Leche de almendras y su desarrollo sostenible

Leche de almendras y su desarrollo sostenible
Lesly Sancho Villarreal, ULACIT
Abstract
The company Nutri Paleticas developed a study to identify what features should have the
almond milk they produce to make it a sustainable product and to include it within the
Costa Rican market consumption.
The hypothesis proposed is that over 90% of the potential market considered the product
must have an oxo-biodegradable or bio-degradable packing to make it a sustainable product
instead of the current highly polluting plastic packing.
The data collection tool was a questionnaire applied through a virtual platform; 56 effective
surveys were answered by men and women whose age ranged from 25 to more than 46
years old, mostly living in the Great Metropolitan Area.
Most people who know the almond milk consider packing should be changed. They also
noted that changes are necessary in the current presentation; they are even willing to pay
more if it is a sustainable product.
The research contributes in the investigative field because it presents the option that other
companies also become interested in changing the type of packing of their goods to turn
them into sustainable products.
Resumen
La empresa Nutri Paleticas desarrolló un estudio para identificar qué características debe
de tener la leche de almendras producida por ellos para que sea un producto sostenible y
que el mercado costarricense la considere dentro de su consumo.
La hipótesis que se planteó es que más del 90% del mercado meta potencial considera
que debe de tener un empaque oxo- biodegradable o biodegradable para que sea un
producto sostenible, ya que actualmente cuenta con uno plástico altamente contaminante.
El instrumento de recolección de datos fue un cuestionario aplicado por medio de una
plataforma virtual y se obtuvieron 56 encuestas efectivas, contestadas por hombres y
mujeres de entre 20 a más de 46 años de edad, residentes en su mayoría en el Gran Área
Metropolitana.
Casi la totalidad de las personas que conocen la leche de almendras consideran el cambio
del empaque, además demostraron que debe hacerse cambios en la presentación, y hasta
están anuentes a pagar de más para que sea un producto sostenible.
La investigación contribuye en el campo investigativo porque presenta la opción de que
otras empresas se interesen en hacer el cambio en el tipo de empaque de sus productos para
convertirlos en sostenibles.
Palabras clave
Leche de almendras, almendras, leche de vaca, calcio, vitamina E, sostenible, antioxidantes,
sostenibilidad, necesidad, antioxidantes, fibra, biodegradable, oxo-biodegradable,
vegetariano, vegetarianismo, vegano, veganismo, desarrollo sostenible, calcio,
antioxidantes, omega 3, fibra.
Introducción
En el mercado costarricense se encuentra disponible leche de origen animal, producida por
empresas nacionales con gran trayectoria. Este producto aporta beneficios nutricionales a
sus consumidores, sin embargo, existe un porcentaje de clientes que no consumen este tipo
de leche por razones culturales o de salud.
Los seguidores de prácticas naturalistas se han encargado de difundir la idea de que el
consumo de la leche de origen animal no es beneficiosa para el organismo del ser humano,
fundamentándose en estudios que indican que la leche de vaca no es no es favorable para la
digestión de las personas, tal y como expone Suzzane Holden en un artículo realizado para
Triangle Vegetarian Society (TVS), traducido en página web Unión Vegetariana
Internacional, el cual habla sobre los problemas que se desarrollan por tomar leche de
vaca.
La tendencia vegetariana o vegana, la naturalista, y el consumo de alimentos libres de
químicos, son factores que han producido una transformación en el mercado, de ahí que
cada vez con mayor frecuencia, existan restaurantes libres de carne, ferias orgánicas y
grupos organizados en pro a estas tendencias; esto sin incluir personas que son alérgicas o
intolerantes a la lactosa y a otros productos de origen animal, lo cual, marca la importancia
de ofrecer en el mercado un tipo de leche de origen vegetal que aporte más beneficios que
la leche de origen animal.
Por las anteriores razones, se desea investigar la importancia de la leche de almendras
dentro del mercado costarricense, para así detectar posibles necesidades no satisfechas en
su totalidad. Asimismo, se busca estudiar las consideraciones para que este sea un producto
sostenible y que aporte beneficios a sus consumidores, de forma que la microempresa
costarricense Nutri Paleticas se ocupe de su producción, distribución y venta.
De la misma manera, se desea que dicho producto sea elaborado bajo la contemplación de
un desarrollo sostenible, para que mantenga el equilibrio entre los recursos ecológicos,
sociales y económicos, los cuales son los pilares de la sostenibilidad.
Para contextualizar, es importante mencionar que la empresa Nutri Paleticas es una
microempresa costarricense que se dedica a realizar productos congelados, helados y leche
de almendras, con ingredientes orgánicos o naturales y contribuyan a la salud de quienes
los consuman.
Este producto tiene como insumo principal las almendras, las cuales son semillas del árbol
de almendro, conocidas por sus propiedades antioxidantes, ácidos grasos monoinsaturados,
fibra, vitamina E, ácido fólico y magnesio, además de ser la fuente número uno con mayor
contenido en calcio no animal, según el Departamento de Agricultura Federal de los
Estados Unidos. Para que este producto no pierda todas estas propiedades, la
microempresa costarricense realiza su fabricación de una forma cien por ciento orgánica, de
forma que no utiliza ningún preservante.
El empaque de la leche de almendras producida por Nutri Paleticas es una bolsa plástica,
resistente al frío, la cual, en este momento, pone en riesgo el medio ambiente, ya que no es
fabricada con componentes que proporcionen un rápido degradado y que no contaminen el
medio ambiente.
La leche de almendras producida por Nutri Paleticas se vende en tres puntos de venta
dentro de la Gran Área Metropolitana, ubicados en San Pedro Montes de Oca, Moravia y
Pavas. Esta leche se comercializa en presentaciones de medio litro, congelada en cubitos,
ya que es un producto que no contiene preservantes ni conservantes artificiales, de forma
que el congelado permite que pueda mantener todas sus cualidades nutricionales de manera
natural.
