Diario BioCultura Barcelona 2016

DIARIO DE
2016
mayo de
5 al 8 de
Edita: Asociación Vida Sana (Declarada de Utilidad Pública)
BIOCULTURA BARCELONA
QUE NADIE TE AMARGUE LA PRIMAVERA
La feria creció el año pasado en espacio para
exposición con la zona de food-trucks. Pero, incluso disponiendo de unos cuantos centenares de
metros cuadrados más este año, todo el espacio
estaba asignado y contratado dos meses antes
de empezar la feria... y con lista de espera. Está
claro que BioCultura se ha ganado un hueco por
derecho en el corazón de la ciudad. Porque ni es
una feria cualquiera ni está organizada por una
empresa cualquiera. El movimiento “bio” catalán es muchísimo más que una moda.
RESPUESTAS
Y esto es así, precisamente, porque BioCultura tiene muchas respuestas a los grandes retos
que nos asolan como sociedad, como especie y
como planeta. Cada vez está más claro que, si
no cambiamos el rumbo que hemos tomado, los
’
www.biocultura.org/barcelona/directorio
HA LLOVIDO MUCHO
Desde su primera edición en las Drassanes, hace
23 años, ha llovido mucho y, con cada edición,
ha aumentado el público y las empresas expositoras, así como el número de profesionales que
han hecho de BioCultura su punto de encuentro
del sector “bio” en el área mediterránea.
¿Y a qué se debe este éxito? Sin duda, se debe,
entre otras cosas, a que con la primavera y con
BioCultura llega al Palau Sant Jordi una forma
de entender la vida que poco tiene que ver con
lo que vemos cada día reflejado en los medios de
información. BioCultura no solo es el gran escaparate de la alimentación “bio”, de la cosmética
ecológica, de la bioconstrucción, de las terapias
naturales, del textil orgánico… Es un remanso
de paz, un oasis de esperanza, en un mundo asolado por una gran crisis sistémica, por los “ruidos de sables”, por la desazón personal, familiar
y social… que nos azota por todas partes.
BARCELONA 2016
Foto: EcoArchivo
La edición número 23 de BioCultura Barcelona (del 5 al 8 de mayo) llega, como cada primavera, al Palau Sant Jordi de Barcelona
con nuevas energías y buenas vibraciones. Dos meses antes de empezar, todo el espacio de expositores ya estaba asignado. Ante un
mundo en clara descomposición, BioCultura sigue siendo el oasis, el nuevo brote que simboliza credibilidad, esperanza y futuro...
por una nueva sociedad.
CATÁLOGO DE EXPOSITORES
Para decenas de miles de barceloneses, catalanes y ciudadanos de todo el estado, la cita primaveral
con BioCultura BCN es una cita imprescindible...
desastres (climáticos, bélicos, alimentarios…)
a los que vamos a tener que hacer frente van a
colapsarnos tanto individual como colectivamente. Frente a ello, creatividad, compromiso,
esperanza… Alternativas fiables, conscientes,
pacíficas, seductoras y viables. Y esa otra manera de entender la vida y la eco-nomía está en
BioCultura. Ven a conocerla. No pierdas el tren.
Mañana puede ser demasiado tarde. Que nadie te
amargue la primavera…
FLOTA EN EL AIRE
Flota en el ambiente un aire de desesperanza.
Aumentan las pandemias como la depresión o
la obesidad; los media vomitan cada día noticias
de guerras, atentados y conflictos por doquier; la
economía no acaba de alzar el vuelo; los políticos no se ponen de acuerdo en nada y los casos
de corrupción salen hasta de debajo de las piedras... Pero, aunque no lo parezca, hay alternativas de futuro, viables, factibles, esperanzadoras... Y hay otras formas de vivir, de consumir,
de informar, de educar, de comer, de sanar, de
construir... Y están en BioCultura. Ven a saborear la primavera al Palau Sant Jordi y que nadie
te amargue la vida.
Redacción
TOMA NOTA
LO QUE TIENES QUE SABER
5 a 8 de mayo • Palau Sant Jordi
Horario: de 10 a 20 h. (sábado hasta las 23 h.
sólo en espacio exterior verbena BioCultura)
700 expositores
400 actividades
SHOWCOOKING
2
ECOCHEF ESPAÑA
LUIS MÁRQUEZ
Ecochef España es un proyecto de unión de chefs y empresarios de toda España, relacionados con la ecogastronomía, en una asociación para unir ideas, proyectos, difusión….
Desde la entidad se promueve y defiende una filosofía de vida y consumo basada en la sostenibilidad, respeto y coherencia. Mediante formaciones, charlas, conferencias,
showcookings, video recetas y asesoramientos… Pablo Bolaño charló con uno de sus responsables, Luis Márquez. Él es el coordinador del showcooking de BioCultura BCN.
-¿Cuál es tu filosofía en la cocina?
-Mi filosofía es siempre el sentido común y la
coherencia.
-¿Qué beneficios tiene la cocina “eco” desde el
punto de vista organoléptico?
-Los alimentos “eco” son más sanos y seguros
para el organismo, poseen todos los nutrientes
y vitaminas propios del alimento, y conservan
todas sus propiedades y características organo-
divertida, que es la parte práctica: enseño a comprar adecuadamente, a conservar los alimentos,
a cocinar… y ayudo en las conjunciones alimentarias que nos dan los nutricionistas. Disfruto
con la educación nutricional familiar.
-¿Tienes algún plato estrella en tu cocina?
-Me gusta mucho la cocina japonesa, peruana y
mediterránea. De su fusión nacen platos espectaculares, como por ejemplo: maki de verduras
CUBRIENDO
NECESIDADES
GASTRONOMÍA
INTELIGENTE
-¿Me podrías definir el término de ecochef?
-Ecochef es la unión inteligente de la elaboración y consumo coherente en la nutrición. Los
chefs ecológicos lo llamamos gastronomía inteligente.
-¿Qué tarea llevas a cabo en el showcooking
de BioCultura?
-Como responsable del showcooking de BioCultura mi labor es planificación, organización,
apoyo, asesoramiento, coordinación de grupos
de trabajo y estar pendiente de que todo se desarrolle con normalidad según lo creado en el
guión de actividades.
-¿Cambia la respuesta del público según la
ciudad donde se celebra BioCultura?
-Llevo viendo ya bastantes años en BioCultura la
evolución y la respuesta del público asistente…
que va en ascenso y con grandes satisfacciones.
Sea cual sea la ciudad en la que se celebre…
-¿Cuándo se fundó Ecochef España?
-Ecochef España nace de la puesta en común de
ideas entre 3 amigos chefs: Martín Goldman,
Luciano Villar y yo. Después de un showcooking en BioCultura hace más de 5 años. Poco a
poco se han ido uniendo profesionales del sector, y el proyecto acabó desembocando en una
asociación de chefs con una misma filosofía de
vida y trabajo.
-¿Surgisteis para cubrir varias necesidades?
-Esta idea surge de ver las necesidades de cambiar modos de vida a hábitos saludables, empezando por la alimentación. Por la necesidad de
ver ampliados los canales de distribución de productos ecológicos. Por ver la falta de coherencia
dentro de los protocolos de elaboración en la restauración, agricultura, ganadería e industria…
Qeremos poner nuestro granito de arena en esta
necesidad de cambio.
SHOWCOOKING
-¿Cómo responde el público?
-El público, cada vez más, está ávido de conocimiento con respecto a cambiar sus hábitos alimentarios a más saludables y cada vez la afluencia en el showcooking es mayor. Esperan esos
consejos y trucos para usar como trampolín para
alcanzar una salud plena.
Foto: EcoArchivo
-¿Cómo empezaste en el mundo de la cocina?
-Empecé por afición, por afán de conocimiento
y mil inquietudes. Desde muy joven me dediqué
de lleno a la empresa familiar en el mundo de
la decoración. Y, posteriormente, a puestos de
dirección y coordinación de equipos de trabajo
en empresas de diversos sectores. Me empecé a
formar en gastronomía en distintos campos y a
hacer mis pinitos de apoyo en diferentes bares
y restaurantes. Seguí mi sueño gastronómico y
formé parte de equipos de cocina. Posteriormente he sido formador y asesor de varias empresas
donde desarrollé marcas, protocolos de trabajo
y productos gastronómicos. Y hasta hoy… Asesorando y formando a profesionales de la gastronomía.
TENDENCIA
VEGETARIANA
Luis Márquez, coordinador del Showcooking BioCultura
lépticas (sabor, aspecto, aroma, textura, etc.).
Con ello ganamos en salud y nuestros sentidos
lo agradecen.
TAMBIÉN COACH
-Además eres especialista en nutrición y coaching. Cuéntanos un poco…
-Colaboro con varios nutricionistas y coachs
nutricionales donde me encargo de la parte más
maceradas, sushi de lubina ecológica, y un buen
potaje vegano de mil colores.
-¿Nos podrías hacer alguna sugerencia para
tener una alimentación sana y sabrosa al mismo tiempo?
-El consumo de productos de temporada en su
óptimo tiempo de cocción y, si es al vapor, mejor. Así mantenemos mejor sus nutrientes y sabor.
-¿Qué tipo de platos son los que prefiere la
gente de BioCultura?
-Es consabida la tendencia vegetariana y vegana
en la feria; eso sí, sin dejar atrás los magníficos
productos cárnicos ecológicos. Últimamente es
mayor el número de personas que nos unimos
al carro vegetariano por salud y respeto. Platos
tradicionales, de fácil elaboración y alta cocina
vegana, son los que brillan en las ediciones de
BioCultura del estado.
Pablo Bolaño
Más Info
ECOCHEF ESPAÑA
www.ecochefespaña.com
info@ecochefespaña.com
facebook: ecochef españa
tlf. 622588848
SHOWCOOKING
3
GALERÍA DE ECOCHEFS
EN BIOCULTURA BCN
CUANDO LA COCINA ES
ECOLÓGICA Y FESTIVA
JAVIER MEDVEDOVSKY
Nací una mañana del mes de febrero en la
ciudad porteña de Buenos Aires en el año
1981. Me educaron en la Patagonia entre
frío, viento y calor familiar.
En el año 2001 obtuve el título de “Profesional Gastronómico” otorgado por el
IAG, Instituto Argentino de Gastronomía
de Buenos Aires. A continuación me especialicé como Oficial Panadero y cursé
estudios de Cocina Japonesa, entre otros.
En el año 2006, esta búsqueda me llevó a
toparme con el mundo del Raw Food. Un
Javier totalmente nuevo surgió. Me sumergí de lleno y se despertó en mí una profunda necesidad de transmitir a los demás este
estilo de vida, filosofía y medicina desde
mi propia experiencia.
Metafóricamente hablando, como misión,
yo quiero poner una semilla en cada ser y
que esa semilla germine consciencia en el
acto de comer.
ARTURO CASTILLO
Soy chef de cocina vegana, crudivegana,
ayurvédica y macrobiótica.
Crudivegano de nacimiento, soy un apasionado de la alimentación natural como
medio para equilibrar tanto nuestro cuerpo
como nuestra mente.
Mi especialidad es adaptar la alimentación
a la personalidad, carácter, estado anímico, constitución y estado físico y emocional de cada persona. Aplico los principios
del ayurveda.
SIMÓN SISTIAGA
Nacido en Donostia en 1956, he sido propietario de tres restaurantes vegetarianos:
uno, en Lanzarote; otro, en Donostia; y
otro en Huelva. Las dos últimas temporadas ha sido el cocinero de Zuhaizpe Centro
de Salud Vital con quienes aún colaboro.
Soy autor del libro “La cocina biodinámica de los cereales” y gestiono www.vegetasana.com y en Facebook y twiter Vegeta
Sana.
Mi motivación para trabajar en éste tipo
de cocina siempre ha sido ha sido la firme
convicción de que la alimentación vegetariana, la ecología y la no-violencia pueden
hacer de la Tierra un sitio más “vivible”
para todas las especies que la habitamos.
El showcooking ecogastronómico de BioCultura BCN va a ser una fiesta, una tómbola
en la que se van a suceder un montón de propuestas interesantes, divertidas, sobrosísimas, supersaludables… Aquí le hemos puesto algunas caras a esas propuestas tan
excitantes, la verdadera cocina del futuro y del presente: sana, sabrosa y sostenible.
PRABHU SUKH
Nací un 28 de marzo de 1985 en un pueblito de Huesca llamado Fraga. El campo, el
huerto y la naturaleza han sido el escenario
de casi todos los cambios y progresos en
mi vida. Soy una persona amable, humilde
y sincera. Vivo por ver a la gente feliz y sé
que, para “dar”, primero hay que aprender
a “darse”. Cocino con el corazón o no cocino y mi gran pasión es aprender y crecer
día a día.
Los estudios oficiales de gastronomía nunca lograron seducirme (demasiada proteína
animal...), así que decidí tirar por la autoexperiencia a base de horas y horas de
fogones, estudio, formación en yoga así
como cocina ayurvédica, macrobiótica,
energética y búsqueda constante de otras
formas de servir/elevar con la comida
como herramienta.
ALF MOTA
Soy docente de cocina y promotor de una
alimentación sana, consciente y equilibrada. Me he formado en macrobiótica, en
medicina oriental, en nutrición y dietética,
en cocina aplicada a la dietoterapia, en
agroecología y en comunicación.
Actualmente, estoy cursando estudios en
integración social y en intervención en
personas con educación especial. Desde
hace casi 20 años, “apuesto por la cocina vegana y ecológica” tanto como estilo
de vida personal, profesionalmente como
método terapéutico y, a nivel global, como
una estrategia sostenible para la transformación social.
He creado el proyecto MacroSeny (www.
macroseny.com)
para transmitir el respeto, el sentido, el
afecto y la atención que se le tiene que
dar a la preparación y a la ingesta de los
alimentos.
MIREIA ANGLADA
Soy cocinera de profesión, experta en nutrición, formada en medicina china, naturopatía y en
alimentación natural y energética. Desde los inicios de la alta gastronomía en este país, he trabajado con los mejores cocineros del mundo como formadora en técnicas de vanguardia. Hoy en
día, colaboro a diario con un grupo de especialistas de la salud con los que imparto formaciones
y me asesoran de todas las últimas investigaciones. Directora de la empresa que lleva mi propio nombre, ofrezco caterings saludables y asesoramientos personalizados y colectivos tanto a
profesionales de la salud como a cocineros o a amantes de la gastronomía que quieran cuidarse
y disfrutar de una buena mesa. Actualmente también imparto clases y conferencias en centros y
escuelas de hostelería de toda España.
MIRIAM FABÀ
Nací en la primavera del 89, soy de sonrisa fácil, alegre, procuro sacarle hierro a
las preocupaciones, siempre busco el lado
positivo, me gusta reflexionar y soy fiel a
mis presentimientos. ¡¡¡Pocas veces me
fallan!!!
Tengo cara de niña pero soy una chica
fuerte, segura de mí misma, algo cabezota aunque cada vez fluyo más, “be water,
my friend”, constante, cuando tomo una
decisión la llevo a cabo sin dudarlo, no me
llevo bien con las excusas, las mentiras ni
el victimismo.
Soy catalana de Barcelona y de Isona, actualmente vivo en la sierra madrileña, más
a gusto que un arbusto. Tengo una hermana
menor, Ariadna, que es mi tesoro, además
de mis padres y mis abuelos que me han
ayudado a ser mejor persona y que, sin
ellos, nada de esto existiría. Con mi pareja,
Óscar, encontré la paz que tanto deseaba.
Mi familia peluda está formada por un hijo
y dos hijas gatas, el Sr. Foxy, la Srta. Coco
y Grace Nigga.
HELENKA SANTOS
Mi nombre es Helenka, soy cocinera y
vegana, por convicción y compromiso
personal, por trabajar hacia una sociedad
en la que el consumo sin explotación sea
posible.
Aunque mis comienzos fueron por salud,
pronto descubrí la realidad de la industria
alimenticia y cambié mis actos desde la
empatía.
