MeatMaster™ II

MeatMaster™ II
MeatMaster II proporciona mediciones "en tiempo real" de toda la carne que pasa por el instrumento a través del
conveyor. El MeatMaster II es compacto y fácil de integrar a su producción en línea. Aproximadamente, puede escanear hasta 38 toneladas por hora. Incluye opciones estándar como la medición del contenido de grasa, determinación del peso e inspección para detectar objetos extraños. MeatMaster II es la solución óptima para operaciones
medianas y grandes que buscan optimizar el contenido de grasa en los productos cárnicos crudos.
Muestra
Parámetro
Cualquier tipo de carne cruda, refrigerada y congelada,
envasada o a granel
Grasa, Peso
Detección de objetos extraños (metal, hueso)
Dedicated Analytical Solutions
Mida todo con un escaneo del 100%
El MeatMaster II le ofrece una imagen completa de todos los
cortes de carne que pasan a través de su producción. Con una
capacidad de hasta 38 toneladas por hora para el análisis de
carne cruda, el MeatMaster puede medir el contenido de grasa,
determinar el peso y escanear toda la carne, sin importar el
tamaño de las piezas ya sea que se trate de carne fresca o
congelada o envasada en cajas de plástico o cartón. Los usos
comunes incluyen:
La detección de objetos extraños le ayuda a:
•Detectar y rechazar piezas de hueso antes de que sean
fragmentados en pequeñas piezas
•Detectar y rechazar metal que pudiera dañar e incluso
destruir la picadora de carne
Construido para integrarlo en el entorno
de producción
MeatMaster II tiene la misma precisión que el renombrado y
popular MeatMaster I, pero la unidad tiene la mitad de longitud
y es más fácil de integrarlo en la línea de producción. La unidad
IP69K es robusta y fácil de limpiar y mantener. Está diseñada
para una rápida limpieza rápida y mantenimiento de rutina,
por ejemplo, la cinta transportadora puede ser reemplazada
en dos minutos. La instalación y puesta en marcha se puede
realizar en pocos días utilizando las calibraciones suministradas
y con el soporte local de expertos de FOSS.
• Control del contenido de grasa en los cortes de carne cruda
para prevenir el desperdicio de carne magra.
• Estandarización del lote para la producción de cualquier tipo
de carne estandarizada o productos de carne procesada para garantizar un uso óptimo de la materia prima y para
que los lotes se produzcan de acuerdo a las especificaciones
• Clasificación de los cortes como panceta, jamones, etc., - para
la optimización del uso, mejorando el procesamiento y obtener
unformidad y consistencia en el producto final.
• Evaluación de proveedores - le proporciona control sobre lo
que compre.
Sabemos como aumentar sus ganancias
El MeatMaster fue la primera solución de Rayos X para el
análisis de carne y FOSS ha ido proporcionando soluciones
analíticas para la industria cárnica durante más de 25 años.
Durante ese tiempo, FOSS ha vendido más de 1.000 analizadores para el control de proceso de carne y muchos de ellos
de Rayos X por lo que es reconocido como proveedor lider en
analizadores de Rayos X de grasa en carne.
Mayor calidad y mayor beneficio
La eficiencia y el ahorro en costos pueden conseguirse a través
de mejoras en la estandarización de la producción. Además
de reducir el desperdicio de carne magra, esto también puede
simplificar sus procedimientos de control evitando rutinas de
muestreo diario y los costos asociados. De igual manera, la
opción de colocar el MeatMaster antes de la picadora permite
la inspección de la materia prima al inicio del proceso de producción, protegiéndolo de gastos imprevistos.
Lo más importante, la experiencia de FOSS está disponible a
nivel mundial a través de nuestra organización de ventas y una
organización excelente de servicio al cliente.
OBJETIVO
Un cliente en Alemania instaló el MeatMaster™ en
su línea de producción y logró considerables ahorros
usando la opción de control automatizado.
Calidad consistente a bajo coste: el contenido de grasa sigue estrechamente al objetivo para que usted obtenga la calidad adecuada y un
producto terminado correcto.
•El volumen de producción se duplicó utilizando la
misma cantidad de personal.
• Incremento significativo de las ganancias gracias a la
obtención del contenido correcto de grasa en todo
momento.
