Venta de aceite suelto

Municipalidad de San Nicolás de los Arroyos
Secretaría de Salud Pública y Acción Social
Dirección de Control Sanitario – Departamento de Bromatología
Rivadavia 45 – Te: (03461) – 508838 – Fax: (03461) - 508830
“ VENTA DE CARNE PICADA”
La carne picada se debe preparar en presencia del interesado
salvo en aquellos casos
que por la naturaleza de los
establecimientos o volumen de las operaciones sean
autorizados expresamente por la autoridad pertinente, según
se establece en el art. 255 del C.A.A.
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Venta de aceite suelto
El Dpto. de Bromatología dependiente de la Secretaría de
Salud Pública y Acción Social, informa a los señores
comerciantes que queda prohibido envasar aceites
comestibles en los comercios detallistas y demás lugares de
venta al público, como también la venta ambulante de los
mismos.
Del mismo modo queda prohibida la adquisición de aceite
suelto en rotiserías, restaurantes, etc., ya que los aceites
destinados a la elaboración de productos alimenticios deben
ser envasados en origen y contar con el rótulo reglamentario
correspondiente. ( art. 524 del C.A.A).
Quien se encuentre en infracción a lo dispuesto será
sancionado según las reglamentaciones vigentes.
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Las principales recomendaciones a los transportistas
pescado son las siguientes:
de
Mantener la cadena de frío.
Transportar los productos en condiciones adecuadas de embalaje
y, en los casos que corresponda, con abundante hielo .
Al momento de su transporte los productos pesqueros deben estar
acompañados de la documentación obligatoria y los certificados
sanitarios expedidos por SENASA.
Los moluscos bivalvos ( mejillones, vieyras, cholgas, etc.) deben
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Venta de pescado fresco
Los recursos tecnológicos disponibles permiten producir alimentos con un
alto grado de seguridad. La mayoría de las intoxicaciones de origen
alimentario ocurren por la manipulación inadecuada de los productos ,
especialmente luego de su adquisición.
Las principales recomendaciones a los consumidores son las siguientes:
Comprar los productos de la pesca en los comercios debidamente
equipados – cámaras de frío, congeladores, hielo, personal
capacitado-, no hacerlo en la vía pública.
No adquirir productos de la pesca que tengan olores rancios (
consejo válido para cualquier alimento.
Recordar que los productos congelados deben ir directamente al
freezer (-18º C) del hogar, protegiéndolos de la descongelación. En
caso de no disponer de estos equipos, guardarlos en el congelador
de la heladera y consumirlos en el día.
Los pescados y mariscos no se pueden congelar y volver a
descongelar. Al cocinarlos hay que consumirlos lo antes posible. Y
cuando pierden el calor de la cocción, no dejarlos a temperatura
ambiente.
Al momento de la compra y la cocción, los filetes deben ser firmes
al tacto. Si tienen un aroma a mariscos o a rancio, no son aptos
para el consumo.
Los ojos del pescado fresco deben ser brillantes. La presencia de
opacidad y hundimiento indica deterioro, salvo el los casos de la
Lisa y el Dorado, ya que esta conformación responde a su
condición anatómica.
En los pescados enfriados, sus branquias deben ser rojas y presentar
una carne firme que no ceda a la presión del dedo. Las escamas
deben ser brillantes y bien adheridas al cuerpo.
El pescado fresco puede conservarse uno o dos días en la parte
más fría de la heladera y hasta tres meses en un freezer.
Al adquirir mejillones enteros frescos, u otros moluscos bivalvos,
deben estar “vivos” , esto se comprueba al encontrarse cerradas
las valvas. Si están abiertas, al recibir un leve golpe, deberán
cerrarse.
Venta de pescado conservado
Las pencas o trozos de bacalao salado deben tener aspecto seco
y no presentar puntos rojos o negros en su superficie. Si los tiene es
una muestra que han sido atacados por mohos y por lo tanto no
son aceptables.
Las latas de conservas pesqueras, al igual que otros enlatados, no
deben presentar abolladuras, hinchazones, ni oxidaciones. Es
importante verificar los rótulos de procedencia y fecha de
vencimiento.
Conlleva riesgos comprar productos de “ elaboración casera y/o
artesanal” , que no se encuentren debidamente registrados y
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“Especias y condimentos”
Se han detectado en diferentes comercios la exposición para
su venta de distintos condimentos en polvo y especias
adulteradas y/o carentes de autorización sanitaria .
Los mismos se presentan comúnmente en un dispensador con
un surtido de productos, careciendo los mismos de un rótulo
reglamentario o careciendo totalmente de él.
Los productos que han sido detectados en estas condiciones se
han decomisados y/o destruidos en forma inmediata ,pero se
advierte a los Señores comerciantes que deben abstenerse de
adquirir estos productos ya que son responsables solidarios de
poner a la venta los mismos y pasibles de las mismas sanciones
que les caben a quienes fraccionan estos alimentos.
Así mismo recordamos a los consumidores que se deben
adquirir productos en cuyos rótulos se consigne:
- Nombre del producto
- Nombre y dirección del elaborador
- Peso Neto
– Fecha de elaboración y Lapso de aptitud o fecha de vencimiento- Consignarán los números de inscripción del establecimiento y del
producto detrás de las siglas R.P.P.A, R.N.P.A, o P.A.M.S ( Registro
Nacional o Provincial del producto) y R.P.E o R.N.E (Registro Nacional o
Provincial del establecimiento elaborador).