En la actualidad soy chef ejecutiva en “A
Factoria Verde” (A Coruña) y también imparto talleres sobre cocina vegetal, saludable, consciente y sin alérgenos, ya que
cocinar, demostrar y difundir la cocina con
amor hacia todas las criaturas sintientes es
lo que me hace sentir feliz.
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MADRID EL VIEJO HORTELANO
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MADRID NATURASI (Dr. Fleming)
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MAJADAHONDA ECONOMATO MACABEO
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SEVILLA
LOS PALACIOS Y VILLAFRANCA RITUALES CENTRO HOLÍSTICO
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VALENCIA ECOVAMOS (tienda online)
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VIZCAYA
BILBAO BIOBIO- LA TIENDA ECOLÓGICA
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BILBAO TIERRA VIVA
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GATIKA BIOZELAI (tienda online)
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ZARAGOZA
ZARAGOZA BIO-BIO ZARAGOZA
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ZARAGOZA LA NATURAL
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SALUD
5
AGUA DE MAR
UN PLASMA PARA TI Y PARA EL PLANETA
Sara Buñuel charló con David Aguado, uno de los responsables de Ibiza y Formentera Agua de Mar.
Ibiza y Formentera Agua de Mar es una empresa
familiar, sostenible y ecológica que aboga por la
calidad del producto. Está especializada en plasma marino/agua de mar estructurada. Capta el
agua en alta mar, en lugares privilegiados por su
alta estabilidad en la composición de minerales.
Sitios en donde las corrientes marinas mantienen el agua de mar limpia y con una salinidad
constante, donde se forman torbellinos marinos
llamados vórtex. Allí se forman grandes concentraciones de plancton, segunda cadena alimenticia de la Tierra, junto con las plantas, capaz
de transformar, a través de un proceso llamado
biocenosis marina, los elementos minerales no
biodisponibles en elementos biodisponibles, es
decir, totalmente asimilables para nuestro organismo. Esta “agua de mar” es conocida como
plasma marino.
LAS PROPIEDADES
SIN ENFERMEDADES
-¿Hace falta estar enfermo para tomarla?
-No hace falta, el plasma marino (disponible en
nuestra botella de cristal) se puede ingerir, siempre en pequeñas dosis, 30 a 50 ml, en cualquier
época del año, momento o lugar y a cualquier
edad. De hecho mantendremos a nuestro organismo mejor preparado para los cambios de estación y/o momentos en los cuales necesitamos un
“extra de energía”, momentos de estrés, grandes
esfuerzos físicos, etc.
-¿Para qué usos cotidianos saludables se puede usar el agua de mar sin ingerirla directamente: recetas, baños, limpieza nasal…?
-Sus diferentes usos son casi ilimitados. Se
usa el bag in box, ya que no necesitamos tanto
biodisponibilidad y se puede utilizar en cocina
como sustituto de la sal común, lavados nasales,
oculares, uso tópico, para psoriasis, piel atópica,
en enemas, lavados genitales, tratamientos de
hongos y cándidas, cataplasmas, etc. También se
puede utilizar en la cosmética, de hecho tenemos
una línea de cosmética natural con agua de mar.
LA EXTRACCIÓN
-¿Cómo se extrae el agua de mar?
-Tanto el plasma marino como el agua de mar
se extraen con un barco en alta mar o mar abierto, según sea uno u otro. Utilizamos la energía
solar para la extracción. Filtramos con medios
mecánicos y en frío. Analizamos el producto según la legislación vigente. Somos una empresa
bio-sostenible, dedicamos nuestros esfuerzos a
la preservación del medio ambiente.
-¿De cuántos minerales está compuesta el
agua de mar?
-La teoría habla de que está toda la tabla periódica, pero la realidad de una analítica nos dice que
hay 82 elementos como mínimo; un laboratorio
ha encontrado hasta 92, pero no tenemos la contrastación para asegurarlo de momento.
-¿Podría alguien sobrevivir únicamente con
la ingesta del agua de mar rebajada?
-Con plasma marino isótonico no tendría que
haber ningún problema, ya que contiene la misma proporción de minerales que nuestro medio
interno. Pero no creemos que sea necesarío, ya
que habría que controlar la ingesta de otros minerales a través de la comida.
Foto: Pepe Montiel
-¿Cómo y cuándo os interesasteis por el consumo terapéutico del agua de mar?
-A partir de un problema de alergias y en colaboración con el centro Sea Energy Ibiza, empezamos a experimentar el uso del agua de mar
vía ingesta directa, llegando a la conclusión de
que el plasma marino (botella cristal) tiene un
gran efecto terapéutico, ya que contiene todos
los mismos minerales que nosotros necesitamos
en el organismo de una manera bio-disponible,
gracias al efecto del plancton sobre la misma,
llamado biocenosis marina, que proporciona al
plasma marino una estructura molecular más
estable. Así nació Ibiza y Formentera Agua de
Mar.
nerales. REGULA la función enzimática, que
hace posible el buen funcionamiento del sistema
inmunológico y estimula el metabolismo, entre
otros. REGENERA las células devolviéndoles
su equilibrio homeostático, proporcionando los
materiales necesarios para su propia “reparación”.
-¿Qué propiedades tiene el agua de mar?
-Es la fuente principal de nutrientes de las células, ya que el medio interno es plasma marino
isotónico, es la materia prima para que las células realicen su función de una manera óptima.
Tiene un PH my alcalino, es el mayor disolvente
universal, tiene un efecto antibiótico, analgésico
y antiinflamatorio. Devuelve al cuerpo la homeostasis, es decir, su equilibrio natural. Contiene la gran mayoría de minerales y oligoelementos de la tabla periódica.
-¿Cuáles son sus beneficios?
-Los tres ejes pricipales son la RECARGA hidroelectrolítica por su contenido en sales mi-
TOMA NOTA
IBIZA Y FORMENTERA
AGUA DE MAR EN
BIOCULTURA BCN
AGUA DE MAR ESTRUCTURADAPROYECTO EMOTO
Jueves a las 15,30 h. Sala 4
Laia Gómez. Directora del Centro SEA
Energy Ibiza.
Organiza: Ibiza y Formentera Agua de Mar.
www.seaenergyibiza.es
BENEFICIOS DEL AGUA DE MAR
Jueves a las 18 h. Sala 5
David Aguado. Gerente de Ibiza y
Formentera Agua de Mar.
Organiza: Ibiza y Formentera Agua de Mar
www.ibizayformenteraaguademar.com
FESTIVAL ECO-VEGANO
CREATIVIDAD VEGANA: RECETAS Y
DEGUSTACIÓN
Sábado a las 10,15 h. Sala 2
Pascual Laza
Organiza: Ibiza y Formentera Agua de Mar
y Vegetalia.
www.ibizayformenteraaguademar.com
www.vegetalia.com
-¿Qué diferencias hay entre el agua de
mar, el agua de mar tratada o el suero fisiológico?
-El suero fisiológico es cloruro sódico y agua
destilada (o similar); el agua de mar contiene la
gran mayoría de elementos químicos y además
los comparte con nuestro medio interno: El agua
de mar/ plasma marino tiene una mayor biodisponibilidad y además está filtrada para una mejor conservación y absorción.
UNA RECOMENDACIÓN
-¿Por qué es recomendable hoy consumir
agua de mar? ¿Por qué nuestra alimentación
es pobre?
-Hoy en día la sobreexplotación de los cultivos
ha hecho que los minerales en nuestra dieta hayan bajado de una manera drástica, la contaminación ambiental ha hecho descender nuestra
capacidad de “defendernos” y la incapacidad de
sintetizar artificialmente los minerales… ha hecho del agua de mar un aliado necesario para el
buen funcionamiento del organismo.
Un momento en el estand de Ibiza y Formentera Agua de Mar en BioCultura Sevilla
Sara Buñuel
ENTIDADES
6
FLORES DE BACH
EL TRABAJO DE SEDIBAC
Ricardo Orozco es cofundador de SEDIBAC junto con Carlos Cruz. Orozco es el actual presidente de la asociación. Formador de terapeutas desde 1994, autor de 7 libros sobre
las Flores de Bach… es licenciado en Medicina. Se dedica actualmente a la formación y es director de Institut Anthemon. SEDIBAC (Sociedad para el Estudio y Difusión de la
Terapia Floral del Dr. Bach de Catalunya) fue fundada en 1993. Se trata de una sociedad sin fin de lucro, registrada en la Generalitat de Catalunya. Será uno de los expositores
de BioCultura BCN.
Foto: EcoArchivo
Foto: EcoArchivo
primer apartado, editamos una revista trimestral,
actividades formativas los miércoles, organizamos seminarios, supervisiones de casos, préstamo de libros, algunos cursos gratuitos online
para asociados, etc. En el segundo tema, desde
nuestro inicio mantenemos un potente voluntariado orientado a ofrecer terapia floral a colectivos desfavorecidos.
LOS PRINCIPIOS
Ricardo Orozco es presidente de SEDIBAC
SEDIBAC cuenta en la actualidad con más de
600 asociados, no solo en Catalunya, sino del
resto de España y en algunos países de América
y Europa.
-¿Cómo empezasteis en este mundillo?
-SEDIBAC nació de la inquietud de un grupo de
terapeutas de Barcelona en 1993 (Ricardo Orozco y Carlos Cruz, entre otros), con el denominador común de su afinidad por las Flores de Bach,
y con la intención de construir una estructura
útil para quienes se asociaran y con compromiso
social hacia los colectivos más desfavorecidos.
Cuando nos inscribimos en la Generalitat nos
dijeron que el 90% de las asociaciones de este
tipo se disolvían en el primer año, y ya llevamos
¡23 años!
TERAPIA NATURAL
-¿Qué hacéis en SEDIBAC?
-¿En qué consiste ciertamente la terapia flo-Muchas cosas. Todo va dirigido a dar asistenral?
cia a los socios
y
a
labores
asistenciales.
En
el
GLORIOSO_PUBLI_OK.pdf
1
5/4/16
12:05-La Terapia Floral de Bach es una de las deno-
Uno de los congresos organizados por SEDIBAC
minadas terapias naturales. Consiste en la aplicación de 38 esencias clasificadas por el médico
inglés Dr. Edward Bach (1886-1936). Tiene un
claro enfoque humanista y holístico y entiende
al ser humano como un todo (emocional, mental,
espiritual, físico y social). También se extiende a
los animales y plantas. La terapia con Flores de
Bach intenta ayudar a obtener un equilibrio en
todas las esferas, y cada vez se emplea más. La
forma prescriptiva que SEDIBAC promueve es
la entrevista directa con el usuario.
-¿Qué formación ofrecéis para la gente que se
quiera dedicar?
-SEDIBAC no ofrece una formación completa
sobre terapia floral, sino que dicta seminarios y
talleres que considera de interés para reforzar la
formación de sus asociados. Lo que hace SEDIBAC es declarar de interés divulgativo o profesional los cursos que dictan sus asociados cuando estos reúnen unos determinados requisitos
estipulados en las normativas de la asociación.
NUEVOS PROYECTOS
C
M
-¿Tenéis algún proyecto nuevo en mente?
-Estamos en continua expansión: ya hemos superado la cota de los 600 asociados y, en este
momento, 32 terapeutas de SEDIBAC prestan
asistencia en nuestro Voluntariado, que llega a
18 asociaciones (4 de ellas de animales). Queremos potenciar muy especialmente este servi-
cio: tiene mucho que ver con nuestro compromiso social. Por otra parte, siempre está el tema
pendiente de la investigación, la asistencia a los
socios…
-¿Qué clase de congresos hacéis?
-Desde 2006, organizamos cada 2 años en Barcelona el Congreso SEDIBAC de Terapia Floral. Se trata de un evento muy valorado en el
sector que atrae ponentes y congresistas no solo
locales, sino también de otros países. Como todo
congreso serio, tiene sus plazos de presentación
de trabajos, un comité científico que valora las
presentaciones, sus publicaciones, etc.
CLASE MÉDICA
-¿Qué dice la clase médica oficialista de vuestras terapias?
-Como es de dominio público, la medicina más
oficialista (por ejemplo los colegios médicos)
no ve con buenos ojos las terapias naturales.
Esto contrasta con el creciente interés que muchos médicos humanistas, de mente abierta, demuestran hacia ellas. También la postura oficial
contrasta con las recomendaciones de la OMS,
como se ve en el extenso documento: Estrategia
de la OMS sobre medicina tradicional (20142023)… que aboga por la inclusión de las terapias naturales en el sistema de salud de los estados miembro.
Sara B. Peña
Y
CM
MY
CY
CMY
K
TOMA NOTA
SEDIBAC EN
BIOCULTURA BCN
LA FILOSOFIA DEL DR. BACH
Jueves a las 19 h. Sala 1
Ricardo Orozco. Presidente de Sedibac.
Formador, terapeuta floral y médico.
Organiza: Sedibac (www.sedibac.org).
VOLUNTARIOS DE SEDIBAC EN LAS
PROTECTORAS DE ANIMALES
Domingo a las 19 h. Sala 9
Enric Homedes y Rosa Rodríguez.
Terapeutas de Flores de Bach y
educadores canines y felinos.
Organiza: Sedibac (www.sedibac.org)
OFERTA ESPECIAL
BIOCULTURA BCN
ACOMPAÑAMIENTO
FLORAL
-¿Vais a presentar alguna novedad
en BioCultura Barcelona?
-Con respecto a las ediciones anteriores no
hay novedades, en tanto que no vendemos
productos. Lo que sí vamos a ofrecer a quienes se hagan socios en BioCultura y en los
tres meses posteriores… es una primera visita floral gratis con un terapeuta profesional. Es importante, aunque seas terapeuta,
vivir la experiencia de un acompañamiento
floral.
Más Info SEDIBAC
C/ Valencia, 459-461, entlo 1ª • 08013 Barcelona • Tel. 93 247 88 71 • www.sedibac.org
EMPRESAS
7
LA FINESTRA SUL CIELO
NOVEDADES EN BIOCULTURA
Miguel Ángel Montesinos es el actual C.E.O de La Finestra sul Cielo España. Está diplomado en Ciencias Empresariales y nació en Madrid en 1974. Con solo 29 años, crea
La Finestra sul Cielo España, empresa líder en distribución de productos ecológicos de alta calidad que tiene como objetivo desarrollar productos que mejoren la vida de los
consumidores y la del medio ambiente. Estarán en BioCultura BCN donde presentarán varias novedades. Pablo Bolaño charló con Miguel Ángel.
Foto: LFSC
-¿También os dirigís al cliente “macrobiótico”?
-La Finestra sul Cielo nace como una empresa
macrobiótica y desde nuestros inicios hemos
apostado por un catálogo de productos que siguiera este estilo de vida y manera de entender
el mundo. Disponemos de casi 70 referencias
entre algas, condimentos, tés, vinagres, misos,
amasakes, fideos... Todo lo necesario para llenar
tu despensa con este tipo de productos.
PRODUCTO ESTRELLA
-¿Tenéis algún producto estrella en vuestra
empresa?
-Quinua Real es nuestra marca estrella. Está
especializada en la elaboración de productos a
base de quínoa, superalimento con múltiples beneficios y propiedades. Actualmente tiene distri-
La Finestra Sul Cielo España S.L nació en 2003
para desarrollar la labor que La Finestra Sul Cielo en Italia lleva a cabo desde 1978. Su actividad
se centra en la comercialización de productos
ecológicos. Son un referente en su sector por la
calidad y selección de sus ingredientes y productos. Mantienen intacta su filosofía: sin azúcar, leche, huevo o derivados, aunque provengan
de agricultura orgánica. Su objetivo es elegir y
proponer alimentos para el bienestar de las personas, ayudando a conservar el medio ambiente.
-¿Cuándo y dónde nace La Finestra sul Cielo?
-La Finestra sul Cielo España nace en 2003 en
la Península Ibérica, para desarrollar la labor
que La Finestra sul Cielo, empresa madre, lleva a cabo en Italia desde 1978. Forma parte del
grupo internacional Idea Team, el cual engloba
empresas fabricantes y distribuidoras de productos ecológicos como, la también española, Qbio
Productos Orgánicos, S.L.U.
