LOS COSTOS OCULTOS

La huella del desperdicio de alimentos
Programa
Facilitación: Bernd Christiansen, Alemania
12:30 Apertura por Friedrich Wacker, Jefe de Cooperación Internacional para Asuntos
Mundiales de Alimentos, Ministerio Federal de Alimentos y Agricultura de Alemania
12:35 La huella del desperdicio de alimentos, por Nadia El-Hage Scialabba,
Oficial superior para el Medio Ambiente, FAO
12:45 Video sobre la huella del desperdicio de alimentos
12:50 Ejemplo de política de reducción del desperdicio de alimentos, por Alexia Michel,
Coordinadora de Políticas, Alimentos Sostenibles, Ministerio de Asuntos
Económicos, Países Bajos
13:00 Ejemplo de reducción nacional del desperdicio de alimentos a través de políticas
favorables, por Andrea Segrè, Presidente de Last Minute Market, Italia
13:10 Ejemplo de medidas de reducción del desperdicio de alimentos facilitadas por una
ONG, Costin Damasaru, SEMA Association, Rumania
13:20 Preguntas y respuestas
13:30 Final (almuerzo)
Razones para asistir
• Para entender mejor la totalidad del costo social de la pérdida y el desperdicio
de alimentos.
• Para conocer casos de éxito de políticas de reducción del desperdicio de alimentos
e iniciativas ciudadanas.
• Para ser parte de la comunidad mejorando las medidas para reducir el desperdicio
de alimentos.
r
Reduci
ar
Reutiliz
r
Reciclaperar
u
c
e
R
gar
Descar
LOS COSTOS OCULTOS
Conocer todos los costos ambientales
y sociales del desperdicio de alimentos
29ª Conferencia Regional de la FAO para Europa
Bucarest, Rumania
Miércoles 2 de abril de 2014, 12:30-13:30
Oradores invitados
FRIEDRICH WACKER, Jefe de Cooperación Internacional para Asuntos Mundiales de Alimentos, Ministerio Federal de Alimentos y
Agricultura de Alemania
En las familias alemanas, los alimentos que se
descartan al año ascienden a cerca de 230 euros
por persona. Desde el año 2012, la iniciativa "Demasiado bueno para el cesto de la basura" trabaja para reducir seriamente el desperdicio de
alimentos hacia el año 2020 a través de campañas de sensibilización, cooperación con diversos asociados de la cadena alimentaria,
promoción de una adecuada manipulación de
los alimentos y consejos para reducir el desperdicio a través de una exitosa aplicación informática, un sitio web y otros medios. Se ha
observado recientemente que el 95 por ciento
de los alemanes apoya la iniciativa. En el plano
internacional, Alemania ofrece apoyo financiero al proyecto huella del desperdicio de alimentos (HDA) de la División de Clima, Energía
y Tenencia de Tierras, FAO, Roma. Este proyecto
pretende contribuir a la sensibilización sobre
las repercusiones ambientales y sociales del
desperdicio de alimentos.
ALEXIA MICHEL, Coordinadora de Políticas, Alimentos Sostenibles, Ministerio de Asuntos
Económicos, Países Bajos
En 2013 el Ministerio de Economía confirmó
que los Países Bajos aspiran a reducir el desperdicio de alimentos en un 20 por ciento hacia el
año 2015. Alcanzar este objetivo requiere un
fuerte compromiso de la industria, así como cooperación en toda la cadena de suministro de
alimentos. Con este fin, Sustainable Food
Alliance y el Ministerio han unido sus fuerzas
en un programa conjunto. Una de las actividades consiste en medir la magnitud del desperdicio de alimentos aunque los resultados de la
primera supervisión del desperdicio de alimentos en los Países Bajos, publicados en 2013, indican que todavía queda mucho por hacer. El
Centro Holandés de Nutrición lleva a cabo campañas nacionales que proporcionan información a los consumidores y aclaran las fechas de
las etiquetas. Se están promoviendo innovaciones que tienen por objeto reducir el desperdicio
de alimentos.
