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ESPECIFICACIONES
ACESULFAME K
DESCRIPCIÓN Y PROPIEDADES FISICAS:
Polvo blanco cristalino, inodoro que tiene un intenso sabor dulce, aproximadamente 200 veces
el dulzor de la sacarosa.
COMPOSICION:
Formula química
▬ C4H4KNO4S
Calorías
▬ Cero (Kcal/g)
Dulzor (sacarosa=1)
▬ 200 veces
Solubilidad (g/mL)
▬ 27/100
Indice glicémico
▬ n/a
IDA tolerancia
▬ 7,5 mg/Kg
ESPECIFICACIONES
PARAMETRO
Contenido (%)
Perdida al secado (%)
Impurezas orgánicas µg/g
Impureza A (%)
Impureza B mg/Kg
Fluorado mg/Kg
Metales pesados mg/Kg
Arsénico mg/Kg
Plomo mg/Kg
Selenio mg/Kg
Sulfato (%)
pH (solución al 1%)
REQUERIMIENTO
99.0-101.0
≤1
≤20
≤0.125
≤20
≤3
≤5
≤3
≤1
≤1.0
≤0.5
5.5-7.5
CARACTERISTICAS GENERALES:
Es un edulcorante de alta intensidad y de primer impacto. Tiene un ligero sabor amargo
“aftertaste”, cuando es usado en altas concentraciones.
Es sinérgico (con gran compatibilidad con otros endulzantes como la sacarosa, aspartame,
ciclamato, sucralosa, fructosa y otros), estable a condiciones ácidas y de temperatura,
hidrosoluble.
Su aportación de cero calorías, hace que se pueda consumir sin afectar su salud o por estética
para cuidar su salud. Además al no absorberlo el cuerpo, se convierte en una alternativa de
dulzor, estratégica para los diabéticos. No provoca caries ya que no puede desintegrarse en la
cavidad bucal formando los ácidos que participan el la aparición de caries, por lo que los niños
y adultos pueden consumirlo sin problema alguno.
Tel. 24-56-99-23 [email protected]
APLICACIONES:
Potencialmente, puede usarse en todas las áreas en que actualmente se emplean endulzantes:
Bebidas refrescantes
Néctares de fruta
Concentrados de bebidas
Endulzantes de meza
Productos lácteos
Helados
Postres, gelatinas
Conservas
Mermeladas
Jarabes
Productos horneados
Repostería
Goma de mascar
Productos farmacéuticos
Otros
NIVEL DE USO:
Como cualquier edulcorante, el acesulfame K tiene un límite de dulzor máximo, este límite se
sitúa en 800 mg/L, aproximadamente, por lo que la adición de cantidades por encima de dicho
límite carece de sentido
ALMACENAMIENTO:
Almacenar en su contenedor original perfectamente cerrado, en un lugar fresco y seco
(Temperatura entre 15°C-26°C), protegido de la luz solar; así como mantener alegado de
olores extraños.
ESTABILIDAD:
3 años, mantenido en los envases originales en lugar fresco y seco (< 25°C)
SEGURIDAD:
Tras realizarse un amplio numero de estudios de seguridad, no se ha informado de ningún
efecto negativo.
SITUACION LEGAL
El acesulfame K es un edulcorante aprobado por la directiva 94/35/EC del parlamento europeo
y del consejo del 30 de Junio de 1994, relativa a los edulcorantes empleados en alimentos y
entro en vigor para los estados miembros de la comunidad europea el 31 de diciembre de
1995.
Esta autorizado para ser empleado en diversas aplicaciones en más de 90 países a nivel
mundial. La FDA (Food and Drug Administration) amplio su uso el 6 de Julio de 1998
para bebidas refrescantes y alcohólicas.
Esta autorizado por el Comité Científico de la Alimentación de la Comisión Europea y por el
Comité Conjunto de Expertos sobre Aditivos Alimentarios (JECFA) FAO/OMS.
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