-¿Todos vuestros productos son ecológicos
100x100 y también veganos?
-La mayoría de nuestros productos, a parte de
ecológicos, son también aptos para vegetarianos
y veganos.
Foto: LFSC
Miguel Ángel Montesinos es el actual C.E.O de
La Finestra sul Cielo España
ACT I V I DADE S,
CU R SOS Y
BI O TAL L E R E S
-¿Tenéis pensado lanzar alguna novedad en
BioCultura BCN?
-En esta edición de BioCultura Barcelona 2016
presentaremos dos nuevos productos elaborados
con quinua real. Por un lado, snacks de quínoa
y arroz bañados en semillas de chía, sin aceite
y sin freír, con una crujiente textura y un sabor
muy original. Por otro, un preparado de copos
de quínoa y harina de arroz con vegetales y chía,
listo para preparar albóndigas o croquetas vegetales. Un plato precocinado para los que tienen
poco tiempo para cocinar. También lanzaremos
una crema de cacao para untar, perfecta para el
desayuno de los más pequeños. En el campo de
la cosmética “bio”, presentaremos una nueva línea con quínoa con la garantía de la marca Yipsophilia.
LAS RECETAS
Algunas de las novedades que La Finestra sul
Cielo presentará en BioCultura BCN
bución en más de 30 países alrededor del mundo.
Dispone de 23 referencias para toda la familia:
pastas, snacks, bebidas vegetales, platos preparados, tortitas, dulcificantes, harina, copos…,
productos todos ellos veganos, sin gluten, sin
T U E S PACI O ECOL Ó GICO
T I ENDA
ONLI NE
azúcares refinados y producidos con quínoa real
procedente de Bolivia y de comercio justo.
R EC E TA S D E
CO CI N A N ATU RA L
B IE N E STA R, SA LU D
Y C U IDA D O
P E RSO N A L
WWW. B I OS PAC E . E S
VA L ÈN C I A 1 8 6 ( M U N TA N E R /CA SA N OVA) B C N · 93 4 5 3 1 5 7 3
sario formar parte de este fantástico evento para
conocer de primera mano las tendencias del sector, su evolución y qué es lo que nos depara el
futuro. ¿Con qué objetivo? Ofrecer al consumidor nuevos productos que se adapten a sus necesidades y ayuden a preservar el medio ambiente.
Pablo Bolaño
TOMA NOTA
LA FINESTRA
SUL CIELO EN
BIOCULTURA BCN
LAS SALSAS MÁS INGENIOSAS
CON PRODUCTOS
MACROBIÓTICOS
Jueves a las 18,30 h. Showcooking
Chefs: Joana Palmero y Daniel Mayo
-Tenéis infinitud de recetas en vuestra web…
¿Podríais recomendarnos alguna?
-Cada vez hay más consumidores interesados en
aprender a cocinar platos saludables, veganos,
libres de azúcar, leche o huevo. Precisamente
esto es lo que ofrecemos en nuestra página web
www.lafinestrasulcielo.es, más de 100 recetas
rápidas y fáciles elaboradas con productos ecológicos para un menú sano y nutritivo: postres,
ensaladas, recetas sin gluten, aperitivos... Recientemente también hemos creado una nueva
sección dedicada a vídeo recetas, una forma visual y práctica de aprender a cocinar platos de
todo tipo que estamos seguros de que sorprenderán a los amantes de la buena cocina.
POSTRES SALUDABLES
Viernes a las 14,30 h. Showcooking
Chef: Anna Grau y Rosa Sabatés
BIOCULTURA BCN
NUTRICIÓN SANA A TRAVÉS DE LA
PIEL. BENEFICIOS DE LA QUINOA
APLICADA A LA COSMÉTICA
Domingo a las 11 h. Sala 2
Marie Carrasquedo. Especialista en
cosmética natural con más de 30 años de
experiencia
-¿Qué esperáis de esta edición de BioCultura
Barcelona?
-BioCultura es el espacio idóneo para conocer
más de cerca a nuestros clientes, poder charlar
con ellos, presentarles nuestras novedades y darles la oportunidad de probar algunos de nuestros
productos estrella en la amplia zona de degustación que tenemos preparada. En un sector en
constante evolución como el ecológico es nece-
GOMOKU CON QUINUA REAL
Y LENTEJAS
Viernes a las 18,30 h. Showcooking
Chef: Patricia Restrepo. Restaurante
Kimpira (Valencia)
BOMBONES DE AZUKIS
Y AVELLANAS
Sábado a las 12,30 h. Showcooking
Patricia Restrepo. Restaurante Kimpira
(Valencia)
Organiza: La Finestra sul Cielo España
www.lafinestrasulcielo.es
EMPRESAS
8
Foto: EcoArchivo
NATURECO/BONAPASTA
PASTA TOTALMENTE
CATALANA
Natureco es una de las empresas con más historia en el sector “bio” catalán. Están en
BioCultura BCN presentando un buen número de novedades. Sara B. Peña charló con
Dionís Guiteras, su gerente y alma mater. Su Bonapasta es un producto totalmente
catalán.
TOMA NOTA
NATURECO EN
BIOCULTURA
INTOLERANCIAS.
COMER SIN GLUTEN Y VEGANO
Jueves a las 12 h. Sala 5
Imke Schiersch. Campiona de triatlons.
Graduada en Ciència de l’Esport,
Prevenció i Rehabilitació.
Organiza: Natureco, SL
Foto: EcoArchivo
Natureco sl
Avda. del Prat, 20
08180 Moià (Barcelona)
Tel.: +34 938 300 166
Fax: +34 938 208 404
E-correu: [email protected]
Web: www.natureco.cat
Dionís Guiteras, alma mater de Natureco
BONAPASTA
-¿Cuándo empezasteis en la empresa?
-En el año 1993, hace ya 23 años.
-¿Nos puedes explicar algo más de este producto?
-Bonapasta es una pasta ecológica de gran calidad producida artesanalmente en Moià. Es marca propia de Natureco, y es una pasta de km 0, ya
que en un territorio muy pequeño consigue hacer
todo el circuito de cultivo, transformación, producción y comercialización. Se utilizan como
materia prima varios cereales cultivados en la
comarca del Moianès o entornos, se muele el
cereal en las instalaciones de Natureco en Moià,
y se transforma en el mismo pueblo utilizando
moldes de bronce para estirar la pasta, cosa que
le proporciona un grado extra de calidad.
-¿Por qué os decantasteis por este sector?
-Yo estaba ya en este ámbito y creí interesante
iniciar mi propia empresa en el sector ecológico
por los valores e implicaciones que ofrece.
LOS HÁNDICAPS
-Sois productores y distribuidores… ¿Es más
complicado ser una distribuidora de productos ecológicos que una distribuidora convencional?
-Hay algunos hándicaps, como por ejemplo
que, para llegar a un buen volumen de ventas,
se tienen que hacer muchos kilómetros, porque
hay dispersión de clientes. También está el tema
de la poca oferta de productos que había hace
unos años. O la presencia de muchos productos
de fuera del estado, que presentan etiquetaje en
otras lenguas, por mencionar algunos ejemplos.
En fin, hemos ido sobrellevándolos con trabajo
y esfuerzo.
-¿Qué tipo de trabas os encontráis?
-En estos momentos son las mismas que en otras
distribuidoras, sumados a un crecimiento muy
rápido del sector.
DISTRIBUCIÓN DE
MARCAS EXTRANJERAS
-¿Trabajáis mucho con firmas de otros países?
Bonapasta, un producto de muy alta calidad
-Tenemos una gran variedad de productos de importación, principalmente de distintos países de
la Unión Europea. Alimentos tan dispares como
cereales, mueslis, pasta, alimentación infantil,
panadería, productos del Japón, conservas, bebidas, productos lácteos, embutidos vegetales
o congelados, de marcas internacionalmente
conocidas como Natumi, Terrasana, Bioverde,
Sojade, Fit food, Vivani, Celnat, Pukka, Schnitzer, Felderzeugnisse, Machandel, Barnhouse,
Mörgenland o Sole Mio.
-¿Aparte de productos alimenticios disponéis
de alguna otra clase de productos ecológicos?
-Nuestra gama está formada básicamente por
artículos alimenticios, pero nuestro catálogo
también incluye productos de belleza (cosmética
y tintes), higiene (compresas, champú y gel) y
limpieza (del hogar, ropa y vajilla). Disponemos
de marcas como Annemarie Börlind, Sodasan,
Ecover, Natracare o Biosline.
-¿Qué diferentes marcas vendéis en la empresa?
-Distribuimos unas 70 marcas distintas, tanto catalanas, estatales como internacionales. Siempre
son empresas productoras de artículos de gran
calidad, e intentamos que tengan un valor añadido, ya sea por su proyecto social, el respeto
al medio ambiente o sus relaciones comerciales
justas. Podéis conocer más sobre nosotros en
nuestra página web: www.natureco.cat.
-También disponéis de producto propio…
-Nuestro producto de referencia es nuestra marca propia de pasta: Bonapasta.
-¿Presentareis alguna novedad en esta edición de BioCultura Barcelona?
-Este año continuamos nuestra apuesta por los
productos certificados sin gluten; presentamos
una pasta hecha a base de legumbres de la marca
Govinda, platos preparados de la empresa Josephine y ampliamos la gama de productos sin
gluten de Schnitzer. También introducimos una
línea muy amplia de quesos de la marca Öma
d’Beers. No olvidamos tampoco a los productores de proximidad: seguimos ampliando nuestra
gama de pasta Bonapasta con nuevas referencias
de espelta blanca, presentamos nuevas legumbres de Riet Vell, sales de hierbas y patés vegetales de Herbes de la Conca y varios productos de
la empresa social Hortus, situada en Montblanc.
Sara B. Peña
Operadores certificados según Norma BioVidaSana
AMAPOLA BIOCOSMETICS
www.amapolabio.com
EQUIMERCADO
www.equimercado.org
LA CASA DE LA LUNA MEDIA
www.lacasadelalunamedia.com
ARTICA
www.articabio.es
ESENCIAS DE LUNA
www.esenciasdeluna.com
LA ESPIRAL VERDE
www.laespiralverde.com
BIDAH & CHAUMEL
www.bidah-chaumel.com
FLEUR ALOE
www.fleuraloe.com
MARIA DAVIK COSMÉTICA
www.mariadavik.com
CARABACOL
www.carabacol.net
FONTE SANTA
www.fontesanta.com
NATURAL SOLTER
www.naturalcosmetics.com
CAROLA SOAPS
http://carolasoaps.com
HERBARIUM SCALA DEI
www.herbarium-scaladei.com
NATURAUMA
www.naturaviacosmetica.com
972 451 129 · http://vidasana.org/cosmetica-biovidasana
NATURAVIA, cosmética
ecológica certificada
www.naturaviacosmetica.com
OLIVAOLIVAE BIO
www.olivaolivae.com
POSIDONIA
http://posidoniacosmetics.es
SAPER, cosmética ecológica
www.saper.es
TALLER MADRESELVA
www.tallermadreselva.com
TAÜLL ORGÀNICS
www.taullorganics.com
Por una certificación responsable de calidad
y respetuosa con el medio ambiente
SECTOR “BIO”
9
EUROPA
EL SECTOR “BIO” EN LA UE ALCANZA
LOS 26 MIL MILLONES DE EUROS
En 2014, el mercado de productos ecológicos europeo creció aproximadamente un 7,6 por ciento hasta alcanzar los 26.000 millones de euros. Son datos proporcionados por el Research Institute of Organic Agriculture (FiBL) y por Agricultural Market Information Company (AMI) en asociación con IFOAM UE. Estas
estadísticas fueron presentadas en BioFach.
Foto: Pepe Montiel
Alemania (30%) es el mayor mercado de productos orgánicos en Europa, seguida de Francia
(18%), Reino Unido (9%) e Italia (8%). Los 28
estados miembros de la UE representan el segundo mercado mundial del sector “bio” con el
38% del consumo. Los EE.UU. sin embargo, el
líder en ventas orgánicas, representan el 43%.
China ya está en el tercer lugar.
EL CONSUMO
En la UE, en 2014, los cuatro mayores mercados
fueron Alemania (7,9 mil millones de euros),
Francia (4,8 mil millones de euros), el Reino
Unido (2,3 mil millones de euros) e Italia (2,1
mil millones de euros). Los primeros datos de
mercado disponibles para el año 2015 muestran
que el crecimiento continúa en estos grandes
mercados.
Los países con mayor consumo orgánico per
cápita en 2014 han sido Suiza; con 221 euros
en 2014, seguido por Luxemburgo, Dinamarca,
Suecia, Liechtenstein, Austria y Alemania. La
cuota orgánica del mercado total de alimentos
es mayor en Dinamarca (7,6%), Suiza (7,1%) y
Austria (6,5% de 2011).
LA PRODUCCIÓN
A la par que los mercados, la superficie de tierras
de cultivo orgánico también ha seguido creciendo. La tierra cultivada de forma agroecológica
constituye 11,6 millones de hectáreas en Europa
y 10,3 millones de hectáreas en la Unión Europea, hablamos del 2,4% y el 5,7% de la superficie agrícola total, respectivamente. Los países
europeos con más tierras orgánicas son España
(1,7 millones de hectáreas), Italia (1,4 millones
de hectáreas), Francia (1,1 millones de hectáreas) y Alemania (1,0 millones de hectáreas). La
proporción de tierra agrícola orgánica es más de
un 10% en ocho países europeos, con Liechtenstein (30,9%), Austria (19,4%) y Suecia (16,4%)
que tienen las cuotas orgánicas más altas.
Autora: Karin Heinze
Traducción: Bio Eco Actual
Organic-Market.Info - http://organic-market.info/
Ferias como BioCultura han estado durante muchos años abonando el terreno para que, tarde o temprano, llegue el “boom” del consumo “bio” a Catalunya
y a todo el estado español…
OPINIÓN
Todo por hacer
En España, y en Catalunya también, está todo por hacer. Aunque somos los mayores productores, nos queda mucho para llegar a las cuotas de mercado que ya tienen Alemania, Francia o Italia. Pero, como siempre, a nosotros nos gusta ver el vaso medio lleno. Porque esas cuotas llegarán, tarde o
temprano. La buena noticia es que está todo por hacer. Porque las estadísticas son claras… no dejéis pasar el tren. Alcanzaremos las cifras que tienen
Francia y Alemania y el consumo se duplicará en el estado español en breve. Los que dirijan sus apuestas ahora al sector “bio” serán los ganadores.
Solo hay que tener un poco de paciencia…
EcoActivistas
SECTOR ECOLÓGICO
10
CATALUNYA
CRECE EL CONSUMO “BIO”
El consumidor de producto ecológico se fideliza y ya destina una tercera parte de su presupuesto al sector “eco” en alimentación. Crecen más de un 18% las actividades agroindustriales relacionadas con el sector orgánico en Catalunya. Son datos del CCPAE.
tión importante y que conviene promover, puesto que cuenta con el visto bueno
de gran parte de la ciudadanía, como se
puede comprobar con los resultados de
este estudio (el 88% considera positivo
que se ofrezca este tipo de alimentación
a los comedores escolares). El 72% de
los padres/madres con hijos/as que utilizan el comedor están dispuestos a pagar
más para que estos consuman alimentos
ecológicos en la escuela (el 2012 eran
un 60%). De hecho, están dispuestos a
pagar un 34% más (un 20% el 2012).
Los alimentos ecológicos más consumidos son la verdura/legumbres (73%), la
fruta (70%), y los huevos (63%). Seguidamente vienen la leche y los derivados
lácteos (60%), la carne (43%), el pan,
cereales y pasta (40%) y el aceite ecológico (27%).
El principal lugar de compra son los
tiendas especializadas en productos
ecológicos (46%) a pesar de que esta
opción cada vez es menos frecuente,
posiblemente al aumento del consumo,
que crece más en otros lugares, como
los comercios de barrio o artesanos.
