CAVA GRAN CUVÉE ROSÉ BRUT

CAVA GRAN CUVÉE
ROSÉ BRUT
Denominación de Origen: Cava
Tipología: Brut
Variedades de uva: 100% Pinot Noir
Grado alcohólico: 12º (%vol)
Acidez total (a.t.): 6-6.5 g/l
Azúcares residuales: 6 g/l
NOTA DE CATA
Color: Frambuesa brillante con ribete azulado, burbuja fina,
constante y abundante, corona amplia y rosario persistente.
Nariz: Intensos aromas de frutas silvestres (frambuesas y
moras) mezclados con un sutil perfume de cassis y con notas
florales de violetas, aromas finos de pastelería y regaliz roja.
Boca: Suave en la entrada, con paso afrutado (frutos rojos) y
refrescante, con un fondo dulzón y un final vivo y persistente.
ELABORACIÓN
Estamos ante una variedad de uva delicada a la cual no le gusta el calor, le afecta la humedad excesiva y
también es muy sensible a las heladas, aún así y teniendo en cuenta lo difícil que es domesticarla, llegado
el momento de maduración óptima, vendimiamos manualmente seleccionando únicamente los mejores
racimos. Debido a que los racimos de la Pinot son muy prietos, decidimos no desgranar y prensarlos enteros.
Obtenemos el mosto flor que llevamos a fermentar a 14ºC. La segunda fermentación tiene lugar en nuestra
Cava “Manel i Martina” durante 50 días sin pasar nunca de los 15ºC, la crianza posterior en contacto con las
lías se alargará un mínimo de 9 meses. La fase de degüelle siempre procuramos que sea lo más próxima a
la fecha de consumo.
GASTRONOMÍA Y RECOMENDACIONES
Gracias a su frescura, ligero dulzor y a sus finas y nerviosas burbujas, este Gran Cuvée Rosé marida muy bien
con aperitivos salados y dulces, tapas, platos a base de pasta, ensaladas, arroces, embutidos, carnes finas,
mariscos, salmón y todo tipo de postres.
Se recomienda servirlo entre los 6 y los 8ºC y conservarlo en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa y
en posición vertical. El Cava no mejora con el paso del tiempo, por lo que recomendamos consumirlo no más
tarde de los 15 meses posteriores a su adquisición.
Denominació d’Origen: Cava
Tipologia: Brut
Varietats de raïm: 100% Pinot Noir
Grau alcohòlic: 12º (%vol)
Acidesa total (a.t.): 6-6.5 g/l
Sucres residuals: 6 g/l
NOTA DE TAST
Color: Gerd brillant amb rivet blavós, bombolla fina,
constant i abundant, corona ampla i rosari persistent.
Nas: Intenses aromes de fruits silvestres (gerds i móres)
combinats amb un subtil perfum de cassis i amb notes florals
de violetes, fines aromes de pastisseria i regalèssia vermella.
Boca: Suau a l’entrada, amb un pas afruitat (fruits vermells) i
refrescant, amb un fons dolç i un final viu i persistent.
ELABORACIÓ
Estem davant d’una varietat de raïm delicada que no li agrada la calor, l’afecta l’excessiva humitat i també és
molt sensible a les gelades, tot i amb això, i tenint en compte com n’és de difícil de domesticar, un cop arribat
el moment d’òptima maduració, veremem manualment seleccionant únicament els millors raïms. Degut a que
els raïms de Pinot Noir es troben molt atapeïts, decidim no desgranar-los i premsar-los sencers. Obtenim el
most flor que portem a fermentar a 14ºC. La segona fermentació té lloc a la nostra Cava “Manel i Martina”
durant 50 dies sense superar mai els 15ºC de temperatura, la posterior criança en contacte amb les mares
s’allargarà un mínim de 9 mesos. El procés de desgorjament sempre procurem que es dugui a terme el més
proper a la data de consum.
GASTRONOMIA I RECOMANACIONS
Gràcies a la seva frescor, lleugera dolçor i a les seves fines i nervioses bombolles, aquest Gran Cuvée Rosé
marida molt bé amb aperitius salats i dolços, tapes, plats a base de pasta, amanides, arrossos, embotits, carns
fines, marisc, salmó i tot tipus de postres.
Es recomana servir-lo entre 6 i 8ºC i conservar-lo en un lloc fresc i sec, lluny de la llum directa i en posició
vertical. El Cava no millora amb el pas del temps, per la qual cosa es recomana consumir-lo no més tard de
15 mesos posteriors a la seva adquisició.
Denomination of Origin: Cava
Type: Brut
Varieties: 100% Pinot Noir
Alcohol: 12º (%vol
Total acidity (t.a.): 6-6.5 g/l
Residual sugar: 6 g/l
ELABORATION
TASTING NOTES
Colour: Bright raspberry with a violet hue, it has abundant, fine
and lasting bubbles, with a generous mousse with persistent
beads.
Bouquet: Intense notes of wild berries (raspberries and
blackberries) blended with a subtle perfume of cassis and
floral notes of violets, it also has fine aromas of pastry and
red liquorice.
Palate: Soft on the attack, with a fruity and refreshing palate
(red fruits) with a sweet depth and a lively and persistent finish.
We are in front of a delicate grape variety that does not like heat, it is affected by excessive damp and is also very
sensitive to frost, even so and taking into account how difficult it is to cultivate, when the moment of optimum
ripeness has arrived, we harvest manually only selecting the best bunches of grapes. Due to the fact that the
bunches of Pinot are very tight, we decide not to de-stem and press them whole. We obtain the free-run juice
which we ferment at a temperature of 14ºC. The second fermentation takes place in our Cava “Manel and
Martina” for 50 days without exceeding 15ºC, the rest of fermentation in contact with the lees will continue for a
minimum of 9 months. We always try to disgorge as close as possible to the date that the Cava will be consumed.
GASTRONOMY AND RECOMMENDATIONS
Thanks to its freshness, slight sweetness and fine and lively bubbles, this Gran Cuvée Rosé pairs very well with
savoury and sweet aperitifs, tapas, dishes based on pasta, salads, rice, cured meats, fine meats, shellfish,
salmon and any kind of desserts. We recommend serving the Cava at a temperature between 6 and 8ºC and
storing it in a cool and dry place, far from the direct light and always in a vertical position.
Cava does not improve with time, so we suggest that it is consumed no later than 15 months after its acquisition.
CAVA GRAN CUVÉE
ROSÉ BRUT