SUBDIRECCIÓN GENERAL MINISTERIO D E AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN DEL I. N. D. 0. DENOMINACIÓN DE ORIGEN GUUUELO EXPEDIENTE DE SOLICITUD DE REGISTRO De acuerdo a lo establecido en el artículo 4 del Reglamento (CEE) 2081/92 del Consejo, relativo a la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de Origen de los productos agrícolas y alimenticios. SUBDIRECCIÓN GENERAL MINISTERIO D E AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN DEL I. N. D. 0. E X P E D I E N T E DE LA D E N O M I N A C I Ó N D E O R I G E N "GUIJUELO" A) Nombre del producto Denominación de Origen "Guijuelo B) D e s c r i p c i ó n d e l p r o d u c t o El g a n a d o a p t o p a r a la e l a b o r a c i ó n d e j a m o n e s y p a l e t a s a m p a r a d o s p o r e s t a d e n o m i n a c i ó n , s e r á d e la r a z a p o r c i n a i b é r i c a o c r u c e d e l 75% d e s a n g r e i b é r i c a y 25% d e la r a z a Duroc-Jersey. C o n s i d e r a n d o la a l i m e n t a c i ó n a la q u e e l c e r d o h a s i d o s o m e t i d o a n t e s del s a c r i f i c i o , y d e a c u e r d o c o n la t e r m i n o l o g í a d e la z o n a s e d i s t i n g u e n : a) C e r d o d e bellota o terminado e n m o n t a n e r a : Es a q u e l q u e s e d e s t i n a al sacrificio inmediatamente d e s p u é s del aprovechamiento de montanera. b) Cerdo de recebo o terminado alcanzar en montanera en recebo: un cierto peso, Es a q u e l que después de éste es aumentado antes del s a c r i f i c i o , e n u n 30 p o r c i e n t o como máximo, m e d i a n t e u n a a l i m e n t a c i ó n c o n p i e n s o s a u t o r i z a d o s p o r el C o n s e j o R e g u l a d o r . c) Cerdo de alcanzar, pienso o terminado en pienso: Es aquel que después bien sea montanera o con piensos, un cierto p e s o , de éste es a u m e n t a d o a n t e s del sacrificio, e n mas del t r e i n t a p o r c i e n t o m e d i a n t e u n a alimentación con p i e n s o s a u t o r i z a d o s p o r el Consejo R e g u l a d o r . P o r r a z ó n d e l o s f a c t o r e s b á s i c o s q u e c o n d i c i o n a n la c a l i d a d d e l j a m ó n , r a z a y alimentación s e e s t a b l e c e n las s i g u i e n t e s clases d e jamones: Clase I: Jamón Ibérico de bellota p r o c e d e n t e de c e r d o s primales que h a s t a los 80 K g r s . h a n comido p i e n s o , r a s t r o j o y h i e r b a , y q u e el r e s t o d e l p e s o h a s t a l o s 1 6 0 - 1 8 0 k g s . lo h a n c o m p l e t a d o a base de hierba y bellotas de montanera. Clase II: Jamón Ibérico, p r o c e d e n t e de c e r d o s primales q u e h a s t a los 80 K g r s . han comido p i e n s o , rastrojo y hierba y q u e el r e s t o d e S U B D I R E C C I Ó N G E N E R A L DEL I. N. D. 0. peso hasta los 160 -180 Kgrs. lo han completado a base de bellota, hierbas de montanera y pienso o sólo pienso. Las características de los jamones y paletas de la Denominación de Origen "Guijuelo" son: Forma exterior: Alargado, estilizado, perfilado, conservando la pezuña. Peso: No inferior a 4'5 Kgrs. en los jamones y 3'5 Kgrs. en las paletas. Coloración: Destaca la coloración de la flora micótica blanca, grisazulada, oscura o violeta. Consistencia: Firme en las masas musculares y levemente untuosa y depresible en las zonas de tejido adiposo. Coloración y aspecto al corte: Color del rosa al rojo púrpura y aspecto brillante al corte con vetas de tejido adiposo y con grasa infiltrada en la masa muscular. Sabor y aroma: Carne de sabor delicado, dulce o poco salado, de consistencia poco fibrosa y alta friabilidad. Aroma agradable y característico. Grasa: Untuosa, según el porcentaje de alimentación con bellota, brillante coloración blanco-amarillenta aromática y de sabor grato, no rancio. C) Zona geográfica La zona de producción de cerdos cuyas extremidades posteriores y anteriores son aptas para la elaboración de jamones y paletas amparados