OBJETIVO
La compañía estima que el nuevo sistema para el análisis de grasa ha originado ahorros de nueve céntimos
por kilo, que en términos de ahorro total serían 2.700
Euros por día en un matadero típico que produce 30
toneladas de cortes al día.
Calidad inconsistente a costo más elevado: los ahorros del contenido de
grasa encima y por debajo de su objetivo originan un producto inconsistente y/o uso excesivo de carne magra costosa.
2
Tecnología
Control al 100% con Rayos X
de hasta 20 cm de altura.La carne puede estar en cajas de
cartón, bandejas de plástico o suelta en la cinta, refrigerada
y/o congelada.
Los Rayos X escanean el 100% de la carne que pasa a través
del área de escaneo. Los Rayos X pueden usarse para escanear
carne cruda refrigerada o congelada y obtener información
acerca del contenido de grasa, peso y detección de objetos
extraños con una densidad mayor a 1,7 g/cm³ (metal, hueso,
vidrio, etc.).
El MeatMaster escanea toda la carne a la velocidad de la
producción. Viene con una cinta transportadora que se ajusta
directamente a la línea de producción.
El MeatMaster™ es la solución más precisa para el análisis de
grasa en línea, y es reconocida como el "patrón oro" para el
análisis de grasa en la industria cárnica.
El sistema de Rayos X patentado por FOSS utilizado por el
MeatMaster Il proporciona la mayor precisión posible. El sistema
analiza la carne en forma de cortes enteros, recortes o picada
Mida la carne en bandejas, cajas o suelta en la cinta transportadora.
MeatMaster™ detecta metal
MeatMaster™ detecta fragmentos de hueso
3
Master II
Mixer
Grinder
Supplier A
MeatMaster II
Supplier B
Controle la producción de recortes
• Evitar el desperdicio
de carne magra en cada caja y/o palet/
Supplier C
combo
• Optimizar el valor de las categorías de recortes reduciendo
la variación entreMixer
las cajas del palet
• Reducir el riesgo de multas/reclamaciones por la grasa
• Impedir que objetos extraños lleguen al producto final
• Obtener un protocolo (grasa, peso y detección de objetos
extraños) de las cajas del palet o combo para ser utilizados
en caso de discrepancias
El contenido de grasa en los recortes de carne ha sido tradicionalmente medido a través del "ojo del carnicero" o a través
de métodos de análisis químico. Sin embargo,Grinder
estos métodos
no ofrecen una precisión satisfactoria para el recorte y el
control del proceso. El análisis de rutina basado en Rayos X le
dará mucho mayor control en su producción de recortes y le
ayudará a optimizar el valor de venta de sus recortes.
Usted puede:
MeatMaster II
5%
15%
30%
CL 6%
MeatMaster II
MeatMaster II
MeatMaster II
CL 12%
CL 18%
Los usos comunes incluyen la clasificación de los recortes en cajas de acuerdo al contenido de grasa o la producción de combos para predeterminado
contenido de grasa
4
Estandarización de lotes
Un proceso de estandarización rápido y preciso es la clave para
tener éxito en la producción basada en productos de carne
picada. Con el MeatMaster es posible obtener precisión a nivel
de lote de 0.5% absoluto (SD) o incluso mejor. Usualmente,
su precisión en la evaluación del contenido de grasa en lotes
es mejorada en 2-3% absoluto, originando una mejora significativa en las ganancias. El tiempo para recuperar la inversión
puede ser tan bajo como unos cuantos meses.
El proceso completo también puede ser completamente automático basado en las mediciones del MeatMaster y en los
objetivos específicos. La alimentación de las tolvas que sujetan
diferentes categorías de recortes (diferentes categorías de
carne grasa/magra) pueden ser controladas automáticamente.
El software del MeatMaster asegura que el equipo mida el
contenido de grasa del volumen del lote y también calcule el
promedio del contenido de grasa del volumen del lote que
se haya producido hasta ese momento. Esta información es
utilizada por el MeatMaster para revisar si se requieren ajustes
en la producción. Por ejemplo, si el promedio del contenido
de grasa es demasiado elevado, el software asegurará la selección de la materia prima de la tolva con más recortes de carne
magra para ajustar el proceso y garantizar que el contenido de
grasa predefinido en el volumen final de grasa sea alcanzado.
