Promoción comercial de un restaurante

Brief.
Preferentemente debe ser esquemático, breve, con notas y cuadros claros que lleven a una rápida comprensión
a quienes lo lean.
La información mínima que debe contener el brief es la siguiente:
Identificación de la empresa:
Nombre:
Trayectoria:
El restaurante ichi−Go (comida japonesa), se creo con la inquietud del Ingeniero Eloy Salvador shasida por
satisfacer una necesidad que el había detectado en esta ciudad, la de comer comida japonesa, ya que en esta
ciudad no era muy conocida este tipo de comida y por ende no había muchos lugares que la proporcionaran.
El no sabia si los celayeneses iban a aceptar la comida de los ojo chico (como llaman a los japoneses) y sabia
que tenia que adaptar algunos platillos para que tuvieran una buena aceptación.
En el mes de Enero de año de 2002 abrió una barra de sushi con el nombre de sushi−Koi ( solamente estuvo
abierta 9 meses) , esto con la finalidad de sondear el mercado y aparte por que no había encontrado un lugar
apropiado para un restaurante grande , en esta barra como su nombre lo indica solamente se vendía Sushi y era
un establecimiento muy pequeño, estaba ubicado en la calle 16 de septiembre #510, local I. Tuvo muy buena
aceptación y rápidamente se aclientó entre el mercado Celayense. Vio un buen momento para crecer cuando
se abrió la plaza Veleros y ahí se instalo en el mes de octubre del mismo año ahora si con el nombre de
Ichi−go. En este restaurante vende tanto Sushi como comida caliente, ya es un establecimiento mas grande,
mas en forma, etc. al principio el pensó mantener abierto tanto el restaurante como la barra, pero le fue difícil
ya que como el restaurante estaba recién abierto, requería de mucho tiempo y esfuerzo para sobrellevarlo, así
que decidió cerrar la barra, muchos de los clientes que tenia en la barra, se cambiaron para el restaurante.
ORGANIGRAMA (nombres ficticios)
Área de negocio: Servicios (Restaurante)
Imagen: Minimalista en todos sus aspectos
Producto:
Restricciones: no se deben revelar los secretos de los ingredientes y la forma de preparación, así como
tampoco información financiera.
Definición: Comida Japonesa, preparada con insumos importados, frescos y de alta calidad.
Características propias y diferenciales: Insumos propios de la comida japonesa, no sustitutos, recetas
originales en cuanto a tradición japonesa, vajilla negra, mesas formaica blanca como es en la tradición
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japonesa, concepto minimalista en su decoración.
Trabajo en equipo, ayuda mutua, trato justo para empleados y respetuoso par clientes
Marca: Ichi−go
Mercado:
Clasificación del mercado (actual y meta):
Actual: Jóvenes profesionistas entre 25 y 40 años, de clase media y media alta, que conocen y gustan de la
comida japonesa
Meta:
• Empresarios y visitantes de la ciudad de clase media alta
• Personas mayores de 18 años residentes en la ciudad que desconocen el producto.
Áreas publicitarias: Revista, radio, espectacular, sección amarilla
Ventas:
Política de precios: No tienen ninguna
Distribución: Solo en el restaurante
Política de ventas: Ninguna
Consumidores:
Argumentos de ventas hacia los consumidores: Comida con ingredientes originales, con calidad en los
insumos y con un excelente servicio
Comportamiento de compra: Los consumidores prefieren Sushi, Arroz Frito, Brochetas de queso
Hábitos: Los consumidores acuden con su familia los fines de semana, el mercado meta el cual se está
buscando lealtad asisten los miércoles por la promoción del 2 x 1 en Sushi
Motivos de la compra: el gusto por la comida Japonesa
Factores de influencia: la plaza donde se encuentra ubicado el restaurante
Motivaciones para explotar: Que se puede realizar su pago con tarjeta de crédito, que se puede incentivar al
mercado meta a que pruebe la comida que ofrece el restaurante y educarla para lograr aceptación de otra
cultura, en cuanto a comida
Promoción:
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Políticas utilizadas anteriormente: Karaoke gratis
Sistemas empleados: ninguno
Resultados obtenidos: no se tenía un plan promocional y la atracción del karaoke era buena pero no se podía
tener un control sobre los clientes que habían bebido demasiado y molestaban a los otros clientes, se optó por
quitarlo, aunque era buena atracción de consumidores potenciales los dueños decidieron no implementarlo por
el momento ya que atraían a otro perfil de consumidores que no era el meta.
Promoción actual: miércoles 2 x 1 en barra de Sushi
Publicidad:
Tipos de publicidad anterior: impresa, radio y revista
Objetivos y resultados anteriores: incremento de las ventas en un 5% durante los primeros meses de
publicidad con respecto a los meses sin ella.
Planes de investigación:
Test de producto: no se realizó antes de dar apertura, se realizó al cumplir un año de antigüedad, se llevó a
cabo un evento con los clientes leales y se sondeo por medio de encuestas, factores como calidad del servicio
y de la comida. Los resultados fueron favorables.
Estudios motivacionales: no se han realizado
Imagen de marca: no se tiene medido
Resultados esperados:
Reconocimiento de la marca en la ciudad de Celaya, Guanajuato y sus alrededores.
Lineamientos creativos: Se desea una campaña publicitaria informativa con alcance regional que contenga
elementos que impacten, eduquen y que hagan de ICHI−Go una marca reconocida, que cualquier tipo de
publicidad que se realice para el restaurante se refiera a las mismas características y atributos del producto
Presupuesto:
Un 2% de las utilidades actuales irá destinado a la campaña publicitaria, en cuanto se obtengan los primeros
resultados se elaborará un presupuesto en base a las ganancias obtenidas.
ELOY H. SALVADOR SASHIDA
Gerencia
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MURO SALINA
Despacho contable
EDUARDO DE LIRA
Subgerencia
HECTOR MATEHUALA
MARIA RODRIGUEZ
ABRAHAM MENDOZA
GERARDO ACOSTA
RUBEN VALDEZ
GERARDO
MENDOZA
NORMA HERMANDEZ
Cocina caliente
JESÚS OLIN
Sushi
PEDRO MARTINEZ
Meseros
AKEMI HERMANDEZ
Bar
CRISTINA MASUOKA
caja
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