• Explicación del tema: Introducción La norma internacional ISO900

• Explicación del tema:
Introducción
La norma internacional ISO900 define proceso como el “conjunto de actividades
mutuamente relacionadas o que interactúan, las cuales transforma elementos de entrada en
resultados”, bajo este entendido ejemplifiquemos un proceso muy sencillo y común para
clarificar los componentes de un proceso y como podría administrarse…haremos un pastel.
Pasos a seguir:
1.Lo primero que necesitamos es saber que tipo de pastel vamos a hacer, para cuantas
personas, de que figura, de que sabor, la decoración, etc., estos serian nuestros elementos
de entrada.
2.Lo siguiente seria identificar que ingredientes son necesarios, los moldes, instrumentos y
maquinas necesarias, sin falta algo, tendríamos que gestionarlo.
3.Ahora sigue obtener la forma de hacerlo, ¿cómo? Con un receta, donde se detallan las
instrucciones de elaboración.
4.Seguir al pie de la letra la receta.
5.Por ultimo, es necesario constatar que el pastel salio como lo identificamos en el paso 1.
Listo…
Si analizamos un poco más a detalle cada uno de los pasos, éstos corresponden a una etapa de
las cuatro principales para administrar un proceso, siguiendo el circulo Deming, o también
conocido como circulo PHVA, estas etapas son planear, hacer, verificar y actuar. Los pasos 1,
2 y 3 corresponderían a la etapa de planear, la 4 a hacer y la 5 a verificar. Nos faltaría la
etapa 4 del circulo Deming, actuar…y es ésta la que hace que un pastel sea mejor que otro,
un cocinero de otro o una pastelería mejor que otra.
Si suponemos que este pastel se realiza en una empresa panificadora, como aplicaría el
enfoque sistémico. Iniciemos por explicar a que se refiere este concepto.
Existen diferentes definiciones…pero enfoque sistémico se puede describir como “Un sistema
es un todo que está definido por la(s) función (es) que realiza como parte de uno o varios
sistemas más grandes, y consiste de dos o más partes esenciales, sin las cuales no puede
llevar a cabo las funciones que lo definen”, Por ejemplo, un automóvil es parte de un sistema
de transporte y está definido por su función de llevar gente de un lugar a otro en privacidad y
bajo su control. Su motor, bomba de combustible y batería se cuentan entre sus partes
esenciales.
Volviendo a la panificadora… que pasaría si algunas de las partes esenciales no son de la
calidad requerida… los pasteles no cumplirían sus especificaciones, nadie los compraría y es
aquí donde toma relevancia el enfoque sistémico, cómo los diferentes elementos que
intervienen en la realización agregan el valor necesario para producir pasteles de calidad… si
los ingredientes (harina, azúcar, betún, etc) no son de buena calidad, el pastel no será de
buena calidad, si las mezcladoras, hornos, batidoras no tienen la capacidad necesaria, el
pastel no será de buena calidad, si el personal no tiene la competencia necesaria para hacer
pasteles, el pastel no será de buena calidad, si el control de calidad no es competente, el
pastel no será de buena calidad, y así podríamos seguir mencionando diferentes “áreas,
procesos o sistemas” que intervienen en la realización de los productos y que benefician o
perjudican la calidad de éstos.