Es relevante recalcar que la leche de almendras es un sustituto de la leche de vaca, por su
contenido en calcio. Es cien por ciento vegetal, natural y equilibrada, además de que
contiene minerales esenciales; por las razones anteriores, es un producto de consumo
potencial para personas que no consumen productos animales o les perjudica consumir la
leche de vaca.
En esta investigación se plantea como problema: ¿qué características debe tener la leche de
almendras desarrollada por la microempresa costarricense Nutri Paleticas para que sea un
producto sostenible y que el mercado costarricense la considere dentro de su consumo?
Para realizar esta investigación y lograr despejar el problema, se plantea el objetivo de
identificar las características que debe tener el empaque de la leche de almendras
producida por la empresa Nutri Paleticas para que sea un producto sostenible.
Los objetivos específicos de esta investigación son los siguientes:
1. Determinar los hábitos de consumo de las personas que utilizan la leche de
almendras
2. Reconocer la competencia dentro del mercado costarricense de la leche de
almendras
3. Identificar la percepción sobre la leche de almendras y el diseño del empaque
La hipótesis planteada para la investigación es: más del 90% del mercado meta potencial
considera que debe de tener un empaque oxo-biodegradable o biodegradable para que sea
un producto cien por ciento sostenible
Marco Teórico
Para sustentar el contenido de este estudio y convertir la leche de almendras en un
producto atractivo para el consumo del mercado costarricense, se investigará sobre el la
lactosa y el consumo en los humanos, vegetarianismo y veganismo, consumo de leche de
almendras y características nutricionales de las almendras; además, se indagará cuál o
cuáles son los empaques más óptimos para la producción y el desarrollo sostenible de dicho
producto.
Cada tema se desarrollará para poder manifestar e identificar datos relevantes que
fundamenten la producción de un producto sostenible, en este caso, de la leche de
almendras Lo de Malena, que es el producto en estudio; de ahí su importancia en
desarrollarlos.
La lactosa en la alimentación diaria puede ser perjudicial; anteriormente se mencionó sobre
estudios difundidos por vegetarianos y veganos que indican que el consumo de la leche de
origen vacuno no es recomendado para el consumo humano, y que todo lo que se conocía
en la actualidad sobre los beneficios de tomar la leche de vaca es una realidad lejana.
La lactosa se define en el Diccionario de la Real Academia Española (2001), cómo un
azúcar contenida en la leche, la cual formada por glucosa y galactosa. Esta es perjudicial
para muchas personas, las cuales crean alergias o intolerancia a esta proteína; esta
intolerancia, de acuerdo con la página web Medline Plus, se debe a que el intestino no es
capaz de absorber o digerir la lactosa, y al no ser digerida causa molestias estomacales que
perjudican el diario vivir de las personas.
Según señala el artículo “Hay un tipo de leche para las necesidades de cada quien” del
periódico La Nación, existen varios tipos de leches en el mercado con diferente contenido
nutricional respecto a la leche de vaca, indicando que la leche de búfala es la fuente que
contiene más lactosa, seguida de la leche de cabra, oveja y de vaca, respectivamente.
(Clarke, 2013)
A raíz de estas molestias causadas por la lactosa, como la intolerancia, las alergias, la
flatulencia, los cólicos abdominales, diarrea y hasta vómitos, además de otros
padecimientos asociados a esta proteína, se identifican tres clases de intolerancia a la
lactosa: la primaria, denominada hipolactasia del adulto; la secundaria, llamada adquirida;
y la última, la congénita (Zúñiga, 1995).
En relación con lo anterior, el médico PSDH en Fitología, Julio Sánchez, indica que la
leche de vaca sólo aporta más daños a la salud del ser humano, que aportes nutricionales, de
forma que es importante optar por otras fuentes ricas en calcio que no contienen lactosa.
Por los problemas anteriores, causados por la lactosa, se recomienda el consumo de otros
alimentos que contengan calcio, proteínas, fibra y vitaminas concentradas en la leches de
origen animal para nutrir al cuerpo humano evitando la ingesta de esta proteína, en especial
la de vaca.
El vegetarianismo y veganismo son modelos de vida establecidos en la sociedad, el
vegetarianismo de acuerdo con el Diccionario de la Real Academia Española (2001) es
una práctica o régimen alimenticio que se fundamenta en el consumo de productos de
origen vegetal. Igualmente existen clasificaciones de tipos de vegetarianismo en donde
combinan una dieta variada; dentro de estas clasificaciones se encuentra el veganismo,
práctica que consiste en el consumo solamente de alimentos de origen vegetal, además de
tener conciencia social sobre el maltrato animal.
Esta tendencia de consumo de alimentos de origen vegetal, el veganismo, se fundamenta en
el cuido del y de los animales como seres vivientes; dicha corriente nace en Inglaterra por
un grupo encabezado por Donald Watson. Según datos publicados en el artículo “Somos
Veganos” de la revista suplemento PROA del periódico La Nación, el exponente Marcelo
Gallí, presidente de la Asociación para la Promoción de la Ética Vegetariana (APEV),
indica que existen más de cien personas que practican este estilo vida. (Castillo, 2010)
Este grupo de personas, se encuentra dentro del mercado meta potencial de la leche de
almendras, y de forma precisa, en el país existen grupos sociales identificados en redes
sociales como veganos y vegetarianos; de hecho, en Facebook se encuentra un grupo
llamado Veganos / Vegetarianos de Costa Rica y tiene actualmente 4398 miembros al 22 de
abril de 2014.
De la misma manera, esta sección de mercado también tiene la característica de adquirir
productos que no contengan aditivos químicos, o que su producción o cultivo no dependa
de plaguicidas o pesticidas.
