Mucama - Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social

Formación basada en Competencias
Mucama
Basado en Norma de Competencia Laboral N° de registro: 21902126
Diseño curricular
Sistema Nacional de Formación Continua
y Certificación de Competencias
El Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social ha convertido como
uno de los pilares de sus políticas activas de empleo la generación de un
Sistema Nacional de Formación Continua y Certificación de Competencias. Para el logro de este objetivo ha creado los Consejos Sectoriales,
que son espacios de diálogo tripartito entre empresarios, sindicatos y
Estado sobre temas vinculados a:
▪▪La descripción de los puestos y ocupaciones en base a normas de
competencia.
▪▪Al desarrollo de la formación basada en competencia.
▪▪Al desarrollo de los procesos de reconocimiento de la experiencia laboral de trabajadores y trabajadoras.
▪▪La identificación y fortalecimiento de la calidad de gestión de instituciones de la Red de Formación Continua.
▪▪Al desarrollo de mecanismos de incentivo financiero para las acciones
de formación y certificación de trabajadores como es Crédito Fiscal.
▪▪A la promoción de la finalización de estudios obligatorios de trabajadores y trabajadoras.
▪▪A los mecanismos que promuevan la inclusión de jóvenes en procesos
de formación, certificación y prácticas calificantes.
En el marco de los Consejos Sectoriales, con la activa participación de los
representantes de los trabajadores y de los empleadores y con la asistencia del Estado, se han desarrollado las Normas de Competencia Laboral,
que expresan los requerimientos de los distintos sectores de actividad
a los trabajadores en términos de criterios, desempeños, resultados y
conocimiento.
Esos términos, que definen la buena práctica laboral, pasando al ámbito
de la formación definen a su vez los objetivos a alcanzar en términos de
aprendizaje y se traducen en Diseños Curriculares, como nexo articulador entre el trabajo y la educación, adecuado a las características de la
población destinataria.
El Diseño Curricular de cada rol ocupacional normalizado es un documento que orienta a los directivos y docentes de Instituciones de Formación Profesional en la implementación de cursos que respondan a las
especificaciones definidas en las normas, desde la perspectiva pedagógica del enfoque de competencias laborales. Define los componentes
que organizan la propuesta formativa y los requisitos para la implementación del diseño, generando las condiciones para el desarrollo de las
capacidades que están a la base de los desempeños competentes.
Comporta, junto con las normas y los materiales didácticos correspondientes, un elemento sustancial del Sistema Nacional de Formación
Continua y Certificación de Competencias que aporta coherencia lógica
a las demandas sectoriales identificadas y validadas en diálogo social,
recogidas por la Formación Profesional para la calificación y/o recalificación de los trabajadores en las competencias que les son requeridas.
Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social
Formación basada en Competencias
Mucama
Basado en Norma de Competencia Laboral N° de registro: 21902126
Diseño curricular
Dirigido a mujeres y hombres, mayores de 18 años, con conocimientos
de lectura y escritura, cálculos matemáticos básicos, con o sin
experiencia laboral en el rol que se encuentren trabajando actualmente
en el sector o no.
Turismo, hotelería y gastronomía
Asociación de Hoteles de Turismo
Federación Empresaria Hotelera
Gastronómica de la República
Argentina
Unión de Trabajadores del Turismo,
Hoteleros y Gastronómicos de la
República Argentina
El uso de un lenguaje que no discrimine ni marque diferencias entre hombres y mujeres es una de las preocupaciones del Ministerio de Trabajo,
Empleo y Seguridad Social -MTEySS-. Sin embargo, no hay acuerdo entre los lingüistas sobre la manera de cómo hacerlo en nuestro idioma. En tal
sentido y con el fin de evitar la sobrecarga gráfica que supondría utilizar en español o/a para marcar la existencia de ambos sexos, hemos optado
por emplear el masculino genérico clásico, entendiendo que todas las menciones en tal género representan siempre a hombres y mujeres.
Las cámaras y sindicatos se responsabilizan por los contenidos de sus respectivos Diseños y Materiales Didácticos. El Ministerio de Trabajo,
Empleo y Seguridad Social -MTEySS- brinda asistencia técnica, a los actores representativos de los sectores de la actividad, para la elaboración
de los Diseños Curriculares y Materiales Didácticos Basados en Normas de Competencia Laboral. Asimismo, la Secretaría de Empleo consigna
estas producciones en su Registro de Instituciones de Capacitación y Empleo -REGICE- en correspondencia con la norma a la que refieren.
INDICE
Indice
Pág.
Introducción.................................................................................................................................... 7
Estructura curricular................................................................................................................... 9
1. Marco contextual......................................................................................................................... 9
2. Marco pedagógico....................................................................................................................10
3. Estructura curricular modular...............................................................................................11
4. Carga horaria...............................................................................................................................12
5. Criterios para la enseñanza...................................................................................................12
6. Criterios para la evaluación...................................................................................................13
7. Requisitos para la implementación del diseño...............................................................13
Descripción de los módulos.................................................................................................15
Módulo I: “Preparación de los elementos de trabajo y limpieza y
orden de pisos y áreas públicas del establecimiento”.......................................................15
1. Introducción................................................................................................................................15
2. Objetivos.......................................................................................................................................16
3. Contenidos...................................................................................................................................16
Bloque I: Organización y preparación para el desarrollo de las tareas.......................16
Bloque II: Limpieza y orden de habitaciones y áreas públicas.......................................17
Bloque III: Normas de seguridad e higiene y primeros auxilios en el sector
hotelero..............................................................................................................................................17
Bloque IV: Inserción laboral de la mucama en el mercado de trabajo........................17
4. Actividades...................................................................................................................................17
5. Criterios para la aprobación del módulo...........................................................................18
6. Bibliografía...................................................................................................................................18
Módulo II: “Prestación de servicios al huésped”.................................................................19
1. Introducción................................................................................................................................19
2. Objetivos.......................................................................................................................................19
3. Contenidos...................................................................................................................................20
Bloque I: Recepción y respuestas de solicitud de servicios por parte del
huésped. . .........................................................................................................................................20
Bloque II: Control y reposición de productos para el consumo
de las habitaciones........................................................................................................................20
4. Actividades...................................................................................................................................20
5. Criterios para la aprobación del módulo...........................................................................21
6. Bibliografía...................................................................................................................................21
Módulo III: “Inglés técnico para el rol de mucama”...........................................................23
1. Introducción................................................................................................................................23
2. Objetivos.......................................................................................................................................23
3. Contenidos...................................................................................................................................24
Diseño Curricular Mucama
5
4. Actividades...................................................................................................................................24
5. Criterios para la aprobación del módulo...........................................................................24
6. Bibliografía...................................................................................................................................24
Módulo IV: “Portugués técnico para el rol de mucama.”.................................................25
1. Introducción................................................................................................................................25
2. Objetivos.......................................................................................................................................25
3. Contenidos...................................................................................................................................26
4. Actividades...................................................................................................................................26
5. Criterios para la aprobación del módulo...........................................................................26
6. Bibliografía...................................................................................................................................26
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Mapa Ocupacional Mantenimiento y reparación de automotores
INTRODUCCIÓN
Introducción
El Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social
de la Nación en el marco de sus políticas activas
para la promoción del empleo y la formación
profesional, implementa estrategias de apoyo a la
competitividad económica y la equidad social.
