Olla podrida

Olla podrida
Receta para tiempos
de frío, de nombre no muy poético pero con sabor rico en sustancia que
La olla podrida es un plato contundente de la cocina castellana y en especial de la
provincia de
Ingredientes
para 6 personas
1 kilo de alubias.
4 orejas de cerdo cerdo.
3 patas de cerdo.
2 kilos de costilla de cerdo adobada.
1/2 kilo de morcilla.
1/2 kilo de chorizo.
1 kilo de carne de morcillo de buey.
1/2 kilo bacón ahumado.
1 cebolla.
1 tomate.
2 puerros.
1 pimiento verde.
2 zanahorias.
1 cabeza de ajos.
Laurel.
Aceite de oliva.
Sal.
Poner las alubias en remojo
Preparación
durante 24 horas y también apa
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Olla podrida
Acompañar
con un buen vino de Toro (Zamora) a ser posible crianza del 94 ó 95.
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