Mercado de Carne de Cerdo en Brasil

Mercado de la carne de cerdo en Brasil
Estudios e inversiones realizadas en los últimos años posicionaron a Brasil en el
4º lugar del ranking de producción y exportación mundial de carne porcina.
Actualmente, según el Ministerio de Agricultura, Brasil responde por el 10% del
volumen mundial exportado de carne porcina (con ganancias de más de US$ 1
billón por año). Los 3 principales productores a nivel mundial son los EUA, la
Unión Europea y Canadá.
El Producto Interno Bruto de la cadena productiva de la carne porcina fue de
US$ 10,9 billones en 2008, representando cerca del 3% del PIB del agro negocio
y el 1% del PIB brasileño (Cepea, 2009). Esta estadística se mantuvo los años
siguientes.
El mejoramiento en la salud, la nutrición, el buen manejo de la granja, la
producción integrada y en la gestión de los productores contribuyeron para
aumentar la oferta interna y colocar a Brasil en una posición de destaque del
sector en el escenario mundial.
Adicionalmente, la inversión en la evolución genética también contribuyó para el
crecimiento del sector. Especialistas invirtieron en investigaciones durante 20
años, llegando a la reducción del 31 % de la grasa de la carne, 10% del
colesterol y 14% de las calorías, lo que convierte a la carne porcina brasileña
más magra, sabrosa y, principalmente, atractiva (fuente
Ministerio de
Agricultura de Brasil)
Como consecuencia de las inversiones realizadas, la producción está creciendo
alrededor de 4% al año, concentrándose principalmente en el sur del país, en los
estados de Santa Catarina y Río Grande del Sur.
El escenario favorable sumado a los factores mencionados apunta a un
crecimiento mayor en los próximos años. Para el mercado interno, se espera
que la carne porcina alcance un crecimiento anual de producción del 2,84% y de
1,79% para el consumo. En el mercado externo, se espera superar el porcentaje
de representatividad de las exportaciones que era del 10,1% en el 2008) para
alcanzar la proyección de 21% en 2019.
En el mercado externo, el escenario actual se ha mostrado optimista, ya que,
recientemente, los Estados Unidos autorizaron a algunos frigoríficos a exportar,
complementando la positiva noticia de abertura del mercado chino en el 2011.
Para 2012, la expectativa es continuar
con la abertura de otros mercados
promisores, como la Unión Europea y Japón.
Embaixada do Chile
SES 803 lote 11, Brasília – DF
Telefono: (+55 61) 2103-5151/5104/5105
Fax :(55 61) 3223-5543
www.minagri.cl
Mercado y Comercio Interno
El mercado interno cuenta con más de 190 millones de habitantes.
Su
dinamismo - en gran parte debido al aumento de los salarios- ha garantizado
una base sólida de expansión de la cadena productiva, principalmente en los
últimos años de retracción de la demanda externa. El consumo doméstico tiene
potencial de crecimiento debido al aumento de la población y del poder
adquisitivo. Adicionalmente, las acciones de promoción de la carne porcina
dirigidas a los consumidores y a las redes minoristas, la búsqueda de estándares
de calidad, el desarrollo de cortes especiales y las inversiones en líneas de corte
y en logística de frío contribuyen para el potencial de crecimiento.
La disponibilidad interna de la carne porcina creció 4,1%, pero aún permanece
bajo del potencial de consumo, que hoy se estima en cerca de 15 kg/año. La
expectativa es que para el 2015 el consumo llegue a 18 kg per cápita.
El mercado porcino representa solamente el 13% de la participación de las
adquisiciones familiares de carnes, destacando el consumo de carne in natura y
embutidos.
El año de 2010 (último con investigación compilada por el mayor gremio del
sector) se caracterizó por bajos stocks del producto que elevó sus precios.
La producción brasileña de carne porcina atiende el mercado doméstico y genera
excedente, que quedan a disposición para la exportación. De esta manera, las
importaciones son poco representativas, representando alrededor de US$ 100
millones al año (fuente: ministerio de agricultura de Brasil). En este link es
posible
encontrar
estadísticas
referentes
al
mercado
interno:
http://www.abipecs.org.br/pt/estatisticas/mercado-interno.html
Tendencias
Debido al escenario externo de crisis y a la valorización del real, se espera que
el consumo interno aumente, en gran parte como consecuencia de los trabajos y
programas de divulgación de la calidad nutricional de la carne porcina y sus
beneficios para la salud.
Una prueba de esto son los nuevos cortes que han sido lanzados al mercado
(antes solamente existía el lomo y el pernil): filete, la punta de anca porcina y
varios otros cortes, satisfaciendo la exigente demanda del consumidor por
productos con mejor calidad nutricional. El sector ha apostado en la clase C
como el foco para aumentar su consumo y enfocar sus ventas, debido a la
mejoría del poder adquisitivo que esta clase está observando recientemente.
Embaixada do Chile
SES 803 lote 11, Brasília – DF
Telefono: (+55 61) 2103-5151/5104/5105
Fax :(55 61) 3223-5543
www.minagri.cl
Sanidad
Cuando
se
habla
de
sanidad,
es
importante
destacar
las
principales
enfermedades que afectan a los cerdos que pueden tener origen viral,
bacteriano y parasitario. El enfoque de la sanidad en el manejo y en la calidad
de la carne ha sido la principal preocupación entre los productores.