En este marco y con el objeto de asegurar la calidad
del empleo y el desarrollo de las competencias
de la población trabajadora, afines a la demanda
de calificación laboral actualizada y potencial del
mercado laboral, desarrolla desde la Unidad de
Evaluación Monitoreo y Asistencia Técnica UEMAT,
acciones de asistencia técnica a los sectores de
actividad para el desarrollo de diseños curriculares
basados en normas de competencia laboral.
Estos diseños expresan el estándar de calidad que
pretendemos de la oferta formativa para llegar a
quienes más lo necesitan: los trabajadores y trabajadoras de nuestro país.
Diseño Curricular Mucama
7
ESTRUCTURA CURRICULAR
Estructura
curricular
1. Marco contextual
CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR
En el transcurso de los últimos quince años, se ha
venido desarrollando un proceso de complejización
y crecimiento permanente del sector hotelero y de
los servicios que este incluye, caracterizado por el
aumento de la oferta de hoteles, la remodelación
de los mismos, la incorporación de nuevos servicios
como recreación, acceso a tecnologías para la comunicación, sistemas informáticos de seguridad y
registro de procedimientos. A su vez este proceso
se enmarca en un desarrollo constante del turismo
a nivel nacional.
Ambas dinámicas, la complejización del sector hotelero y el desarrollo general del turismo, sumadas a
las transformaciones en las condiciones de trabajo
y empleo actuales, demandan que los trabajadores
cuenten con ciertos conocimientos y habilidades
para desarrollar satisfactoriamente sus roles en el
mercado de trabajo.
En este sentido, desde el sector hotelero y desde
la UTHGRA se considera prioritaria la formación
en y para el trabajo, adecuándola a las exigencias
ya mencionadas, capacitando a los interesados
en conocimientos y habilidades en torno a una
multiplicidad de tareas y funciones. En el presente
documento se priorizan aquellas que son propias y
específicas del rol de mucama.
De este modo, se brindará formación en los contenidos relativos a la limpieza y orden de los espacios
utilizados por los huéspedes en los hoteles, pero
también en aquellas competencias necesarias para
garantizar un servicio de calidad a los mismos. Dichas competencias incluyen habilidades vinculadas
con la comunicación, la atención adecuada de los
clientes, los cuidados en los distintos procedimientos de limpieza y orden, el manejo del tiempo y la
capacidad de resolución de situaciones imprevistas
en el trabajo.
Diseño Curricular Mucama
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Se espera así, contribuir al proceso de inserción y/o
reinserción laboral de los participantes en el sector
de referencia, entendiendo que esta capacitación
les permitirá posicionarse con las herramientas
necesarias para desempeñarse satisfactoriamente
en el rol y, a su vez, mejorar su condición socio
económica.
2. Marco pedagógico
El marco pedagógico que se adoptó para la elaboración del presente documento se denomina
“Enfoque de formación basado en competencias”.
Este enfoque busca responder, desde una estrategia
de formación integral, a las necesidades actuales
del mundo del trabajo y, en consecuencia, de los individuos que están en éste o que desean insertarse
y, de esta manera, contribuye a elevar la calidad de
los procesos educativos.
En consecuencia, el presente diseño curricular
propone estrategias formativas basadas en los
siguientes criterios:
▪▪Integración del proceso formativo con la situación real de trabajo, a partir del desarrollo de estrategias de enseñanza centradas en la resolución
de situaciones problemáticas cotidianas e imprevistas en la práctica laboral.
▪▪Organización curricular modular, la cual permite
una articulación permanente entre práctica, teo-
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Diseño Curricular Mucama
ría y práctica, derivando una dimensión de la otra,
buscando permanentemente las mejores estrategias de resolución frente a problemas no previstos
que se puedan presentar en la situación real de
desempeño del rol.
▪▪Evaluación por módulo, como una instancia que
da cuenta de los conocimientos y habilidades
propios de un buen desempeño del rol profesional aprendidos por el participante y como una
instancia más de aprendizaje en el proceso de
formación.
Este diseño curricular funciona así, como una orientación para la práctica docente ya que incluye los
requisitos para su desarrollo, los objetivos que se
quieren alcanzar, los pasos necesarios para conseguirlos y las condiciones materiales (de infraestructura y equipamiento) requeridas.
Sin embargo, y tal como lo plantea el enfoque pedagógico que lo sustenta, será en la misma práctica
profesional de los docentes y directivos de los centros donde el desarrollo curricular propuesto será
puesto en juego adecuándose a los límites y posibilidades de cada contexto específico de formación.
Objetivo general
Limpiar, ordenar y mantener operativas las instalaciones en pisos y áreas públicas, preservando
la calidad del servicio al huésped según los procedimientos del establecimiento y la seguridad
laboral en el proceso de trabajo.
ESTRUCTURA CURRICULAR
3. Estructura curricular modular
MÓDULO
MÓDULO I:
“PREPARACIÓN DE
LOS ELEMENTOS DE
TRABAJO Y LIMPIEZA
Y ORDEN DE PISOS Y
ÁREAS PÚBLICAS DEL
ESTABLECIMIENTO”
MÓDULO II:
“PRESTACIÓN
DE SERVICIOS
AL HUÉSPED”
UNIDAD DE COMPETENCIA
Limpiar y ordenar pisos y áreas públicas según orden
de trabajo y procedimientos del establecimiento
preservando la seguridad laboral en el proceso.
Mantener disponibles los elementos requeridos para la
limpieza y equipamiento de las habitaciones en forma
diaria según procedimientos del establecimiento.
Prestar servicios al huésped atendiendo sus requerimientos según procedimientos del establecimiento.
Controlar el consumo de productos disponibles a la
venta en habitación para su reposición y liquidación para
su cobro según procedimientos del establecimiento.
MÓDULO III:
“INGLÉS TÉCNICO PARA
EL ROL DE MUCAMA”
”
Prestar servicios al huésped atendiendo sus requerimientos según procedimientos del establecimiento.