Foto: EcoArchivo
La mitad de la población catalana consume productos ecológicos, a pesar de
que con una frecuencia muy diferenciada. Un 37% lo hace más de una vez al
mes, el 25% con una frecuencia semanal
y un 5% consume productos ecológicos
cada día. El noúmero de consumidores
aumenta, pero el incremento del consumo responde sobre todo a la fidelización
de aquellas personas que ya son consumidores y que intensifican la compra
de productos ecológicos. De hecho, los
compradores de productos ecológicos
ya destinan, de media, casi una tercera
parte de su presupuesto A este tipo de
alimentación.
Estas son algunas de los principales
conclusiones derivadas del Barómetro
de Percepción y Consumo de los Alimentos Ecológicos 2015, que llega ya a
su quinta edición, y que fue presentado,
recientemente, con la participación de
la consejera de Agricultura, Ramaderia,
Pesca i Alimentacióó, Meritxell Serret,
y la subdirectora general de Agricultura,
Neus Ferrete.
La introducción de alimentos ecológicos
a los comedores escolares es una cues-
Ferias como BioCultura ayudan a promocionar el sector “bio” y a fidelizar el público
Redacción
CASA SALUDABLE
11
PERE LEÓN
LUCHANDO CONTRA LAS GEOPATÍAS
Y LAS RADIACIONES
Pere León es arquitecto y geobiólogo. Realiza proyectos a partir de la arquitectura integrativa y la geobiología. Analiza las radiaciones naturales y artificiales en viviendas, oficinas y comercios y asesora a sus moradores para que gocen de una mejor salud y
ayudarles a protegerse de las geopatías (enfermedades de la tierra) y de las ondas electromagnéticas del entorno. Colabora estrechamente con varios médicos, oncólogos, homeópatas y naturópatas. Participa en BioCultura BCN como expositor y como ponente.
Foto: EcoArchivo
(apretar los dientes mientras duermen), estados
depresivos, tristeza, apatía, etc. Y estos síntomas
ya me dan pistas de que el lugar de decanso tiene
alguna alteración o geopatía.
-¿En qué consistirán sus conferencias en BioCultura?
-En dar pistas y consejos para saber identificar
cuáles pueden ser los orígenes de las dolencias
de los asistentes y poder ponerle remedio con
cambios de usos internos de algunos electrodomésticos, por ejemplo.
PREOCUPACIÓN
Pere León, investigador incansable...
A través de la arquitectura integrativa y la
geobiología, nos dice, “incorporamos el análisis
y la protección de las radiaciones artificiales y
naturales en los lugares de alta permanencia…
con la misión de prevenir enfermedades degenerativas y fomentar un excelente calidad
energética del lugar. Hay una relación muy estrecha entre el lugar de descanso y la salud de
las personas”. Y continúa: “En nuestro estudio
(Espais saludables), aparte de proyectar y diseñar espacios armoniosos y acogedores, estamos
especializados en el análisis geoambiental para
garantizar el buen descanso y evitar enfermedades crónicas y degenerativas”.
Actualmente se sostiene la tesis de que más
del 60% de las enfermedades tienen origen en
el lugar de descanso, puesto que nos pasamos
una tercera parte de nuestra vida durmiendo y
desgraciadamente no tenemos suficiente información al respecto. La arquitectura integrativa
incorpora la geobiología, el análisis ambiental
y sus contaminantes, materiales ecológicos y de
baja emisión de C02, el feng-shui, y métodos de
construcción eficiente y a un precio adecuado…
para solventar los problemas descritos.
-¿La mayoría de nuestros hogares y puestos
de trabajo son poco sanos? ¿Por qué?
-Lamentablemente es así, como dices, puesto
que estamos envueltos en una nube de radiaciones electromagnéticas, como por ejemplo la telefonía móvil, el wi-fi, los teléfonos inalámbricos
de uso doméstico (que son peores que las antenas de telefonía), los microondas, las instalaciones eléctricas de las viviendas que no disponen
de toma de tierra, etc.
CUÁNDO
-¿Cómo diagnostica cuándo una estancia no
ofrece garantías de bienestar?
-Generalmente sus habitantes muestran síntomas de malestar como dormir mal, despertarse
a media noche sin motivo aparente, dolores de
cabeza, dolores lumbares, cervicales, bruxismo
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PONENCIAS DEL DR. PROS EN BIOCULTURA BARCELONA
sábabo, 7 mayo. 12 h. Sala 7. Cómo cura la avena. Los beneficios del cereal más completo
domingo 8 mayo. 16 h. Sala 7. Tratamiento natural de las enfermedades respiratorias y del oído
-¿Cada vez hay más gente interesada en estos
temas? ¿Por qué?
-Cada vez es más creciente el número de personas que buscan respuesta a sus males y a saber
el origen de sus enfermedades, puesto que están
hartas de que les den pastillas para dormir, antidepresivos, y de que los traten de maniacos y
depresivos. Yo personalmente lo viví en mi propia piel hace once años y he escrito dos libros:
“La buena Onda” (para la BioCultura saldrá la
segunda edición, actualizada y ampliada, en la
que explico y doy consejos prácticos para descansar mejor y vivir más años) y “Vivir en modo
avión”, donde doy argumentos contundentes
para pautar y restringir de forma segura y responsaable las nuevas tecnologías.
-¿Cuáles serían los espacios más insalubres?
-Aunque no lo parezca, el dormitorio acostumbra a ser un cóctel de tecnologías, como por
ejemplo la televisión, el teléfono inalámbrico de
la mesita de noche, el radiodespertador, el propio móvil que ha venido substituir el despertador
y es un peligro enorme dormir con él… por no
hablar de la cantidad de personas que trabajan
con mala iluminación, mala o nula ventilación,
niveles muy bajos de humedad, materiales muy
sintéticos, estar cerca de una estación transformadora, trabajar a menos de 50 centímetros de
un router wifi, entre otros que no cabrían en esta
página.
-¿Todos estos problemas tienen soluciones?
¿Cuáles?
-Desde luego que todos tienen solución. Algunos son muy simples, económicos y rápidos y,
a veces, otros son más complejos, pero no inviables. Cuando el lugar está muy perturbado,
a veces sugiero abandonar ese lugar, pero esto
ocurre muy pocas veces. En mis dos libros hay
muchísima información práctica al respecto.
Toni Cuesta
TOMA NOTA
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El Ecomensajero Digital
La actualidad del mundo “bio”
El magazine electrónico de la Asociación Vida Sana que recoge las novedades
más interesantes del mundo “bio” en alimentación ecológica, cosmética
ecocertificada, textil orgánico, bioconstrucción, salud natural y todo aquello
que gira en torno al universo de BioCultura...
Ponte al día con las noticias que más interesan del universo
“bio” y suscríbete para recibir por email el Boletín semanal.
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Asociación Vida Sana C/ Pallars, 85, 2º 4ª 08018 Barcelona
Tel. 93 580 08 18
VEGANOS
12
UVE
CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS VEGANOS
David Román es informático de profesión. Entró en contacto con la ideología vegetariana en 1989 y desde entonces ha desarrollado labores divulgativas en diferentes grupos de
ámbito nacional e internacional, colaborando desde 1998 con la IVU (Unión Vegetariana Internacional) y formando parte del Consejo Internacional de la misma desde 2004.
En 2003 fue el promotor de la Unión Vegetariana Española (UVE. www.unionvegetariana.org), que ha dirigido hasta la actualidad. Pablo Bolaño charló con él a colación de su
participación en BioCultura como ponente dentro del Ecovegan Festival.
Foto: EcoArchivo
David Román es autor de varios libros
David Román es autor de varios libros sobre alimentación vegana: “La dieta ética” (2002), “Niños veganos, felices y sanos” (2008) y “Leche
que no has de beber” (2010), éste último contando con el prólogo del Dr. Neal Barnard (PCRM).
Es un activista entregado a la causa.
-¿Qué es vuestra entidad? ¿Cómo se fundó?
¿Por qué?
-La Unión Vegetariana Española (UVE) se fundó
como asociación de ámbito nacional en 2003 y
surgió con el objetivo de aglutinar a las personas
y colectivos que abogan por la ideología vegetariana y vegana, para fomentar su implantación
en la sociedad y al mismo tiempo defender nuestros derechos. La impulsamos un reducido número de activistas, al ver que en nuestro país, al
margen de algunas asociaciones naturistas, había
un vacío en este sentido. Creímos necesaria una
organización de estas características, como las
existentes en otros países de nuestro entorno.
LA CERTIFICACIÓN -Habladnos de vuestra tarea sobre certificación de productos veganos…
-¿Certificáis también productos no alimentarios? ¿Qué productos?
-Efectivamente, no solo los productos alimentarios son susceptibles de certificación, aunque sí
representan el bloque más numeroso. La certificación es aplicable a cualquier producto porque
garantiza que no se han utilizado sustancias de
origen animal, ni como ingredientes ni durante
el proceso de elaboración. Y también garantiza
que no han sido testados en animales. Por ejemplo, tenemos los productos cosméticos. También
es aplicable a otros artículos, como por ejemplo
el calzado vegano.
RADIO DE ACCIÓN
-¿Cuál es vuestro radio de acción? ¿Certificáis para otros países?
-La certificación europea V-Label se desarrolló
desde Suiza pero es gestionada por las asociaciones vegetarianas de los distintos países. En
nuestro caso, principalmente gestionamos las
licencias con empresas españolas, aunque por
nuestra proximidad también nos ocupamos de
Portugal (donde no tienen entidad gestora) así
como de los países latinoamericanos, por la cercanía lingüística.
-¿La opinión pública sabe lo que es la certificación de un producto vegano?
-Pienso que el panorama ha cambiado mucho
en la última década. Hace 10 años apenas nadie
conocía el veganismo, mientras que en la actualidad todo el mundo lo conoce y es una tenden-
Foto: EcoArchivo
-La certificación de productos vegetarianos y
veganos es una de las facetas más importantes
en las que venimos trabajando en los últimos
años. Con el creciente auge de la alimentación
saludable y del interés por las alternativas a los
productos animales en particular, existe una
clara necesidad de ayudar a los consumidores a
identificar estos productos. El sello de certificación representa sin duda un valor añadido para
los productos y una garantía para el consumidor.
Nuestra asociación gestiona el sello de certificación europeo V-Label (www.v-label.eu), pero
también ofrecemos una certificación de ámbito
nacional.
Estand en BioCultura de UVE
cia al alza. Paralelamente, el conocimiento de la
certificación y su valoración positiva por parte
de la opinión pública van en aumento también,
y estamos convencidos de que se potenciará mucho más en los próximos años.
TAMBIÉN “BIO”
-¿La mayoría de los productos veganos alimentarios son, asimismo, ecológicos, o no?
-Aunque no se restringe al sector “bio”, la verdad es que una buena parte sí son empresas de
productos ecológicos las que deciden incorporar
el sello de certificación vegano. Sin duda van ligados en cuanto a las inquietudes por ofrecer alimentos saludables y respetuosos con los animales y el medio ambiente, y desde luego nuestra
asociación siempre ha recalcado la importancia
de la producción ecológica. Por estos motivos,
desde el principio hemos sido expositores habituales en la feria BioCultura.
-¿El público vegano se fija en la certificación?
¿Es importante para los veganos lo mismo
que ocurre en el universo ecológico?
-Al igual que sucede con la certificación ecológica, esta certificación es una garantía para el
consumidor vegano. Evita tener que analizar las
etiquetas de los alimentos, cosa que a menudo
resulta compleja y dudosa. De modo que sí, el
público se fija en ello y lo valora. En nuestro
país cada vez tiene mayor aceptación, aunque es
sobre todo en los países europeos donde más se
valora. De hecho, muchas empresas españolas
están incluyendo el sello de certificación vegana porque se lo requieren para exportar a esos
países.
OTRAS CERTIFICACIONES
-¿Hay otras certificadoras veganas? ¿Y en
otros países?
-El sello europeo V-Label es el más conocido e
implantado a nivel europeo y mundial. No obstante, hay otras iniciativas independientes bas-
TOMA NOTA
UVE EN BIOCULTURA
LA CERTIFICACIÓN
DE PRODUCTOS VEGANOS
Domingo a las 13 h. Sala 6
David Román e Isabel Jurado. Responsables
de certificación.
Organiza: Unión Vegetariana Española
(www.unionvegetariana.org)
VEGANOS
13
tante conocidas, como es el caso de la certificación que ofrece la asociación vegana británica
(The Vegan Society), o también la asociación
vegetariana británica (The Vegetarian Society
UK), aunque su ámbito es restringido principalmente a los países anglosajones.
-Alguna anécdota graciosa sobre certificación
vegana que queráis reseñar…
-Bueno, mucha gente se sorprende al enterarse
de que los vinos (y otras bebidas) pueden no
ser veganos. “Pero… el vino se saca de la uva
y ya está, ¿no?”, dicen. Pues en teoría sí, no lleva otros ingredientes, pero el problema surge
con los procesos a los que se someten muchos
productos alimentarios elaborados. Para retirar
residuos se someten a un proceso de clarificación, para el que en muchos casos se emplean
sustancias de origen animal (cola de pescado, albúmina de huevo, etc.). La certificación vegana
garantiza que en lugar de eso se han utilizado
otras sustancias minerales o vegetales.
Pablo Bolaño
En Vida Sana, muchos de sus miembros son y han sido, desde hace mucho tiempo, veganos u ovolacteovegetarianos.
Ahora que el veganismo está llegando a tantos rincones de la sociedad vale la pena que, desde BioCultura, se le dé un buen
empujón a este movimiento para que, de una forma estricta o no, cada vez haya más personas que se alimenten, periódica o
puntualmente, sin sacrificar a animales y de forma ecológica.
Vida Sana/BioCultura se ha embarcado este
año en el Ecovegan Festival. Para ayudar a
que, de esta forma, descienda el consumo
de proteína animal con todas las virtudes
medioambientales, éticas, sanitarias y sociales que ello conlleva.
Foto. EcoArchivo
-¿Los medios de información hablan sobre
vuestras temáticas?
-Como decía anteriormente, las cosas han cambiado mucho en la última década. En la actualidad, el interés de la gente por el veganismo es
patente y constantemente se ve retroalimentado
por los medios de comunicación, que prestan
atención a este segmento y además favorecen su
difusión. Yo no lo calificaría como una “moda”,
pero sí es cierto que se ha convertido en trending
topic. El veganismo/vegetarianismo está dejando de ser visto como algo marginal y excluyente,
y está pasando a ser considerado como positivo,
bien visto.
ECOVEGAN FESTIVAL
ACTIVIDADES PARA VEGANOS (Y CURIOSOS)
THE ECOLOGIST
El número de abril de The Ecologist es un
monográfico titulado “Veganos”. Según Pedro Burruezo, director de la publicación,
“este número es un monográfico en el que el
veganismo se trata desde dentro. Son los propios veganos los que se explican, los que dan
a conocer su ecosofía, su parecer, sus formas
de vida… Ecochefs, nutricionistas, activistas,
artistas, productores… veganos responden
a las preguntas de The Ecologist. Son ellos
mismos los que hablan en primera persona. Y
también se dan a conocer restaurantes, tiendas, empresas, circos, cosmética… en las que
no se utiliza a los animales”.
UNA FILOSOFÍA DE VIDA
Siguiendo esa línea, no de “hablar de veganis-
El movimiento vegano va a estar muy presente en
BioCultura BCN con el Ecovegan Festival
mo desde fuera”, sino de dejar que los propios
veganos se expliquen, ya que nadie mejor que
ellos puede explicar en qué consisten las ideas y
las formas de vida veganas (que van más allá de
un determinado tipo de alimentación), el Ecovegan Festival de BioCultura le pone luz y taquígrafos al movimiento vegano para que llegue
a un público cada vez mayor. La programación
del evento, como The Ecologist, no da a conocer
el estilo alimentario vegano, sino que, además,
muestra esa filosofía de la vida con ponencias,
talleres y actividades para comer, vivir, vestir…
sin necesidad de sacrificar a seres sintientes.