El MeatMaster se puede instalar antes o después de la picadora
dependiendo de las condiciones y preferencias del cliente.
Al utilizar el MeatMaster para la
estandarización de lotes, usted puede:
• Optimizar el uso de materia prima
• Llevar a cabo una rápida estandarización de lotes
• Aumentar la eficiencia al reducir el tiempo de muestreo manual, preparación de muestra, análisis, posibles ajustes, etc.
• Aumentar el reconocimiento de la marca originando mayores
ventas debido a las mejoras y consistencia del producto final
• Evaluar al proveedor - revisar si la materia prima recibida
viene de acuerdo a las especificaciones
Control completamente automático
o semi automático
Las mediciones en el MeatMaster pueden ser utilizadas por el
personal de producción para hacer ajustes oportunos y asegurar
una producción de acuerdo a lo especificado.
La materia prima es colocada en la cinta transportadora del
MeatMaster y el contenido de grasa es medido constantemente. El personal de producción monitorea los resultados
en la pantalla digital del MeatMaster. Si el contenido de grasa
comienza a elevarse demasiado comparado con la receta
predefinida, se puede ajustar añadiendo materia prima de
acuerdo a lo que indica el monitor del MeatMaster.
Supplier A
Mixer
Grinder
MeatMaster II
A
Mixer
Supplier B
Grinder
MeatMaster II
B
Supplier C
C
Estandarización semi automática del lote con el MeatMaster II
Mixer
Grinder
MeatMaster II
Mixer
Grinder
MeatMaster II
5%
5%
15%
15%
30%
30%
Estandarización automática del lote con el MeatMaster II
5
MeatMaster II
CL 6%
MeatMaster II
MeatMaster II
MeatMaster II
CL 6%
MeatMaster II
MeatMaster II
CL 12%
Clasificación objetiva de los cortes
Con la tecnología de Rayos X es posible clasificar de manera
objetiva todos los cortes (panceta de cerdo, jamones de cerdo,
etc.) en categorías uniformes, lo cual no es posible con la inspección visual tradicional. La clasificación esta basada en la
medida de grasa y puede ser combinada con el reconocimiento
de la imagen.
Mejorando el proceso de curado del jamón: el software
del MeatMaster le proporciona la habilidad para escanear
articulaciones de jamón para conocer el contenido de grasa
de la carne sin tener en cuenta el hueso
Los beneficios de esta tecnología pueden ser aplicados a fabricantes de panceta, productores de jamones curados y otros
fabricantes de productos terminados basados en cortes de
carne enteros.
Los proveedores de cortes de carne cruda tambien pueden
garantizar que las entregas serán de acuerdo a las especificaciones (tamaño, longitud, amplitud, grosor), contenido de
grasa y sinMixer
objetos extraños.
El método de clasificación basado
en Rayos X le ayudará a:
• Reforzar la imagen de su marca al mejorar la consistencia
del producto final
• Mejorar el rendimiento de la producción al clasificar la materia prima en categorías uniformes
• Mejorar el rendimiento de la producción al reducir las tasas
de rechazo del producto final
• Minimizar los costos de mano de obra de la inspección de
cortes
• Evitar el pago de materia prima que no cumpla con todas
las especificaciones
Mejorando la calidad de la panceta.
Una opción del software permite escanear los vientres de cerdo
para conocer las dimensiones (morfometría), contenido de
grasa y peso e inspeccionar para detectar objetos extraños.
GRADO I
MeatMaster II
GRADO II
GRADO III
Soluciones analíticas para la clasificación de cortes
El analizador en línea MeatMaster™ II puede ser utilizado para clasificar los cortes de carne de
acuerdo al contenido de grasa y al tamaño (dimensiones) mientras que al mismo tiempo se lleva a
cabo la revisión para detectar objetos extraños.
6
MeatMaster II diseñado para el entorno
Fácil de integrar
El nuevo MeatMaster II tiene la misma precisión que el MeatMaster I, pero es la mitad de largo que la unidad original y
por lo tanto es más fácil de integrarlo como un analizador "en
línea" en sus plantas de producción.