Alexia Michel
Andrea Segrè
NADIA EL-HAGE SCIALABBA, oficial superior
de Medio Ambiente, FAO, Roma
Todos los años se pierde o desperdicia alrededor
de un billón de USD de alimentos. Además de
sus efectos en la economía, el desperdicio de
alimentos tiene importantes costos ambientales y sociales que recaen indirectamente en los
contribuyentes. Si se contabilizaran los costos
de los daños asociados al desperdicio de alimentos, este desperdicio mundial parece mucho
más grande. Efectivamente, la monetización de
los costos ambientales, como el impacto de los
gases de efecto invernadero, la erosión del suelo,
el uso del agua y la pérdida de biodiversidad asciende a siete mil millones de USD. Además, la
valoración de los efectos sobre la salud de los
plaguicidas, la pérdida de medios de subsistencia y los conflictos por los recursos naturales aumentan los costos sociales asociados al
desperdicio de alimentos de un billón de USD.
Cabe destacar que no todas las estrategias de
reducción del desperdicio de alimentos son
iguales en cuanto a eficacia medioambiental, y
reducir el desperdicio de alimentos debe ser una
prioridad superior a las soluciones post-desperdicio.
La División de Clima, Energía y Tenencia de Tierras
de la FAO, está a cargo del Proyecto huella del desperdicio de alimentos y otras iniciativas de vías
de la sostenibilidad que se pueden consultar en:
www.fao.org/nr/sustainability
ir
Reduc
Reutiliz
ar
Costin Damasaru
Nadia El-Hage Scialabba
ANDREA SEGRÈ, Presidente Last Minute Market, Italia
El Plan Nacional para la Prevención del Desperdicio de Alimentos de Italia (PINPAS) tiene como
objetivo reducir el desperdicio de alimentos en
la parte superior de la cadena alimentaria. Asimismo, pretende mejorar las medidas de recuperación de los alimentos no vendidos. Como se
indica en las directrices para la preparación de
programas para la prevención del desperdicio
de alimentos por parte de la Comisión Europea,
PINPAS incluye a todos los participantes en la
cadena agroalimentaria, desde los responsables
de la formulación de políticas hasta los grupos
de la sociedad civil y de los productores. La via
normativa italiana que dio lugar a PINPAS se caracteriza por la presencia de dos acciones estratégicas: la "Ley del buen samaritano" de 2003,
que permite la reutilización de alimentos no
vendidos y la campaña nacional de 2010 titulada "El año contra el desperdicio", una intensa
campaña de promoción y sensibilización llevada
a cabo por Last Minute Market.
Last Minute Market (LMM) es un producto de
la actividad académica de la Universidad de Bolonia que se ocupa de la reducción del desperdicio de alimentos desde hace más de 15 años.
LMM coopera con agentes públicos y privados
para llevar a la práctica proyectos de recuperación de alimentos, por medio de actividades que
van desde donaciones a organizaciones benéficas, hasta intervenciones de sensibilización, capacitación e investigación.
Reciclar
Recuperar
Descarg
ar
COSTIN DAMASARU, SEMA, Rumania
El desperdicio de alimentos es una de las principales preocupaciones tanto de las partes interesadas del sector público como del sector
privado en Rumania que incluye a los Ministerios de Agricultura y Medio Ambiente, las principales industrias alimentarias y asociaciones
de productores. SEMA (Asociación de Gestión
Segura del Medio Ambiente) trabaja con el gobierno y asociados de la agroindustria sobre
las repercusiones nacionales del desperdicio
de alimentos, tanto en el medio ambiente
como en los sectores económicos, ya que debe
haber un fuerte vínculo entre un medioambiente sano y un desarrollo económico lucrativo. Actualmente, se ha formulado una
estrategia nacional acerca de la pérdida y el
desperdicio de alimentos, incluida la aplicación de soluciones prácticas para la reutilización del desperdicio (compostaje y biogás), en
la que las ONG y los productores en pequeña
escala desempeñarán un papel importante.
Creada en 2011, SEMA es una ONG rumana que
colabora con una amplia variedad de interesados, desde el mundo académico a los sectores
público y privado en materia de reducción del
desperdicio de alimentos. Forma parte de la red
europea de abonos orgánicos y dirige varios
proyectos sobre gestión de residuos biológicos
y prevención del desperdicio de alimentos.
BERND CHRISTIANSEN, Ministerio Federal de la
Alimentación y la Agricultura, Alemania
En un contexto de degradación de los recursos
naturales y ante el cambio climático, es fundamental crear las condiciones para la promoción
de sistemas alimentarios sostenibles. Reducir
la pérdida y el desperdicio de alimentos significa reducir la presión sobre los recursos naturales y, de esta manera, conservar las bases de
la seguridad alimentaria y la nutrición.