MÓDULO IV:
“PORTUGUÉS TÉCNICO
PARA EL ROL DE
MUCAMA”
Prestar servicios al huésped atendiendo sus requerimientos según procedimientos del establecimiento.
4. Carga horaria
MÓDULO Nº DENOMINACIÓN
Total
5. Criterios para la enseñanza
TOTAL HS.
I
Preparación de los elementos
de trabajo y limpieza y orden
de pisos y áreas públicas del
establecimiento.
42 hs.
II
Prestación de servicios al
huésped.
30 hs.
III
Inglés técnico para el rol
de mucama.
24 hs.
IV
Portugués técnico para el rol
de mucama.
24 hs.
120 hs.
Los criterios que guiarán el proceso de enseñanza se fundamentan en el enfoque de formación
basado en competencias. En consecuencia se propone una formación que vincula práctica, teoría,
práctica, en la que la observación de situaciones
simuladas de la realidad laboral y la reflexión y el
análisis sobre las mismas son el eje estructurador
del proceso de aprendizaje, garantizando que este
sea significativo.
Tal como lo plantea dicho marco pedagógico, se
toman como punto de partida, los requerimientos
y desempeños actuales específicos del rol de mucama para garantizar una formación pertinente.
Se sugiere el trabajo con actividades individuales
y grupales de acuerdo a las competencias que se
Diseño Curricular Mucama
11
quieran desarrollar. Las actividades individuales
permiten indagar conocimientos y experiencias
previas referidas al rol, desarrollar competencias en
profundidad o realizar síntesis de conocimientos;
y las actividades grupales se proponen para favorecer la observación de los pares sobre el propio
desempeño del rol y el intercambio de opiniones y
estrategias de resolución de situaciones problemáticas en el trabajo cotidiano, en los distintos tipos
de hoteles.
A su vez se sugiere el trabajo con actividades que
respondan a distintos objetivos de acuerdo al
momento de la secuencia didáctica en la que se
encuentre el grupo de asistentes.
Actividades de inicio
Permiten indagar y compartir los conocimientos
previos en relación al rol de mucama, las experiencias de trabajo en el sector o fuera de éste que tienen los participantes, las expectativas en relación al
curso de formación profesional. A su vez, el docente
a través de estas actividades explicita los objetivos
y metodología de trabajo del curso.
En este sentido, se considera necesario que aquellos conocimientos y experiencias previas de los
asistentes en relación al rol sean tomados en cuenta a la hora de prever las futuras actividades, ya que
de esta manera el aprendizaje será significativo.
Dentro de estas primeras actividades se puede
incluir la visita a distintos tipos de hoteles, con el
objetivo de explorar las características que tienen
en común así como las particularidades que los
diferencian y por ende identificar los requisitos de
desempeño del rol para cada uno de ellos.
Actividades de desarrollo
Harán referencia a todo el módulo, a unidades o a
bloques del mismo. A través de estas, se pretende
que el participante asimile los contenidos a sus
esquemas previos, lo cual implicará una reestructuración de los mismos para alcanzar un mayor nivel
de complejidad.
Desde esta misma concepción, se propone la
estrategia de observación y análisis del propio
desempeño del rol en una situación simulada de
trabajo real a través de una filmación, con el objetivo de identificar los errores de manera concreta
y plantear las alternativas para superarlos. En este
sentido, el trabajo con el error, no busca señalar
un déficit del participante sino que se lo considera
fundamental en el proceso de aprendizaje.
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Diseño Curricular Mucama
Actividades de cierre
Por último, se sugiere el trabajo a partir de actividades finales o de cierre cuyo propósito es promover
la integración y aplicación de lo aprendido. Estas
actividades se relacionan con todo el módulo y,
aunque expresan la culminación del proceso de
aprendizaje, se pueden diseñar desde el comienzo
del proceso formativo.
A partir de las estrategias de formación sugeridas,
se espera que el docente cumpla con las siguientes
funciones:
▪▪Reconocer los conocimientos y experiencias previas de los asistentes para incorporarlos en el diseño de las actividades de formación. Las mismas,
así como el lenguaje utilizado, deberían ser adecuadas al perfil heterogéneo de los participantes.
▪▪Organizar los contenidos (conocimientos y habilidades) en función de simular de la manera más
fiel posible las situaciones de desempeño del rol.
▪▪Favorecer la reflexión permanente de los participantes en los momentos de demostración, observación y análisis de situaciones reales de trabajo,
con el objetivo de facilitar la construcción de
aprendizajes significativos.
▪▪Integrar y vincular los contenidos que se van trabajando en los distintos bloques, unidades y módulos del curso.
▪▪Evaluar el proceso de formación de los participantes así como los resultados de aprendizaje
alcanzados.
6. Criterios para la evaluación
De acuerdo a la norma de competencia del rol, los
criterios de evaluación son los siguientes:
▪▪Interpretación de la orden de trabajo.
▪▪Limpieza profunda de habitación, baño y áreas
públicas.
▪▪Armado y presentación de baño, cama, cocina (si
la hubiera) y de toda la habitación.
▪▪Presentación de la orden de trabajo completa de
acuerdo a pautas del establecimiento.
▪▪Control de los elementos y artículos de limpieza e
instructivos respecto del orden que deben tener
los elementos en las áreas públicas.
▪▪Comunicación de la información sobre servicios
adicionales (y sus costos) al huésped.
ESTRUCTURA CURRICULAR
▪▪Comunicación al área correspondiente del cobro
de servicios adicionales.
▪▪Armado del carro con elementos de limpieza de
acuerdo a orden de trabajo y pautas del
establecimiento.
▪▪Control de cantidad de productos correspondientes a la habitación de acuerdo a las pautas del
establecimiento.
▪▪Verificación del estado y funcionamiento de los
equipos electrónicos y las instalaciones de la
habitación.
▪▪Verificación del inventario existente de acuerdo al
instructivo del establecimiento.
▪▪Reposición de productos de acuerdo a pautas del
establecimiento.
▪▪Control de consumo de productos y comunicación
del cobro a realizar al sector correspondiente.
▪▪Registro de artículos repuestos.
Se proponen instancias de evaluación iniciales y
finales. La primera, busca identificar los conocimientos previos de los alumnos en relación a las
temáticas y procedimientos a trabajar a lo largo del
módulo. La segunda, de cierre o final busca evaluar
todo el aprendizaje logrado por los participantes a
lo largo del módulo.
Se sugiere la acreditación por módulo y la posibilidad de volver a cursar aquel que no haya sido
aprobado. El módulo II es correlativo del módulo I.