MÚLTIPLES ÁMBITOS
El Ecovegan Festival no tendrá un espacio físico dentro de BioCultura sino que diferentes
salas de BioCultura serán punto de encuentro
de actividades con el veganismo como eje
vertebrador. La programación es tan amplia
que es difícil resumirla, pero, en cualquier
caso, como en The Ecologist, gira en torno a
los múltiples ámbitos que giran alrededor de
la cuestión vegana: chefs y recetas, nutricionismo y sanidad, productos veganos, etc. Si
quieres conocer las últimas tendencias de este
movimiento, no te puedes perder en Ecovegan
Festival. Toda la programación, en el anuncio
de estas mismas páginas.
VEGANO, PERO “BIO”
Desde la organización de BioCultura, se hace
hincapié en que “este festival está diseñado
para promocionar lo vegano, sí, pero insistimos mucho en que sea ecológico, tanto en alimentación como en cosmética o en textil”. Si
un alimento no es ecológico, por mucho que
sea vegano, es igualmente contaminante e insostenible.
Redacción
VACACIONES
14
Foto: EcoArchivo
FINCA MONTEFRÍO
TURISMO RURAL
Helena Escaño es una joven apasionada por la naturaleza y los tiempos marcados por
la tierra. Hija de Lola y Armando, los dueños de Finca Montefrío, es licenciada en
Ciencias de la Actividad Física. Finca Montefrío (Sierra de Aracena, Huelva) estará
en BioCultura Barcelona presentando también sus casas de turismo rural.
Helena aplica la formación en actividades en el
medio natural, como metodología de aprendizaje experiencial; la comunicación y la interacción
de las personas con las distintas situaciones es lo
que fomenta su motivación por el proyecto. Basa
su propuesta en el movimiento escandinavo de
“Slow adventure”. Toda su vida gira en torno al
respeto por el medio ambiente. Por otro lado,
Finca Montefrío es una granja ecológica familiar. Tiene dedicación completa a la crianza del
cerdo Ibérico puro de bellota en ecológico, y a
las actividades que se desarrollan paralelamente
para conseguir una granja sostenible. En Finca
Montefrío el encanto de las sensaciones ligadas
a las actividades desarrolladas en el día a día está
asegurada. Con cuatro casas de turismo rural, se
fomenta una experiencia familiar exclusiva estando en contacto auténtico con las personas y
los animales…
Foto: EcoArchivo
-¿A qué os dedicáis en Finca Montefrío?
-Nos dedicamos a la cría del cerdo Ibérico puro
de bellota ecológico y al agroecoturismo rural.
Desarrollamos actividades en familia que con-
sisten en nuestras actividades de cuidado de la
granja diarios.
-Estáis en zona reserva de la Bioesfera… ¿En
qué os beneficia?
-El lugar en el que estamos ubicados es un paraíso exclusivo, donde el sonido de los pájaros es la
melodía de cada mañana. El cuidado de la tierra
es constante y muy importante para nosotros.
LOS ANIMALES
-¿Qué animales tenéis en vuestra finca?
-Principalmente tenemos cerdos ibéricos puros,
pero también tenemos cabras, gallinas, dos burros, un caballo, conejos, palomas...
-¿Cuál es el rey de Montefrío?
-El rey de Montefrío es cambiante, puesto que
dependemos de cada estación. En la primavera
son las cabras, que tienen sus pequeños y nos
empapan de ternura. Durante el verano es la
huerta, que nos permite elaborar manjares vegetales y nos proporciona una fruta de sabor increíble. Durante el otoño es el cerdo, en la montanera, inundando de su sonido toda la dehesa. Y en
invierno las reinas son las gallinas, que corretean
por todos lados buscando las lombrices.
-¿Todos vuestros animales son criados ecológicamente?
-Sí, la cualidad de ecológico además de ser una
certificación es una filosofía, en la que todos participamos de forma equitativa.
-¿Qué otras actividades desarrolláis en vuestra finca?
-Desarrollamos las actividades que la tierra permite; dentro de nuestra propuesta de agroecoturismo realizamos actividades de taller de elaboración de pan en horno de leña, taller de queso,
senderos interpretativos...
LOS PRODUCTOS
-¿Qué productos distribuís?
-Todos los derivados del cerdo ibérico puro de
bellota en ecológico.
Todo en Finca Montefrío remite al contacto
directo con la Naturaleza
-¿Qué vais a presentar en BioCultura Barcelona?
Todos los productos que da Finca Montefrío son ecológicos de la cabeza a los pies
-Nuestras casas de turismo rural, como una actividad real de interacción con el medio; mediante
la organización de Ecotour.
de las características más latentes en los asistentes a BioCultura, por lo que consideramos un
lugar de interacción rico e interesante.
-¿En qué medida el público de BioCultura es
un público afín a vuestra oferta?
-Es un público afín, dado que la preocupación
por el medio en el que nos encontramos es una
Sara Buñuel
TOMA NOTA
FINCA MONTEFRÍO
EN BIOCULTURA BCN
MONTEFRÍO, GRANJA FAMILIAR
SOSTENIBLE, APRENENDIZAJE
EXPERIENCIAL
Viernes a las 16 h. Sala 7
Helena Escaño López. Representante de la
granja familiar, apasionada de
la educación en sostenibilidad y sus valores.
Organiza: Finca Montefrío
(www.fincamontefrio.com)
3ªedición
Festival
ecológico infantil
Barcelona
Palau Sant Jordi
5-8 mayo
ORGANIZAN
COLABORAN
Organiza
Con el apoyo de
FINCA MONTEFRÍO
PARQUE NATURAL
DE LA SIERRA
DE ARACENA
Finca Montefrío está en un pequeño y mágico rincón de la sierra de Huelva, un lugar con
encanto donde reencontrarse en familia para
disfrutar del campo, la naturaleza, las aves
y las flores... y toda la luz y la tranquilidad
que nos regala un paraje tan maravilloso y
singular como el Parque Natural de la Sierra
de Aracena y Picos de Aroche.
www.fincamontefrio.com
PUBLIREPORTAJE
Ficha técnica:
La Casa de Palla
Proyecto: Junio 2010 – Set 2011
Obra: Set 2011-Marzo 2013
Arquitectos:
Casa de ecoturismo rural y formación activa
Xavier Fernández Guillemón,
Josep Bunyesc Palacín
Bienvenidos al Mas la Llum,
Arquitecta Técnica:
la casa de palla
Marta Casado Gascón
“Estamos contentos y
Autoconstructores: Xavi
agradecidos por vuestra elección,
Mercadé y Marta Fernández.
y nos gustaría que vuestra
Autoconstrucción de:
estancia en la fnca fuera de lo
Cimentación, estructuras de
más agradable y confortable. Por
madera, estructura en balas de
este motivo, hemos elaborado
paja, cubiertas, instalaciones,
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carpintería de madera,
disfrutar al máximo de esta casa
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ecológica y autosufciente”
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Carpintería interior: contra-
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diendo de la fora y fauna, en un
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COOPERATIVAS
16
COATO (MURCIA) / PREMIO BIOCULTURA 2015
LA UNIÓN HACE LA FUERZA
COATO es una empresa cooperativa agroalimentaria, creada en 1979 (hace 37 años), integrada por más de 3.000 socios activos que cultivan más de 21.000 Has. de frutas y
hortalizas frescas, frutos secos (almendro), pimiento para pimentón, olivos para aceite de oliva y miel. 14.200 de esas hectáreas son de producción ecológica certificada. Pablo
Bolaño charló con José Luis Hernández Costa, su presidente. COATO fue Premio BioCultura 2015 por la tienda de que dispone la entidad, Bioshop. Estan también presentes
en esta edición.
Foto: EcoArchivo
Foto: EcoArchivo
mente a que Murcia sea hoy la líder indiscutible
en superficie ecológica sobre la cultivada, con
el 12-13% del total regional, porcentaje que no
alcanza ninguna comunidad autónoma española.
-¿Y en el resto del estado español?
-Dicho muy resumidamente: pues muy bien en
producción, regular en la industria elaboradora
y mal en la promoción… y muy mal en el consumo.
José Luis Hernández, al frente de COATO
Aunque tiene sus instalaciones en Murcia, COATO cuenta con explotaciones y socios principalmente en Murcia, pero también en Andalucía,
Comunitat Valenciana y Castilla La Mancha. Es
la empresa europea con más superficie de cultivos ecológicos y la única del sector agroecológico europeo, con 28 estados, en contar con
el Premio Europeo de Medio Ambiente de la
Comisión Europea y el PNUMA (Programa de
Naciones Unidas para el Medio Ambiente).
JOSÉ LUIS
HERNÁNDEZ
José Luis Hernández Costa es presidente y consejero delegado de COATO, productor ecológico y, en representación de COATO, entre otros,
miembro del Comité Ejecutivo de la Red Española del Pacto Global de la ONU y, a propuesta
de Global Compact, coordinador del Grupo de
Trabajo Español de Agricultura Sostenible y
Empresa de la ONU en España y miembro de la
Junta Directiva de la Asociación Española por la
Calidad (AEC).
-¿Cómo os ha sentado el Premio BioCultura
2015? ¿Por qué creéis que se os ha otorgado
a vosotros?
-Pues ha sido lógicamente una gran satisfacción
porque supone un reconocimiento al esfuerzo
de todo el equipo directivo de COATO, y a los
responsables y colaboradores de nuestra tienda
de venta de productos ecológicos Bioshop. Hay
muchas tiendas “bio” con proyectos muy interesantes e innovadores. Quizás nosotros contamos con la ventaja de que COATO es ya un poco
conocido como productor y como elaborador y
comercializador al por mayor de productos ecológicos.
-¿En qué han cambiado vuestro establecimiento y vuestra cooperativa desde que se
fundaron?
-Nuestra cooperativa ha cambiado mucho. Porque hace ya casi 37 años que se creó (en 1979).
En cuanto a la tienda Bioshop, la inauguramos
en el 2005, hace 10 años, y desde las 40-50 referencias de productos “bio” iniciales… hoy contamos con más de 400 referencias.
MURCIA
-¿Cómo veis el sector en vuestra zona de acción, Murcia?
-Aunque nuestro ámbito de actuación como empresa trasciende más allá de la región de Murcia, estamos orgullosos de contribuir modesta-
-¿Quién compra vuestros productos? ¿En qué
comunidades autónomas se venden mejor?
-Nuestros productos, como industriales y comercializadores, los compran principalmente elaboradores que a su vez los envasan y procesan o
elaboran. También tenemos clientes en el mercado exterior (principalmente Francia, Alemania, Suiza, Holanda, Países Nórdicos o Estados
Unidos). Respecto al mercado nacional, nuestros
productos envasados se venden principalmente
en Catalunya, Comunitat Valenciana, Madrid,
País Vasco y Andalucía.
EL FUTURO
-¿Hacia dónde va el futuro de COATO?
-Nuestro futuro es aumentar cada vez más el
porcentaje de producto “bio” envasado con marca propia, así como ampliar cada día más el surtido o gama de productos elaborados a base de
las materias primas ecológicas que producimos
y muy especialmente las cultivadas, en espacios
naturales Red Natura 2000 y con productos y
variedades autóctonas locales de diversas regiones mediterráneas. El pasado año firmamos
un acuerdo con la Fundación Félix Rodríguez
de la Fuente, para el uso de la marca “ConSuma Naturalidad”, que en nuestro caso identifica
60 productos ecológicos cultivados en más de
3.000 Has. de 40 espacios naturales del sureste
español.
SECTOR ECOLÓGICO
-¿Por qué, en su momento, os decantasteis por
el sector ecológico? ¿Qué encontrasteis en él?
-Nosotros hicimos, hace ya 20 años, una apuesta muy fuerte por el sector ecológico, basada en
obtener una ventaja competitiva y una diferen-
Una toma de la tienda Bioshop, premio
BioCultura 2015 al mejor establecimiento
ecológico del estado
ciación estratégica como empresa, que es más
difícil alcanzar en el mercado convencional. Al
final las tendencias del mercado y las demandas
de los consumidores han ido evolucionando en
la dirección de una creciente valoración e incremento del consumo del producto ecológico. Pero
en España aún queda mucho por hacer, en comparación con países aparentemente poco consumidores de productos ecológicos como Estados
Unidos.
Pablo Bolaño
EN BIOCULTURA BCN
LAS NOVEDADES
-Habladnos de las novedades o de lo que
vayáis a presentar este año en BioCultura
Barcelona…
-En BioCultura Barcelona vamos a presentar varias novedades como almendra tostada
aliñada con aceite de almendra virgen en
crudo, hebras de pimiento para pimentón y
sal en escamas con pimentón.
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MI DÍA SIN CUCHILLO
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Si todo el mundo dejase de consumir carne un día por semana,
el planeta iría mucho mejor
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y sustituid la carne y el resto de productos de origen animal por una comida vegana. Solo
sería una vez a la semana, no parece mucho; pero si todo el mundo lo hiciese, esta pequeña
acción tendría grandes repercusiones para el planeta. Escoged vuestro día, buscad entre
nuestras recetas 100% veganas, y sobre todo, pasad el mensaje.
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TEXTIL
18
Foto: EcoArchivo
PLANETA MODA
UNA INICIATIVA PARA
IMPULSAR EL TEXTIL
SOSTENIBLE
La Asociación Vida Sana lanza Planeta Moda, una plataforma para apoyar el desarrollo del textil sostenible de una forma integral: desde su cultivo hasta su consumo
final. Nace con el mismo espíritu que mueve a la asociación desde su creación en 1978.
“En aquel momento se comenzó promoviendo la alimentación biológica y, una vez
creada BioCultura, se fueron involucrando otros sectores como la bioconstrucción,
las terapias complementarias o la cosmética”, explica Juan Carlos Moreno, director
técnico de BioCultura e impulsor de Planeta Moda.
las tendencias y novedades en las que trabaja el
sector. “Queremos mostrar al público de BioCultura que la moda sostenible también puede ser
elegante, divertida, con estilo, moderna y muy
actual”, explica Sylvia Calvo, presidenta de la
Asociación de la Moda de Barcelona (MSBCN),
que contará con un estand propio en la feria en el
que darán difusión a las actividades que llevan a
cabo desde la asociación y mostrarán el trabajo
de algunos de sus colaboradores: “Hay muchos
socios con gran talento y proyectos muy interesantes y desde la asociación queremos darles
visibilidad y darlos a conocer”, recalca Calvo.
La MSBCN nació hace dos años y medio, se ha
convertido en un referente de la moda sostenible a nivel estatal y quiere revitalizar la industria
textil catalana. Desde la asociación consideran
que BioCultura es un escaparate imprescindi-
BIOCULTURA ES UN
GRAN ESCAPARATE
En BioCultura Barcelona, Planeta Moda tendrá
su propio espacio de exposición en el que participarán más de 30 expositores de textil sostenible. Servirá para conocer de primera mano
ble para llegar a un mayor número de personas:
“BioCultura es una de las ferias más importantes
en Europa de productos ecológicos y consumo
responsable. Nos hemos preocupado mucho
por lo que entra en nuestro cuerpo a través de la
alimentación, pero también tenemos que cuidar
cómo nos vestimos ya que los tejidos están en
contacto directo con nuestra piel. El consumo
responsable dentro de la moda también es sumamente importante pues el consumismo desenfrenado nos lleva a una utilización insostenible de
recursos y a una creación de residuos difícil de
gestionar y que la naturaleza no puede asimilar
con la misma rapidez. BioCultura acoge a profesionales de muchos sectores y profesionales del
sector textil y de la moda no pueden faltar ya
que es una de las mayores industrias”, señala la
presidenta de la asociación.
CAMBIO DE
MENTALIDAD
Foto: EcoArchivo
La moda sostenible ya ha participado en ediciones anteriores de la feria de BioCultura. “Hace
más de 10 años ya hablábamos de la necesidad
de desarrollar el textil ecológico pero no era su
momento”, señala Moreno, que nos recuerda que
en la edición de BioCultura de 1998 se celebró
el primer desfile de moda ecológica de España.