Oradores invitados
FRIEDRICH WACKER, Jefe de Cooperación Internacional para Asuntos Mundiales de Alimentos, Ministerio Federal de Alimentos y
Agricultura de Alemania
En las familias alemanas, los alimentos que se
descartan al año ascienden a cerca de 230 euros
por persona. Desde el año 2012, la iniciativa "Demasiado bueno para el cesto de la basura" trabaja para reducir seriamente el desperdicio de
alimentos hacia el año 2020 a través de campañas de sensibilización, cooperación con diversos asociados de la cadena alimentaria,
promoción de una adecuada manipulación de
los alimentos y consejos para reducir el desperdicio a través de una exitosa aplicación informática, un sitio web y otros medios. Se ha
observado recientemente que el 95 por ciento
de los alemanes apoya la iniciativa. En el plano
internacional, Alemania ofrece apoyo financiero al proyecto huella del desperdicio de alimentos (HDA) de la División de Clima, Energía
y Tenencia de Tierras, FAO, Roma. Este proyecto
pretende contribuir a la sensibilización sobre
las repercusiones ambientales y sociales del
desperdicio de alimentos.
ALEXIA MICHEL, Coordinadora de Políticas, Alimentos Sostenibles, Ministerio de Asuntos
Económicos, Países Bajos
En 2013 el Ministerio de Economía confirmó
que los Países Bajos aspiran a reducir el desperdicio de alimentos en un 20 por ciento hacia el
año 2015. Alcanzar este objetivo requiere un
fuerte compromiso de la industria, así como cooperación en toda la cadena de suministro de
alimentos. Con este fin, Sustainable Food
Alliance y el Ministerio han unido sus fuerzas
en un programa conjunto. Una de las actividades consiste en medir la magnitud del desperdicio de alimentos aunque los resultados de la
primera supervisión del desperdicio de alimentos en los Países Bajos, publicados en 2013, indican que todavía queda mucho por hacer. El
Centro Holandés de Nutrición lleva a cabo campañas nacionales que proporcionan información a los consumidores y aclaran las fechas de
las etiquetas. Se están promoviendo innovaciones que tienen por objeto reducir el desperdicio
de alimentos.
Alexia Michel
Andrea Segrè
NADIA EL-HAGE SCIALABBA, oficial superior
de Medio Ambiente, FAO, Roma
Todos los años se pierde o desperdicia alrededor
de un billón de USD de alimentos. Además de
sus efectos en la economía, el desperdicio de
alimentos tiene importantes costos ambientales y sociales que recaen indirectamente en los
contribuyentes. Si se contabilizaran los costos
de los daños asociados al desperdicio de alimentos, este desperdicio mundial parece mucho
más grande. Efectivamente, la monetización de
los costos ambientales, como el impacto de los
gases de efecto invernadero, la erosión del suelo,
el uso del agua y la pérdida de biodiversidad asciende a siete mil millones de USD. Además, la
valoración de los efectos sobre la salud de los
plaguicidas, la pérdida de medios de subsistencia y los conflictos por los recursos naturales aumentan los costos sociales asociados al
desperdicio de alimentos de un billón de USD.
Cabe destacar que no todas las estrategias de
reducción del desperdicio de alimentos son
iguales en cuanto a eficacia medioambiental, y
reducir el desperdicio de alimentos debe ser una
prioridad superior a las soluciones post-desperdicio.
La División de Clima, Energía y Tenencia de Tierras
de la FAO, está a cargo del Proyecto huella del desperdicio de alimentos y otras iniciativas de vías
de la sostenibilidad que se pueden consultar en:
www.fao.org/nr/sustainability
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Reduc
Reutiliz
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Costin Damasaru
Nadia El-Hage Scialabba
ANDREA SEGRÈ, Presidente Last Minute Market, Italia
El Plan Nacional para la Prevención del Desperdicio de Alimentos de Italia (PINPAS) tiene como
objetivo reducir el desperdicio de alimentos en
la parte superior de la cadena alimentaria. Asimismo, pretende mejorar las medidas de recuperación de los alimentos no vendidos. Como se
indica en las directrices para la preparación de
programas para la prevención del desperdicio
de alimentos por parte de la Comisión Europea,
PINPAS incluye a todos los participantes en la
cadena agroalimentaria, desde los responsables
de la formulación de políticas hasta los grupos
de la sociedad civil y de los productores. La via
normativa italiana que dio lugar a PINPAS se caracteriza por la presencia de dos acciones estratégicas: la "Ley del buen samaritano" de 2003,
que permite la reutilización de alimentos no
vendidos y la campaña nacional de 2010 titulada "El año contra el desperdicio", una intensa
campaña de promoción y sensibilización llevada
a cabo por Last Minute Market.
