Descargar manual - Vesuvio | Hornos Brasa

HORNO BRASA MODELO LARGO
FICHA TÉCNICA
4 0 Mi n . A p rox.
T I E MP O DE ENCENCIDO
1 6 a 2 0 Kg . A p rox.
CON SUMO DIA RIO DE CA RBÓN
9h.
AUT O NOM ÍA POR CA RGA
3 0 0 ºC a 3 5 0 ºC
T E MPE R ATU RA DE OPERACIÓN
INSTALACIÓN
ALT URA DE INS TALACIÓ N
RECOM EN DADA
5 5 0 mm. S ob re e l n i ve l d e l s ue l o .
D ISTANCIA CON O TROS
1 0 0 mm.
ELEMENTOS DE COCCIÓ N
BULTOS/MEDIDAS
MED ID AS BULTO .
9 6 0 x 6 8 0 x 1 2 5 0 mm.
86
.0
0
cm
.
0
.0
60
.
cm
96.00 cm.
96.00 cm.
vista frontal
vista
lateral
vista superior
37.00 cm.
capacidad interior
6.7 F t3
0.19 m2
vista interiro frontal
HORNO BRASA MODELO LARGO
CARGA DEL CARBÓN
R e tirar la parri l l a F i g.1
D i s po ner el c a r bón en for ma t ronco - p i r a mi d a l e n e l ce n t ro d e l h or n o, d e j a n d o u n a f ra n j a
t r asera libre d e unos15 cm.
referencia de kg. de carbón
en un lapso de 6 a 7 hrs.
C a p a ci d a d 1 0 Kg .
H O R N O LARGO
encendido del horno
En este punto es i m por t an t e ve r i fi ca r l a p oci s i ón d e l os d os t i ros (s u p e r i or e i n f e ri o r) .
P a r a el encendi do , AM B O S TIR O S d e b e n e s t a r AB I ERTO S.
E N C ENDE R CARBÓN:
C e r rar la puert a y dej ar qu e el car bón va ya e s t a b i l i z a n d os e . A l ca b o d e 3 0 -4 0 m i n u to s, e l
c a r bó n debería e st ar ya est abi l i zad o, i n ca n d e s ce n t e y s i n l l a ma s . En e s t e mo m e n to se
d e be CE R R AR el TIRO INF ERIOR como s e mu e s t r a e n l a F i g . 2
TIRO INFERIOR
Para CERRAR usar
el tirador en la
dirección marcada
FIG.1
FIG.2
HORNO BRASA MODELO LARGO
A l cabo de 10 m i n u t os, AJUSTAR el TI R O SUPER I O R a l n ú me ro 3 , s i g u i e n d o l o m a rc a d o
e n la Fig.3, est os dos ú l t i mos pasos s on e l a j u s t e p a r a d e j a r e l h or n o l i s t o p a r a c o c i n a r.
43
2
1
FIG.3
SERVICIO
E n este mo ment o e l hor n o est á pre p a r a d o p a r a coci n a r. Ha y q u e t oma r e n cu e nta q u e e s
m u y IMP ORTANTE EL CO NTR O L DE L A TEMPER ATUR A. L a t e mp e r a t u r a d e o p e ra c i ó n
e s de 300 a 350 º C. La t e mpe r at ur a s e con t rol a con e l a j u s t e d e l t i ro s u p e r i or, a m a y o r
apertura, increm e n t a l a
cierre de cocina
C u ando lleguem os al fi nal de nuestro s e r vi ci o d e l h or n o, ce r r a re mos comp l e t a m e n te e l
t i ro s uperio r (el i n fe r i or ya est aba ce r r a d o d u r a n t e e l s e r vi ci o). Ya e s t á t od o l i sto p a ra
de j arlo s in o per aci ón , cu ando est án ce r r a d os a mb os t i ros .
E n este mo me n t o, como n o hay fl uj o d e a i re , e l ca r b ón q u e d a " d u r mi e n d o" ha sta q u e
re anudemo s el ser vi ci o de n u e vo, ca rg a n d o má s ca r b ón y a b r i e n d o l os t i ros . S i q u e d a
c ar b ó n "do r mi do", con e l n u e vo fl u j o d e a i re s e re a ct i va r á . S i n o q u e d a r a ca r b ó n , h a b rí a
qu e enncenderl o de n u e vo.
AJ USTE
POS ICIÓN DEL
TIRO S U PERIOR
PO S I CI Ó N DEL
TI RO I N F ERI O R
CO MEN TA R I O S
E nc endido
A bi er t o
Abierto
S ól o l os p r i m e ro s
30 - 40 min
Co c ció n
Nú mero 3
Cerrado
Du r a n t e to d o
e l s e r vic i o
Sin
o peració n
Ce r r ado
Cerrado
Cu a n d o no se
usa el horno
HORNO BRASA MODELO LARGO
NOTAS
S e reco minda l avar e l h or no con fi b r a , j a b on y l i mp i a r con t r a p o h u me d o. El h o r n o so l o
d e bera lav arse con agua una ve z qu e s e e n cu e n t re f r i o. En ca s o d e q u e s e a e x p u e sto a l
a g ua es tando cal i e n t e pu e de dañ ar se y l a e mp re s a n o s e h a ce re s p on s a b l e p or l o s d a ñ o s
c a u s ado s. E l ter mom e t ro n o debe r a e xp on e r s e a l f l u j o d i re ct o d e l a g u a y e s n e c e sa ri o
t e n er precauci ón cuan do l as par r i l l a s s e re t i re n p a r a e vi t a r d a ñ a r l o. N u n ca u s a r a g u a p a ra
l i m piar el co rt afu e gos. S ol o e xt r aerl o d e l h or n o y s a cu d i r l o p a r a q u e ca i g a e l h o l l í n y e l
p olv o de s u int er i or.
CENIZAS
Limpiar y recoger las cenizas en el cajón cada 3 o 4 días.
Extraer las parrillas y las rejillas del carbón y hacer que las cenizas caigan a través del tiro inferior.
El usuario final será siempre responsable de la
correcta operación del Hor no Brasa.
sombrero disipador
cortafuegos
rejilla porta bandejas
tiro superior
parrilla
puerta abierta
perno de montaje
detalle 1
perno de
montaje
mesa
detalle 1