FICHA DE CATA
Anuncio
FICHA DE CATA PIMIENTOS DEL PIQUILLO DENOMINACIÓN DE ORIGEN.- LODOSA DE NAVARRA CULTIVO.- La recolección se efectúa manualmente y de forma selectiva desde finales de septiembre hasta noviembre. CLASE.- PIMIENTOS DEL PIQUILLO CATA.- Los pimientos del piquillo de Lodosa tienen una textura turgente, sin llegar a ser dura. Se caracterizan además por su sabor intenso, lleno, un poco dulzón, nada ácido y con recuerdo al asado. Carnosos y delicados, en su característico sabor revelan el cuidado y la meticulosidad con que son elaborados. Cuentan con unos excelentes valores nutricionales, por una importante presencia de caroteno, abundancia de fibra, un 93% de agua, minerales como el potasio o el fósforo y un más que aceptable nivel calórico (únicamente 19 calorías). PREPARACIÓN.- Poner al fuego una cazuela de barro con aceite de oliva. Sazonar con abundante sal y añadir el ajo cortado en láminas finas. Dejar que se vayan haciendo a fuego moderado. Cuando ya lleven un rato al fuego, se les da la vuelta para que se hagan también por el otro lado, mover la cazuela sobre el fuego de adelante a atrás para que el pimiento suelte su gelatina natural y ligue la salsa. PLATOS RECOMENDADOS.- Bacalao, atún, chipirones. Realza de forma muy especial los platos de huevos, ligan con el arroz, las patatas, la pasta y con hojaldres. Por último, desempeñan un magnífico papel como guarnición con la carne. FORMATO.- Lata de 18/24 pimientos