por la denominación de origen, esta constituida por las dehesas de encina y alcornoque pertenecientes a las comarcas agrícolas que se relacionan: EXPGUIJU.CEE 2 SUBDIRECCIÓN GENERAL MINISTERIO D E AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN DEL I. N. D. 0. Castilla y León: Salamanca: Comarcas de Vitigudino, Ledesma, Salamanca, Fuente de San Esteban, Alba de Tormes, Ciudad Rodrigo, La Sierra y Peñaranda de Bracamonte. Avila: Comarcas de Piedrahita-Barco, Arévalo y Avila. Zamora: Comarca de Duero Bajo y Sayago. Segovia: Comarca de Cuéllar. Extremadura: Cáceres: Comarcas de Cáceres, Trujillo, Brozas, Valencia de Alcántara, Logrosán, Navalmoral de la Mata, Jaraíz de la Vera, Plasencia, Hervas y Coria. Badajoz: Comarcas de Alburquerque, Mérida, Don Benito, Puebla Alcocer, Herrera del Duque, Badajoz, Almendralejo, Castuera, Olivenza, Jerez de los Caballeros, Llerena y Azuaga. Andalucía: Sevilla: Comarca de Sierra Norte. Córdoba: Comarcas de Los Pedroches, La Sierra y Campiña Baja. Huelva: Comarcas de La Sierra, Andévalo Occidental y Andévalo Oriental. Castilla-La Mancha: Ciudad Real: Comarcas de Montes Norte y Montes Sur. Toledo: EXPGUIJU.CEE Comarcas de Talavera y La Jara. 3 SUBDIRECCIÓN GENERAL MINISTERIO D E AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN DEL I. N. D. 0. La zona de elaboración está constituida por 77 términos municipales, situados en el s u r e s t e de la provincia de Salamanca. D) Elementos que prueban que el producto e s originario de la zona. Los elementos que prueban que los jamones y paletas de la Denominación de Origen "Guijuelo" son originarios de la zona son: a) Características del producto. Los jamones y las paletas presentan unas características, mencionadas e n el apartado correspondiente a la descripción del producto, y que le relacionan con su medio natural, producción y elaboración. Pero e s t a s características no son suficientes para garantizar su o r i g e n , y a que tan solo los consumidores de la zona o los más habituados a s u consumo lo identificarían con el mismo, por ello, el origen debe ir avalado. b) Controles y Certificación. Son requisitos fundamentales que avalan el origen del producto. 1. - Los jamones y las paletas procederán exclusivamente de las razas ibérica o del cruce del 75% de sangre ibérica y un 25% de Duroc-Jersey de ganaderías i n s c r i t a s , situadas en la zona de producción. 2 . - Los mataderos estarán ubicados en la zona de elaboración y reunirán las condiciones técnico-sanitarias exigidas en la legislación v i g e n t e , y en el p r e s e n t e reglamento. El animal permanecerá, antes de su sacrificio, un tiempo no inferior a 12 horas, en el matadero, con el fin de eliminar la fatiga del transporte y a s e g u r a r un nivel mínimo de las reservas del glucógeno muscular. El Consejo Regulador llevará una relación de todos los mataderos en los que s e sacrifican cerdos cuyas extremidades podrán optar a ser amparadas en esta denominación. En dicha relación figurará el nombre de la empresa, localidad y zona EXPGUIJU.CEE 4 SUBDIRECCIÓN GENERAL DEL de emplazamiento y cuantos datos consideren oportunos para la I. N. D. 0. perfecta i d e n t i f i c a c i ó n y c a t a l o g a c i ó n d e la i n d u s t r i a . En t o d o s l o s p e m i l e s y e x t r e m i d a d e s a n t e r i o r e s d e s t i n a d o s a la elaboración de jamones indeleble, y paletas protegidos, e n el mismo m a t a d e r o , el Consejo Regulador efectuará u n a marca q u e consistirá e n u n sello controlado p o r el Consejo Regulador q u e irá numerado. 3.- L a e l a b o r a c i ó n d e j a m o n e s y p a l e t a s a m p a r a d o s e n e s t a d e n o m i n a c i ó n s e efectuará en secaderos y bodegas inscritos y controlados p o r el Consejo Regulador. 4 . - El p r o d u c t o f i n a l , s e s o m e t e a l o s a n á l i s i s c o r r e s p o n d i e n t e s p a r a p o d e r garantizar s u calidad. 