A-Crema Cacao-v1

FICHA TÉCNICA CREMA CACAO
Reg.:
A-Crema Cacao-v1
Data
01/01/11
Pàg.:
1 de 2
NOMBRE COMERCIAL
Crembo
DESCRIPCIÓN
Crema especial con baja actividad de agua que le da garantía de conservación al producto.
INGREDIENTES
Azúcar, aceite vegetal, cacao en polvo desgrasado, grasa vegetal hidrogenado, lacto suero, pasta de
avellana, emulgente (lecitina de soja), aroma, vainilla.
INFORMACIÓN FÍSICO-QUÍMICA
**
**
**
**
Viscosidad plástica de casson (25ºC)
Límite de fluencia de casson (25ºC)
Finura
Forma
....-
4 – 6 Pascal * seg.
30 – 90 Pascal.
Inferior a 30 micres
Fluida.
INFORMACIÓN SENSORIAL
** Sabor .- Característico a cacao y avellanas.
** Color.- Marrón oscuro
INFORMACIÓ MICROBIOLÓGICA
Bacterias aerobias
MTA 103(AFNOR 3M 01/01 –09/89)
Mohos
MTA 101 (IOCC Method 118-1900)
Levaduras
MTA 101 (IOCC Method 118-1990)
Bacterias coliformes
MTA 105 (AOAC-Method 991.14)
E. Colis
MTA 105 (AOAC-Method 991.14)
GRASA VEGETAL TOTAL
41% ± 1
HUMEDAD
Máximo 1%
A-Crema Cacao-v1
Inferior a 10000/g.
Inferior a 100/g.
Inferior a 100/g.
Inferior a 10/g.
Inferior a 10/g.
FICHA TÉCNICA CREMA CACAO
Reg.:
A-Crema Cacao-v1
Data
01/01/11
Pàg.:
2 de 2
DECLARACIÓN DE INGREDIENTES CON EFECTO ALÉRGICO
CONTIENE (según RD 36/2008 del 18 de enero)
Cereales con gluten i productos derivados
Crustáceos y productos con o basados en crustáceos
Pescado i productos con o basados en pescado
Huevos i productos con o basados en huevos
Cacahuetes i productos con o basados en cacahuetes
Soja i productos con o basados en soja
Leche de vaca y productos lácteos (incluida la lactosa)
Frutos secos y productos con o basados en frutos secos
Apio i derivados
Mostaza i derivados
Semillas de sésamo y productos basados en les semillas de
sésamo
Anhídrido sulfuroso i sulfitos en concentración
≥ 10mg/Kg ó 10mg/litre expresado como S02
Altramuces y productos basándose en altramuces
Moluscos y productos basándose en moluscos
SÍ
NO
X
X
X
X
X
X (aceite vegetal i
lecitina de soja)
X lacto suero
X pasta d’avellana
X
X
X
X
X
X
Esta declaración es válida mientras no se informe, por escrito, de cualquier cambio que afecte al
producto.
PRESENTACIÓN
En cajas de cartón de 240 unidades de 12grs., envueltas individualmente en tarrinas. Pallets de 112
cajas.
En cajas de cartón de 240 unidades de 10grs., envueltas individualmente en tarrinas. Pallets de 112
cajas.
CONDICIONES DE ALMECENAMIENTO Y VIDA ÚTIL
En lugar fresco (15 – 25ºC) i seco (RV < 50%)
CODIFICADO
Lote: los dos primeros números corresponden a la semana de fabricación y los dos siguientes al turno
de fabricación.
Caducidad: los dos primeros números corresponden al mes y los dos siguientes al año
A-Crema Cacao-v1