Ropa vieja de pulpo. Receta canaria

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Ropa vieja de pulpo. Receta canaria
La Cucharina
Mágica
Que el bloguero consorte es canario, ya no es ningún secreto para los que os asomáis por estos lares de
cuándo en cuándo. Pero si os digo que además el susodicho y servidora somos unos grandes guachincheros,
probablemente muchos no sabréis de qué estoy hablando. Los guachinches son bares o como diríamos en
Asturias, chigres, en donde se sirve vino de la casa y platos caseros, sin muchas pretensiones, pero con
el mejor ingrediente, la exquisitez de la sencillez más tradicional.
Uno de los platos que os podéis encontrar en los guachinches es la ropa vieja de pulpo. Se trata de una
variación de la clásica receta canaria de ropa vieja elaborada con la carne sobrante del puchero, como
llaman al cocido en las Islas Afortunadas, pero este caso, sustituyéndola por pulpo.
Se trata de un plato sencillo, sabroso y fácil de hacer, sobre todo si lo preparáis como yo, con pulpo y garbanzos
ya cocidos. Es uno de esos menús perfectos para llevar en el tupper del trabajo, o para servir en una celebración
de domingo en familia.
Este plato se lo dedico a todos mis chicharreros en el Día de la Virgen de la Candelaria.
A por la receta!
Ropa vieja de pulpo
Ingredientes
500 g de pulpo cocido
400 g de garbanzos cocidos.
1 pimiento verde italiano
1 zanahoria
2 tomates maduros
2 cebollas moradas
2 dientes de ajo
3 patatas
1 ramillete de cilantro y/o perejil
1 copita de vino blanco
1 cucharina de pimentón de la Vera dulce
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo fresco (opcional)
Sal
Aceite de oliva
Preparación
1. Picamos en trozos finos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento y lo regamos con
aceite de oliva. Cuando comienza a estar pasado, añadimos el tomate en trozos y
rehogamos.
2. Añadimos la cucharina de pimentón, revolvemos, y el vino blanco. Dejamos que hierva 1
minuto.
3. Partimos las patatas, las freímos en aceite de oliva y las reservamos.
4. Troceamos el pulpo y echamos en una olla con los garbanzos escurridos. Salteamos unos
5 minutos.
5. Añadimos a la olla el sofrito y las patatas, añadimos la gelatina de los garbanzos y un vaso
de agua.
6. Esperamos que cueza todo junto durante 15 minutos.
7. Servimos decorando el plato con cilantro o perejil.
Trucos
Para aprovechar toda la gelatina de los garbanzos, llena su bote a la mitad y úsalo para
el agua del final.
Podéis hacer el mismo plato con calamares o chipirones.
Este plato, como los buenos guisos, gana con los días.
Esta es la versión rápida, pero si tenéis tiempo, podéis hervir los garbanzos con el pulpo
y usar su caldo para la cocción final con el sofrito, le dará mucho más sabor.
La receta tradicional de ropa vieja se hace con los restos de la carne del cocido.