Arroz y habichuelas

Concejalía de Sanidad y
Servicios Sociales
Servicios Municipales de Salud
VICERRECTORADO DE ESTUDIANTES Y
EMPLEO
Servicio de Calidad Ambiental,
Seguridad Alimentaria y
Nutrición
Centro de Atención a la Infancia (C.A.I.)
Arroz y habichuelas
Ingredientes: el peso se refiere al peso de la porción comestible del alimento en crudo.
Arroz pulido, sin cáscara, crudo
Aceite de oliva
Ajo
Judías verdes
Patata
Pimiento
Judías blancas
Tomate triturado
Sal yodada
20 gramos
5 gramos
1 gramos
20 gramos
30 gramos
20 gramos
30 gramos
30 gramos
0,3 gramos
Receta:
Las habichuelas han de ponerse la noche antes a remojo. Al día siguiente se echan en una
olla con agua fría y se dejan cocer unos tres cuartos de hora. En una olla se fríen los ajos
enteros, se añade el tomate, las judías y el pimiento. Después se añade agua, las patatas y
las habichuelas a la olla. Cuando las patatas estén tiernas se echa el arroz y se deja cocer
durante un cuarto de hora.