Al tener una dieta de alimentos de origen vegetal es evidente que consumirán leches
vegetales, como de soya, de coco, de arroz, entre otras, incluida la leche de almendras, las
cuales brindan propiedades alimenticias que los productos de origen animal o las leches de
origen animal no contienen.
El consumo de la leche de almendras aparece debido a la sustitución de leches de origen
animal, por tendencias sociales, alimenticias y de salud. Esta leche es muy fácil de
producir, en el caso de que no se consiga en el mercado.
Para producir la leche de almendras solamente se necesita de la semilla de almendro dulce
y agua. Así, en la web se pueden encontrar muchas formas de hacerla; solamente se
remojan las semillas en agua por un tiempo de entre cuatro horas a doce horas, se elimina
esa agua del remojo y se colocan las almendras en la licuadora con un equivalente de agua
según la cantidad de almendras.
En el mercado hay varias presentaciones de la leche de almendras, y en el país se encuentra
en dos marcas importadas: Pacific y Silk Pure Almond, además de alternativas artesanales
que se pueden adquirir en ferias verdes o supermercados vegetarianos, según la
observación en distintos puntos de venta que se efectuó para la presente investigación.
No hay estudios publicados que hablen sobre datos estadísticos del consumo de la leche de
almendras en el país, ni sobre el consumo de otros tipos de leches vegetales.
Gran parte de la población consume leche de almendras por sus características
nutricionales, su contenido en calcio, potasio, hierro, sodio vitaminas B1, B2, PP, C, A, D y
E, fibra, antioxidantes, proteínas, entre otros componentes beneficiosos para la salud,
según se muestra el estudio Aceite de almendras dulces: extracción, caracterización y
aplicación de Hernández y Zacconi en el 2009 sobre el aceite de almendras dulces.
(Sandra A. Hernández y Flavia C. M. Zacconi, 2009).
La leche de almendras es un sustituto de la leche de vaca que cumple con los
requerimientos nutricionales necesarios que la leche vacuna dice abarcar en cuanto al su
contenido en calcio; el calcio que se encuentra en la mayoría de los alimentos, en mayor o
menor proporción, es un mineral esencial para el buen funcionamiento del cuerpo humano,
el cual, las personas que son intolerantes a la lactosa no pueden adquirir de la leche de
vaca, así lo indicó mediante una entrevista el Fitoterapeuta Dr. Sánchez.(Sánchez, 2014)
De igual manera, un estudio sobre la leche de almendras y sus propiedades medicinales, el
doctor Ángel Eduardo Olivera Sandoval, médico mexicano con especializaciones en
homeopatía, acupuntura y especialista en obesidad y nutrición humana, muestra una tabla
comparativa de los valores nutricionales de la leche de almendras vrs la leche de vaca, en
donde indica que la leche de almendras contiene menos calorías, más calcio, vitamina E,
cero porcentaje de contenido de grasas saturadas y colesterol, y menor concentración de
azucares que la leche de vaca.
Para poder brindar las cantidades necesarias de calcio, la leche de almendras es un sustituto
de la leche de vaca ideal por su alto contenido de este mineral, además de que las personas
alérgicas o intolerante a la lactosa puedan consumirla, como se indican Hernández y
Zacconi en el 2009 en el estudio sobre el aceite de almendras dulces. (Sandra A.
Hernández y Flavia C. M. Zacconi, 2009).
Otro punto importante radica en que la leche de almendras producida por Nutri Paleticas es
un producto orgánico, el cual no contienen ingredientes químicos que le resten las
propiedades nutricionales que contiene la almendra.
El consumo de productos orgánicos es una tendencia que cobra fuerza dentro del mercado
costarricense, más para una parte importante del nicho de dicho mercado, al cual se dirige
este producto, que son los vegetarianos y veganos, conscientes sobre la contaminación y/o
maltrato animal.
En el estudio de Gentile y Rodríguez (2002), sobre el consumo de alimentos orgánicos,
los autores indican que un producto o bien orgánico es aquel que “ha sido tratado sin
agroquímicos sintéticos ni materiales transgénicos durante los procesos de producción”
(Natacha Gentile y Elsa Rodríguez, p. 2)
Esta característica de la leche de almendras producida por Nutri Paleticas marca una
diferencia en la competencia, dando una mayor capacidad de consumo por parte del
mercado meta, ya que la leche importada contiene químicos para que sea un producto de
larga duración; otro punto de diferenciación debe ser que tenga un empaque amigable con
el ambiente y sea un producto sostenible.
El obtener un producto sostenible consiste en lograr que se cumplan los objetivos con sus
tres pilares, el social, el ambiental y el económico; en el caso de la leche de almendras, el
factor ambiental no cumple con dicho desarrollo sostenible, ya que su empaque está
fabricado con insumos altamente contaminantes.
El concepto desarrollo sostenible se introdujo por parte de la ONU en 1987 en el informe
Brundtland, en donde se habla de concepto para estudiar la interrelación entre el desarrollo
económico y la protección del medio ambiente. (Gudynas, 2003)
Para la leche de almendras Lo de Malena de la empresa Nutri Paleticas, tener un empaque
amigable con el ambiente es de gran importancia, ya que crea un equilibrio entre sus
desarrollo y elambiente, presentando un producto de valor y más atractivo para su mercado
meta, que en su mayoría, toma consciencia sobre el cuido del medio ambiente.
Para que un empaque sea biodegradable, debe contener el compuesto químico que hace que
se degrade por acción biológica. El significado del término biodegradable, según el
Diccionario de la Real Academia Española (2001), biodegradable es un compuesto
químico y que puede ser degradado por acción biológica.
Los empaques oxo-biodegradables tienen la propiedad de que pueden descomponerse y
volver a la naturaleza sin contaminarla. Por su parte, el sitio web www.degradable.com.pe
indica que los productos fabricados con aditivo d2w (componente oxo-biodegradable) se
degradarán abióticamente en la presencia de oxígeno.
