DIPLOMATURA UNIVERSITARIA SUPERIOR EN PRODUCCION

DIPLOMATURA UNIVERSITARIA SUPERIOR
EN PRODUCCION PORCINA
La actual producción porcina Argentina se desarrolla en un nuevo escenario de expansión
nacional y de competitividad regional al cual todos los integrantes de la cadena deben
adaptarse laboralmente. La eficiencia productiva es la única alternativa para ser
sustentable. En este mundo productivo, en continua mutación, existe una importante
correlación entre los avances tecnológicos y la velocidad de transferencia a la economía
del sector. Es aquí entonces donde la capacitación integral y apropiada representa la
herramienta de cambio que el profesional veterinario dedicado a la actividad o que
desea incorporarse a la misma, hoy necesita y debe inexorablemente conocer para
permanecer competitivamente en el mercado laboral
El programa de diplomatura superior en producción porcina representa, por sus
características, una opción integradora válida, adaptada a las necesidades y
obligaciones de la práctica profesional en porcinos. Contamos con la experiencia previa
de la Diplomatura desarrollada en el año 2013-14 con 28 profesionales que tomaron el
curso, que la misma ya es reconocida y que ya existen interesados en tomar las siguientes
ediciones.
OBJETIVOS

Capacitar y actualizar al profesional, conforme a una visión integral del negocio
de producción porcina.

Mantener competentes a los profesionales, en un medio en constante
actualización, el saber hacer y aprender a delegar ciertas actividades de su
competencia profesional, ya que el sistema así lo requiere.
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
Crear un ámbito de interacción entre profesionales con el fin de lograr la etapa
inicial de un proceso continuo y progresivo de interacción universidad-sector
productivo.