Todos los aspectos del instrumento han sido ajustados. La instalación y puesta en marcha pueden realizarse en unos cuantos
días usando la calibración suministrada y con el soporte local
de los expertos de FOSS. FOSS tiene la experiencia y el conocimiento técnico para poder integrar su nuevo MeatMaster y
disfrutar de manera inmediata de la optimización de beneficios.
MeatMaster viene con un rack para sujetar las muestras patrón, la cinta
transportadora durante la limpieza, etc.
IP69K
La unidad IP69K es robusta y diseñada para el entorno de la
industria cárnica.
Precalibrado
Soporte remoto y supervisión
MeatMaster está listo para usarse. Solo se requieren unos
cuantos ajustes de acuerdo a las condiciones locales.
Acceso remoto (vía Internet) al software del MeatMaster que le
permite a un experto de FOSS ayudarle a maximizar el tiempo
de actividad del instrumento.
Una Pre-Calibración que contiene datos de cerdo, vacuno y
aves de corral le permite a usted empezar a trabajar con el
MeatMaster en un amplio rango de aplicaciones con mínimos
ajustes de calibración de acuerdo a las condiciones locales.
Gracias al acceso remoto un experto de FOSS puede monitorear
el rendimiento del MeatMaster, implementar posibles ajustes
necesarios en las calibraciones, software,etc. Teniendo como
propósito garantizar un rendimiento preciso y con el máximo
tiempo de actividad.
De fácil limpieza
MeatMaster II está desarrollado para un funcionamiento diario
conveniente y fácil, incluyendo la limpieza. Por ejemplo, la cinta
se puede quitar para la limpieza en menos de dos minutos.
LO MIDE TODO CON RAYOS X - LA TECNOLOGÍA MÁS PRECISA DEL MERCADO
•No hay error de muestreo debido a que hay un escaneo del 100% de la carne cruda
•Detecta objetos extraños (metal, hueso, vidrio, piedra, etc.)
•Escanea todo tipo de carne cruda, ya sea fresca o congelada, ya s ea
transportada en cajas de cartón o plástico, o suelta en la cinta transportadora
LE PROPORCIONA UN "RETORNO DE INVERSIÓN" MUCHO MÁS
RÁPIDO QUE CUALQUIER OTRO ANALIZADOR
•Desviación máxima de 0,5% del lote objetivo
•Reduce "el desperdicio de carne magra" en un 3%
•Tiempo de actividad líder en la industria - hasta 98%
DISEÑADO PARA EL ENTORNO DE PRODUCCIÓN DE CARNE
•Cumple todos los requerimientos de higiene
•Puede ser utilizado sin habilidades o conocimientos especiales
•Se integra fácilmente a su proceso de producción
7
Garantía ampliada de los
instrumentos para todos los
nuevos clientes de FossCare
Proteja su inversión con un
contrato de asistencia FossCare™
Deje que FOSS se ocupe de usted para obtener el máximo retorno de su inversión en análisis. Consiga una garantía de
cuatro años con el nuevo Contrato de Mantenimiento Preventivo FossCare Premium o de dos años con cualquier otro
contrato FossCare. Además de la tranquilidad que supone contar con ese período de garantía, el mantenimiento preventivo continuo vale la pena porque mantiene sus instrumentos de análisis en perfecto estado día tras día, año tras año.
Por qué optar por el mantenimiento preventivo?
Como sucede con cualquier solución analítica, es esencial que su instrumento FOSS tenga un mantenimiento regular para
garantizar un rendimiento óptimo y prolongar su vida útil. Para librarse de los cotosos tiempos de inactividad debe seguir
las indicaciones del fabricante y sustituir las piezas antes de que se desgasten. A su vez, contribuye a garantizar resultados
sistemáticos y fiables del más alto nivel.
El mantenimiento preventivo y predictivo combinado con la asistencia en todo el mundo de 300 especialistas en calibración,
software, aplicaciones y servicios mantienen sus instrumentos en perfecto estado todo el año.
