descubre las mejores recetas e ideas para crear tus propios

DESCUBRE LAS MEJORES RECETAS E IDEAS PARA
CREAR TUS PROPIOS POSTRES
Un libro esencial para aprender a hornear. Con sus detalladas
recetas, que han sido testadas una a una, y sus consejos de experta,
Rose Levy pone en nuestras manos el libro imprescindible para
elaborar en casa los pasteles y tartas que siempre hemos soñado. El
libro incluye más de 200 recetas para elaborar bizcochos de fruta,
cheesecakes, tartas de chocolate, genovesas, biscuits, buttercakes,
mousses, tartas heladas... ¡Incluso tartas de boda! Una completa
selección de propuestas para complementar los pasteles:
buttercream, nata, merengue, mazapán, confitura, helado, crema
inglesa o fondant entre otros. Incluye consejos para combinar cada
una con la tarta adecuada. Buenas ideas decorativas para que los
pasteles parezcan recién salidos de la confitería. Recetas bajas en
azúcar, con bajo contenido en grasas saturadas, con todo el sabor y
la textura de las rectas tradicionales.
En este libro, Samantha Vallejo-Nágera, ha seleccionado para ti los
mejores postres con chocolate, desde los clásicos a los más de
moda, para que puedas realizarlos en tu cocina y quedes como un
auténtico repostero. Elaborados con ingredientes al alcance de
todos, son postres fáciles de realizar y están explicados de forma
clara, con abundantes consejos para facilitar la elaboración,
sugerencias de decoración, variantes de una misma receta e
incluso trucos infalibles.
Para tener dulces como los de pastelería pero hechos en casa: casi
100 recetas de bombones, regalices, caramelos, dulces de frutas,
nubes, merengues, turrones, trufas, barras de chocolate… Las
técnicas de cocción del azúcar y del atemperado, marmolado,
moldeado y baño de chocolate explicadas paso a paso. Dulces y
bombones como los de los profesionales pero sin necesidad de
usar excesivos ingredientes ni aditivos industriales. Golosinas para
meriendas, bombones y bocaditos para el café ¡para deleite de
pequeños y mayores!
Las ocasiones especiales, ya sea una cena de celebración o un
cumpleaños, bien merecen un pastel. Pero también lo merece un
té, una merienda, un café en la oficina, un brunch, un picnic… Un
pastel puede alegrar cualquier día de la semana. Y es que según
la temporada del año y las circunstancias, nuestros antojos
pueden variar y por eso te proponemos una gran variedad de
pasteles en un solo volumen. Con este centenar de recetas
podrás realizar la tarta que más te apetezca en ese momento: un
pastel de chocolate, una tarta de frutas, un pastel regional, una
charlota, un cake, un tiramisú, un cheese-cake, un tronco, un
clafoutis…
G
Desde 1906 la familia Escribà nos sorprende a todos con sus
geniales creaciones pasteleras. El genio creativo y el buen
oficio se han enriquecido generación tras generación, de tal
manera que hoy Christian Escribà es el gran chef de la
pastelería hecha ilusión. Este libro repasa las grandes recetas
de Escribà: desde sus maravillosos buñuelos y cocas hasta los
más fascinantes pasteles personalizados.
La actriz Concha Velasco, amante de la buena comida y de la
tradición, ha seleccionado sus mejores recetas caseras y el
resultado es un libro lleno de buenas ideas y de trucos de
cocina para aquellos que quieren disfrutar entre fogones y en
la mesa. Propuestas clásicas que no pueden faltar en casa y
pensadas para todos los miembros de la familia, perfectas para
los que disponen de tiempo y para los que apenas cuentan con
él a la hora de ponerse el delantal, excelentes para una ocasión
especial y para el día a día. Y siempre, muy sabrosas y sencillas.
Tamara Falcó, una amante de la alta gastronomía por tradición
familiar, nos presenta esta guía completa de cupcakes, con
más de setenta recetas y consejos para su elaboración. En ella
encontrarás cómo hacer los cupcakes más básicos -como los de
vainilla o los de chocolate-, los más elaborados -como los Red
Velvet o el cupcake Arcoiris-, los de sabores originales, los que
tienen la fruta natural como protagonista, las propuestas para
ocasiones especiales y un apartado de cupcakes infantiles muy
divertidos para los más pequeños. El gusto por el detalle, del
que siempre ha hecho gala Tamara Falcó, está presente en
cada uno de estos pequeños pastelitos, decorados como
verdaderas obras de arte comestibles.