Last Minute Market (LMM) es un producto de
la actividad académica de la Universidad de Bolonia que se ocupa de la reducción del desperdicio de alimentos desde hace más de 15 años.
LMM coopera con agentes públicos y privados
para llevar a la práctica proyectos de recuperación de alimentos, por medio de actividades que
van desde donaciones a organizaciones benéficas, hasta intervenciones de sensibilización, capacitación e investigación.
Reciclar
Recuperar
Descarg
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COSTIN DAMASARU, SEMA, Rumania
El desperdicio de alimentos es una de las principales preocupaciones tanto de las partes interesadas del sector público como del sector
privado en Rumania que incluye a los Ministerios de Agricultura y Medio Ambiente, las principales industrias alimentarias y asociaciones
de productores. SEMA (Asociación de Gestión
Segura del Medio Ambiente) trabaja con el gobierno y asociados de la agroindustria sobre
las repercusiones nacionales del desperdicio
de alimentos, tanto en el medio ambiente
como en los sectores económicos, ya que debe
haber un fuerte vínculo entre un medioambiente sano y un desarrollo económico lucrativo. Actualmente, se ha formulado una
estrategia nacional acerca de la pérdida y el
desperdicio de alimentos, incluida la aplicación de soluciones prácticas para la reutilización del desperdicio (compostaje y biogás), en
la que las ONG y los productores en pequeña
escala desempeñarán un papel importante.
Creada en 2011, SEMA es una ONG rumana que
colabora con una amplia variedad de interesados, desde el mundo académico a los sectores
público y privado en materia de reducción del
desperdicio de alimentos. Forma parte de la red
europea de abonos orgánicos y dirige varios
proyectos sobre gestión de residuos biológicos
y prevención del desperdicio de alimentos.
BERND CHRISTIANSEN, Ministerio Federal de la
Alimentación y la Agricultura, Alemania
En un contexto de degradación de los recursos
naturales y ante el cambio climático, es fundamental crear las condiciones para la promoción
de sistemas alimentarios sostenibles. Reducir
la pérdida y el desperdicio de alimentos significa reducir la presión sobre los recursos naturales y, de esta manera, conservar las bases de
la seguridad alimentaria y la nutrición.
La huella del desperdicio de alimentos
Programa
Facilitación: Bernd Christiansen, Alemania
12:30 Apertura por Friedrich Wacker, Jefe de Cooperación Internacional para Asuntos
Mundiales de Alimentos, Ministerio Federal de Alimentos y Agricultura de Alemania
12:35 La huella del desperdicio de alimentos, por Nadia El-Hage Scialabba,
Oficial superior para el Medio Ambiente, FAO
12:45 Video sobre la huella del desperdicio de alimentos
12:50 Ejemplo de política de reducción del desperdicio de alimentos, por Alexia Michel,
Coordinadora de Políticas, Alimentos Sostenibles, Ministerio de Asuntos
Económicos, Países Bajos
13:00 Ejemplo de reducción nacional del desperdicio de alimentos a través de políticas
favorables, por Andrea Segrè, Presidente de Last Minute Market, Italia
13:10 Ejemplo de medidas de reducción del desperdicio de alimentos facilitadas por una
ONG, Costin Damasaru, SEMA Association, Rumania
13:20 Preguntas y respuestas
13:30 Final (almuerzo)
Razones para asistir
• Para entender mejor la totalidad del costo social de la pérdida y el desperdicio
de alimentos.
• Para conocer casos de éxito de políticas de reducción del desperdicio de alimentos
e iniciativas ciudadanas.
• Para ser parte de la comunidad mejorando las medidas para reducir el desperdicio
de alimentos.
r
Reduci
ar
Reutiliz
r
Reciclaperar
u
c
e
R
gar
Descar
LOS COSTOS OCULTOS
Conocer todos los costos ambientales
y sociales del desperdicio de alimentos
29ª Conferencia Regional de la FAO para Europa
Bucarest, Rumania
Miércoles 2 de abril de 2014, 12:30-13:30