5.- Finalizados todos los controles citados anteriormente, y calificado el jamón s a l e a l m e r c a d o c o n la g a r a n t í a d e s u o r i g e n , m a t e r i a l i z a d o s e n l o s p r e c i n t o s y vitolas numerados del Consejo Regulador. E) O b t e n c i ó n d e l p r o d u c t o Los cerdos proceden d e s t i n a d o s a la e l a b o r a c i ó n d e j a m o n e s y p a l e t a s de ganaderías inscritas y con las condiciones "Guijuelo" que se indican e n el apartado B ) . Una v e z obtenidas las extremidades anteriores y posteriores, s e procede a la c u r a c i ó n , q u e c o n s t a d e c i n c o o p e r a c i o n e s : S a l a z ó n , l a v a d o , p e r f i l a d o , a s e n t a d o y secado. Salazón: deshidratación E s la i n c o r p o r a c i ó n d e s a l a la m a s a m u s c u l a r , d e las extremidades del cerdo y s u perfecta f a v o r e c i e n d o la conservación. La duración d e e s t a f a s e e s d e u n día p o r kilo d e jamón o paleta. Lavado: S u finalidad e s eliminar la s a l a d h e r i d a , templada y a continuación s e moldean, perfilan y afinan. EXPGUIJU.CEE 5 s e realiza con agua MINISTERIO D E AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL DEL 0. I. N. D. Asentamiento: En esta fase el jamón o la paleta elimina la humedad superficial paulatina y lentamente. Secado: Las piezas pasan a los secaderos naturales donde permanecen el tiempo necesario para conseguir la fusión natural de las grasas de s u protección adiposa, momento denominado "sudado", en el que s e estima que la desecación e s suficiente. En esta etapa s e perfecciona el afinado y perfilado de las p i e z a s . La duración de e s t e proceso e s de 6 meses mínimo A continuación las piezas pasan a la bodega procediéndose a su clasificación s e g ú n p e s o , calidad y conformación, siendo el tiempo de permanencia el s i g u i e n t e : Peso s a n g r e de la pieza en matadero Tiempo de maduración mínimo e n bodega Peso previsible a la salida de bodega En jamones de 7 a 8 k g . de 8 a 11 k g . Mas de 11 k g . 9 meses 9-12 meses 16 meses de 4 , 5 a 5 k g . de 5 a 7,5 k g . Mas de 8 k g . De paletas De 5 k g . Mas de 5 k g . 5 meses 6 meses De 3 , 5 a 4 k g . Mas de 4 K g . F) Vínculo con el medio 1. - Histórico La zona de elaboración de la Denominación de Origen "Guijuelo" comprende el Sureste de la provincia de Salamanca, área en la que los factores e c o l ó g i c o s , conjugados con los técnicos y humanos dan lugar a la obtención de un producto con cualidades propias. EXPGUIJU.CEE 6 SUBDIRECCIÓN GENERAL MINISTERIO D E AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN DEL I. N. D. 0. Para buscar los orígenes de la industria de Guijuelo es preciso remontar a varios siglos atrás (siglo XVI), cuando los productos obtenidos de las tradiciona­ les "matanzas" s e comenzaban a comercializar; apareciendo la figura del a r r i e r o , encargado de hacer e s t o s menesteres. En el pueblo de Ledrada en la Edad Media el Duque de Béjar demandaba los productos elaborados en Guijuelo, y en las ofrendas que se hacían a la Virgen de Yedra siempre aparecía tan preciado producto. El periodista Wanderer en 1.892 publicó un artículo bajo el título "Candelario el país de los jamones y chorizos" en el que analizaba las industrias c h a c i n e r a s , de e s t e pueblo. En Guijuelo el sacrificio de cerdos con un planteamiento industrial comenzó en 1.880, que s e vio favorecido por la construcción de la carretera nacional y la línea férrea. A partir de entonces la matanza tradicional que se venía realizando e n el marco rural con fines de subsistencia, se convirtió en algo cotidiano y repetitivo desde octubre hasta mayo. Estas circunstancia han hecho que en Guijuelo y su comarca s e fuera desarrollando un sector industrial tomando como base la elaboración de productos derivados del cerdo ibérico, con especialización en los de bellota. Sector que ha sabido conjugar a la perfección el legado de s u s antepasados con las innovaciones tecnológicas del momento, sin perder el carácter artesanal. Por Orden de 5 de diciembre de 1.983 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, s e reconoció con carácter provisional la Denominación de Origen Jamón de Guijuelo. 