Para obtener el certificado se deben acreditar los
cuatro módulos que conforman el curso.
7. Requisitos para la implementación
Características de infraestructura y equipamiento:
▪▪Aula con capacidad para 25/30 personas.
▪▪Equipo de TV, DVD, filmadora.
▪▪Carro de limpieza.
▪▪Diversidad de elementos y artículos de limpieza.
▪▪Diversidad de mercadería de consumo en
habitaciones.
▪▪Habitación modelo completa (ropa de cama,
equipamiento).
▪▪Baño modelo completo (elementos de tocador,
ropa de cama, secador).
▪▪Áreas públicas.
▪▪Office.
▪▪Planillas de registro de distinto tipo (elementos
de limpieza, procedimientos a realizar, mercadería consumida, artículos de tocador, servicios solicitados por el huésped, etc.).
Características administrativas:
▪▪Personal administrativo en el centro de formación a cargo de las tareas organizativas y administrativas necesarias para la realización del curso.
Características del equipo docente:
▪▪Profesionales que cumplan con los siguientes
requisitos:
▫▫Docentes que cuenten con experiencia en el desempeño del rol en cuestión.
▫▫Docentes que cuenten con experiencia en la tarea
docente. Este aspecto no es excluyente aunque sí
se considera relevante.
▫▫En el caso de los docentes de inglés y portugués,
se considera prioritario que cuenten con conocimientos del sector hotelero.
▫▫De acuerdo al marco pedagógico que guía la
formación propuesta en el presente diseño, para
el desempeño del rol docente, se espera que sea
respetuoso por los ritmos de aprendizaje individual y capaz de planificar actividades de formación alternativas que contemplen la diversidad en
el perfil de los participantes.
▫▫Los módulos I y II pueden ser dictados por el mismo docente.
▫▫Dado que los módulos III y IV requieren docentes
de inglés y portugués respectivamente, se sugiere
el trabajo integrado de todo el equipo formador,
respondiendo de esta manera al enfoque pedagógico adoptado.
Diseño Curricular Mucama
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Mapa Ocupacional Mantenimiento y reparación de automotores
DESCRIPCIÓN DE LOS MÓDULOS
Módulo I
PREPARACIÓN DE LOS ELEMENTOS
DE TRABAJO Y LIMPIEZA Y ORDEN
DE PISOS Y ÁREAS PÚBLICAS DEL
ESTABLECIMIENTO.
1. INTRODUCCIÓN
El presente módulo se considera estructurador en
el proceso de formación del rol profesional de mucama por diversos motivos. En primer lugar, busca
introducir a los asistentes en el conocimiento de
los posibles establecimientos en los que podrán
desempeñar el rol.
En segundo lugar, busca formar, tanto en la capacidad de interpretación de las órdenes de trabajo
y de la comunicación de las tareas realizadas como
de cualquier imprevisto que requiera ser informado
al referente del establecimiento.
En tercer lugar, pretende rescatar y valorar la importancia de la preparación y anticipación de los
elementos necesarios para llevar a cabo la limpieza
y orden de los pisos y áreas públicas, teniendo en
cuenta que esta capacidad permite evitar demoras,
errores y faltantes de insumos para el trabajo.
En cuarto lugar, se propone formar a los participantes en los procedimientos para la limpieza y
orden de las habitaciones y áreas públicas de los
establecimientos en los que estos puedan llegar a
desempeñar el rol de mucama.
En quinto lugar, se busca facilitar el desarrollo de la
capacidad de adecuación del trabajador a las normas de seguridad e higiene, la atención al cliente y
la adecuación a las pautas del establecimiento.
A su vez, tratándose del primer módulo del curso
y con el objetivo de brindar herramientas para la
inserción laboral de los asistentes en el mercado
de trabajo y/o para su mejor posicionamiento en
el mismo, se incluirán aspectos referidos al armado
de CV, presentación para entrevistas de trabajo y
demás capacidades relacionadas con la comunicación y las relaciones interpersonales.
Diseño Curricular Mucama
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El módulo I se vincula así con las siguientes unidades de competencia:
▪▪Reacomodar mobiliario de acuerdo a las pautas
del establecimiento.
▪▪Limpiar y ordenar pisos y áreas públicas según
orden de trabajo y procedimientos del establecimiento preservando la seguridad laboral en el
proceso.
▪▪Preservar la privacidad de las pertenencias del
huésped.
▪▪Mantener disponibles los elementos requeridos
para la limpieza y equipamiento de las habitaciones en forma diaria según procedimientos del
establecimiento.
2. OBJETIVOS
▪▪Controlar el equipamiento de las habitaciones, en
cuanto al estado, cantidad y funcionamiento de
las cortinas y tapices.
▪▪Registrar las tareas realizadas en la orden de
trabajo.
3. CONTENIDOS
Mantener disponibles los elementos e insumos de
trabajo y limpiar y ordenar pisos y áreas públicas
de acuerdo a las órdenes de trabajo, procedimientos del establecimiento y normas de seguridad laboral.
A partir del objetivo, se considera necesario favorecer el logro de los siguientes objetivos específicos:
▪▪Interpretar la orden de trabajo.
▪▪Ordenar las actividades a realizar.
▪▪Verificar la disponibilidad y estado de los elementos requeridos para la limpieza y equipamiento
de las instalaciones en las que se trabajará.
▪▪Preparar los elementos de limpieza de acuerdo a
la orden de trabajo.
▪▪Limpiar las habitaciones y áreas públicas de manera sistemática y con criterios estéticos en la
presentación de las mismas.
▪▪Utilizar de modo adecuado el tiempo para el desarrollo de cada tarea.
▪▪Ordenar las habitaciones y áreas públicas considerando la disposición y accesibilidad de los
elementos.
▪▪Identificar cantidad y uso de los artículos de
tocador.
▪▪Reponer artículos de tocador y bolsas de residuos
de cestos de baño y habitación y ropa blanca.
▪▪Verificar pulcritud de la ropa blanca según criterios de limpieza y presentación.
▪▪Enjabonar, enjuagar y secar sanitarios y grifería
considerando criterios de higiene, seguridad laboral y presentación.
Los contenidos del módulo se organizan en cuatro
bloques.
Bloque I: Organización y preparación para el
desarrollo de las tareas.
▪▪Clases y tipos de hoteles en los que se puede desempeñar el rol profesional. Aspectos generales
de los hoteles. Características específicas según
nivel del hotel.
▪▪Organigrama del hotel. Relación y articulación
con las distintas áreas del hotel.
▪▪Tipos y estados de habitaciones, baños y áreas
públicas (N:M; cerradura bloqueada, etc).