No hay estudios que indiquen cuál de los dos tipos empaques, oxo-biodegrable y
biodegradable, es el más indicado, cada uno tiene sus características que los hacen ideales
para el uso como empaques amigables con el ambiente.
Al fabricar un empaque que sea amigable con el ambiente, da como resultado un producto
sostenible, que brinda y aporta a sus consumidores un beneficio nutricional con un
envoltorio que no contamina la naturaleza, ayudando así, tanto a las personas como a la
empresa, a disminuir su huella ecológica.
Métodos
Para lograr despejar el problema planteado, la presente investigación fue de tipo
cuantitativa, la cual, buscó lograr una medición de las variables del estudio y su
estructura. Asimismo, abarcó como objetivo general identificar el consumo de la leche de
almendras dentro del mercado costarricense, de acuerdo con hombres y mujeres de 25 años
a más de 46 años, veganos o vegetarianos, intolerantes o alérgicos a la lactosa, y personas
que consumen leche de vaca y les causa algún mal, durante los meses de febrero y marzo
del 2014, para identificar el consumo de la leche de almendras.
Para despejar las variables de la investigación se aplicó la encuesta a 56 personas elegidas
por conveniencia. Dicha muestra para realizar el estudio se puede visualizar en la siguiente
tabla, distribuida por grupo de edad, lugar de residencia y género:
Grupo de edad
De 25 a 29 años
30
De 30 a 34 años
11
De 35 a 39 años
4
De 40 a 45 años
4
De 46 años a más
7
Lugar de residencia
San José
36
Alajuela
6
Heredia
12
Cartago
2
Género
Femenino
38
Masculino
18
Total
56
Otras variables demográficas incluidas en el estudio fueron: a) nivel de estudios; b)
ocupación actual; y c) nivel de ingresos familiares del hogar, datos que son importantes
para lograr definir la segmentación del nicho de mercado.
Se obtuvieron 56 encuestas efectivas derivadas de una pregunta filtro; esto para adquirir
únicamente respuestas de interés para la investigación, es decir, personas que conozcan el
producto, que lo hayan consumido o que lo consuman, y para este tamaño de muestra de
56 personas, el máximo error obtenido es de 12.65%, tomando en cuenta un 95% de
confianza y un máximo de variabilidad.
El instrumento de investigación que se aplicó es un cuestionario, que consta de diecisiete
preguntas cerradas como abiertas, y se empleó a personas aleatoriamente de manera virtual,
utilizando una plataforma de formulario en línea y licencia libre, el cual generó un link con
una dirección web que se envió por medio de correo electrónico y se hizo público en
perfiles de redes sociales de grupos de personas veganas o vegetarianas.
Al ser una encuesta de aplicación virtual, se tiene como desventaja el no poder controlar si
se entiende la encuesta, o si el encuestado comprende bien las preguntas; por otro lado,
como ventaja aparece el factor de tiempo de recolección, ya que es más rápido que si se
aplicara de forma presencial o física.
Una limitante que se presentó al realizar la investigación, consistió la dificultad de
encontrar el total de la muestra deseada; para esto fue necesario investigar dónde podrían
estar reunidas estas personas veganas o vegetarianas, a las cuales y que la leche animal les
causara molestias al ingerirla.
Se localizó a un grupo de redes sociales de veganos y vegetarianos, en donde se publicó el
link que generó la plataforma virtual donde se subió la encuesta; y se localizó por
referencias a personas que les caía mal la leche y se les envió el link por medio de correo
electrónico.
El instrumento de recolección se encuentra adjunto en el documento, en la sección de
anexos, al final de la investigación.
Discusión y resultados
A continuación se detallan los resultados más relevantes de la investigación realizada según
los objetivos establecidos.
Para establecer los hábitos de consumo de almendras, y para despejar esta variable, se
consultó a los encuestados sobre el tipo de leche de consumen, en donde, el 48% aseguró
tomar o consumir leche de origen animal, mientras que el 44% emplea leche de origen
vegetal (ver Gráfico 1).
Seminario de Graduación
Leche de almendras y su producción sostenible
Gráfico 1: ¿Qué tipo de leche consume?
Marzo, 2014
Origen Animal
48%
Origen Vegetal
44%
No consume leche
8%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
En la investigación, resultaba importante conocer el porcentaje de la población consultada,
que poseía conocimiento sobre la leche de almendras, además de saber con certeza si la
consumían o la han consumido. En el Gráfico 2, es posible visualizar que de la totalidad
de las personas consultadas y que consumen leche de origen vegetal, el 48% conoce la
leche de almendras y más del 65% consumen o han consumido este tipo de leche.
Seminario de Graduación
Leche de almendras y su producción sostenible
Gráfico 2: Personas que conocen, consumen o han consumido leche de almendras,
según tipo de leche que toman
Marzo, 2014
65%
Origen
Vegetal
48%
35%
Origen
Animal
52%
0%
10%
20%
30%
Consume o ha consmido leche de almendras
40%
50%
60%
Conoce la leche de almendras
70%
De la misma forma, se consultó a las personas que consumen leche de origen vegetal, por
qué razones no optaban por la leche de origen animal. La razón principal a la anterior
interrogante, consistió en que consideran poco nutritiva la leche de origen animal; además,
el 29% dio otras razones, mientras que el 15% es intolerante a la lactosa, al 13% no les
gusta la leche animal, el 10% considera que no tiene nutrientes esenciales y finalmente, el
4% es alérgico (a) a los lácteos.
Dentro de las otras razones que los encuestados indicaron, se encuentra el hecho de que
estos tienen una dieta vegana y no consumen alimentos de origen animal; no la consumen
por ética a sus creencias y para evitar el maltrato animal.