2 . - Natural a) Orografía. La zona de producción implicada en la denominación abarca varias comarcas enclavadas dentro de cuatro Comunidades Autónomas, situadas en la parte suroccidental de la meseta. EXPGUIJU.CEE 7 SUBDIRECCIÓN GENERAL MINISTERIO D E A G R I C U L T U R A , PESCA Y A L I M E N T A C I Ó N DEL I. N. D. 0. El p a i s a j e d e t o d a l a z o n a e s m u y d i v e r s o y d e g r a n d e s c o n t r a s t e s , debido a la g r a n e x t e n s i ó n d e la c o r r e s p o n d i e n t e z o n a d e p r o d u c c i ó n y a la d i v e r s i d a d d e comarcas de distintas Comunidades Autónomas. Atravesada p o r parte d e las cordilleras Central, Montes d e Toledo y Sierra Morena c o n t r a s t a c o n l l a n u r a s , lomas y v a l l e s d e s u a v e s p e n d i e n t e s y S i e r r a s d e pequeña altitud. b ) S u e l o s . L o s s u e l o s d e l a s z o n a s d o n d e s e a s i e n t a n la m a y o r p a r t e d e l a s dehesas de encinar, s e h a n formado sobre materiales silíceos, destacando principalmente rocas graníticas y grandes extensiones de pizarras y areniscas. Son suelos poco p r o f u n d o s y p e d r e g o s o s . Obteniéndose mejores p r o d u c c i o n e s c o n bajas pluviometrías, y a q u e las precipitaciones encharcan el s u e l o , estropeando las c o s e c h a s . c ) C l i m a . El c l i m a e s c o n t i n e n t a l , d e i n v i e r n o s l a r g o s y f r í o s , c o n u n p e r í o d o de heladas amplio; los veranos s o n s e c o s , calurosos y con fuertes oscilaciones térmicas. En c u a n t o al r é g i m e n p l u v i o m é t r i c o , l a s l l u v i a s s e p r e s e n t a n e s t a c i o n a l m e n t e coincidiendo con el otoño e invierno, siendo esta zona e s t e , la m á s s e c a d e la provincia. Estas condiciones de humedad y temperatura son excelentes, para la elaboración d e jamones d e calidad. d) Hidrografía. L o s p r i n c i p a l e s ríos d e la zona s u r o c c i d e n t a l d e la m e s e t a ( z o n a d e p r o d u c c i ó n ) s o n el D u e r o , Tajo y Guadiana c o n s u s a f l u e n t e s respecti- vos. e ) F l o r a . La D e h e s a forma u n a c o m u n i d a d rica e n e s p e c i e s , c o n e n c i n a s d e hojas p e r e n n e s , p e q u e ñ a s y coriáceas y u n sotobosque d e a r b u s t o s y lianas, junto con otras e s p e c i e s h e r b á c e a s como: EXPGUIJU.CEE 8 SUBDIRECCIÓN GENERAL M I N I S T E R I O D E A G R I C U L T U R A , PESCA Y A L I M E N T A C I Ó N DEL I. N. D. 0. • Agrostis medicago. • Hispía • Bromus • Asphodelus albus, 3 . - Sistemas de producción y elaboración a) Producción Con el nombre de cerdo ibérico s e conoce a una agrupación racial d e cerdos autóctonos que pueblan las dehesas españolas desde tiempos inmemoriales. Esta raza tiene s u origen en el prehistórico jabalí mediterráneo, pero debido a las corrientes migratorias desde el Norte de Europa, las nuevas poblaciones trajeron consigo otras razas de cerdos más precoces derivados del jabalí e u r o p e o . El cerdo Ibérico e s un animal de tamaño medio, con la piel pigmentada, variando del negro al retinto. Las extremidades son finas, r e s i s t e n t e s de coloración uniforme o s c u r a , perfectamente adaptadas a caminar largas distancias para conseguir alimento. En la actualidad, s u asentamiento coincide con la zona de implantación del bosque mediterráneo con arboledas de encinas y alcornoques, formando el ecosistema de la d e h e s a . El cerdo ibérico lleva a cabo con la máxima eficacia el aprovechamiento de los recursos naturales proporcionados por la dehesa, alimentándose de la hierba