▪▪Aspectos a tener en cuenta en la presentación
ante gobernanta (uso de uniforme, prolijidad,
postura).
▪▪Orden de trabajo. Codificaciones posibles y su
interpretación.
▪▪Reconocimiento de elementos y productos de
limpieza. Tipos, utilidad, cantidades sugeridas de
uso para los diversos espacios a limpiar.
▪▪Armado del carro de limpieza de acuerdo a pautas establecidas y necesidades para el cumplimiento de las tareas asignadas, teniendo en
cuenta los artículos y elementos para la limpieza,
los artículos a reponer y la ropa blanca.
▪▪Importancia de la organización de las actividades
a realizar teniendo en cuenta el tiempo asignado
por el establecimiento y las normas de seguridad
e higiene así como los criterios estéticos en la
presentación.
elementos
▪▪Aproximación a las modalidades de registro/reporte de las tareas realizadas (telefónica, manual,
codificada, etc).
▪▪Ordenar las pertenencias del huésped considerando el uso de los espacios dispuestos para tal fin.
▪▪Tipos de problemas que pueden presentarse en
la organización para el desarrollo de tareas: fal-
▪▪Lustrar y repasar
decorativos.
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▪▪ Entregar objetos extraviados al área correspondiente.
Diseño Curricular Mucama
mobiliario
y
DESCRIPCIÓN DE LOS MÓDULOS
tante de insumos necesarios, faltante de carro de
limpieza, extravío de orden de trabajo, equipos
para la limpieza fuera de funcionamiento, etc. Posibles estrategias para su resolución.
Bloque II: Limpieza y orden de habitaciones y
áreas públicas.
▪▪Identificación de posibles instalaciones a limpiar
(habitaciones, baños, áreas públicas, baños de
áreas públicas).
▪▪Procedimientos sugeridos para la limpieza de habitaciones (sistema circular), baño y demás espacios.
▪▪Limpieza de cestos, ceniceros, cielorrasos, rincones, vidrios, espejos, puertas, ventanas, grifería,
sanitarios, pisos, muebles, sillones, cocina, cortinas, tapices.
▪▪Utilización de elementos y artículos de limpieza
según superficie a limpiar, normas de seguridad y
pautas del establecimiento.
▪▪Ventilación de habitaciones y baños.
▪▪Criterios estéticos y de presentación de habitaciones y áreas públicas.
▪▪Importancia de acomodar muebles, adornos y
cortinas de acuerdo a criterios estéticos de presentación tanto en habitaciones como en áreas
públicas.
▪▪Sistemas para el armado de cama. Promoción del
sistema español.
▪▪Verificación de equipamiento en habitaciones.
▪▪Reposición de artículos de tocador y ropa blanca.
▪▪Ordenamiento de las pertenencias del huésped y
preservación de su privacidad.
▪▪Importancia del registro de las tareas realizadas.
Tipos de reporte.
▪▪Tipos de problemas que pueden presentarse durante la limpieza y orden de pisos y áreas públicas, dificultades en la articulación de tareas entre
el personal, detección de información incorrecta
en la orden de trabajo al cotejarla con el estado
de la habitación, etc. Soluciones posibles a las situaciones problemáticas.
Bloque III: Normas de seguridad e higiene y
primeros auxilios en el sector hotelero.
▪▪Normas de seguridad e higiene a tener en cuenta
por la mucama.
▪▪Procedimientos para actuar en caso de encontrar
objetos olvidados por los pasajeros.
▪▪Procedimientos para actuar en caso de ruptura o
falla de equipamiento para la limpieza.
▪▪Concepto de primeros auxilios; accidentes y situaciones imprevistas más comunes en el desempeño del rol.
▪▪Procedimientos para actuar en caso de encuentro
de huésped o personal descompuesto en el hotel
u otras situaciones de emergencia.
Bloque IV: Inserción laboral de la mucama en el
mercado de trabajo.
▪▪Tipos de CV.
▪▪Armado de CV y carta de presentación.
▪▪Aspectos y actitudes a tener en cuenta en las entrevistas de trabajo (presentación, postura, cordialidad, simpatía).
▪▪Aspectos legales de las relaciones laborales en el
sector hotelero.
4. ACTIVIDADES
Se realizará una actividad de inicio con todo el
grupo de asistentes cuyo objetivo es presentar a
los docentes a cargo del módulo a los participantes, explorar las experiencias de trabajo previas y
actuales, los saberes con los que estos cuentan y
la capacidad de reflexionar sobre el propio desempeño del rol. En esta actividad también se buscará
indagar cuáles son las expectativas en torno al
curso que están iniciando así como los objetivos
propuestos por el centro de formación.
Se presentará la actividad integradora y de evaluación que se concretará a través de los sucesivos encuentros, que consiste en la realización- simulación
por parte de cada alumno, de la manera más real
posible, de todo el “proceso de preparación de los
elementos de trabajo y limpieza y orden de pisos
y áreas públicas del establecimiento” y la observación y análisis crítico del resto de los asistentes y la
evaluación por parte del docente.
También, como parte de estos primeros encuentros
se prevé la visita a un hotel de categoría, para conocer las instalaciones (habitaciones, áreas públicas,
office, entre otras) y, de ser posible, entrevistar a
una mucama, una gobernanta y algún otro miembro del establecimiento.
Se sugiere trabajar con una grilla de observación
y con una guía de preguntas confeccionadas previamente por el grupo de asistentes y el docente
a cargo.
Diseño Curricular Mucama
17
A través de esta actividad se pretende que los
participantes registren los principales aspectos de
infraestructura del hotel y las actitudes y procedimientos de las mucamas en el desempeño del rol.
Se trabajará a lo largo de los distintos bloques
con el desarrollo de situaciones simuladas de la
vida real de trabajo. Éstas serán realizadas por los
mismos asistentes y, de ser posible, serán filmadas
para luego ser analizadas por la totalidad del grupo
utilizando guías de observación y análisis de la
práctica profesional.
A su vez está previsto que el docente a cargo del
módulo despliegue algunas demostraciones de
los principales procedimientos para la limpieza y
orden de los pisos y áreas públicas. A partir de dicha demostración se solicitará a los asistentes que
identifiquen individualmente y luego en plenario
los pasos necesarios a cumplir (en cuanto al orden
de los procedimientos y uso productivo del tiempo) para un desempeño eficiente del rol.
Se prevén actividades basadas en el análisis de
casos, estos pueden ser basados en experiencias
reales de trabajo de los asistentes (pasadas y/o
actuales), inventados por ellos o por el mismo
docente. Con esta actividad se pretende debatir y
reflexionar en grupos y luego en plenario en torno
a las estrategias de resolución de problemas típicos
e imprevistos del trabajo cotidiano.