Entre las enfermedades, se destaca la peste porcina clásica cuya prevención
ocurre por medio de la vacunación; la enfermedad de Aujeszky que tiene
ocurrencias esporádicas y es de gran preocupación ya que afecta la reproducción
de los animales. Además de estas, también existen otras enfermedades virales
como la Parvovirus Porcina, la Circovirosis Porcina, el Rotavirus Porcino y las
bacterianas,
como
la
Brucelosis,
la
Leptospirosis,
la
Tuberculosis,
la
Salmonelosis, la Meningitis Estreptocócica. Finalmente, entre las parasitarias se
destacan: la Cisticercosis, la Toxoplasmosis y la Sarna.
A fin de combatir los riesgos de sanidad, el gobierno hace un control directo de
los animales por medio de la Guía de Tránsito Animal (GTA) que debe
acompañar todos los animales, para vuelve reproducción o engorde. En este link
es posible encontrar la descripción de todas las enfermedades mencionadas:
http://www.portaldoagronegocio.com.br/conteudo.php?id=25482
Legislación general:
http://www.agricultura.gov.br/arq_editor/file/Aniamal/Manual%20de%20Legisla
%C3%A7%C3%A3o%20-%20Sa%C3%BAde%20Animal%20-%20low.pdf
Legislación especifica:
http://www.agricultura.gov.br/arq_editor/file/Aniamal/Manual%20de%20Legisla
%C3%A7%C3%A3o%20-%20Sa%C3%BAde%20Animal%20-%20low.pdf
Programas gubernamentales para el sector
El mercado porcino en Brasil tiene principalmente por parte del Ministerio de
Agricultura y por la Agencia Brasileña de Promoción de Exportación e
Inversiones – APEX.
El Ministerio promueve políticas públicas para el sector y garantiza la sanidad de
la cadena porcina, requisito importante en el comercio de esos animales y
exigido por los mercados importadores. Adicionalmente, el ministerio también
realiza el control sanitario oficial en los establecimientos de cría, producción,
reproducción, distribución de los productos en Brasil.
El ministerio también actúa en el sentido de impedir la introducción y
proliferación de enfermedades exóticas en el país, además de erradicar las ya
Embaixada do Chile
SES 803 lote 11, Brasília – DF
Telefono: (+55 61) 2103-5151/5104/5105
Fax :(55 61) 3223-5543
www.minagri.cl
existentes. Para cumplir este objetivo, cuenta con el Sistema de Inspección de
Productos de Origen Animal, que guarda los registros de los animales desde el
nacimiento hasta el momento de la muerte.
Por otra parte, el Servicio Brasileño de Apoyo a las Micro y Pequeñas Empresas
– SEBRAE también viene apoyando el sector. Ejemplo de ellos es el “Proyecto
Nacional de Desarrollo de la Cultura porcina” cuyo objetivo es preparar a los
productores para estimular el consumo per cápita. Otra iniciativa de los gremios
es la inclusión de la carne porcina en las meriendas escolares y que deberá ser
presentada la cámara de los diputados.
Aunque el desarrollo del sector cuenta con el apoyo gubernamental, existen
demandas en relación a los altos costos de producción y los bajos precios del
producto. Para este fin, las entidades vienen reivindicando la reducción de
impuesto del sector y la creación de subastas de maíz con precios más bajos
para los pequeños y medianos productores. Así también, se demanda la
inclusión del sector en el proyecto “Brasil Mayor” lanzado en agosto del año
pasado y cuyo objetivo es el desarrollo de algunos sectores productivos.
Informaciones referentes a la normativa de buenas prácticas de productos de
origen animal pueden ser encontradas en el siguiente material, elaborado por
los gremios en asociación con las entidades administrativas gubernamentales:
http://issuu.com/revistaabcs/docs/manual_brasileiro_de_boas_praticas
Fuentes:
http://www.pubvet.com.br/artigos_det.asp?artigo=1050
http://www.abipecs.org.br/
http://www.apexbrasil.com.br/portal/
http://www.porkworld.com.br/artigos/post/o-desafio-de-criar-suinos-comsanidade-2
http://www.portaldoagronegocio.com.br/conteudo.php?id=25482
http://www.agricultura.gov.br/
http://issuu.com/revistaabcs/docs/manual_brasileiro_de_boas_praticas
http://www.suino.com.br/
Más links:
Principales destinos de carne porcina brasileña Enero- febrero 2012:
http://www.abipecs.org.br/uploads/relatorios/mercado-externo/destinos/dadosanuais/FEVEREIRO_12_PRINCIPAIS_DESTINOS.pdf
Importación de carne porcina mundial:
http://www.abipecs.org.br/index.php?page=importacao
Consumo de carne porcina en Brasil:
http://www.abipecs.org.br/pt/estatisticas/mundial/consumo-2.html
http://www.abipecs.org.br/news/65/127/Restricoes-internacionais-a-carnesuina.html
Atentamente,
Equipo Agregaduría Agrícola Brasil
Embaixada do Chile
SES 803 lote 11, Brasília – DF
Telefono: (+55 61) 2103-5151/5104/5105
Fax :(55 61) 3223-5543
www.minagri.cl