La monotonía es uno de los principales enemigos a la hora de
enfrentarnos a los fogones. Ya sea para la comida o la cena,
cocinar es una tarea diaria indispensable y hay que estar
pendiente de no repetirse demasiado a la vez que de organizar
menús apetitosos pero sanos y equilibrados. Sergio Fernández
ha seleccionado para ti primeros, segundos y postres
económicos, rápidos y muy sencillos de elaborar. El cocinero te
demuestra cómo es posible innovar con los típicos
ingredientes de la Dieta Mediterránea, un tesoro que debemos
conservar y mimar porque, además de aportar color y sabor a
nuestros platos, nos protege de un gran número de
enfermedades…
Durante todos los años de vida de elBulli, cada día se
preparaba un menú para el equipo de cocina. Esta gran familia
debía estar bien alimentada, con recetas variadas de productos
frescos, que garantizaban energía y fuerza para que todos
rindieran con ilusión en su trabajo. Al cerrar elBulli, Ferran
Adrià, el mejor cocinero del mundo, dejaba una recopilación
de menús bien estructurados, fáciles, baratos y de raíz
tradicional que no podía quedarse encerrada en un cajón para
siempre. De ahí este libro.
El restaurante Tickets, en Barcelona, es "un Bulli de barrio",
como lo ha definido su creador, Albert Adrià. Para este
prestigioso chef, el tapeo está indudablemente asociado a la
fiesta, la sorpresa y la variedad. En Tickets, comer de tapas es
más que una forma de alimentarse, es una filosofía de cocina y
de vida. Albert Adrià nos invita a probar en nuestras casas esta
experiencia gastronómica y cocina para nosotros las tapas
emblemáticas de su restaurante.
Delicias crudas propone el descubrimiento de una nueva y
deliciosa manera de cocinar. Vegana y sin gluten, la
alimentación viva no precisa de cocción para obtener sabrosos
platos de gran poder nutritivo y desintoxicante. En el menú:
terrina de nueces pecanas al eneldo, velouté de espinacas con
pistachos, ensalada azteca, tarta de lima y aguacate y una gran
variedad de manjares que convertirán cada comida en un
momento para disfrutar. Además, en este libro también es
posible encontrar numerosas recetas de panes, tentempiés y
bebidas vivificantes que ayudarán a mantener un alto nivel de
energía durante toda la jornada.
"He escrito este libro para chicos como yo que disfrutan
cocinando o que quieren aprender a cocinar. Está lleno de
recetas sencillas y sabrosas, el tipo de cosas que nos gusta
comer a mis amigos y a mí...! Sam Stern Aquí encontrarás una
gran variedad de comidas, desde refrigerios que puedes
devorar mientras ves los Simpson hasta platos completos
para ofrecer a la familia.
El Corpus del Patrimoni Culinario Catalán es el recetario mes
completo que nunca se ha hecho de la gastronomía catalana.
Se trata sin duda del inventario más exhaustivo, práctico y
entendible de los platos tradicionales del territorio. Se ha
recopilado 1.125 recetas numeradas y ordenadas
alfabéticamente, entre entrantes, primeros y segundos platos,
salsas, postres y dulces. Fórmulas que forman parte de la
identidad catalana, como el arroz a la cubana, el pollo con
cigalas, la escudella o las albóndigas con sepia y guisantes, se
recogen en este libro que ha sido considerado la Biblia de esta
cocina.
Hoy somos conscientes de que el vegetarianismo nos ofrece
también una forma de nutrirnos más económica, y más
acorde con el ritmo de las estaciones y con la lógica de
consumir productos de proximidad. Ensaladas, cremas y
sopas; tapas, aperitivos y patés; terrinas, quiches y tartas;
pastas, arroces y otros cereales; hamburguesas y patés
vegetales; bizcochos, galletas, helados y sorbetes;
infusiones, zumos y batidos, y mucho más. Las recetas de
este libro nos permiten sacar el máximo partido a
ingredientes sencillos, o bien lucirnos, en las ocasiones
especiales, con toques exóticos y platos sofisticados. Y cada
propuesta utiliza las técnicas de cocción más respetuosas
con los nutrientes, al tiempo que nos sugiere condimentar
cada plato con las especias, hierbas y aliños que realzarán su
sabor.
La cocina vegetariana ha experimentado un éxito sin igual
en los últimos años. De ser una opción minoritaria, ha
pasado a ser un modo de vida y de alimentación reconocido
por todos como saludable y delicioso. La dieta vegetariana
se ha enriquecido con nuevos alimentos, técnicas y recetas
que la hacen adecuada y atractiva para cualquier persona y
paladar. El nuevo libro de la cocina naturalrecoge las
informaciones y aportaciones más recientes en este campo
para actualizar la obra pionera sobre cocina vegetariana en
nuestro país y convertirla en el nuevo clásico del siglo XXI.