Generar trabajos técnicos y de actualización entre los integrantes del curso y la
Facultad, en post de una mejora continua.
PERFIL DEL DIPLOMADO
Será un profesional con sólidos conocimientos de la producción porcina en forma
integral y adaptado a las necesidades del sector y del mercado.
INICIO
27 y 28 de marzo de 2015, Facultad de Ciencias Veterinarias, UNCPBA, Paraje Arroyo Seco
S/N, Campus Universitario, Tandil.
Tel: 0249- 4439850 int 247
Contactos:
[email protected] - [email protected]
ARANCEL: $ 12000. VACANTES LIMITADAS (25).
INSCRIPCIÓN: Completar planilla adjunta y enviar a:
[email protected]
CONTENIDOS
UNIDAD 1: INSTALACIONES Y MANEJO DE GRANJAS
Ciclo completo y en confinamiento intensivo. Sistemas Intensivos al Aire Libre. Construcciones,
espacios, densidad. Granjas de Ciclo completo o multisitios. Ventajas sanitarias de cada uno.
Comederos, bebederos, sistemas de ventilación. Unidades productivas Integradas. Proyectos y
construcción de criaderos. Calculo de flujos de producción.
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UNIDAD 2: ALIMENTACIÓN
Materias primas alimentarias, formulación, análisis. Secuencia en la tecnología de los alimentos
y planta de alimentos. Enlace de cría y alimentación de la cerda. Interés de las micotoxinas en
cerdos. Deficiencia y sub-carencias. Plan de Dieta en lechones destetados. Plan dieta desarrolloterminación.
UNIDAD 3: PATOLOGÍAS
Necropsia: demostración y comentarios, del síndrome al diagnóstico, toma y envío de muestras,
epidemiología de las principales patologías infecciosas. Patologías digestivas. Desarrollar las
principales problemáticas patológicas digestivas por edad mediante casos clínicos y diagnóstico
de necropsia. Plan Sanitario. Patologías respiratorias. Desarrollar las principales problemáticas
patológicas respiratorias por edad mediante casos clínicos y diagnóstico de necropsia. Otras
patologías de interés en la producción porcina nacional, enfermedades emergentes,
enfermedades exóticas. Enfermedades infecciosas y bioseguridad: erradicación, bioseguridad.
Vacunas.
UNIDAD 4: GENÉTICA
Razas, grandes líneas genéticas, modalidades selección, ventajas e inconvenientes de las líneas
genéticas de nuestro país, resistencia a enfermedades. Cachorras para reemplazo.
Cruzamientos: distintos sistemas. Líneas maternas. Líneas paternas. Plan de mejoramiento
genético y tasa de reemplazo en las granjas.
UNIDAD 5: REPRODUCCIÓN
Fisiología reproductiva de la cerda y padrillo. Conducta y diagnóstico reproductivo. Inseminación
artificial, elaboración de dosis seminales, manejo del semen, protocolos de Inseminación
Artificial. Manejo reproductivo de la cachorra, cerda adulta y padrillo. Manejo en maternidad,
parto y lactancia. Parámetros reproductivos, signos para determinar las fallas.
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UNIDAD 6: MANEJO EN RECRIA, DESARROLLO Y TERMINACION
Base de la fisiología del cerdo, curvas de crecimiento, consumo de alimento, ganancia diaria y
conversión. Conducta y comportamiento animal. Manejo del lechón, cachorro y adulto. Manejo
en el galpón de recría, desarrollo y terminación.
Galpones Wind to finish. Parámetros
productivos, signos para determinar las fallas. Importancia del manejo y su impacto en el logro
de parámetros de producción óptimos.
UNIDAD 7: ASPECTOS FIOSIO-FARMACOLÓGICOS Y MEDICACIÓN EN
PRODUCCIÓN PORCINA
Características fisiológicas del sistema digestivo del cerdo. Medicación en producción porcina.
Características fisiológicas del sistema respiratorio y cardiovascular. Antibioticoterapia. Uso
racional en diferentes etapas del ciclo productivo. Medicación en el alimento-agua.
Antiinflamatorios y analgésicos. Indicaciones y toxicidad. Cálculos de dosificación, tiempos de
retiro.
UNIDAD 8: MEDIO AMBIENTE
Tratamiento de los residuos de granjas comerciales. Control de tránsito. Desinfección de
vehículos y personas. Limpieza y desinfección de instalaciones. Control de moscas y roedores.
Manejo de animales muertos. Capacitación y concientización del personal. Manejo de efluentes,
lagunas de tratamiento, importancia de los mismos como fertilizantes, entre otros.
UNIDAD 9: ORGANIZACIÓN DE REGISTROS
Planificación de una granja. Parámetros productivos y reproductivos, carga e interpretación de
los datos. Carga de datos y Sistemas de Gestión Porcina. Cómo medir y cómo evaluar dichos
parámetros y significado de los mismos.
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UNIDAD 10: MANEJO DEL PERSONAL DE GRANJA
Proceso de delegación. Manejo efectivo de reuniones. Planes de contingencia. Nuevo modelo
comunicacional. La herramienta de la escucha comprometida. Liderazgo: cómo liderar desde el
lenguaje. Cómo formar un equipo de trabajo eficaz. La principal herramienta: la escucha. El
feedback y el coaching efectivo.
UNIDAD 11: COMERCIALIZACIÓN
Costos de Producción. Comparación de costos entre ambos sistemas. Componentes del costo.
Eficiencia y fugas más comunes. Elección del sistema. Comercialización: en pie según categoría,
por eficiencia, magro cortes de carne de cerdo. Transporte a mataderos-frigorífico, mermas.
Faena, calidad de carne, controles de matederos.
CARGA HORARIA: 220 h (18 encuentros)
MODALIDAD: Presencial a término. Con evaluación.
REQUISITOS PARA APROBAR EL PROGRAMA: Se debe asistir al 75 % de las clases y
aprobar las evaluaciones.
CRONOGRAMA 2015 - 2016
1° Clase: 27 y 28 de marzo
2° Clase: 24 y 25 de abril
3° Clase: 29 y 30 de mayo
4° Clase: 26 y 27 de junio
5° Clase: 17 y 18 de julio
6° Clase: 18 y 19 de septiembre
7° Clase: 23 y 24 de octubre
8° Clase: 13 y 14 de noviembre
9° Clase: 11 y 12 de diciembre
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2016
10° Clase: marzo de 2016
11° Clase: abril
12° Clase: mayo
13° Clase: junio
14° Clase: julio
15° Clase: agosto
16° Clase: septiembre
17° Clase: octubre
18° Clase: noviembre
PLANTA DOCENTE
Pertenecientes a la FCV- UNCPBA: Fabián Amanto, Alejandro Soraci, Ofelia Tapia,
Antonio Giordano.
Pertenecientes a otras Instituciones: Se invitarán disertantes pertenecientes a otras instituciones,
la mayoría de los cuales participan o han participado en el dictado de cursos de posgrado en esta
Facultad.
EQUIPO E INSTALACIONES
La diplomatura tendrá lugar en la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad
Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Se dispondrá de sus instalaciones. Aulas,
Laboratorios equipamiento. Sala de Necropsia. Visitas a granjas Sistema Aire Libre (SAL) y
Sistemas Confinados.
PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO
Mediante el cobro de arancel a los asistentes y se prevé la obtención de becas financiadas
por empresas.
Está previsto financiar dos becas completas a docentes de la facultad, becarios, tutores
externos u otros, que tengas interés en la temática.
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