También se incluirán instancias de exposición por
parte del docente. Se incluirán actividades individuales de registro de tareas y de interpretación
de órdenes de trabajo, a partir de un sistema de
códigos inventado por el grupo de asistentes o
facilitado por el docente a cargo del módulo.
▪▪Selección pertinente de elementos y artículos de
limpieza para el armado del carro y la realización
de las distintas tareas.
▪▪Preparación de ropa blanca teniendo en cuenta
la cantidad y normas de higiene y criterios de presentación del establecimiento.
▪▪Organización y reposición del office.
▪▪Control y reposición de artículos de tocador, ropa
de cama, elementos de higiene, bolsas de residuos y demás elementos de habitaciones, baños
y áreas públicas de acuerdos a pautas y procedimientos del establecimiento.
▪▪Verificación del estado de funcionamiento del
equipamiento de habitaciones y comunicación
adecuada en caso de detectar alguna anomalía.
▪▪Limpieza completa de habitaciones, baños y
áreas públicas con los elementos y artículos pertinentes para cada superficie y teniendo en cuenta
las pautas del establecimiento.
▪▪Armado de cama y presentación de acuerdo a
pautas del establecimiento.
▪▪Presentación y ordenamiento de mobiliario de las
instalaciones acorde a procedimientos del
establecimiento.
▪▪Registro de tareas realizadas en diversos sistemas
de reporte.
6. BIBLIOGRAFÍA
5. CRITERIOS PARA LA APROBACIÓN DEL
MÓDULO
▪▪Foster, D. Introducción a la industria de la hospitalidad. Serie de turismo Editorial Mc Graw Hill
Año 1994.
Para verificar el desarrollo de las capacidades que
se pretende formar con este módulo se tomarán
como referencia los siguientes criterios:
▪▪Baez Casillas, S. El departamento de ama de llaves. Compañía Editorial Continental, S.A de CV
México - 7º reimpresión Año 1992.
▪▪Presentación en espacio de trabajo con uniforme
requerido.
▪▪Olmo Garré, M.J. El departamento de gobernanta de hotel. Editorial Síntesis Año 2001.
▪▪Interpretación correcta de la orden de trabajo.
▪▪Asociación Mexicana de Hoteles. Manual del
puesto de Ama de llaves. Secretaría de Turismo.
Secretaría del Trabajo y Previsión Social. Editorial
LIMUSA - Grupo Noriega Editores Año 1992.
▪▪Organización de las tareas a realizar.
▪▪Realización de todas las tareas teniendo en cuenta
18
normas de seguridad e higiene, criterios estéticos
para la presentación y pautas del establecimiento.
Diseño Curricular Mucama
DESCRIPCIÓN DE LOS MÓDULOS
Módulo II
PRESTACIÓN DE SERVICIOS AL
HUÉSPED
1. INTRODUCCIÓN
La complejización y crecimiento del sector hotelero
demandan que, aquellas personas que desempeñen el rol de mucama, no sólo desarrollen las
capacidades para la organización de las tareas y la
limpieza y orden de las instalaciones sino también
aquellas capacidades que garanticen una atención
de calidad de los pasajeros.
En consecuencia, el módulo II: “Prestación de servicios al huésped” pretende que los asistentes conozcan los servicios que suelen ofrecer los hoteles e
informen en tiempo y forma a los huéspedes sobre
los mismos.
Asimismo, se espera que los asistentes puedan
desarrollar la capacidad de verificar los productos
consumidos dentro de la habitación, registrar
los mismos y reponerlos, en particular, en lo que
respecta al servicio de minibar, de acuerdo a las
pautas del establecimiento.
El presente módulo se vincula así con las siguientes
unidades de competencia:
▪▪Prestar servicios al huésped atendiendo sus requerimientos
según
procedimientos
del
establecimiento.
▪▪Controlar el consumo de productos disponibles a
la venta en habitación para su reposición y liquidación para su cobro según procedimientos del
establecimiento.
2. OBJETIVOS
Prestar servicios al huésped atendiendo sus requerimientos y de controlar y reponer los productos para el consumo en la habitación, teniendo en
cuenta las pautas del establecimiento.
Diseño Curricular Mucama
19
A partir del objetivo, se considera necesario favorecer el logro de los siguientes objetivos específicos:
▪▪Escuchar y comprender los requerimientos del
huésped en cuanto a los servicios que este
solicitase.
▪▪Prestar el servicio requerido en caso que las pautas del establecimiento así lo dispusieran.
▪▪Registrar el servicio prestado al huésped con el
procedimiento pautado.
▪▪Derivar al área correspondiente la solicitud requerida por el huésped conforme a procedimientos del establecimiento.
▪▪Revisar los productos a consumir en habitación
de acuerdo a fechas de vencimiento y estado de
los mismos.
▪▪Controlar los productos consumidos por los pasajeros teniendo en cuenta las cantidades y el
inventario.
▪▪Reponer los productos consumidos de acuerdo al
inventario del establecimiento.
▪▪Comunicar los productos consumidos en habitación y las reposiciones efectuadas del modo que
el establecimiento disponga y al área
correspondiente.
3. CONTENIDOS
Los contenidos correspondientes al módulo II:
“Prestación de servicios al huésped” se organizan
en base a dos bloques.
Bloque I: Recepción y respuesta de solicitud de
servicios por parte del huésped.
▪▪Tipos de servicios que pueden ofertar los hoteles. Principales características en cuanto a tiempos del servicio, precios, referentes del hotel a
quién consultar, etc. Relevancia del manejo de
esta información.
▪▪Conocimiento y manejo de los formularios o sistemas para el registro del servicio de lavandería
u otro solicitado por el huésped.
▪▪Prestación del servicio de lavandería.
▪▪Importancia del manejo de reglas de cortesía en
la comunicación con el huésped tanto para la recepción de su solicitud y la prestación del servicio
como para su derivación.
▪▪Sistemas para la comunicación del servicio prestado al área correspondiente (planilla, telefónico,
etc).
20
Diseño Curricular Mucama
▪▪Importancia de la derivación pertinente de la solicitud del huésped en caso que se tratase de un
servicio no prestado por la mucama y/u hotel de
acuerdo a normas del establecimiento.
Bloque II: Control y reposición de productos
para el consumo en las habitaciones.
▪▪Productos que se suelen ofrecer para el consumo
en las habitaciones.
▪▪Aspectos a tener en cuenta para su control y reposición: tipo y estado de la mercadería, fechas
de vencimiento, cantidades estipuladas por el establecimiento para cada habitación.
