Ver ficha técnica - Vesuvio | Hornos Brasa

ENCENDIDO DEL HORNO Y OPERACIÓN
ENCENDIDO DEL HORNO Y OPERACIÓN
al cabo de 10 minutos, ajustar el tiro superior al
número 3, siguiendo lo marcado en la fig. 3,
estos dos últimos pasos son el ajuste para dejar el
horno listo para cocinar.
CARGA DEL CARBÓN
retirar la parrilla fig. 1
disponer el carbón en forma tronco‐piramidal
en el centro del horno, dejando una franja trasera libre
de unos 15 cm.
TIRO SUPERIOR
HORNO BRASA LARGO
referencia de kg. de carbón en un lapso de 6 a 7 hrs.
HORNO
CAPACIDAD
LARGO
10
3
4
2
1
ENCENDIDO DEL HORNO
en este punto es importante verificar la posición de
los dos tiros (superior e inferior).
para el encendido, ambos tiros deben estar abiertos
68.00 cm
120.00 cm
94.00 cm
en este momento el horno está preparado para
cocinar.
hay que tomar en cuenta que es muy importante el
control sobre la temperatuta, con el ajuste del
tiro superior, a mayor apertura,incrementa la
temperatura, a menor apertura, disminuye la
temperatura.
VISTA SUPERIOR
94.00 cm
68.00 cm
50.00 cm
VISTA LATERAL
VISTA FRONTAL
SERVICIO
CIERRE DE COCINA
94.00 cm
CAPACIDAD INTERIOR
VISTA INTERIOR FRONTAL
37.00 cm
65.00 cm
6.7 ft3
0.19 m3
86
.0
0
cm
60
0
.0
cm
Fig. 1
encender carbón:
cerrar la puerta y dejar que el carbón vaya
estabilizandose. al cabo de 30 ‐ 40 minutos, el carbón
debería estar ya estabilizado, incandescente y sin
llamas. en este momento se debe: cerrar el tiro
inferior (como se muestra. fig. 2)
encendido
de carbón
por carga
operación
en este momento, como no hay flujo de aire, el
carbón queda "durmiendo" hasta que reanudemos el
servicio de nuevo, cargando más carbón y abriendo
los tiros. si queda carbón "dormido", con el nuevo
flujo de aire se reactivará. si no quedara carbón,
habría que enncenderlo de nuevo.
ajuste
ficha técnica
Tiempo de
Consumo diario
Autonomía
Temperatura de
cuando lleguemos al final de nuestro servicio del
horno, cerraremos completamente el tiro superior )el
inferior ya estaba cerrado durante el servicio). ya
está todo listo para dejarlo sin operación, cuando
están cerrados ambos tiros.
encendido
cocción
sin operación
40 Min. Prox.
16 a 20 kg. Aprox.
9 h.
300°C a 350°C
posición del posición del tiro superior
tiro inferior
abierto
número
3
cerrado
abierto
cerrado
cerrado
comentarios
sólo los primeros 30 ‐ 40 min.
durante todo el servicio
cuando no se usa el horno
TIRO INFERIOR
instalación
Altura de instalación
recomendada
Distancia con otros
elementos de cocción
550 mm.
Sobre el nivel del suelo
100 mm.
Para CERRAR,
usar el tirador
en la dirección marcada
bultos medidas
Medidas bulto
940 x 680 x 1200 mm.
Fig. 2
NOTAS/
Nunca usar agua para limpiar el cortafuegos. Solo extraerlo del
horno y sacudirlo para que caiga el hollín y el polvo de su
interior.
CENIZAS: Limpiar y recoger las cenizas en el cajón cada 3 o 4
días. Extraer las parrillas y las rejillas del carbón y hacer que
las cenizas caigan a través del tiro inferior
El usuario final será siempre responsable de la correcta operación
del Horno Brasa.