o p a s t o , rastrojos o aprovechamiento de e s p i g a d e r o s , y la bellota, fruto de las quercineas, encina, alcornoque y en menor medida el quejigo. En cuanto a la raza, s e admite el cruce del 75% de ibérico con el 25% de la D u r o c - J e r s e y , que aporta la precocidad del animal y aumenta el rendimiento de la canal. La hembra del cerdo ibérico entra en fase reproductiva entre los 8 ó 12 meses de e d a d , momento en el que puede realizar s u apareamiento. Transcurridos 114 ó 115 días de gestación tiene lugar el parto. La hembra ibérica en cada uno de EXPGUIJU.CEE 9 SUBDIRECCIÓN GENERAL MINISTERIO D E AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN DEL I. N. D. 0. s u s dos partos anuales, tiene una media de 7 a 9 lechones, con un peso que oscila entre 1 y 1'2 k g r s . por lechón. b) Elaboración La comarca de Guijuelo está enclavada e n las estribaciones del Sistema Central, entre las Sierras de Béjar y Francia en el corazón de la Dehesa Fría Castellana con una altitud media de 1000 metros. Los i n v i e r n o s , prolongados durante seis meses, facilitan el secado natural de las piezas. Los s u a v e s veranos dan lugar a que s e produzca el s u d a d o , fenómeno de vital importancia ya que la grasa s e infiltra entre las porciones musculares ocasionando el veteado típico. La humedad, y la flora ambiental también son factores que intervienen en el proceso de curación del jamón. Este proceso viene a durar aproximadamente dos a ñ o s , tratados de forma exquisita por el maestro jamonero, dando lugar a un producto característico de la zona. G ) Estructura de control El control de la Denominación de Origen corresponde al Consejo Regulador órgano profesional formado por representantes del sector productor y elaborador. Está constituido por: - Un Presidente. Un Vicepresidente. Cuatro vocales e n representación del sector ganadero. Cuatro vocales e n representación del sector elaborador. Dos vocales con conocimientos en ganadería de porcino e industrias del jamón. Los cargos de los vocales en representación del sector ganadero e industrial del jamón, son renovados cada cuatro a ñ o s , mediante elecciones democráticas. EXPGUIJU.CEE 10 SUBDIRECCIÓN GENERAL MINISTERIO D E AGRICULTURA, PESCA Y DEL ALIMENTACIÓN I. N. D. 0. Ámbito de competencias En lo t e r r i t o r i a l : P o r l a s r e s p e c t i v a s z o n a s d e p r o d u c c i ó n y elaboración. En r a z ó n d e l p r o d u c t o : l o s p r o t e g i d o s p o r la D e n o m i n a c i ó n d e O r i g e n e n cualquiera de s u s fases de producción, elaboración, circulación y comercializa­ ción . En r a z ó n d e l a s p e r s o n a s p o r a q u e l l a s t a n t o f í s i c a s como j u r í d i c a s i n s c r i t a s en los diferentes Registros. Funciones - Elaborar y controlar los diferentes - Orientar, vigilar y controlar Registros. la p r o d u c c i ó n , acondicionamiento y calidad de los jamones protegidos. Los servicios de Control y Vigilancia s e r e a l i z a n p o r I n s p e c t o r e s , h a b i l i t a d o s p o r la A d m i n i s t r a c i ó n c o r r e s ­ p o n d i e n t e , q u e a c t ú a n d e forma imparcial r e s p e c t o d e los p r o d u c t o r e s y transformadores. - Calificar el p r o d u c t o . - P r o m o c i o n a r y d e f e n d e r la D e n o m i n a c i ó n d e O r i g e n . - Resolver los expedientes sancionadores por incumplimiento del Reglamento. - Actuar con plena responsabilidad y capacidad jurídica para obligarse y comparecer e n juicios, ejerciendo las acciones q u e le c o r r e s p o n d e n e n s u misión d e r e p r e s e n t a r y d e f e n d e r l o s i n t e r e s e s g e n e r a l e s d e la Denominación de Origen. EXPGUIJU.CEE 11 SUBDIRECCIÓN GENERAL M I N I S T E R I O D E A G R I C U L T U R A , PESCA Y A L I M E N T A C I Ó N DEL I. N. D. 0. II) Etiquetado Las etiquetas comerciales, propias de cada firma comercial inscrita, d