Se planteó reconocer la competencia de la leche de almendras dentro del mercado
costarricense, de forma que se les preguntó a las personas encuestadas qué marcas de leche
de almendras conocían. Como respuesta al anterior cuestionamiento, ninguno de los
consultados indicó conocer la leche de almendras de la marca Lo de Malena, y más de la
mitad conocen Silk Pure Almond, un 33% indica conocer la marca Pacific. También nos
indicaron que conocen Almond Breeze
Seminario de Graduación
Leche de almendras y su producción sostenible
Gráfico 3: Marcas que conocen de leche de almendras las personas que consumen
o han consumido leche de almendras
Marzo, 2014
Silk Pure Almond
67%
Pacific
33%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
Como último objetivo específico de investigación se planteó identificar la percepción sobre
la leche de almendras y el diseño del empaque, de la marca Lo de Malena.
Se preguntó a los encuestados sobre las características nutricionales que ellos creen que
debe tener el producto de la leche de almendras. Las propiedades más importantes que
informaron los encuestados son: el alto contenido en calcio, con un 29%; el hecho de que
contenga ácidos grasos esenciales, con el 22%; y un 16% indicó que debe tener alto
contenido en fibra y Omega 3.
Otras opciones de características nutricionales que contiene la leche de almendras, según
los encuestados, radica en que este producto es más fácil de digerir; asimismo, si es
fabricada en casa es más nutritiva y contiene menos grasa.
Es importante conocer el precio que están dispuestos a pagar los consumidores por este
producto, y según las personas que han comprado la leche de almendras, la mayoría
pagarían de ¢1000 a ¢1250 por medio litro de leche, de acuerdo con el Gráfico 6.
Seminario de Graduación
Leche de Almendras y su producción sostenible
Gráfico 4: ¿Cuánto están dispuestos a pagar por medio litro de leche de almendras
según personas que han comprado este producto?
Marzo, 2014
Más de ¢1500
17%
De ¢850 a ¢1000
28%
De ¢1250 a ¢1500
15%
De ¢1000 a ¢1250
40%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
Para profundizar en el objetivo principal propuesto en la investigación, es necesario
conocer la percepción sobre el producto en estudio y lograr mejorar su empaque; esto para
presentar un producto que aporte beneficios importantes a la sociedad, con un empaque
sostenible.
A los encuestados se les presentó la marca de leche de almendras Lo de Malena de la
empresa Nutri Paleticas, para consultarles qué les gustaba, qué no les gustaba o qué le
cambiarían de la presentación actual, y dentro de los elementos que la componen, en el
Gráfico 5, se puede visualizar que les agrada la presentación de la leche, el nombre del
producto y la información brindada. Sin embargo, lo que menos les complace es el
empaque del producto, y lo que le cambiarían sería la etiqueta.
Seminario de Graduación
Leche de almendras y su producción sostenible
Gráfico 5: ¿Qué les gusta, qué les disgusta y qué le cambiarían a la leche de almendras Lo de
Malena?
Marzo, 2014
52%
Gusta del nombre
del producto
47%
Le cambiaría la
etiqueta
52%
Gusta de la
información
brindada
50%
Gusta de la
presentación de la
leche
37%
Gusta del empaque
El 27% indicaron que no le gustaba la etiqueta y los motivos por los cuales la cambiarían,
aseguró que dicha etiqueta debe ser más moderna, debe tener un diseño más profesional en
donde se incluya la información nutricional.
Después de ver el producto de la marca Lo de Malena, producida por la empresa Nutri
Paleticas, se les consultó si estarían dispuestos a pagar ¢1400 por medio litro de leche de
leche de almendras de esta marca, a lo cual, el 52% indicó que sí pagarían ese monto por la
presentación actual del producto.
El porcentaje de personas que no está dispuestos a pagar los ¢1400 por la leche de leche de
almendras de la marca Lo de Malena con la actual presentación, de manera resumida, según
el Cuadro 14.1 que se encuentra en anexos, argumentó que:
·
La presentación que tiene el producto, no es estética. Asimismo, no consideran
funcional que dicho producto venga congelado.
·
Lo consideran caro, y en el mercado hay opciones más asequibles en marcas o
formas para producirla ellas mismas
Se preguntó sí se debería cambiar el empaque por uno amigable con el ambiente, en donde,
el 94% de las personas indicó era necesario cambiar el empaque por uno que no fuera
plástico como el actual. Además se les pidió que nos dijeran por qué, de esta pregunta
podemos rescatar:
·
Debe ser requisito, ser un producto sostenible
·
Por consciencia ambiental
·
Es una excelente estrategia de venta
Se preguntó si pagarían de más para tenga un empaque oxo-biodegradable o
biodegradable, así, el 78% no indicó que sí y a estas personas que contestaron sí, se les
consultó cuánto de más, dando como resultado que un 43% indicara que de ¢150 a ¢200.
Seminario de Graduación
Leche de almendras y su producción sostenible
Gráfico 6: ¿Cuánto pagarían de más por tener un empaque oxo-biodegradable o biodegradable,
según encuestados que consumen, han consumido y han comprado leche de almendras?
2014
De ¢300 a más
17%
De ¢250 a ¢300
17%
De ¢200 a ¢250
23%
De ¢150 a ¢200
43%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
Conclusiones y recomendaciones
Al realizar esta investigación, se logró identificar aspectos importantes del mercado meta,
su comportamiento y lo que esperan de la leche de almendras, además de establecer la
importancia del cambio en el tipo de empaque del producto. Las conclusiones más
importantes según los objetivos específicos planteados son las siguientes:
Los consumidores totales de leche, tanto animal como vegetal, conocen, consumen o han
consumido leche de tipo vegetal. El mercado meta potencial de la leche de almendras
consiste en individuos que la consumen por razones médicas, ya que tienen un
padecimiento que los impide tomar leche animal de vaca, la cual, es el tipo de leche más
consumida, o por adoptar una dieta parcial o totalmente libre de alimentos de origen
animal, para evitar el maltrato animal y los efectos colaterales de la lactosa en el
organismo.
