FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO
CARPIER
PULPO AHUMADO
REFERENCIA:
Ficha número: CARPIER-20
Revisión:
6
Fecha:
28/02/2014
PPN201: Pulpo ahumado en terrina de 100g
PPN100: Pulpo ahumado en terrina de 1Kg
DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO:
Pulpo cocido y ahumado
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
Producto de la pesca (pulpo), cocido, ahumado y cortado.
INGREDIENTES:
Pulpo, pistacho, sal, aceite de oliva, pimienta negra y humo natural.
Color:
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Olor:
Sabor:
Blanco y rosado característico de producto
Característico de pulpo cocido y ahumado
Característico de pulpo salado, cocido y ahumado
Aerobios mesófilos
m= 10⁴ m=10⁵
Enterobacterias
m=10 m=10²
Salmonella
Ausencia en 25g
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS: Staphylococcus aureus
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS:
m=10 m=10²
Listeria monocytogenes
Ausencia en 25g
Parásitos
Ausencia
Toxina botulínica
Ausencia
Sal en fase acuosa
> 3% ; < 6%
Pistachos y Pescado
ALERGENOS:
Envasado al vacío.
ENVASADO Y PRESENTACIÓN:
100g; 1Kg
Conservación a temperatura entre 0°C y 3°C
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y
CONSUMO
Fecha de caducidad: 10 días envasado.
Consumo esperado: consumo directo
CARPIER
IDENTIFICACIÓN DEL FABRICANTE:
RGS: 12.08084/B
Elaborado por:
Revisado y aprobado por:
Sr. Xavier Bosch
Sr. Álvaro Vall·llosera
CALITEC
CARPIER
CARPIER - C/Argenters, 10, Nau 1, Santa Perpètua de la Mogoda (Barcelona) - Tel.93 718 59 21
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