▪▪Sistemas de registro de productos consumidos y
de las reposiciones efectuadas.
4. ACTIVIDADES
Si bien el presente módulo es correlativo del módulo I, la acreditación de ambos es independiente. Por
lo tanto, al iniciar el módulo II, podrán incorporarse
asistentes que hayan aprobado el módulo I en algún
año anterior. Si así fuera, se prevée la realización de
una actividad de inicio con todo el grupo de asistentes con el objetivo de presentar a los docentes a
cargo del módulo y al total de los participantes.
En esta actividad se señalará la importancia que
tiene en el desempeño del rol la satisfacción de
los requerimientos del huésped de acuerdo a las
normas del establecimiento.
Se presentará la actividad integradora-evaluadora
de cada bloque que compone el módulo. Para la
evaluación del bloque I se sugiere como instancia
de evaluación la realización- simulación del procedimiento adecuado para la recepción y prestación
de la solicitud de lavandería bajo las pautas de un
hotel modelo (seleccionado por el grupo y/o docente).
El ejercicio de evaluación del bloque II: (“Control
y reposición de productos para el consumo en las
habitaciones”), también consistirá en una situación
simulada de la vida real de trabajo basada en el
control del consumo de productos en una habitación con mini bar y su análisis crítico por parte de
los asistentes.
Ambas actividades, tienen instancias de trabajo
grupales pero requieren que, en determinado momento, el análisis y la reflexión sobre las tareas sean
llevadas a cabo de modo individual.
A su vez, a lo largo de los distintos bloques se trabajará con el desarrollo de situaciones simuladas
DESCRIPCIÓN DE LOS MÓDULOS
de la vida real de trabajo, las cuales serán realizadas
por los mismos asistentes y de ser posible, serán
filmadas para luego ser analizadas por la totalidad
del grupo utilizando guías de observación y análisis
de la práctica profesional.
También están previstas actividades para el análisis
de casos, ya sea basados en experiencias reales
de trabajo de los asistentes, inventados por ellos
o por el mismo docente. Con estas actividades se
pretende debatir y reflexionar en grupos y luego en
plenario en torno a las estrategias de resolución de
problemas típicos e imprevistos del trabajo cotidiano en lo que respecta a la prestación de servicios a
los huéspedes.
Se realizarán actividades individuales de registro
de servicios solicitados por los clientes, de prestación de los mismos, de control de mercaderías de
consumo y de reposición.
5. CRITERIOS PARA LA APROBACIÓN DEL
MÓDULO
Para verificar el desarrollo de las capacidades que
se pretende formar con este módulo se tomarán
como referencia los siguientes criterios:
▪▪Escucha y comprensión de la solicitudes del
huésped.
▪▪Informa al huésped los servicios existentes.
▪▪Registra servicios prestados para su cobro.
▪▪Deriva al área correspondiente el servicio solicitado en caso de no estar incluido en su tarea.
▪▪Controla productos para consumo en habitación.
▪▪Verifica consumo de productos en habitación.
▪▪Repone productos consumidos.
▪▪Comunica estado de los productos y las reposiciones efectuadas.
▪▪Realización de todas las tareas teniendo en cuenta
normas de seguridad e higiene, criterios estéticos
para la presentación y pautas del establecimiento.
6. BIBLIOGRAFÍA
▪▪Garcia Ortiz, F; Gil Muela,M Y Garcia Ortiz, P. Técnicas de servicio y atención al cliente. Editorial
Thomson / Paraninfo – 1º Edición, 3º Reimpresión
- Año 2005.
▪▪Sung Chon, K. Atención al cliente en hotelería.
Capítulos I y VI. Editorial Paraninfo / Thomson
Learning Año 2000.
Diseño Curricular Mucama
21
DESCRIPCIÓN DE LOS MÓDULOS
Módulo III
INGLÉS TÉCNICO PARA EL ROL
MUCAMA
1. INTRODUCCIÓN
Actualmente, se considera prioritaria la atención de
calidad a los huéspedes y la necesidad de responder a sus requerimientos en tiempo y forma.
Este fenómeno demanda que los trabajadores del
sector, incluyendo a aquellos que se desempeñen
como mucama, manejen la información sobre los
servicios que presta el establecimiento, así como
también puedan desarrollar la habilidad para escuchar y responder las solicitudes de los pasajeros
que se expresen en el idioma inglés.
En este sentido, el módulo III, se estructura en base
a la enseñanza del inglés técnico necesario para el
desempeño profesional del rol de mucama.
El presente módulo se vincula así con la siguiente
unidad de competencia:
▪▪Prestar servicios al huésped atendiendo sus requerimientos
según
procedimientos
del
establecimiento.
2. OBJETIVOS
Prestar servicios al huésped atendiendo sus requerimientos en idioma inglés.
A partir del objetivo general se considera necesario
favorecer el logro de los siguientes objetivos específicos:
▪▪Escuchar y comprender los requerimientos del
huésped en cuanto a los servicios que este
solicitase.
▪▪Prestar el servicio requerido en caso que las pautas del establecimiento así lo dispusieran.
▪▪Informar o derivar al huésped al área correspondiente en inglés.
Diseño Curricular Mucama
23
3. CONTENIDOS
El presente módulo se organiza en base a los siguientes contenidos
▪▪Conocimientos básicos de inglés.
▪▪Saludos formales, servicios del hotel y de zonas
aledañas al mismo.
▪▪Elementos y complementos de la habitación y
baño.
▪▪Pedidos del huésped y quejas del huésped.
▪▪Apertura de una habitación.
▪▪Palabras transparentes, tramposas, etc.
4. ACTIVIDADES
Para el comienzo del módulo se sugiere trabajar
en base a actividades iniciales con el objetivo de
identificar los conocimientos del idioma inglés con
los que cuentan los participantes, la utilización que
han hecho del mismo en sus experiencias laborales,
los posibles temores que estos puedan tener en
relación al aprendizaje de un idioma, etc.
En este sentido, se espera que el docente formador
explicite el objetivo y la fundamentación de la inclusión de este idioma en el presente curso.
Para el trabajo en el módulo, se abordarán situaciones simuladas de la vida real de trabajo, las cuales
serán realizadas por los mismos asistentes y de ser
posible, serán filmadas para luego ser analizadas
por la totalidad del grupo utilizando guías de obser-
24
Diseño Curricular Mucama
vación y análisis de la práctica profesional. Dichas
situaciones, tendrán que ser simuladas en inglés.
La incorporación de la enseñanza de inglés técnico para la mucama requiere que las personas que
desempeñen dicho rol desarrollen la habilidad para
el uso del diccionario del idioma en cuestión. Con
lo cual, se sugiere la inclusión de actividades que
promuevan y ejerciten la utilización del mismo.
