nmx-f-533-1992. bebidas no alcohólicas. determinación de

RECOPILADO POR:
EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS
NMX-F-533-1992. BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS. DETERMINACIÓN DE
ALCALINIDAD EN AGUA. MÉTODO DE PRUEBA. FOODS. DETERMINATION OF
ALKALINITY IN WATER- TEST METHOD. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN
GENERAL DE NORMAS.
PREFACIO
Secretaría de Salud
Laboratorios de Salud Pública.
Instituto Nacional del Consumidor
Instituto Politécnico Nacional
Escuela Nacional de Ciencias Biológicas.
Cámara Nacional de La Industria de Transformación
Compañía Topo Chico, S.A.
Grupo Visa.
Concentrados y Esencias Naturales, S.A. de C.V.
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INTRODUCCIÓN
La alcalinidad del agua es la capacidad del agua a aceptar protones, la alcalinidad es
usualmente impartida por los bicarbonatos, carbonatos e hidróxidos.
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OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN
Esta Norma Mexicana establece el método para la determinación de la alcalinidad en agua.
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FUNDAMENTO
Este método se basa en la titulación con ácido de normalidad conocida, de soluciones que
contengan CO3, HCO3 Y OH, usando dos indicadores; fenolftaleína y anaranjado de metilo.
En presencia de fenolftaleína el cambio de color del indicador se manifiesta cuando se ha
neutralizado todo el hidróxido y solo la mitad del carbonato, siendo el vire de color rojizo a
incoloro. La otra mitad de carbonatos y el total de bicarbonatos se neutralizan con el mismo
ácido pero agregando indicador de anaranjado de metilo el cual vira de un color amarillo a
canela.
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REACTIVOS Y MATERIALES
3.1
Reactivos
Todos los reactivos que a continuación se mencionan deben ser grado analítico. Cuando se
indique agua, debe entenderse agua desionizada.
3.1.1 Acido sulfúrico 0.02 Normal.
3.1.2 Indicador de fenolftaleína.
Disolver en 50 ml de alcohol etílico 1 g de fenolftaleína y diluir a 100 ml con agua.
3.1.3 Indicador de anaranjado de metilo.
Disolver en un litro de agua 0.5g de anaranjado de metilo.
3.2 Materiales
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•
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Bureta de 25ml.
Matraz Erlenmeyer de 250ml.
Probeta de 100ml.
Goteros.
PROCEDIMIENTO
Tomar una alícuota de 100ml, adicionarle 0.1ml (dos gotas) de indicador de fenolftaleína,
titular con ácido sulfúrico (H2SO4) 0.02 N hasta vire de color rojo a incoloro. Anotar los ml
gastados (F), agregar unas gotas de indicador anaranjado de metilo y seguir titulando con
H2SO4 0.02 N hasta vire del indicador, que es de amarillo a canela y anotar el total de ml
gastados (M).
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EXPRESIÓN DE RESULTADOS
La alcalinidad en la muestra se calcula con las siguientes fórmulas:
- Alcalinidad a la fenoftaleína como mg/1 de CaCO3:
(F) (0.02) (0.50) (106)
Alcalinidad F = --------------------------ml de muestra
- Alcalinidad total como mg/l de CaCO3:
(M) (0.02) (0.50) (106)
Alcalinidad M = --------------------------ml de muestra
Donde:
F = ml de H2SO4 gastados en la primera parte de la titulación.
M = ml de H2SO4 total gastados.
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REPETIBILIDAD Y REPRODUCTIBILIDAD
6.1
REPETIBILIDAD
La diferencia entre resultados sucesivos, obtenidos con el mismo método sobre materiales
de prueba idénticos y bajo las mismas condiciones (mismo operador, mismos aparatos,
mismo laboratorio y al mismo tiempo) no debe ser ± 0.2 mg/l.
6.2
REPRODUCTIBILIDAD
La diferencia entre resultados individuales obtenidos con el mismo método, sobre
materiales de prueba idénticos, pero bajo diferentes condiciones (diferentes operadores,
diferentes aparatos, diferentes laboratorios o a diferentes tiempos) no debe ser ± 0.6%.
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BIBLIOGRAFÍA
- Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater. 14Th Edition.
APHA.AWWA.WPCF. 1979.
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CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES
No puede establecerse concordancia por no existir referencia técnica al momento de
elaborar la presente Norma.