En los últimos años, la sociedad ha comenzado a preguntarse cómo han sido elaboradas las
prendas que vestimos. Esta toma de consciencia
es fruto de ese trabajo anterior, y por eso desde
la asociación se ha decidido dotar de fuerza e
identidad propia a este proyecto. Planeta Moda
defiende el uso de fibras procedentes del cultivo
orgánico o de la ganadería ecológica, el respeto
al medio ambiente durante el proceso de producción y que la industria textil tenga un trasfondo
social. “Con Planeta Moda queremos seguir el
mismo camino que ya hicimos con anterioridad
con CultivaBio y Ecoestética, ofreciendo información a profesionales del sector para destacar
que en la agricultura y ganadería ecológica se
encuentran también las materias primas que la
industria necesita”, señala Moreno. Y anuncia
que “los expertos de formación de la asociación
están preparando un plan de acción”. Mientras
tanto, Vida Sana ha lanzado la web del proyecto
(www.planetamoda.org) en la que profesionales
y consumidores encontrarán información y recursos útiles sobre el sector y desde la que se
dará visibilidad a esos diseñadores, talleres, tiendas, productores… que han decidido apostar por
la moda sostenible.
El textil orgánico gana peso en BioCultura
Otros productos Planeta Moda
Como afirma Sylvia cada vez son más los diseñadores y creadores que optan por una moda
ecológica, respetuosa y justa. Muchos de estos
eco-emprendedores han trabajado antes en grandes empresas textiles con las que no se sentían
identificados por el modelo de producción que
sostienen. Es el caso de Noelia Montero: “Me
encantaba mi trabajo pero me sentía cada vez
más alejada de su dinámica empresarial. Las
multinacionales se rigen por criterios de rentabilidad, productividad y no integran suficientemente los criterios éticos y medioambientales…
Por eso decidí hacer lo que me gusta pero intentando que el impacto social sea el mayor posible
y el impacto medioambiental, el menor posible.
Por eso utilizamos tejidos ecológicos o de comercio justo, trabajamos con costureras, talleres
locales, de inserción social y con fundaciones
que ayudan a grupos marginados”, explica Mon-
tero, que hace unos años creó su propia marca,
Miu Sutin. El nombre, que significa “vender la
verdad” en quechua, define bien el trabajo de
esta diseñadora: “Nuestro proyecto quiere ser
ético, ecológico, social, respetuoso tanto de los
trabajadores como de los consumidores y del
medio ambiente”, explica.
INFORMACIÓN AL
ALCANCE DE TODOS
Acuden a BioCultura contentos con el desarrollo
que el propio sector está teniendo dentro de la
feria. Como nos cuenta la diseñadora, “es muy
alentador poder conocer y hablar con consumidores concienciados con los temas medioambientales y sociales. Esperamos que cada vez
vengan más visitantes con interés por descubrir
propuestas de moda sostenible”. Asimismo se
manifiesta Valeria López, una de las impulsoras
de Siri Artesano, una línea de ropa para yoga y
actividades alternativas producida con algodón
orgánico 100% certificado elaborado sin tintes ni
químicos. Valeria recuerda que llegar hasta este
punto no ha sido fácil: “Es un camino lento porque muchas personas no están concienciadas de
la importancia de cómo consumir y vestir. Creemos que informando, enseñando y explicando,
lograremos entre todos cambiar nuestros hábitos
y así generar un giro global en nuestro consumo”, explica.
La difusión de información es el otro pilar de
Planeta Moda, por eso durante BioCultura, y de
forma paralela a la exposición, habrá un extenso programa de actividades abiertas a todos los
visitantes de la feria. Talleres, conferencias y
debates que nos darán las claves y toda la información necesaria para que elijamos libremente
que prendas de vestir incluir en nuestro armario.
Tamara Novoa
/elperiodico.cat
@elperiodico_cat
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Jordi Évole, Xavier Sardà, Isabel Coixet, David Trueba i
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07.FEB.2016
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2 de abril de 2016
mujerhoy.com
muy personal
Toni
Morrison:
hablamos con la
Nobel sobre mujeres,
racismo y literatura
neuroCIenCIa
La FELiCiDAD
empieza en las
neuronas
Moda
jeans
12
looks
que te
Enamorarán
Ejercicios para
entrenar tu cerebro
EMMA SUÁREZ
“almodóvar te lleva a lugares extremos”
¿Què se’n farà de tu?
El drama dE la dEsaparició dE milErs dE nEns migrants i r Efugiats
Per a gent compromesa
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12/04/16 13:33
NOVEDADES
20
DR STEVI
LA APUESTA POR LOS PROBIÓTICOS
Dr. Stevi es una nueva empresa en el mundo de la alimentación ecológica. Sebastián Forenc, viejo conocido del mundo ecológico,
está al frente de esta nueva iniciativa. La empresa se presenta oficialmente en BioCultura BCN con sus productos como expositores
y con varias conferencias (ver apartado). Estarán en la carpa exterior en el Stand 600, letra A.
otros productos comercializados por Dr. Stevi
como: agua de mar, ghee, algas, ajo negro, azafrán, chucrut, chocolate, stevia, etc.
Foto: DE
-Defínenos tu empresa… ¿Cómo y por qué
nace?
-Dr. Stevi nace de la necesidad y el compromiso
de acercar los productos naturales y ecológicos,
las tecnologías avanzadas como BEMER (terapia vascular física) y la sabiduría de los 5 caminos para nutrirnos… a todos los hogares. Entre
los productos hay probióticos (microorganismos vivos) concentrados, bebidas probióticas,
microorganismos para la agricultura ecológica,
ghee, ajo negro fermentado, chucrut, productos
sin gluten y dulces sin azúcar, la fabricación de
los cuales se hace con estevia o azúcar de abedul. Nos inspiramos en la estevia, famosa planta
procedente de las latitudes del sur de América
para dar nombre al proyecto Dr. Stevi.
SORPRESA
-¿Cómo crees que va a reaccionar el público
de BioCultura ante esta nueva iniciativa?
-Se va a sorprender. Por ejemplo, mostraremos
con fotos casos como el de una mujer de 92 años
con diabetes avanzada tratada con Bemer y probióticos y sus resultados después de 4 meses.
Los resultados fueron espectaculares. Bemer y
los probióticos tienen un efecto muy positivo en
la salud humana.
PROBIÓTICOS
-¿Para quién son y qué producen los probióticos vivos de Dr. Stevi?
-Los productos Dr. Stevi son alimentos que
contienen los organismos vivos llamados probióticos de uso diario para toda la familia. Para
alimentarnos bien necesitamos proporcionar a
nuestro organismo productos tales como agua,
hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, sustancias minerales y también microorganismos
beneficiosos para la salud, es decir, los probióticos. Las 16 bacterias probióticas que contienen
los productos de Dr. Stevi producen (metabolizan) en nuestro organismo: vitaminas, minerales, ácidos orgánicos, antioxidantes, serotonina
y GABA.
-¿Qué ofrece Dr. Stevi que no ofrezcan otras
empresas similares?
-Ofrecemos un sistema terapéutico completo y
eficaz llamado 3M-3MICRO: 1. Microcirculación. 2. Microorganismos. 3. Microelementos 1.
¿Qué es la microcirculación y cómo la tratamos?
Nos basamos en la terapia físico vascular Bemer.
La terapia de Bemer mejora la microcirculación
y activa la circulación de los vasos sanguíneos
más pequeños. De este modo se mejora el rendimiento de las células del cuerpo, lo que lleva
a un alivio del dolor y a un fomento del poder
curativo propio del cuerpo. Fue desarrollada
por el Rainer Klopp, director jefe del Instituto
de Microcirculación de Berlín en Alemania, en
colaboración con un equipo de prestigiosos mé-
Sebastián Forenc, un pionero de la alimentación
ecológica con los 10 metros de intestino en sus
manos
dicos e investigadores de reconocidos centros
médicos europeos. La base científica de la Terapia Físico Vascular Bemer viene recogida en
las casi 600 páginas del libro “Microcirculation
in the Focus of Research” publicado en el año
2007. Los equipos Bemer optimizan los parámetros de la microcirculación del cuerpo y de
la respuesta inmune, sin ningún tipo de efectos
secundarios, mejorando la entrega eficiente de
oxígeno y nutrientes a las células que componen el cuerpo. La Terapia Físico Vascular Bemer
es eficaz como terapia complementaria para la
prevención y el tratamiento de múltiples enfermedades y las consecuencias del envejecimiento
prematuro. Asimismo es utilizada en el deporte
de alta competición por sus efectos en la mejora
del rendimiento y la prevención y tratamiento de
lesiones. 2. Los Microorganismos vivos de los
Probioticos de Dr. Stevi. 3. Los microelementos que podemos encontrar en los probióticos y
-¿Cómo ves Dr. Stevi dentro de cinco años?
¿Se va a multiplicar el consumo “bio”?
-Dentro de 5 años nos gustaría tener una clínica
de Dr. Stevi en la zona del Empordà con el respaldo de los médicos con los que actualmente
colaboramos, como el Dr. Pros. También tenemos la intención de crear un balnerario respiratorio como el que ha creado el Dr. Pros, médico
que acaba de sacar un libro en el que explica
cómo eliminar la sinusitus silenciosa. El libro se
llama “Mocos fuera”. Además estaríamos interesados en colaborar con más médicos abiertos a
las terapias eficaces. Estamos buscando la manera de llevar a cabo proyectos de estas dimensiones y algunas de las opciones por las que apostamos es el micromecenazgo (crowdfounding) o el
soporte de un inversor consciente. En cuanto al
consumo “bio”, creemos que la gente por necesidad consumirá más productos “bio”. Es la tendencia actual de buscar cosas sanas por lo cual
prevemos un aumento de consumidores nuevos.
Por ejemplo, los únicos productos que se pueden
fermentar… son los productos ecológicos.
-¿Por qué crees que BioCultura es la plataforma ideal para la puesta de largo de la empresa?
-BioCultura tiene una misión muy importante:
divulgar bioproductos, terapias y sistemas de
sanar y mantener en equilibrio con este planeta.
A su vez, la misión del Dr. Stevi es: descubrir
nuestro talento único y usarlo, dasarrollarlo y
trabajar con él para mejorar nuestras vidas, nuestra comunidad y nuestro entorno. Nuestro objetivo es ayudar a cada persona a descubrir su pro-
TOMA NOTA
DR. STEVI EN
BIOCULTURA BCN
CÓMO APLICAR EN TU COCINA
DIARIA Y DE MANERA FÁCIL LOS
PROBIÓTICOS
Jueves a las 13,30 h. Showcooking
Chef: Mireia Anglada. Gastronomía saludable.
LA FELICIDAD ES UNA CUESTIÓN DE
LA DIGESTIÓN. APRENDE A USAR LOS
PROBIÓTICOS VIVOS
Viernes a las 18 h. Sala 5
Mireia Anglada. Ecocehf de gastronomía
saludable.
Sebastián Forenc. Naturópata, profesor de
yoga, coach, fundador de Dr. Stevi
LA FERMENTACIÓN: LA REVOLUCIÓN
ALIMENTARIA DEL SIGLO XXI
Viernes a las 19 h. Sala 5
Josep Mª Villagrasa Pedret. Pionero de la
macrobiótica en España, naturópata, creador de
la sicoanalogía.
CONCIERTO: SUKHA SUTRA-LA
CONSCIENCIA DE LA PROSPERIDAD
Sábado a las 13 h. Sala 8
EL MARAVILLOSO MUNDO DE LOS
MICROBIOS: LO QUE LOS OJOS NO
VEN
Sábado a las 16 h. Sala 5
Carolina Harbeo. Máster internacional e
interuniversitario en Nutrición y Dietética.
Sebastian Forenc. Naturópata, profesor de
yoga, coach, fundador dr. Stevi.
PARÁSITOS: UNA AMENAZA OCULTA.
¿CÓMO ELIMINARLOS?
Domingo a las 16,30 h. Sala 5
Luis Rodero. Naturópata. The Open University
of Alternative Medicine of Sri Lanka,
naturópata, fundador de Te Gusta Cuidarte.
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https://www.facebook.com/drstevi
[email protected]
pio talento, usarlo y convertirlo en su profesión
y así ganar dinero con placer y satisfacción. Imagínate que todos reconocieran su propio talento.
No existiría la envidia. Todos se centrarían sólo
en ellos mismos. Tú, yo y cada persona en este
planeta tiene un talento único y extraordinario.
Nosotros sólo ayudamos a descubrirlo. Talleres,
conferencias y productos son sólo herramientas
para descubrir y usar este talento. Las dos misiones están sincronizadas.
Pablo Bolaño
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nunca cruzado ni hibridado y de alta calidad. Esta ausencia de
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N
TM
MÚSICA EN BIOCULTURA
22
Foto: EcoArchivo
TALLER DE MÚSICS
LA ALEGRÍA DEL ESCENARIO BIOCULTURA
Desde el año pasado, el Taller de Músics colabora con Vida Sana/BioCultura en la programación del escenario de BioCultura,
que alegra la parte exterior de la feria, en el Palau sant Jordi, con grupos y artistas emergentes que ponen un broche de oro a la
primavera “eco”. Pedro Burruezo es viejo conocido de Diego Ruiz, uno de los responsables del management de esta escuela del
Raval barcelonés.
festivales de producción propia, 20 artistas en la
cartera de management, más de 500 actuaciones
anuales, 10 referencias discográficas editadas
anualmente y diferentes proyectos sociales que
estamos llevando a cabo.
Diego Ruiz, un apasionado del activismo cultural
-¿En qué consiste el acuerdo entre el Taller de
Músics y Vida Sana para BioCultura BCN?
-El año pasado llegamos a un acuerdo para que
diferentes formaciones del Taller de Músics participaran en la programación musical que se desarrolla en BioCultura BCN. Tras la valoración
positiva del acuerdo alcanzado el año pasado,
este año repetimos y se programarán diferentes
formaciones con propuestas que van del jazz a
las músicas del mundo.
Diego nos dice: “Soy de Alella, vivo en Vilassar
de Mar y trabajo en Barcelona. Padre, esposo,
hijo, hermano, amigo e inquilino del mundo.
Uno del Taller de Músics. Vendedor, amante del
flamenco y aprendiz de mago. Aplico en mi día a
día el sentido común y el factor H: Humanidad,
Humildad, Honestidad y Humor. Y considero
que la vida es un misterio a vivir, no un problema a resolver”.
UNA PLATAFORMA
-¿Por qué crees que BioCultura es una plataforma útil para promocionar una escuela
como la vuestra?
-Para el Taller de Músics es una muy buena
oportunidad poder mostrar el talento de las formaciones participantes a un público sensible en
lo relacionado con la cultura como son los visitantes de BioCultura BCN. Ampliamos nuestro
Foto: EcoArchivo
-¿Cómo empezaste en el mundo de la música?
-Cuando tenia 15 años cayó en mis manos el disco Friday Night in San Francisco (1981) de Al
Di Meola, John McLaughlin y Paco de Lucía.
Este disco me llevó al Live…One Summer Night
(1984) de Paco de Lucía, que me cambió la vida.
El flamenco y otras músicas se convirtieron en
mi pasión. Trabajé durante años en una caja de
ahorros y en un periódico, y en paralelo desarrollaba una carrera relacionada con el flamenco:
escribía en una revista de flamenco, realizaba un
programa de radio, organizaba cursos en la universidad, vendía bolos de un músico, programaba un festival de jazz y hacía de dj. Hasta que un
día me llamaron del Taller de Músics para entrar
a trabajar en el departamento de management y
producciones. Aquí di el paso, dejé el periódico
y ya llevo nueve años viviendo de mi pasión: la
música.
-Háblanos de Taller Obert...
-Desarrollamos un programa social llamado Taller Obert, un proyecto de acompañamiento a la
reinserción social dirigido a adultos en riesgo
de exclusión, con habilidades y vocación para
la música, procedentes de una entidad, centro
o servicio de asistencia social. Taller Obert se
articula en torno a un espacio semanal, donde
se realizan actividades musicales de formación, creación, relación y empoderamiento.
Aquí los participantes reciben sesiones de musicoterapia y los resultados al día de hoy son
excelentes.
