entrantes – starts – pour commencer
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ENTRANTES – STARTS – POUR COMMENCER Surtido de ibéricos Assorted Iberian meat - Assortiment de Jambon Ibérique Jamón Ibérico Iberian Ham - Fines Tranches de Jambon Ibérique Sopa Castellana Castilian Soup - Soupe Castillane Ensalada “Sedeño” (lechuga, tomate, nueces, queso de cabra y vinagreta de miel) “Sedeño” Salad (lettuce, tomato, walnuts, goat cheese and honey vinaigrette) Salade “Sedeño” (laitue, tomate, noix, fromage de chèvre et vinaigrette de miel) Ensalada de Fideos de Sepia con Langostinos en Tempura y Alioli de Gambas Sepia Noodles Salad with King Prawns Tempura and Shrimp with Alioli (garlic mayonnaise) Salade de Vermicelles de Seiche avec Gambas grillées en Tempura et Allioli aux Crevettes Ensalada Mixta Mixed Salad - Salade Mixte Torrija de Tomate con Jamón Ibérico y Espuma de Lechuga Tomato Toast with Iberian Ham and Lettuce Froth – Pain Perdu à la Tomate au Jambon et à l’ Écume de Laitue Mollejas de Cordero con Boletus y Salsa de Foie Lamb Sweetbreads with Boletus (mushrooms) and Foie gras sauce – Ris de Veau d’Agneau aux Bolets et à la Sauce au Foie Puerros Salteados con Salmón ahumado Sauteed Leeks with Smoked Salmon – Poireaux Sautés au Saumon Fumé Langostinos al Cava King Prawns with Cava - Gambas au Cava Langostinos a la Plancha Grilled King Prawns - Gambas Grillées Vieria Gratinada al Horno (por unidad) Baked Scallops Gratin (per unit) – St-Jacques gratinée au four (par pièce) Gambas al Ajillo Garlic Fried Prawns - Crevettes Grillées à l´Ail Revuelto de Morcilla Scrambled Eggs with Blood Sausage - Oeufs Brouillés au Boudin Noir Croquetas Caseras de Jamón Serrano Serrano Ham Homemade Croquettes – Croquettes Maison au Jambon de Pays Chipirones Fritos Fried Baby Cuttlefish - Petits Calmars Frits Alubias de la Moraña White Beans from “La Moraña” - Haricots Blancs de “La Moraña” Risotto de Boletus Boletus Risotto – Risotto aux Bolets CARNES – MEAT - VIANDES Tostón de Arévalo Roasted Suckling-pig Arévalo style – Cochon de Lait Grillé Façon Arévalo Cochifrito Fried Suckling-pig – Cochon de Lait Frit Paletilla de Cordero Asado Roasted Lamb Shoulderblade – Agneau Rôti Cuartos de Cordero Asado (Por encargo) Roasted Lamb Quarter (Must be ordered in advance) – Quart d’Agneu Rôti (sur commande) Chuletillas de Cordero con Verduritas y Cuscús de Patata Roasted Suckling Lamb Chops with Vegetables and Potato Couscous – Côtes d’Agneau aux Petits Légumes et Couscous de Pommes de Terre Chuletón de Arévalo Ribeye Arévalo – Côte de Boeuf Solomillo de Ternera con Cebolletas Confitadas y Patatas Chips Rellenas Beef Tenderloin with Spring Candied Onions and Stuffed Potato Chips - Filet de Boeuf aux Petits Oignons Confits et Chips Farcies Entrecot de ternera Beef entrecôte - Entrecôte Escalope de Ternera Rellena de Jamón Serrano, Queso y Pimientos Veal Escalope Stuffed with Serrano Ham, Cheese and Peppers - Escalope de Boeuf Farcie au Jambon, Fromage et Poivrons Pluma de Cerdo Ibérico con Mermelada de Tomate y Puré de Manzana Iberian Pork Cear Plate with Tomato Jam and Applesauce – “Pluma” Ibérique avec Confiture de Tomate et Compote de Pomme Magret de Pato con Salsa de Naranja y Verduritas en Tempura Duck Breast with Orange Sauce and Vegetables Tempura – Magret de Canard Sauce d’Orange et Petits Légumes en Tempura PESCADOS Y MARISCOS - FISH AND SHELLFISH – POISSONS ET COQUILLAGE Zarzuela de Pescados y Mariscos Seafood Casserole – Poisson et Coquillage en Sauce Lubina con Guiso de Setas y Verduras Crujientes Sea Bass with Mushroom Stew and Crispy Vegetables – Bar sur son dos avec Ragoût de Champignons et Croquant des Légumes Merluza con Salsa de Boletus y Berberechos Hake with Boletus Sauce and Cockles – Merlan Sauce de Bolets et Coques Cocochas de Bacalao con Gulas al Pil-pil Cod Cheeks with Baby Eals (Gulas) Pil- pil – Joues de Morue aux Gulas (succédané d'anguille) au Pil pil Bacalao en Salsa Verde Cod in Parsley Sauce – Morue Sauce Verte Bacalao con Costra de Mayonesa de Ajo y Verduritas Crusted Cod with Garlic Mayonnaise and Chopped Vegetables – Morue avec Croûte de Mayonnaise et Légumes POSTRES CASEROS – HOMEMADE DESSERTS – DESSERTS MAISON Flan de Huevo Egg Custard with Caramel – Flan aux Oeufs Flan de Queso Egg and Cheese Custard - Flan du Fromage Arroz con Leche Rice Pudding - Riz au Lait Cuajada Milk Curds – Lait Caillé Natillas Custard Cream – Crème Dessert Mousse de Chocolate Negro Dark Chocolate Mousse – Mousse au Chocolat Noir Mousse de Chocolate Blanco White Chocolate Mousse – Mousse au Chocolat Blanc POSTRES ELABORADOS – ELABORATED DESSERTS – DESSERTS ÉLABORÉS Sopa de Chocolate Blanco con Frutas y Helado de Coco White Chocolate Soup with Coconut Ice Cream and Fruits – Soupe de Chocolat Blanc avec Fruits et Glace à la Noix de Coco Crepes Rellenos Crepes Stuffed – Crêpes Fourrées Panacota con Frutas Panacota with Fruits – Panacota avec fruits Copa “Cinco Linajes” (flan de huevo, helado, nata, nueces y frutas) “Cinco Linajes” Cup (egg custard, ice cream, whipped cream, walnuts and fruits) Coupe “Cinco Linajes” (flan aux oeufs, glace, crème fouettée, noix et fruits) Sorbete de Limón Lemon Sorbet – Sorbet au Citron Coulant de Chocolate con Mermelada de Frutas del Bosque y Helado de Vainilla Chocolate Coulant with Berries Jam and Vanilla Ice Cream Coulant au Chocolat avec Confiture de Fruits des bois et Glace de Vanille
