04-22
Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo
Oficialización con el Carácter de
por Acuerdo No.
de
publicado en el Registro Oficial No.
de
Fecha de iniciación del estudio:
Fechas de consulta pública: de
a
Subcomité Técnico: “SCT Al 04.02- Bebidas Alcoholicas”
Fecha de iniciación: 1993-05-06
Integrantes del Subcomité Técnico:
Fecha de aprobación: 1993-06-30
NOMBRES:
INSTITUCIÓN REPRESENTADA:
Ing. Mauricio Burbano (Presidente)
Sra. Ximena Matheu
Dr. Manuel Vega
Dra. Azucena Torres
Ing. Luis Bonilla
Dra. Elena Martinod
Sr. James Wasas
Sr. Benigno Mora
Ing. Mario Proaño
Sr. Francisco Vergara
Sr. Guillermo Kibes
Ing. Rodrigo Rodríguez
Dr. Victor Ramos
Sr. Galo Zuleta
Sr. Anibal Reyes
Ing. César Jará (Secretario Técnico)
ILSA
ILSA
CELYASA
LICORESA
LICOFINO-ALCOCORP
ILEPSA
ESPIRITU DEL ECUADOR
ESPIRITU DEL ECUADOR
BIOINGENIERIA
PROBECO
ILVICO
MICIP
COLEGIO DE QUIMICOS
INEN
INEN
INEN
Otros trámites:
El Consejo Directivo del INEN aprobó este proyecto de norma en sesión de 1994-09-05
Oficializada como: OBLIGATORIA
Registro Oficial No. 545 de 1994-10-11
Por Acuerdo Ministerial No. 292 de 1994-09-28
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