-¿Qué ofrece el Taller que no ofrezcan otras
escuelas/entidades afines?
-Siempre me gusta destacar que somos más que
una escuela de música, una escuela de música
viva. El Taller de Músics se distingue como una
plataforma que desarrolla todo un conjunto de
actividades orientadas a la promoción y la difusión de la música ya sea en la organización
de festivales de producción propia, en la par-
SOBRE EL TALLER
DE MÚSICS
UNA ESCUELA CON
ALMA
El Taller de Músics es una institución de referencia en la enseñanza de la música popular,
tanto a nivel nacional como internacional.
La vocación de impartir, compartir y difundir la música ha sido una constante del Taller de Músics. La entidad ofrece una sólida
y completa formación mediante la Escuela
de Música y la Escuela Superior de Estudios
Musicales. El Taller apuesta decididamente
por una formación que facilite la inserción de
los estudiantes en el campo escénico y profesional. En ese sentido, se distingue como
una plataforma que desarrolla un conjunto de
actividades orientadas a la promoción y difusión de la música, a través del departamento
de Producciones & Management (con la organización de tres festivales propios), del sello
discográfico y del JazzSí Club.
TALLER DE MÚSICS
Sede Raval
C/ Requesens, 3. 08001 Barcelona.
T. 933295667 - [email protected]
Sede Sant Andreu
C/ Segre, 22-32, 3ª pl. 08030 Barcelona.
T. 931763063 - [email protected]
ticipación en los festivales y acontecimientos
musicales más relevantes o en el trabajo en la
promoción de músicos vinculados directa o indirectamente al Taller de Músics. Sin olvidar la
producción de espectáculos de creación propia y
trabajos de investigación. Los estudiantes participan de un entorno creativo, dinámico e innovador que permite aprender y desarrollar una
carrera musical orientada a cualquier estilo y
ajustándose a cualquier nivel.
DIRECTOR GENERAL
-¿Cuál es tu trabajo, concretamente, dentro
del Taller de Músics? ¿Qué dificultades entraña?
-Actualmente desempeño el cargo de director
general, tras ocho años en el departamento de
Management y Producciones. Las dificultades
son las propias que genera el cargo y lo que
conlleva dirigir una institución con 37 años de
historia, con 150 trabajadores, 800 alumnos, 3
campo de acción y llegamos a otro público al
que difícilmente podríamos acceder si no fuera
por BioCultura BCN.
Un momento en el taller de Músics
Pedro Burruezo
música
a l escenari
´
DIJOUS 5
12h. i 18´30 h DJ DR. BATONGA!
És cronista i entusiasta musical, actiu davant un
teclat d’ordinador, un micròfon de ràdio o uns plats de discjòquei. S’encarregarà
d’amenitzar l’escenari. Amb músiques, ritmes i lírics de diverses procedències.
16h. MARESÍA Veu, piano i percussió. Músiques portugueses amb nous horitzons.
Aires lusitans que poden sonar també mediterranis en ocasions. Mestissatge
d’estils amb elegància i saber fer. Algunes cançons per tots conegudes, d’aquí i
d’allà, posen el fermall d’or a aquest repertori interpretat amb calidesa. Antonio
Navarro-Veu; Juanjo Fernández-Piano; David Italiano–Percussió
DJ DR. BATONGA!
DIVENDRES 6
11h. i 12h. DJ DR. BATONGA!
13h. CLARIKLEZMER Música tradicional jueva del centre d’Europa amb nous
sabors i arranjaments. Aquí, de totes maneres, el clarinet segueix tenint un paper
fonamental i protagonista. Una música que et fa vibrar perquè ressona als centres
més vitals del teu ser, com passa amb totes les músiques dels pobles perseguits
del planeta. Eva Garín-clarinet; Ivan Ilic-guitarra; David Marroquin-contrabaix;
Pau Zañartu-percussió
16h. GIRÀNDULA QUARTET Reinterpreten cançons populars com el tango, la cobla i
el bolero, de manera personal, a través del latin jazz i el flamenc. Sons mestissos,
doncs, en l’ona del “So Barcelona” que tan bons resultats ha donat en la música
barcelonina dels últims anys. Pere Carlos-contrabaix; Marc Trias-percussions;
Paquito de la Iguana-piano; Mati Pando-veu.
CLARIKLEZMER
19h. SICUS CARBONELL
Un dels homes de la nova rumba barcelonina per
excel·lència. Com a carta de presentació, un munt de projectes d’èxit, com a
Sabor de Gràcia, entre d’altres. A BioCultura ve amb la seva guitarra sota el braç
per oferir un concert intimista. Sonaran rumbes de tota la vida i algunes de les
seves cançons més escoltades.
DISSABTE 7
SICUS CARBONELL
11h. DJ DR. BATONGA!
www.ocrestudi.es
GIRANDULA QUARTET
11:30 HISTÒRIES D´ANIMALS (Festivalet MamaMusica MamaTerra) Espectacle de
titelles amb música en directe: conjunt de contes sobre els animals, inclòs l’humà,
amb un naturalista i una gallina una miqueta especial que conviden a divertir-se i
a cantar. Es tracta d’una obra per reflexionar sobre l’impacte dels humans sobre la
Terra i a descobrir, de forma subtil, l’animal amb més capacitat d’autodestrucció.
Companyia Pengim-penjam
Estamos en:
Avda. Enrique Gimeno, 27
12006 Castellón
Tel.:(+34) 964 50 30 21
Fax:(+34) 964 50 34 10
[email protected]
www.ecopostural.com
BIOCULTURA_DIARIO.indd 1
06/08/13 17:32
13 h. DANTUVI AMB LA CANALLA (Festivalet MamaMusica MamaTerra) Espectacle musical: cançons i danses tradicionals a ritme de Rumba Catalana i el compàs
del Ventilador. Apropa les característiques pròpies de l’estil, que ha germanat
a la cultura gitana i la “paya” (és a dir, no gitano) i sensibilitza als nens amb les
sonoritats i colors d’aquesta música. Aprèn a tocar els palmells i acompanyar a
aquest estil tan ric en ritmes i matisos.Marc Dantuvi. Guitarra i veu // Joan Palà.
Percussió
HISTÒRIES D´ANIMALS
15 h. QUARTET DE CONTRABAIXOS (Festivalet MamaMusica MamaTerra) Nens/es
de VOZES, projecte social que treballa per a la integració i la cohesió de nens en
risc d’exclusió, mitjançant la formació musical.
16´30 h. SARA BAÑERAS i ABRAHAM ESPINOSA Sara Bañeras (soprano) i Abraham
Espinosa (piano) ens acosten al món de la lírica amb un viatge que combina
les cançons catalanes i sarsuela del país amb aries d’òpera italianes i franceses.
Escoltarem peces conegudes com el vals de la Musetta de La Bohème “Quando
me’n vo”, “ O mio babbino caro” o “Rosó” de la sarsuela catalana Pel teu amor. A
més s’intercalaran interludis per a piano solista, en què Espinosa ens interpretarà
tant peces virtuosístiques de grans compositors com Franz Liszt o Debussy com
composicions pròpies..
QUARTET DE CONTRABAIXOS
18h. ILUMINATA Projecte musical de Joan Viñals, músic. Cançons pròpies,
cantades en català, intimistes i en acústic. En el seu nou treball són
imprescindibles músics com Maarten Swaan i Aurélien Landy que enriqueixen amb
la seva personalitat i creativitat el projecte (www.iluminata.cat)
19´30. RUMBAMAZIGHA
Concert Revetlla BioCultura. Rumbamazigha mostra el que
ja està succeint en places i barris de Catalunya, músics amb instruments diferents
però no distints, amb melodies i ritmes molt semblants que viatgen i flueixen
sense fronteres, sense impediments i sense prejudicis. Sons rumberos i nordafricans per a una vetllada molt moguda. Yacine Belahcene-veu i percussió; Jack
Tarradellas-veu i guitarra; Massinissa Aït-Ahmed-veu i banjo; Yannis Papaioannoullaüt; Toni Reyes-baix; Aniol López-bateria i percussió
SARA BAÑERAS
DIUMENGE 8
11h., 15 i 17h. DJ DR. BATONGA!
12 h.
HISTÒRIES D´ANIMALS
RUMBAMAZIGHA
16 h. LA MEMÒRIA DE L´AIGUA (Festivalet MamaMusica MamaTerra) Espectacle de
titelles: una obra per a conscienciar els més petits sobre la importància de l’aigua
en la vida de tots els éssers vius. És una història de coneixement i d’amor que
comença així: Capdenúvol és una nena molt divertida i una mica entremaliada a
qui li encanta anar al riu i saltar tolls amb el seu amic Setciències. Un bon dia, en
baixar al riu, descobreixen que l’aigua no està tan neta com deuria… Companyia
Akwa.
LA MEMÒRIA DE L´AIGUA
18h. EVOEH Cançons sefardites de tota la vida que es mouen aquí entre nous sons
i noves formes d’entendre la tradició. Els jueus que van ser expulsats de Sefarad
van deixar un llegat musical d’un gran valor que han conservat els sefardites
establerts al Marroc, Turquia o Bòsnia. Avui, aquests sons reprenen nous camins.
Arriana Barrabés–veu, pandero i salteri d’arc; Jesús Olivares–guitarra espanyola
EVOEH
Amb el recolzament
Organitza
Associació
VIDA SANA
Col·laboren
NOVEDADES
24
Foto: EGI
EL GRANERO INTEGRAL
NUEVOS SUPRALIMENTOS
Sara Muñoz, directora general de Biogran/El Granero Integral, contesta a las preguntas de Sara Buñuel acerca de la nueva gama de supralimentos que está lanzando la
empresa. Novedades que se presentarán en BioCultura BCN, feria a la que El Granero
Integral asiste como firma expositora y como organizadora de varios showcookings.
que hay un supralimento para cada persona. Por
ejemplo, quienes practican deporte se interesan
por nuestro supralimento Sport (una mezcla de
proteínas vegetales) o las mujeres suelen adquirir nuestra Quinoa Instant por su contenido en
ácidos grasos Omega 3. Pueden encontrarse en
herbolarios, supermercados ecológicos o tiendas
especializadas.
Sara Muñoz contestó a las preguntas de Sara
Buñuel
-¿Qué son los supralimentos? ¿Podrías definírselos a alguien que sea completamente
profano en el asunto?
-Básicamente son alimentos funcionales, es
decir, que, además de tener un valor por sus
características nutricionales, contienen componentes biológicamente activos con beneficios
añadidos para nuestra salud. Son alimentos crudos y en polvo a base de algas, setas, frutos,
plantas… que pueden incorporarse en la alimentación diaria a través de infinidad de recetas, dulces y saladas. Dentro de nuestra gama podemos
destacar: Inmunox (imnunológico), Antiox (antioxidante), Detox (detoxificante), Bell (belleza), Sport (deportistas), etc. Pero, por supuesto,
no sustituyen, sino que complementan, una dieta
equilibrada.
APORTES
NECESARIOS
-¿Por qué creéis que son tan necesarios hoy
los supralimentos?
-Porque nuestro ritmo de vida nos impide muchas veces dedicar el tiempo suficiente para seleccionar los ingredientes y cocinarlos apropiadamente. ¿Cuántas veces llegamos a casa tarde
del trabajo y echamos mano de alimentos precocinados? ¿Cuántas veces en lugar de desayunar
un tazón de cereales integrales nos decantamos
por la bollería industrial y abusamos de las grasas hidrogenadas? Cada vez consumimos más y
más “comida rápida”: bien, los supralimentos
son una “comida rápida de calidad”: pueden
consumirse en crudo añadiéndolos a batidos,
smoothies, cremas, sopas, ensaladas… Las posibilidades son infinitas.
DOS NUEVAS GAMAS
-¿A qué tipo de público van dirigidos? ¿Quién
los compra y dónde puede encontrarlos?
-Todo el mundo puede consumir nuestros supralimentos y beneficiarse de ellos pero es cierto
-¿Todos ellos son ecológicos, obviamente.
Aparte de ser ecológicos, tenéis avales complamentarios, ¿no? ¿Nos puedes hablar de las
normas IFS…?
Foto: EGI
-¿Son vuestro último lanzamiento? ¿Los vais
a presentar en BioCultura BCN? Son dos gamas, ¿verdad?
-En Madrid fue uno de nuestros últimos lanzamientos y es ahora en Barcelona donde los
presentamos con nuevas referencias. Estamos
constantemente formulando y elaborando nuevos productos que puedan satisfacer las necesidades de nuestros consumidores. En BioCultura
Barcelona realizaremos showcookings y degustaciones para que todo el mundo los conozca,
aprenda a utilizarlos en su día a día y descubra
qué pueden aportarle. Nuestros supralimentos
se dividen en dos gamas: una formulada con un
único ingrediente y otra elaborada con una mezcla de varios cuya sinergia potencia los beneficios de los demás.
-El hecho de que estén elaborados con ingredientes ecológicos es algo realmente importante. Significa que han sido cultivados no sólo de
forma ética, respetando el medio ambiente, sino
también que no se ha utilizado ningún pesticida
químico ni abono de síntesis para su desarrollo.
No contienen ingredientes genéticamente modificados y han crecido en suelos ricos, llenos de
nutrientes en lugar de en los suelos donde suelen realizarse cultivos intensivos y que acaban
empobrecidos. Que además cumplan con una de
las normas más estrictas de calidad alimentaria
como es el certificado IFS es una garantía añadida que implica que se ha cuidado la calidad de
la materia prima desde su origen hasta que llega
al consumidor.
ALIMENTOS DEL
PRESENTE
-¿En qué medida los supralimentos son los
alimentos del futuro?
-Nosotros creemos más bien que son los alimentos del presente. Ahora tenemos estos alimentos
a nuestro alcance y podemos aprovecharnos de
sus beneficios. Es el momento de apostar por
ellos y hacerlos asequibles a todo el mundo.
-¿Crees que el público español los conoce?
¿En qué medida ferias como BioCultura ayudan a promocionar estas nuevas tendencias
alimentarias, sanas y sostenibles, entre el público español?
TOMA NOTA
EL GRANERO INTEGRAL
EN BIOCULTURA BCN
JUEVES 5 MAYO
17,30 h. Supralimentos. Nuevos aliados en
tu alimentación. Degustación y recetas
Chef: Mireia Anglada.
VIERNES 6 MAYO
17,30 h. Dr. Goerg
Chef: Arturo Castillo.
SÁBADO 7 MAYO
18’30 h. Linwoods.
Chef: Mireia Anglada
19,30 h. Supralimentos. Nuevos aliados en
tu alimentación. Degustación y recetas
Chef: Mireia Anglada.
DOMINGO 8 MAYO
14,30 h. Supralimentos. Nuevos aliados en
tu alimentación. Degustación y recetas
Chef: Mireia Anglada
Más Info
http://www.elgranero.com/mejorar/nuevossupralimentos-el-granero-integral/
-Nos sentimos orgullosos de realizar una labor
de difusión y educación entre nuestros consumidores. No queremos vender productos que no
cumplan realmente con lo que se anuncia en sus
envases. Somos muy serios al respecto: queremos que los consumidores estén informados y
sepan apreciar la calidad de lo que les ofrecemos.
Dada la buena acogida que han tenido nuestros
supralimentos podemos decir que las personas
que ya conocían los beneficios de una alimentación ecológica son plenamente conscientes de
lo que están adquiriendo cuando eligen nuestros
supralimentos. Las personas menos familiarizadas con este tipo de alimentación nos envían
sus consultas y las respondemos, pero no es lo
mismo que la posibilidad de acudir a una feria
como BioCultura y poder ofrecer una charla,
demostración o degustación. En ese sentido, las
ferias son una gran plataforma de aprendizaje en
ambos sentidos: nosotros aprendemos muchísimo de las necesidades e inquietudes de nuestros
consumidores y, al mismo tiempo, ellos aclaran
sus dudas y adquieren conocimientos nuevos.
