folletos - Dal Cin

CLARIFICANTES INORGANICOS
rev. 07.22.0
TOPGRANTM+
+fácil +eficaz +potente
Topgran+ es la bentonita que responde a la exigencia, de la enología de calidad, de alcanzar la estabilidad proteica y la
limpidez sin residuos y sin sacrificar los objetivos organolépticos.
El uso de Topgran+, desde el tratamiento de los mostos, a la flotación, hasta la clarificación de los vinos permite
alcanzar no sólo la estabilización proteica y la limpidez, sino también la eliminación de moléculas responsables de
defectos organolépticos o de problemas de salubridad (p.e. aminas biógenas).
Todo esto ha sido posible a través de innovadoras medidas productivas y al profundo conocimiento, de Dal Cin, de la
materia prima de partida.
Topgran+ es todo lo que se puede desear para una gestión simple, pero altamente profesional, del uso de la bentonita
en enología:
FÁCIL DE USAR
…a dispersar en bajas cantidades de agua (1:6), lista para su uso en 40 minutos.
…saco de 25 kg utilizable en homogeneizador con 150 litros de agua.
FÁCIL EN LA APLICACIÓN COTIDIANA
…activación “ideal” para obtener el máximo con el mínimo volumen de sedimento.
…eficaz tanto en la clarificación estática como en la flotación.
EFICAZ EN SITUACIONES DIFÍCILES
…funcionalidad garantizada al 100% incluso en condiciones extremas de pH.
…funciona con turbidez elevada (NTU>200) y en presencia de coloides.
20
Vino blanco Oltrepò moderadamente inestable – pH=4,0
Control
Topgran+ (100 g/hl)
15
10
5
0
Turbidez (NTU)
DO 420 x100
Proteinas (mg/l) /10
20
Vino blanco Oltrepò moderadamente inestable – pH=2,9
Control
Vino blanco Oltrepò rico en coloides
20
Topgran+ (100 g/hl)
Control
15
15
10
10
5
5
0
Topgran+ (100 g/hl)
0
Turbidez (NTU)
DO 420 x100
Proteinas (mg/l) /10
Turbidez (NTU)
DO 420 x100
Proteinas (mg/l) /10
EFICAZ PARA LA MEJORA ORGANOLÉPTICA
…reduce las notas vegetales/herbáceas, por ejemplo, el 1-hexanol.
…100 g/hl eliminan hasta el 30% de la riboflavina presente, contribuyendo a la prevención del gusto de luz.
POTENTE GRACIAS A LA TECNOLOGÍA PRODUCTIVA
0
Bentonita A
Bentonita B
Topgran+
-20
…activación especial con la nueva línea de producción fruto de
la investigación y la experiencia Dal Cin.
…acción rápida y sedimentos compactos en 24-48 horas.
-40
-60
-80
Reducción (%) de notas vegetales / herbáceas – Vino Chardonnay.
Dosis: 20-50-100 g/hl.
Datos Università Cattolica Sacro Cuore - Sede di Piacenza
POTENTE EN LA DESPROTEINIZACIÓN
…alto poder desproteinizante y abrillantador.
…acción específica sobre los residuos alergénicos y las aminas biógenas.
Comparación de la capacidad desproteinizante (expresada como
reducción de las proteínas en %) de Topgran+ con respecto a
otras bentonitas granulares presentes en el mercado.
Vino Blanco Oltrepò, dosis de 50 g/hl.
Topgran+
-70%
-60%
-50%
-40%
-30%
MODO DE USO
-20%
-10%
Top Gran
Otras bentonitas granulares
0%
Verter el producto lentamente y bajo agitación, en agua en proporción 1:6, dejar reposar durante al menos 30’ y,
entonces mezclar todo enérgicamente hasta formar una suspensión homogénea. Añadir al mosto/vine a tratar, agitando
bien.
La sedimentación tiene lugar, en general, aproximadamente en 48 horas.
DOSIS
De 30 a 150 g/hl, según las necesidades.
CONFECCIÓN
Paquetes de 1 kg; sacos de 25 kg.