Las personas que consumen leche de almendras compran dos marcas distintas, las cuales se
encuentran posicionadas en el nicho de mercado; estas marcas son Silk Pure Almond y
Pacific. La marca presentada en el estudio, Lo de Malena, no la identificaron ni la
conocen; muchos de los consultados también la producen de manera casera, pues creen
que de esa manera es más nutritiva.
Las personas consultadas indican que sí obtienen beneficios nutricionales de la leche de
almendras y consideran que la leche Lo de Malena debe tener un cambio en la etiqueta,
nombre y tipo de empaque. Estos cambios los creen necesarios para que brinde buena
información, tenga elementos llamativos y acordes al producto y cree una distinción;
además que su empaque sea más amigable con el ambiente para que sea un producto
sostenible.
La hipótesis presentada en este estudio no se rechaza, ya que más del 90% de los
encuestados creen necesario el cambio en el tipo de empaque para evitar mayor
contaminación del medio ambiente. Este empaque debe de ser oxo-biodegradable o
biodegradable, los cuales son los más óptimos, pues por sus características, logran una
degradación de menor tiempo en el ambiente donde se desecha.
Estas conclusiones nos revelan aspectos positivos para la mejora del producto y el cambio
en el tipo de empaque; las cuales llevan a recomendaciones bien fundamentadas,
enfocándose en desarrollar un producto sostenible que despierte el interés de comprar y
consumir la leche de almendras de la marca Lo de Malena. Dichas recomendaciones se
muestran a continuación:
Es necesario rescatar los aspectos positivos de la leche de almendras, tales como las
fortalezas y oportunidades del producto, ya sean características nutricionales o beneficios
de consumo; esto para reforzar la comunicación, promulgación y promoción, y lograr
argumentos de venta óptimos que contribuyan al fortalecimiento del producto y marca, para
así lograr un interés del mercado meta que facilite su compra y su consumo.
Ejemplos de estos aspectos positivos son:
·
La leche de almendras es rica en calcio ideal para fortalecer sus huesos, y es una de las
fuentes vegetales que más la contienen.
·
Contiene antioxidantes, omega 3 y vitaminas , importantes para la nutrición diaria de
las personas
·
Es rica en fibra, importante para fortalecer el sistema digestivo.
Existen marcas posicionadas y de renombre, pero no tienen características que la leche de
almendras Lo de Malena posee, que son el no tener preservantes y ser orgánica. Dichos
aspectos deben reforzarse ya que estos logran una diferenciación de las marcas de la
competencia, posicionándola como un producto más saludable para el consumo y así salirse
de la paridad de producto.
La leche de almendras Lo de Malena debe tener un cambio en su empaque y el material
debe ser más amigable con el ambiente, pues el mercado meta considera que es necesario, y
está de acuerdo inclusive con aumentar el valor del producto, para que este tenga un
empaque oxo-biodegradable o biodegradable.
El nombre debe tener un cambio ligero y entendible; su etiqueta debe poseer un diseño más
atractivo a la vista y llamativo, pues en su presentación actual hace que se vea un producto
aburrido y no atractivo al gusto.
Como nombre del producto, se recomienda utilizar Malena, Leche de Almendras, ya que es
un nombre más corto y sencillo; así, el público meta lo podrá identificar con más facilidad.
A continuación se presenta el logo recomendado del producto.
El nombre es el elemento más llamativo, y se destaca con una tipografía clara para su fácil
lectura. En la iconografía se rescata el diseño original, el cual es una flor de loto que
significa pureza, reflejando así que el producto no posee preservantes.
La etiqueta debe de mostrar mejor su información para que el consumidor entienda el tipo
de producto que es, cómo está hecho y por qué se presenta de esa manera, además de
información básica; estos requerimientos deben establecerse según los lineamientos básicos
del reglamento establecido para el etiquetado de productos perecederos pre-empacados.
La etiqueta debe incluir al menos:
·
Nombre del producto
·
Lista de ingredientes
·
Contenido neto
·
Nombre y dirección
·
Fecha de vencimiento (duración mínima) e instrucciones para la conservación
Se presenta a continuación diseño recomendado de la nueva etiqueta:
En esta nueva etiqueta podemos observar que es más llamativa, más agradable a la vista y
tiene un diseño más profesional. Se destaca el nombre de la marca, la cual indica elementos
nutricionales y se resalta que es rica en calcio, para que el mercado meta potencial conozca
qué adquieren al tomar la leche de almendras.
Se indica que contiene un empaque oxo-biodegradable o biodegradable, que no tiene
preservantes, es orgánica y procesada de manera artesanal.
Al realizar los cambios en el diseño de la etiqueta, nombre del producto y logo, además del
cambio en el tipo de empaque, se logra el objetivo de cambiar las características del
empaque para que sea un producto sostenible; sin embargo, debe de ir acompañado de un
plan de negocios para impulsar su producción y consumo dentro del mercado meta y el
mercado potencial de la leche de almendras.
Elaborar un plan de negocios, como se mencionó anteriormente, es necesario para que se
pueda ordenar la empresa, hacer los ajustes necesarios al producto y se logren satisfacer, de
una mejor manera, las necesidades de los clientes y para que el producto se pueda
comercializar en más negocios verdes, minisúper o cadenas de supermercados dirigidos a
un segmento del nicho de mercado de la leche de almendras.
Fuentes de referencia
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de http://saludyvidanatural.wordpress.com/2010/03/26/efectos-de-la-leche-de-vacaen-el-ser-humano/
Araiz Corre. (s.f.). Obtenido de http://araizcorre.com/2013/06/10/receta-de-lechede-almendras-casera/
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http://wfnode01.nacion.com/2010-0905/Proa/NotaPrincipal/Proa2503605.aspx?Page=2
Clarke, J. (30 de 10 de 2013). Hay un tipo de leche para las necesidades de cada
quien. La Nación.
