DAURADA FARCIDA AMB MUSCLOS I PORROS DEL BAIX Ingredients per a 4 persones: Una daurada d’uns 1.500 g. El blanc de 2 porros 200 g de xampinyons 150 g de carn de musclos 100 cl de nata líquida Oli, sal, pebre. Vi blanc. 1 llima Farina Elaboració: Es neteja la daurada i es treu l’espina obrint per l’esquena. S’hi posa sal i pebre per l’interior i una mica de pell de llima ratllada. Mentrestant es talla els porros i els xampinyons en juliana, tot seguit es passen per la paella amb l’oli fins que estiguin daurats i en aquest moment hi afegim els musclos trinxats. Ho remenem tot, afegim dues cullerades de farina i ho enrosem uns instants. Afegim la nata líquida i, una vegada el farcit hagi agafat prou consistència, el retirem del foc. Es farceix la daurada i es posa en una safata de forn tot afegint un raig d’oli i el vi blanc. Amb el suc que fa es va ruixant de tant en tant. El temps estimat de cocció es de 40 minuts a uns 160 graus. Presentació: Podem fer la presentació amb una safata i amb acompanyament de diferents verdures saltejades que li donaran color i estan en perfecta sintonia amb aquest plat. DORADA RELLENA CON MEJILLONES Y PUERROS DEL BAIX LLOBREGAT Ingredientes para 4 personas: • Una dorada de unos 1.500 g • El blanco de 2 puerros • 200 g de champiñones • 150 g de carne de mejillones • 100 cl de nata líquida • Aceite, sal, pimienta • Vino blanco • 1 lima • Harina Elaboración: Se limpia la dorada y se saca la espina abriendo por la espalda. Se pone sal y pimienta en el interior y un poco de piel de lima rallada. Mientras tanto se cortan los puerros y los champiñones en juliana, a continuación se pasan por la sartén con el aceite hasta que estén dorados y en este momento añadimos los mejillones picados. Lo removemos todo, añadimos dos cucharadas de harina y lo doramos unos instantes. Añadimos la nata líquida y, una vez el relleno haya cogido suficiente consistencia, lo retiramos del fuego. Se rellena la dorada y se pone en una bandeja de horno añadiendo un chorro de aceite y el vino blanco. Con el jugo que hace se va rociando de vez en cuando. El tiempo estimado de cocción es de 40 minutos a unos 160 grados. Presentación: Podemos hacer la presentación en una bandeja y con acompañamiento de diferentes verduras salteadas que le darán color y están en perfecta sintonía con este plato.