e b e n s e r aprobadas por el Consejo Regulador. El producto destinado al consumo irá provisto de precintos numerados y expedidos por el Consejo Regulador, figurando en ellos de forma destacada el nombre de la Denominación de Origen y la clase a que pertenecen: precinto de color rojo para el jamón ibérico de bellota y amarillo para el jamón ibérico de recebo o pienso ( s e adjunta en fotocopia modelo). Estos precintos serán colocados en la industria inscrita y de forma que no permita una nueva utilización de los mismos. Para la puesta en el mercado se coloca una etiqueta numerada y expedida por el Consejo Regulador, de la que se adjunta un ejemplar. I ) Requisitos legislativos nacionales - Ley 25/1970, de 2 de diciembre, Estatuto de la Viña, del Vino y de los Alcoholes. - Orden de 5 de diciembre de 1983 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación por la que se reconoce con carácter provisional la Denominación de Origen Jamón de Guijuelo. - Orden de 10 de junio del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de 1986 por la que se aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen "Guijuelo" y su Consejo Regulador. - Orden de 23 de octubre de 1991, por la que se aprueba la modificación del Reglamento de la Denominación de Origen "Guijuelo" y s u Consejo Regulador - Orden de 30 de noviembre de 1993 por la que se aprueba la modificación del Reglamento de la Denominación de Origen "Guijuelo" y su Consejo Regulador. EXPGUIJU.CEE 12 Etiquetas numeradas con el logotipo de la Denominación. DENOMINACIÓN DE ORIGEN Zona de producción "GULJUELO" MAPA OROGRAFICO A DENOMINACIÓN DE ORIGEN "GUIJUELO" SUBDIRECCIÓN GENERAL MINISTERIO D E AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN DENOMINACIÓN DE ORIGEN GUUUELO SAI^AMANCA MUNICIPIO 9 N EN EL MAPA 1. 2. Alberca, La 331 Aldeacipreste 369 3. Aldeanueva de la Sierra 256 4. Aldeavieja de Tormes 315 5. Bastida, La 257 6. 7. Béjar 370 255 8. Cabaco, El Cabeza de Bejar, La 362 9. Cabezuela de Salvatierra 293 10. Calzada de Béjar, La 357 11. Campillo de Salvatierra 313 12. Candelario 381 13. Cantagallo 380 14. Casafranca 291 15. Casas del Conde, Las 333 16. Cepeda 349 17. Cereceda de la Sierra 285 18. Cerro, El 376 19. Cespedosa 316 20. Cilleros de la Bastida 180 21. Colmenar de Montemayor 368 22. Cristóbal 354 23. Endrinal de la Sierra 290 24. Escurial de la Sierra 260 25. 26. Frades de la Sierra 263 Fresnedoso 372 27. Fuenterroble de Salvatierra 312 28. Fuentes de Béjar 342 29. Garcibuey 336 30. Guijo de Avila 343 31. Guijuelo 314 32. Herguijuela de la Sierra 346 33. Herguijuela del Campo 261 34. Horcajo de Montemayor 355 35. Hoya, La 385 DEL I. N. D. 0. SUBDIRECCIÓN GENERAL MINISTERIO D E AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN 36. Lagunilla 375 37. Ledrada 360 38. Linares de Riofrío 288 39. Madroñal 347 40. Miranda del Castañar 350 41. Mogarraz 332 42. Molinillo 352 43. Monforte de la Sierra 348 44. Monleón 289 45. Montemayor del Río 377 46. Navacarros 383 47. Nava de Béjar 361 48. Nava de Francia 284 49. Navalmoral de Béjar 358 50. Navarredonda de la Rinconada 259 51. Palacios de Salvatierra 292 52. Peñacabellera 378 53. Peromingo 359 54. Pinedos 351 55. Puebla de San Miguel 341 56. Puerto de Béjar 379 57. Rinconada de la Sierra, La 258 58. Sanchotello 371 59. San Esteban de la Sierra 337 60. San Martín del Castañar 307 61. San Miguel de Valero 309 62. San Miguel de Robledo (ant. Arroyomuerto) 308 63. Santibañez de la Sierra 353 64. Santos, Los 311 65. Sequeros 334 66. Sierpe, La 262 67. Sorihuela 373 68. Sotoserrano 367 69. Tamames 227 70. Tejeda y Segoyuela 228 71. Tornadizos 310 72. Valdefuentes de Sangusín 338 73. Valdehijaderos 356 2 DEL I. N. D. 0. SUBDIRECCIÓN GENERAL MINISTERIO D E AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN 74. Valdelacasa 340 75. Valdelageve 374 76. Valero 287 77. Valverde de Valdelacasa 339 78. Villanueva del Conde 335 3 DEL I. N. D. 0.