Sara Buñuel
Los nuevos supralimentos de El Granero integral
Los supralimentos de El Granero Integral son
ecológicos y cuentan con otros avales también
Titulaciones Universitarias Propias del
Real Centro Universitario Escorial - Maria Cristina
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Titulado Superior en Naturopatía
Máster Universitario en Homeopatía
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933 310 402
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Grupos Reducidos
C/ Riera Blanca 184 - 186 bajos
08902 L'Hospitalet de Llobregat
Horarios Flexibles
EMPRESAS
26
BIOCOP
40 AÑOS DE ESFUERZO
Biocop es una de las grandes empresas del sector “bio” español. Hace cuarenta empezó a dar sus primeros pasos y, desde el principio, apostó decidida y unívocamente por el sector ecológico. Tras cuatro décadas de esfuerzo, hoy continúan con la misma ilusión
y, además, con una enorme profesionalidad que los distingue y los avala. Pedro Burruezo charló con Joan Picazos sobre estos
cuarenta años de lucha y sobre los que vendrán… Por supuesto, estarán en BioCultura BCN.
-¿Cómo y cuándo (y por qué) fundasteis Biocop?
-Todo comienza en 1975, cuando un grupo de
personas decide pasar a la acción para regenerar
la alimentación y contribuir a tomar conciencia
sobre la calidad de lo que comemos. El manifiesto Vida Sana fue nuestra inspiración y nuestra
guía de actuación. Y comenzamos recuperando
producciones tradicionales en diferentes lugares
de España. No había detrás ningún “plan de empresa”; simplemente ganas de hacer cosas que
creíamos necesarias, al servicio de consumidores comprometidos.
UNA PEQUEÑA TIENDA
-¿Fuisteis los grandes pioneros en España en
el sector ecológico? ¿Qué otras firmas existían
entonces?
-Cuando Abel González abrió en 1975 con su
cuñada, Josefina Fontanilles, una pequeña tienda
en Barcelona, tuvieron que traer los productos
de Francia, ya que aquí no existían. Hacia el final
del mismo año, en un local cedido por él en las
afueras de la ciudad, empezamos la aventura de
ofrecer por primera vez en España cereales integrales y semillas, que obteníamos directamente
de agricultores con los que colaborábamos. Años
después fueron surgiendo algunas de las empresas que hoy son nuestros colegas en el mercado.
-¿Cómo fueron esos primeros años? ¿Cuál sería el balance 40 años después?
-Fue un tiempo intenso, donde la falta de medios
y de experiencia se suplía con voluntad. Estamos
orgullosos de haber contribuido a cambiar la tendencia de la alimentación. Hoy va a mejor, con
más respeto por las personas que la consumen,
por quienes la producen y por el planeta.
Joan Picazos nos invitó a conocer los almacenes
de la empresa en Llicà
do que alguien quisiera vender aquel cereal, su
consumo tradicional había sido olvidado. También conseguimos que una pequeña cooperativa
nos entregase el “primer zumo” que obtenían de
olivas arbequinas con un molino tradicional de
piedra. Un producto que hemos comercializado
ininterrumpidadmente desde finales de los setenta, y del que estamos muy orgullosos, es el
arroz de Calasparra; la colaboración con la cooperativa de agricultores ha sido muy gratificante.
Con el tiempo lógicamente la oferta se ha ido
adaptando a los gustos y demandas de los consumidores. Nuestra oferta hoy se adapta a esa demanda, con productos muy diversos, desde los
básicos (cereales, legumbres…) hasta los que
facilitan su consumo (tortitas de arroz, bebidas
vegetales, caldos…).
OFERTA AMPLIA
-¿Cuál ha sido vuestro/s producto/s más preciado durante todos estos años, vuestro buque
insignia? ¿La avena?
-Es como si me preguntases a qué hijo quiero más… Nuestra vocación ha sido y es el dar
servicio al consumidor, y más concretamente a
nuestros clientes, las tiendas especializadas. Y
Foto: Pablo Mendoza
-¿Cuáles fueron vuestros primeros productos
en salir al mercado? ¿Cuáles de ellos están todavía en vuestro catálogo? ¿Cómo es vuestro
catálogo hoy?
-Uno de los primeros productos fue el mijo. Aún
recuerdo la cara de sorpresa de la responsable de
los registros de Sanidad de la época cuando le
presentamos la solicitud; no se le había ocurri-
eso se basa en una oferta amplia y que va evolucionando con el tiempo.
Foto: Pablo Mendoza
Joan Picazos Cardó nació en 1959 en Barcelona.
Dedicado profesionalmente a la elaboración y
comercialización de productos de la agricultura
biológica desde 1976, es director general de Biocop Productos Biológicos, S.A. Participó activamente en la puesta en marcha de las estructuras
de garantía del sector (CRAE, CCPAE…). Tiene
una actividad frecuente en la difusión y docencia
de la agricultura biológica, sobre todo en sus aspectos socio-económicos y comerciales. Picazos
es uno de los grandes pioneros del movimiento
“bio” español.
-¿Os habéis encontrado piedras en el camino? ¿Cuáles han sido las más grandes?
-Cuando empezamos a ganar notoriedad, percibimos directamente el ataque de lo que podríamos llamar el “orden establecido”, vía denuncias
por presuntas irregularidades en productos que
en realidad la ley no había previsto, como aceite decantado y no filtrado a presión, pasta hecha con el trigo entero, algas… Aunque quizá lo
peor fue la ley que a finales de los 90 fomentó
los “falsos bio”, con la consiguiente confusión
en el mercado, precisamente cuando en el resto
de Europa la alimentación ecológica era objeto
de políticas oficiales de promoción.
LUCHA CONTRA LA
CRISIS CLIMÁTICA
-¿Es este tipo de consumo (el “bio”) un freno
firme al calentamiento global?¿Cómo la alimentación ecológica cuida nuestro medio ambiente? ¿El público lo sabe?
-La agricultura y ganadería ecológicas representan una contribución fundamental para revertir el calentamiento global y un modo ideal de
producir alimentos regenerando el planeta y no
destruyéndolo. Hay que insistir en este mensaje,
para recordar que nuestras decisiones de compra
tienen un impacto directo en el planeta. Esther
Vivas decía en un artículo reciente que la alternativa a la comida que nos enferma y destruye el
planeta es la “triada agroecológica”: agricultura
de proximidad, ecológica y campesina.
-¿Cómo desmontar en pocas palabras el mito
de que la alimentación ecológica es para bolsillos selectos?
-Los alimentos ecológicos se producen de manera racional, con respeto al medio natural y a
los animales. Es importante pagar por ellos un
precio justo a los productores, para evitar su desaparición. Y si miramos una cesta de la compra
con alimentos ecológicos de calidad, seleccionados con criterio, veremos que la diferencia de
precio respecto a productos “convencionales” es
asumible, sobre todo si entendemos la alimentación como un aspecto prioritario de nuestra vida.
NOVEDADES
Y FUTURO
-¿Vais a presentar algún producto nuevo para
BioCultura Barcelona?
-Algunas de las novedades serán la renovación
de nuestra familia de mermeladas, en colaboración con una cooperativa de agricultores de larga
tradición “bio”; ampliamos nuestra gama de galletas y lanzamos un línea de productos para la
limpieza del hogar con certificación ecológica.
Una foto aérea de las instalaciones de Biocop en Lliçà
-¿Cómo vais a festejar vuestro 40 aniversario?
-Renovamos nuestra imagen, empezando por el
propio logo. Mantendremos un programa de pro-
TOMA NOTA
BIOCOP EN
BIOCULTURA BCN
LA NUEVA COLECCIÓN URTEKRAM
/ COCONUT
Jueves a las 18’45 h. y Viernes a las 15 h.
Show Room Ecoestética
CONCURSO ECOCHEFS
Viernes a las 13’30 h. Showcooking
Organiza: Biocop Forma Informa
JORNADA. TIENDAS DE
ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA
¿Qué conviene saber antes de abrir una
tienda? ¿Cómo mejorar nuestra gestión,
si ya la tenemos?
Sábado a las 10’15 h. Sala 7
Pol Picazos y Roberto Lepori.
Organiza: Biocop FormaInforma.
Inscripción previa en: www.biocop.es
COMPARACIÓN PRODUCTOS “BIO”
Y CONVENCIONALES
Sábado a las 17 h. Sala 9
Mª Dolores Raigón. Catedrática de
Escuela Universitaria. Doctora Ingeniera
Agrónoma, en la especialidad de industrias
agrarias (ETSIAMN-UPV). Su labor
investigadora se ha centrado en los
estudios comparativos de calidad de los
alimentos, relacionando las repercusiones
de la tecnología de cultivo (ecológica y
convencional). Sorteo de lotes de productos
bio entre los asistentes.
Organiza: Biocop Forma Informa
CÓMO CURA LA AVENA.
LOS BENEFICIOS DEL CEREAL
MÁS COMPLETO
Domingo a las 12 h. Sala 7
Dr. Miquel Pros. Médico naturista.
Formado en Alemania, tiene más de 30
años de experiencia profesional.
Organiza: Biocop FormaInforma
mociones especiales para las tiendas y el público
durante todo el año e incrementaremos nuestras
acciones de comunicación. Aunque la principal
celebración ha sido la inversión en nuevas instalaciones para acometer el futuro en las mejores
condiciones.
-¿Cómo ves el futuro de Biocop?
-Por suerte, llevamos cuarenta años en esto (¡me
cuesta creerlo!), pero el entusiasmo sigue ahí,
incrementado de hecho por las nuevas generaciones. Tenemos muchas ganas de seguir influyendo en la mejora de la alimentación.
Pedro Burruezo
BIOCOP
LAS CIFRAS IMPORTAN
Biocop elabora y distribuye alimentos biológicos y productos ecológicos de cuidado
personal y de limpieza. Distribuyen productos provenientes de cultivos y elaboraciones
españoles, así como productos de marcas
líderes europeas. Su propósito es muy claro:
contribuir a la salud de las personas y a la regeneración del planeta poniendo en el mercado alimentos biológicos esencialmente
saludables y seguros, de calidad cierta. Sus
almacenes tienen 6000 m2 en Lliçà de Vall
(Barcelona). Su “staff” ya tiene en nómica a
36 personas. Facturan 10 millones de euros
al año. Su catálogo es de 800 productos.
Más Info: www.biocop.es
MEDICINA HOLÍSTICA
27
Foto: EcoArchivo
AYURVEDA
NAZUNA YEO, UNA PIONERA
Nazuna Yeo es coordinadora de la Escuela Internacional de la Cultura Ayurveda, que estará en BioCultura Barcelona. La escuela
fue fundada en 1990 por la especialista en medicina ayurvédica Angela Sanz, pionera en la formación de medicina ayurveda y
dedicada a la expansión y divulgación de esta medicina en nuestro país. La escuela ha estado dedicada durante años a la formación
de alumnos en esta disciplina. Sara Buñuel charló con Nazuna.
Foto: EcoArchivo
-¿En qué se basa la medicina ayurvédica
como terapia?
-Ayurveda es uno de los grandes regalos que hicieron los sabios de la antigua India a la Humanidad. Es uno de los sistemas médico-científicos
más antiguos del mundo, con una larga tradición
de experiencia clínica en su haber. No obstante,
no es sólo un sistema de medicina en el sentido
convencional de curar enfermedades. También
es un modo de vida que enseña cómo mantener y
proteger la salud. Nos enseña cómo curar las enfermedades y aumentar la longevidad. Ayurveda
trata al ser humano como un “conjunto”, aunque
al mismo tiempo lo ve como una combinación
de cuerpo, mente y alma. Por tanto es un sistema
médico realmente holístico e integral.
-¿Cuánto hace que te metiste en este mundo?
-Hace más de 20 años que impartimos enseñanzas sobre esta medicina en nuestro país.
La medicina ayurvédica es tan milenaria como actual
-¿A que os dedicáis en Ayurveda Escuela?
-Nuestra escuela, al ser la primera de España
de medicina ayurvédica, siempre ha difundido el conocimiento de esta medicina, sus principios y la filosofía de esta ciencia a través de
conferencias, charlas y seminarios en diferentes
escuelas y universidades en España. Nuestra
escuela imparte los siguientes cursos: Postgrado en Medicina Ayurveda; Prácticas Clínicas en
India; Diploma en Nutrición Ayurveda; Diploma
en Masaje Ayurveda; Diploma en Marma Massage; Diploma en Chavitti; Diploma en Chakra
Massage; Diploma en Ayurveda por Correspondencia. También impartimos talleres sobre
distintos temas como: Masaje Ayurveda para
Bebés; Curso de Cocina Ayurveda; Curso sobre
Remedios Caseros en Ayurveda; Como hacer el
Ghee; Cursos de Meditación y Yoga; Retiros,
etc. Todos nuestros cursos son impartidos por
profesionales en esta medicina tanto de España como diferentes lugares de India. En nuestra
escuela también realizamos consultas personalizadas, tratamientos, masajes tradicionales de
India, nutrición y dietética, diagnóstico a través
del pulso, determinación de la constitución de la
persona y retiros de ayurveda, yoga, meditación
y panchakarma.
CONFERENCIAS
Y CHARLAS
-No es poca cosa…
-Cada año ofrecemos conferencias y charlas con
maestros de India especializados en las diferentes ramas de esta medicina. Esta escuela es
un referente en España en lo que respecta a la
medicina ayurvédica, gracias a nuestra seriedad
y continuidad. Además, la escuela, siendo consciente de la situación actual en nuestro país, ha
adaptado los precios de la formación para que
todo el mundo pueda tener acceso a la formación
y conocimiento de esta medicina. Hoy en día ya
disponemos de muchos alumnos que están formados como especialistas y practican ayurveda
en nuestro país. Esta es la finalidad de nuestra
escuela.
anuncio natursoy diario biocultura 2016.pdf
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12:50
-¿Qué es el tratamiento de Panchakarma?
-Panchakarma es el tratamiento de limpieza y
desintoxicación del cuerpo mediante cinco técnicas que ayudan a que la persona vuelva a su
equilibrio de salud tanto física como mentalmente. A partir del proceso de Panchakarma se
realiza el tratamiento de Rasayana o rejuvenecimiento del sistema.
-¿Cuánto dura vuestra formación?
La duración de la formación puede variar según
si es un Postgrado o un Diploma.
-¿En qué consisten?
-Todos los cursos están en relación con ayurveda
y están destinados tanto para profesionales en la
medicina como para terapeutas o personas con
interés en profundizar en esta ciencia.
-¿Qué vais a presentar en BioCultura Barcelona?
-Tenemos pensado presentar la formación que
ofrecemos y los talleres introductorios. Realizaremos demostraciones durante todo el día de
masaje de belleza ayurvédico además de mostrar
los productos de belleza ayurveda y ecológicos
presentados por primera vez en España.
Sara Buñuel
Esta escuela fue la primera en España en
medicina ayurvédica
TOMA NOTA
NAZUNA EN
BIOCULTURA BCN
PRODUCTOS DE BELLEZA
AYURVÉDICOS ORGÁNICOS
Sábado a las 16’30 h. Sala 6
Dra. Angela Sanz Gimeno. Especialista en
medicina ayurvédica.
Organiza: Euro-Ayurveda, SL
(www.ayurvedapura.tienda)
CONOCE TU CONSTITUCIÓN
AYURVEDA Y CONSEJOS
PRÁCTICOS PARA LA PREVENCIÓN
DE ENFERMEDADES
Sábado a las 19’30 h. Sala 6
Vaidyan Ssisupalan Kuttappan. Director
y profesor de “Ayurcare Panchakarma
Institute” de Kerala (India), BASM, MD,
(EH), Diplomado en masaje y tratamientos
Ayurvédicos.
Organiza: Escuela Internacional de la
Cultura Ayurveda.
(www.escueladeayurveda.com)
Más info
[email protected]
Escuela Internacional de la Cultura Ayurveda
Masia Can Dos Rius
Figaró-Montmany 08590 Barcelona (España) Nos renovamos y
seguimos fieles a
la producción de
alimentos biológicos,
auténticos, sabrosos
y saludables.
Muchas gracias
por vuestra confianza
www.biocop.es