Eco Inteligencia. (10 de 2 de 2013). Recuperado el Enero de 2014, de
http://www.ecointeligencia.com/2013/02/10-definiciones-sostenibilidad/
Gentile, Natacha; Rodrígez, Elsa;. (11 de 2002). Portal de Promoción y Difusión
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http://repository.unm.edu/handle/1928/10985
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Recuperado el 5 de 4 de 2014, de http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S010040422009000500044&script=sci_arttext
Holden, S. (s.f.). Unión Vegetariana Internacional. Obtenido de
http://www.ivu.org/spanish/trans/tvs-milk.html
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Real Academia Española. (2001). Recuperado el Febrero de 2014, de
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Reglamentaciòn Técnica Costarricense MEIC. (18 de 06 de 2012). Recuperado el
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Sánchez, D. J. (07 de 04 de 2014). (L. S. Villarreal, Entrevistador)
Sandoval, Á. E. (s.f.). Leche de almendras y propiedades nutricionales. México.
TheFreeDictionary. (2014). Recuperado el Enero de 2014, de
http://es.thefreedictionary.com/sostenible
Anexos
Anexo 1 - Cuestionario
Consumo de leche de almendras
El siguiente cuestionario está diseñado con el fin de poder identificar el consumo de la leche de
almendras para un estudio universitario.
Se le agradece de antemano su colaboración en darnos unos minutos de su tiempo para realizar esta
breve encuesta.
¿Cuál es su género?
( ) Femenino
( ) Masculino
¿Dónde vive?
( ) Alajuela
( ) San José
( ) Cartago
( ) Puntarenas
( ) Puntarenas
( ) Heredia
( ) Guanacaste
¿Dentro de qué rango de edad se encuentra?
( ) De 25 a 29 años
( ) De 35 a 39 años
( ) De 30 a 34 años
( ) De 40 a 45 años
( ) De 46 años a más
¿Cuál es su estado civil actual?
( ) Casado/a
( ) Viudo/a
( ) Separado/a
( ) Soltero/a
( ) Divorciado/a
¿Cuál es su ocupación actualmente?
( ) Estudiante
( ) Ama de Casa
( ) Empleado(a)
( ) Desempleado(a)
( ) Pensionado(a)
( ) Profesional Independiente
¿Cuál es el nivel de ingresos aproximado del hogar?
( ) Menos de ¢300.000
( ) De ¢500.000 a ¢1.000.000
( ) De ¢300.000 a ¢500.000
( ) Más de ¢1.000.000
1. ¿Qué tipo de leche consume?
( ) Origen Animal
( ) Origen Vegetal
( ) No consume leche
2. ¿Qué tipo de leche de origen animal consume usted?
( ) Leche de Vaca
( ) Leche de Cabra
( ) Otro : _____________
3. ¿Por qué consume ese tipo de leche? Puede marcar más de una opción
( ) Es rica
( ) Contiene nutrientes
esenciales
( ) Tiene alto contenido en
calcio
( ) La consumo porque es la
que compran en mi hogar
( ) Es barata
( ) Otro:______________
4. ¿Qué tipo de beneficios considera usted que ha obtenido de le leche de origen animal?
( ) Es nutritiva
( ) Aporta calcio a la dieta
( ) Tiene vitaminas y
minerales
( ) Otro_______________
5. ¿Por qué no consume leche de origen animal? Puede marcar más de una
( ) Es una persona con
intolerancia a la lactosa
( ) Es una persona alérgica a
los lácteos
( ) No le gusta la leche
( ) No considera nutritiva la
leche de origen animal
( ) No aporta los nutrientes
esenciales
( ) Otro_______________
6. ¿Conoce la leche de almendras?
( ) Sí
( ) No Finalice
7. ¿Ha consumido o consume leche de almendras?
( ) Sí
( ) No Finalice
8. ¿Qué marcas de leche de almendras conoce? Si marca "Otro" especifique la marca
( ) Silk Pure Almond
( ) Lo de Malena
( ) Otro _____________
9. ¿De la siguiente lista marque las características nutricionales que usted considera
contiene la leche de almendras? Puede marcar más de una
( ) Alto contenido en calcio
( ) Contiene Omega 3
( ) Contiene antioxidantes
( ) Alto contenido en fibra
( ) Contiene ácidos grasos
esenciales
( ) Otro________________
10. ¿Ha comprado leche de almendras?
( ) Sí
( ) No. Pasar a la pregunta 12
11. ¿Dónde la ha comprado?
( ) Supermercados
( ) Ferias verdes
( ) Tiendas macrobióticas
( ) Ferias del agricultor
( ) Otro:
12. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un medio litro de leche de almendras?
( ) De ¢850 a ¢1000
( ) De ¢1250 a ¢1500
( ) De ¢1000 a ¢1250
( ) Más de ¢1500
13. Presentación del producto
La leche de almendras presentada a continuación, es orgánica y artesanal, se comercializa
congelada en cubitos para conserve los nutrientes que contienen la almendras y no se descomponga
más rápido.
De la leche de almendras presentada por favor indicar qué es lo que más le gusta o le disgusta de
esta presentación del producto *
Les gusta
No le gusta
Le cambiaria
Empaque
Etiqueta
Nombre del Producto
Información Brindada
Presentación de la
leche de almendras
Sí le disgustó o le cambiaría algo a la presentación de producto, por favor especificar
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
14. ¿Estaría dispuesto a pagar ¢1400 por medio litro de leche de almendras de está mar ca
con la presentación actual?
( ) Sí
( ) No. Por qué?
15. ¿Cree conveniente cambiar el empaque para que sea un producto más amigable con el
ambiente?
( ) Sí
( ) No
¿Por qué?