Con respecto a las actividades de evaluación, se
sugiere la realización por parte de los asistentes de
una situación simulada de trabajo real en idioma
inglés, que recupere a su vez los contenidos trabajados en los módulos I y II.
5. CRITERIOS PARA LA APROBACIÓN DEL
MÓDULO
Para verificar el desarrollo de las capacidades que
se pretende formar con este módulo se tomarán
como referencia los siguientes criterios:
▪▪Escucha y comprende la solicitudes del huésped.
▪▪Informa al huésped los servicios existentes en el
idioma inglés.
▪▪Deriva en inglés al huésped al área pertinente.
6. BIBLIOGRAFÍA
▪▪Keane, L. International Restaurante English .
▪▪Adamson,D International Hotel English.
▪▪O´Hara, F. Be My Guest.
DESCRIPCIÓN DE LOS MÓDULOS
Módulo IV
PORTUGUÉS TÉCNICO PARA EL ROL
MUCAMA
1. INTRODUCCIÓN
Tal como se mencionó en los apartados anteriores,
desde hace algunos años se considera fundamental la atención de calidad a los huéspedes, lo cual
requiere atender a sus solicitudes y necesidades en
tiempo y forma.
Este fenómeno demanda que los trabajadores del
sector, incluyendo a aquellos que se desempeñen
como mucama, manejen la información sobre los
servicios que presta el establecimiento, así como
también puedan desarrollar la habilidad para escuchar y responder las solicitudes de los pasajeros
que se expresen en el idioma portugués.
En este sentido, el módulo IV se estructura en base
a la enseñanza del portugués técnico necesario
para el desempeño profesional del rol de mucama.
El presente módulo se vincula así con la siguiente
unidad de competencia:
▪▪Prestar servicios al huésped atendiendo sus requerimientos
según
procedimientos
del
establecimiento.
2. OBJETIVOS
Prestar servicios al huésped atendiendo sus requerimientos en idioma portugués.
A partir del objetivo general se considera necesario
favorecer el logro de los siguientes objetivos específicos:
▪▪Escuchar y comprender los requerimientos del
huésped en cuanto a los servicios que este
solicitase.
▪▪Prestar el servicio requerido en caso que las pautas del establecimiento así lo dispusieran.
Diseño Curricular Mucama
25
▪▪Informar o derivar al huésped al área correspondiente en portugués.
▪▪Conocimientos básicos de portugués.
rán desempeñar el rol de mucama y algún compañero el de huésped, por ejemplo y en la que luego
de las observaciones y comentarios del resto de
los participantes, el docente podrá evaluar el desempeño del rol profesional. La intención es que a
través de esta instancia de evaluación y formación
se recuperen a su vez los contenidos trabajados en
los módulos anteriores.
▪▪Saludos formales, servicios del hotel y de zonas
aledañas al mismo.
5. CRITERIOS PARA LA APROBACIÓN DEL
MÓDULO
3. CONTENIDOS
El presente módulo se organiza en base a los siguientes contenidos.
▪▪Elementos y complementos de la habitación y
baño.
▪▪Verbos relacionados con housekeeping
▪▪Pedidos del huésped y quejas del huésped.
▪▪Apertura de una habitación.
▪▪Escucha y comprende las solicitudes del huésped.
▪▪Palabras transparentes, tramposas, etc.
▪▪Informa al huésped los servicios existentes en el
idioma portugués.
4. ACTIVIDADES
▪▪Deriva en el idioma correspondiente al huésped
al área pertinente.
Se considera importante comenzar el proceso de
formación a través de actividades iniciales con el
objetivo de identificar los conocimientos del idioma con los que cuentan los participantes, los usos
que han hecho del mismo en sus experiencias laborales, los posibles temores que estos puedan tener
en relación al aprendizaje de una nueva lengua y
del portugués en particular, etc.
En este sentido, se espera que el docente a cargo
presente el objetivo y la fundamentación de la inclusión del portugués en el presente curso.
Para el trabajo a lo largo del módulo, se abordarán
situaciones simuladas de la vida real de trabajo, las
cuales serán realizadas por los mismos asistentes
y de ser posible, serán filmadas para luego ser analizadas por la totalidad del grupo utilizando guías
de observación y análisis de la práctica profesional.
Dichas situaciones, tendrán que ser planteadas y
simuladas en portugués.
La incorporación de la enseñanza de portugués
técnico para la mucama, requiere que las personas
que desempeñen dicho rol desarrollen la habilidad
para el uso del diccionario del idioma en cuestión.
Con lo cual, se sugiere la inclusión de actividades
que promuevan y ejerciten la utilización del mismo.
Con respecto a las actividades de evaluación, se les
presentará a los asistentes una situación simulada
de trabajo real en portugués, en la que ellos debe-
26
Para verificar el desarrollo de las capacidades que
se pretende formar con este módulo se tomarán
como referencia los siguientes criterios:
Diseño Curricular Mucama
6. BIBLIOGRAFÍA
▪▪Viera Da Voera, E. La gobernanta de hotel. Segunda edición. Editorial Ultra (texto en portugués)
▪▪Eberlein Lima, E; Abirad Iunes, S Y Ribeiro Leite,
M. Diálogo Brasil. Curso intensivo de portugués
para extranjeros. Editorial Pedagógica y Universitaria ltda.
▪▪Harumi, M; Andrade, S Y Florisi, S. Bem vindo.
Lengua portuguesa para la comunicación. Tercera edición. Junio 2006.
BIBLIOGRAFÍA GENERAL
▪▪Catalano, Ana. M; Avolio De Cols, S Y Sladogna,
M.G. Diseño curricular basado en normas de competencia laboral: conceptos y orientaciones metodológicas, 1° ED.- Banco Interamericano de Desarrollo, Buenos Aires, 2004.
▪▪Norma de Competencia. Mucama. Sector Turismo. Asociación de Hoteles de Turismo; Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina; Unión de Trabajadores del
Turismo, Hoteleros y gastronómicos de la República Argentina; Ministerio de Trabajo, Empleo y
Seguridad Social y Secretaría de Turismo, Presidencia de la Nación.
Dirección Nacional de Orientación y Formación Profesional
Dirección de Fortalecimiento Institucional
[email protected]
www.trabajo.gob.ar
(54-11) 4310-5628
L. N. Alem 638 (CP 1001)
Ciudad Autónoma de Buenos Aires
República Argentina
Turismo, hotelería y gastronomía
Norma de competencia
Diseño curricular
Material didáctico
Instrumento de evaluación