Hoy en día, cada vez cuidamos más nuestra alimentación y
nuestra salud. En los últimos años, el veganismo ha ido
ganando seguidores y se ha convertido en una dieta cada
vez más habitual.. Este libro ofrece información útil tanto
para aquellos que se inician en esta dieta como para
aquellos que llevan años practicándola, y en definitiva,
para cualquier persona interesada en cocinar recetas
sanas, sabrosas y mediterráneas. Desde consejos para
seguir una dieta vegana equilibrada hasta información
sobre la estacionalidad de los alimentos y los mejores
lugares donde encontrar algunos productos.
Las 150 recetas de culto del nuevo movimiento bio que es
tendencia de salud y alimentación en Nueva York.
¡Tomemos aquellos alimentos que nos hacen rebosar de
energía y resplandecer de belleza! ¡Una infinidad de
sabores que nos harán ver la vie en rose! Contiene los 63
clásicos Green, 100 recetas de temporada, los secretos de
los Best friend foods, trucos y consejos, menús fáciles y
rápidos. ¡Una cocina creativa y flexible! Con la
participación de 8 grandes chefs internacionales y estrellas
del yoga, la cosmética bio y la medicina natural.
Y EN CATALÁN, EN RBA LA MAGRANA…
Qui deia que els cupcakes no són un pastís català? Bé,
potser no són tradicionals, però catalans, ho són de ple
dret. Si no, fullegeu aquest llibre i descobrireu el cupcake
de Sant Jordi, amb rosa i llibre inclosos, el de panellets, el
de crema catalana i carquinyoli, el de mel i mató, el de
fruits secs i moscatell. Ummm, tan dolços que es fan
estimar tant com els més tradicionals.
Amb Les postres de l’àvia es recupera un dels receptaris
clàssics més populars de la cuina i la pastisseria catalanes.
A la primera part hi trobareu totes aquelles receptes de
pastissos i dolços de clares arrels catalanes o que el temps,
el costum i la gent els ha fet catalans. La resta del llibre
són les receptes de Josep Rondissoni, un cuiner d’origen
suís, deixeble d‘Auguste Escoffier, que des del 1921 va ser
un conegut professor de cuina a lInstitut de Cultura i
Biblioteca Popular de la Dona de Barcelona.
Ja fa anys que el col·lectiu "La cuina de sils", constituït
originàriament per les populars àvies de Sils (de les divuit
inicials han passat a la norantena actual), treballa per
recuperar i preservar el patrimoni gastronòmic de Sils i, en
general, de tota la comarca de la Selva. El resultat d'aquest
esforç és Les cuineres de Sils. Aquest llibre vol girar els ulls
a la història i recordar què menjaven els nostres
avantpassats; com cuinaven; quines possibilitats oferien
l'hort, el camp i la vinya, les carns i els peixos, els cargols,
les fruites, els bolets, les maneres d'amanir, de fer
conserva o licor, de cuinar cada dia, tot revisant els
costums i les tradicions rurals, que perillen de quedar
perduts en l'oblit.
Si us agrada la cuina catalana, aquest és el vostre
receptari. 101 plats de la cuina catalana que hauries de
tastar reuneix els nostres plats imprescindibles: des de
l’arròs Parellada, l‘escalivada, l‘escudella barrejada, el
fricandó o les torradetes de Santa Teresa, passant per
altres que porten la signatura d’alguns dels cuiners més
reconeguts del país, com els macarrons del Cardenal, d’en
Carles Gaig, o els canelons de pollastre de pagès gratinats,
d’en Nandu Jubany.
En aquest llibre trobareu el millor de la cuina catalana.
Com diu l’autor, «una cuina creada al llarg dels segles, una
cuina nacional de característiques inigualables». El cuiner
explica els seus trucs per preparar els productes de
temporada i poder redescobrir plats de sempre, com
l’ànec amb peres, els rovellons a la brasa amb all i julivert,
l’arròs a la cassola, el bacallà amb mongetes o els musclos
amb salsa marinera. Sens dubte, un llibre que es
convertirà en un dels clàssics de la nostra cuina.
Teniu a les mans el gran llibre de referència de la cuina
catalana i mediterrània, fruit de molts anys de recerca. No
solament és el manual més complet que hi ha al mercat,
sinó també l’únic que comprèn tots els ingredients, totes
les receptes, tots els territoris i comarques, totes les
tècniques i com tractar, tallar, coure i conèixer els
diversos productes. Totes les receptes estan explicades
pas a pas, de forma planera i comprensible, de tal manera
que fins i tot el cuiner o cuinera més inexpert, el més
novell, aconseguirà tenir èxit tant amb les receptes més
senzilles i de diari com amb aquelles amb què volem
quedar bé amb els familiars, amics o convidats.