proceso para el tratamiento de corteza de corcho obtenida de

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OFICINA ESPAÑOLA DE
PATENTES Y MARCAS
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ES 2 088 200
kInt. Cl. : B27K 7/00
11 N.◦ de publicación:
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ESPAÑA
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TRADUCCION DE PATENTE EUROPEA
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kNúmero de solicitud europea: 93112746.8
kFecha de presentación : 09.08.93
kNúmero de publicación de la solicitud: 0 647 511
kFecha de publicación de la solicitud: 12.04.95
T3
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54 Tı́tulo: Procedimiento para el tratamiento de la corteza de corcho obtenida del alcornoque para la
fabricación de tapones de botella.
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73 Titular/es: Trierische Kork-Industrie Fr.
Weber + Cie., GmbH u. Co. KG
Filscher Wäldchen
D-54296 Trier, DE
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72 Inventor/es: Grossmann, M.
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74 Agente: Espiell Volart, Eduardo Marı́a
45 Fecha de la publicación de la mención BOPI:
01.08.96
45 Fecha de la publicación del folleto de patente:
ES 2 088 200 T3
01.08.96
Aviso:
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En el plazo de nueve meses a contar desde la fecha de publicación en el Boletı́n europeo de patentes,
de la mención de concesión de la patente europea, cualquier persona podrá oponerse ante la Oficina
Europea de Patentes a la patente concedida. La oposición deberá formularse por escrito y estar
motivada; sólo se considerará como formulada una vez que se haya realizado el pago de la tasa de
oposición (art◦ 99.1 del Convenio sobre concesión de Patentes Europeas).
Venta de fascı́culos: Oficina Española de Patentes y Marcas. C/Panamá, 1 – 28036 Madrid
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ES 2 088 200 T3
DESCRIPCION
La invención se refiere a un procedimiento
para el tratamiento de la corteza de corcho obtenida del alcornoque (Quercus suber L.) para la
fabricación de tapones de botella.
Como es sabido, sucede de vez en cuando que
el vino o el champán que se saca de un botella, que
presenta habitualmente un tapón de corcho, tiene
un olor o un sabor desagradable, que puede hacer
que haya que considerar que el vino se ha echado a
perder. Tal alteración del olor y del sabor del vino
puede ser provocada por el hecho de que pasen
del corcho al vino compuestos solubles que traen
consigo una desagradable modificación del olor y
del sabor.
Como han puesto de manifiesto los estudios
realizados, puede suceder que tras el descortezado
del corcho de los alcornoques y antes de su posterior transformación en tapones de corcho sean
depositados en el tejido del corcho metabolitos
producidos por microorganismos. Ası́, han sido
ya identificados diversos mohos que más o menos
aleatoriamente han anidado y se han multiplicado
en el corcho y han depositado en la corteza de
corcho sustancias que resultan ahı́ sensorialmente
desagradables.
La invención persigue la finalidad de impedir
en lo posible el crecimiento de microorganismos
alteradores del olor y/o del sabor, para lograr que
el vino envasado en una botella cerrada con tapón
de corcho no vea alterado su sabor ni su olor de
una manera que sea imputable al tapón de corcho.
Para alcanzar esa finalidad se propone un procedimiento que está caracterizado por el hecho de
que se aporta a las placas de corcho descortezadas una suspensión concentrada de una cepa de
cultivo puro de un moho de crecimiento rápido e
inalterante del olor y del sabor.
Ventajosamente, las placas de corcho precocidas y maduradas son sumergidas en un baño de
inmersión hecho a base de una suspensión concentrada de una o varias cepas de cultivo puro.
Ventajosamente, la suspensión concentrada
está hecha a base de al menos 100.000 gérmenes
por ml.
En caso de que los gérmenes se tengan en seco,
antes de su utilización son reactivados y rehidratados por espacio de 12 horas en una solución de
cloruro sódico al 0,1% con adición de un 0,1% de
peptona.
Según un perfeccionamiento ventajoso, se utilizan mezcladas al menos dos cepas de cultivo
puro de mohos de crecimiento rápido e inalterantes del olor y del sabor.
Preferiblemente se utilizan en calidad de cepas
de cultivo puro clases de la especie Penicillium.
Mediante este procedimiento se impide que
siga multiplicándose la flora original del corcho, es
decir la suma de todos los microorganismos que se
encuentran en el corcho obtenido del alcornoque.
Gracias a ello se impide también la multiplicación
de aquellos microorganismos que depositan en la
placa de corcho metabolitos de olor desagradable, o que transforman compuestos del corcho en
componentes sensorialmente negativos.
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Debido a la formación de micelios de los mohos de crecimiento rápido le son sustraidos al corcho nutrientes importantes que entonces dejan de
estar a disposición de la flora natural del corcho,
dejando por tanto de favorecer a continuación
el crecimiento de los microorganismos desfavorables.