Ventajas de un contrato de asistencia FossCare:
YEAR
WARRANTY
with all FossCare Premium
Preventive Maintenance
Agreements
•Garantía ampliada (dos o cuatro años, dependiendo del contrato elegido)
•Mantenimiento regular; el instrumento se diagnostica, limpia, ajusta, prueba, optimiza y recalibra
•Tiempo de inactividad
mínimo gracias a la sustitución de componentes antes de que se
YEAR
WARRANTY
desgasten
•Visitas de mantenimiento preventivo cuando más le convenga (a su negocio)
•Resultados fiables, precisos y sistemáticos, en los que siempre podrá confiar
•Asistencia telefónica fuera de horario de oficina y fines de semana (consulte con su oficina FOSS)
•Un presupuesto de servicio fijo y ajustado evita gastos imprevistos
•Descuentos en servicios adicionales, recambios, formación, reactivos, consumibles y actualizaciones de software
with FossCare Basic & Standard
Preventive Maintenance
Agreements
Póngase en contacto con su oficina local de Foss si necesita mas información.
8
Especificaciones
Productos medidos y presentación de productos:
Producto
Carne cruda natural, fresca o congelada
Propiedades
Grasa, peso y detección de objetos extraños
Aplicaciones
Colocadas en bandejas de plástico (sin PVC) o en cajas de cartón o directamente en la cinta transportadora
Rango de medición
2 - 85% de grasa
Temperatura del producto
-20 a 35°C
Presentación del producto
Altura promedio de la carne: entre 5 y 20 cm
Ancho máximo de la carne en caja/suelta en la cinta : 45 cm.
Distancia mínima entre bandejas y cajas:30 cm.
Capacidad:
• Hasta 38 toneladas/hora dependiendo de la aplicación
Precisión:
• El contenido de grasa es medido con una precisión del 1% o mejor (precisión en muestra de 20 kg)
• El peso es medido con una precisión de hasta 1% relativo o mejor
• El metal es detectado hasta 3 mm
• Hueso, vidrio y objetos extraños detectados hasta 9 - 10 mm.
Dimensiones
A* A* P : 2,37 * 2,50 * 1,22 m y necesita A*P: 2,50 * 2,20m
Datos del instrumento
Condiciones ambientales
Temperatura
Temperatura ambiente
2-15°C (max. dT/dt 3°C/3h)
Humedad
Humedad en ambiente: 5 – 95 % RH
Suministros del instrumento
Suministro eléctrico
Tensión : 230 VAC +- 10%, 50-60 Hz
Consumo de Energía : Max. 1200 VA
Suministro de Agua
Calidad
Agua potable, temperatura 8-15 °C
Presión máxima 10 bars
Consumo de agua : máximo 60/l h
Refrigeración requerida : 450 W
Se debe considerar instalar recirculación local del agua
Presión del aire
Requisitos de aire: limpio y seco a 2 bars mín.
Caudal: Aproximadamente 15 l/minuto
Punto de rocío: menor que la temperatura en la ubicación del MeatMaster II
Eliminación de residuos
Desagüe
9
Rayos X
Fuente de Rayos X
Funciona a 140 KV/3 mA
Emisión de Rayos X
El MeatMaster esta blindado a < 5 µSv/hora a una distancia de 5 cm
Dósis de Rayos X que recibe la carne
0.000005 Gy (Grey)
Datos de Conexión
Ethernet 10/100
OPC Datos Estándar
Estándares y Aprobaciones
El MeatMaster™ tiene etiqueta CE y cumple con las siguientes normas:
• EMC (Compatibilidad Electromagnética) Norma 2004/108/EEC
• LVD (Norma de Bajo Voltaje) 2006/95/EEC
• MD (Norma Maquinaria) 2006/42/EEC
Patentes
EP: 1226431, AU: 768044, NZ: 518315, CA: 2387756, US: 6600805
Métodos de Referencia
• Schmid-Bondzynski-Ratslaff (SBR) método No. 131, 1989 del Comité Nórdico para Análisis de Alimentos (NMKL)
• ISO 1443:1973 Grasa en Productos Cárnicos
Instalación
FOSS IBERIA, S.A.U
Avda. Josep Tarradellas, 8-10 bajos
08029 -BARCELONA
Tel.: +34 93 494 99 40
Fax: +34 93 405 21 76
[email protected]
www.foss.es
P/N 1026699, Issue 2, ES, April 2014
El analizador es de diseño robusto. Recomendamos que la unidad instalada este protegida por postes de hormigón que prevengan a la unidad de golpes por vehículos circulando. Estos dispositivos no forman parte del suministro de FOSS