Se ilustra a continuación el procedimiento a
base de algunos ejemplos:
Ejemplo 1:
Se cuecen a unos 95-100 grados durante una
hora placas de corcho maduradas. Tras haber
sido extraı́da del baño de inmersión, la pila de
placas de corcho aún caliente se deja en reposo
durante cinco minutos para su enfriamiento. A
continuación se efectúa en una cuba una impregnación total de las placas de corcho con una suspensión concentrada que se utiliza en calidad de
cultivo lı́quido puro, para cuya preparación se
aportan 200.000 millones de gérmenes a 200 l de
agua dulce y se mezcla a fondo la suspensión.
Acto seguido se procede a mover hacia arriba y
hacia abajo las placas de corcho durante varios
minutos. Entonces se efectúa un almacenamiento
bajo una lámina de plástico, a una temperatura
ambiente de 18 grados por término medio. Una
vez transcurridos seis dı́as se observa una formación inicial de micelios.
Ejemplo 2:
Placas de corcho cocidas, que no obstante
están demasiado secas para su posterior transformación, se cuecen de nuevo por espacio de 30
minutos. Tras haberlas extraı́do del recipiente de
cocción, se les somete directamente a un tratamiento en baño de inmersión. La concentración
del cultivo puro es de 1 millón de gérmenes por
ml, estando dicho cultivo preparado en agua dulce
corriente en calidad de cultivo lı́quido. Las placas
de corcho se sumergen por completo en la suspensión y se mueven lentamente por espacio de
cinco minutos. El subsiguiente almacenamiento
se efectúa sin cobertura y en un espacio con una
alta humedad del aire y a una temperatura ambiente de 15 grados.
Ejemplo 3:
Cultivos especiales que se tienen en seco se
reactivan antes de su utilización. Para ello se rehidratan por espacio de 12 horas y agitando de
vez en cuando 100.000 millones de gérmenes en
10 l de agua, a los que se ha añadido un 0,1%
de cloruro sódico y un 0,1% de peptona. La suspensión reactivada se mezcla con 200 l de agua.
Las placas de corcho, cocidas por espacio de 30
minutos, se sumergen sin enfriamiento previo en
el baño de inmersión con los cultivos reactivados,
y se mueven en dicho baño durante 10 minutos.
La pila de placas tratadas se pone a continuación
en almacenamiento a una temperatura ambiente
de 18 grados y con una humedad del aire de más
del 80%, sin lámina de cobertura. Una vez transcurridos 8 dı́as se observa una capa blanca de
micelios sobre la superficie de las placas de corcho. Tras haber transcurrido otras 3 semanas,
puede efectuarse la transformación de las placas
para obtener los tapones de corcho.
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ES 2 088 200 T3
REIVINDICACIONES
1. Procedimiento para el tratamiento de la
corteza de corcho obtenida del alcornoque (Quercus suber L.) para la fabricación de tapones de
botella, caracterizado por el hecho de que se
aporta a las placas de corcho descortezadas una
suspensión concentrada de una cepa de cultivo
puro de un moho de crecimiento rápido e inalterante del olor y del sabor.
2. Procedimiento según la reivindicación 1,
caracterizado por el hecho de que las placas de
corcho precocidas y maduradas son sumergidas en
un baño de inmersión hecho a base de una suspensión concentrada de una cepa de cultivo puro
de un moho de crecimiento rápido e inalterante
del olor y del sabor, y son movidas lentamente en
el baño de inmersión.
3. Procedimiento según la reivindicación 1
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o 2, caracterizado por el hecho de que la suspensión concentrada está hecha a base de al menos 100.000 unidades de colonización por ml.
4. Procedimiento según una de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado por el hecho de que
los gérmenes que se tienen en seco se reactivan
y rehidratan por espacio de 12 horas antes de su
utilización en una solución de cloruro sódico al
0,1% con adición de un 0,1% de peptona.
5. Procedimiento según una de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado por el hecho de
que se utilizan mezcladas al menos dos cepas de
cultivo puro de clases de mohos de crecimiento
rápido e inalterantes del olor y del sabor.
6. Procedimiento según una de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizado por el hecho de que
en calidad de cepas de cultivo puro se utilizan
clases de la especie Penicillium.
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NOTA INFORMATIVA: Conforme a la reserva
del art. 167.2 del Convenio de Patentes Europeas (CPE) y a la Disposición Transitoria del RD
2424/1986, de 10 de octubre, relativo a la aplicación
del Convenio de Patente Europea, las patentes europeas que designen a España y solicitadas antes del
7-10-1992, no producirán ningún efecto en España
en la medida en que confieran protección a productos quı́micos y farmacéuticos como tales.
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Esta información no prejuzga que la patente esté o
no incluı́da en la mencionada reserva.
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