________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
16. ¿Sí el empaque de la leche de almendras fuera oxo-biodegradable o biodegradable estaría
dispuesto a pagar un poco más del costo actual por medio litro de leche de almendras? *
( ) Sí
( ) No Finalice
17. ¿Cuánto más estaría dispuesto a pagar? *
( ) De ¢150 a ¢200
( ) De ¢250 a ¢300
( ) De ¢200 a ¢250
( ) De ¢300 a más
Anexo 2 – Tabla
Seminario de graduación
Leche de almendras y su producción sostenible
Cuadro 1: Tipo de leche que consumen los encuestados
Marzo, 2014
Origen Animal
Origen Vegetal
No consume leche
Base
Ab.
49
45
8
102
%
48%
44%
8%
100%
Ab.
49
49
%
100%
100%
Ab.
23
10
11
6
21
4
1
1
1
1
79
%
29%
13%
14%
8%
27%
5%
1%
1%
1%
1%
100%
Seminario de graduación
Leche de almendras y su producción sostenible
Cuadro 2: Tipo de leche de origen animal que consumen
los encuestados
Marzo, 2014
Leche de Vaca
Base
Seminario de graduación
Leche de almendras y su producción sostenible
Cuadro 3: ¿Por qué consumen leche de origen animal
los encuestados?
Marzo, 2014
Es rica
Contiene nutrientes esenciales
Tiene alto contenido en calcio
Es barata
La consumo porque es la que compran en mi hogar
Costumbre
Es la más accesible del mercadeo
Es práctica
Fácil de conseguir
Por tradición
Base
Seminario de graduación
Leche de almendras y su producción sostenible
Cuadro 4: beneficios que consideran han obtenido de leche de origen animal los
encuestados
Marzo, 2014
Ab.
13
14
4
2
1
1
1
56
Es nutritiva
Aporta calcio a la dieta
Tiene vitaminas y minerales
Costumbre
Me hace bien a la digestión
Ninguno
No sé
Base
%
23%
25%
7%
4%
2%
2%
2%
100%
Seminario de graduación
Leche de almendras y su producción sostenible
Cuadro 5: ¿Por qué no consumen leche de origen animal?
Marzo, 2014
Conteo
Es una persona con intolerancia a la lactosa
Es una persona alérgica a los lácteos
No le gusta la leche
No considera nutritiva la leche de origen animal
No aporta los nutrientes esenciales
Es Vegano
Es muy procesado
Los lácteos son malos
Me da asco
No le gusta la leche de origen animal
La leche vegetal es más saludable
Base
Frecuencia Absoluta Frecuencia Relativa
23%
13
5%
3
18%
10
43%
24
14%
8
30%
17
2%
1
2%
1
2%
1
2%
1
4%
2
56
100%
Seminario de graduación
Leche de almendras y su producción sostenible
Cuadro 6: ¿Conocen la leche de almendras los encuestados?
Marzo, 2014
Sí
No
Base
Ab.
68
26
94
%
72%
28%
100%
Seminario de graduación
Leche de almendras y su producción sostenible
Cuadro 7: Personas que han consumido o consumen leche de almendras
Marzo, 2014
Sí
No
Base
Ab.
60
8
68
%
88%
12%
100%
Seminario de graduación
Leche de almendras y su producción sostenible
Cuadro 8: Marcas que conocen los encuestados que han consumido o consumen leche de
almendras
Marzo, 2014
Silk Pure Almond
Lo de Malena
Pacific
Almond Breeze
Base
Ab.
38
0
3
7
56
%
67%
0%
5%
12%
100%
Seminario de graduación
Leche de almendras y su producción sostenible
Cuadro 9: Características que consideran contiene la leche de almendras
los encuestados
Marzo, 2014
Alto contenido en calcio
Contiene antioxidantes
Contiene Omega 3
Alto contenido en fibra
Contiene ácidos grasos esenciales
Es más fácil de digerir
Origen Vegetal
Si es casera es más nutritiva, además que es de fácil
digestión
Tiene menos grasa y es rica
Vitamina E
Base
Ab.
45
20
25
25
34
2
1
%
29%
13%
16%
16%
22%
1%
1%
1
1%
1
1
155
1%
1%
100%
Seminario de graduación
Leche de almendras y su producción sostenible
Cuadro 10: Personas que han comprado leche de almendras
Marzo, 2014
Sí
No
Base
Ab.
50
6
56
%
90%
10%
100%
Ab.
49
4
0
0
1
54
%
91%
7%
0%
0%
2%
100%
Seminario de graduación
Leche de almendras y su producción sostenible
Cuadro 11: Lugar donde han comprado leche de almendras
los encuestados
Marzo, 2014
Supermercados
Tiendas macrobióticas
Ferias verdes
Ferias del agricultor
Metromercado
Base
Seminario de graduación
Leche de almendras y su producción sostenible
Cuadro 12: Cuánto estarían dispuestos a pagar por medio litro de leche de leche de
almendras los encuestados
Marzo, 2014
De ¢850 a ¢1000
De ¢1000 a ¢1250
De ¢1250 a ¢1500
Más de ¢1500
Base
Ab.
16
23
7
9
56
%
28%
40%
15%
17%
100%
Seminario de graduación
Leche de almendras y su producción sostenible
Cuadro 13: ¿Qué le Gusta, no le gusta o le cambiaría a la leche de Almendras
Lo de Malena?
Marzo, 2014
Le gusta
Empaque
Etiqueta
Nombre
Información brindada
Presentación de la leche
Base
Le cambiaría
Empaque
Etiqueta
Nombre
Información brindada
Presentación de la leche
Base
No le gusta
Empaque
Etiqueta
Nombre
Información brindada
Presentación de la leche
Base
Ab.
20
15
28
31
28
56
%
33%
27%
52%
53%
50%
100%
Ab.
16
27
13
17
16
56
%
30%
47%
22%
33%
27%
100%
Ab.
20
16
16
8
13
56
%
33%
27%
27%
13%
22%
100%
Seminario de graduación
Leche de almendras y su producción sostenible
Cuadro 13.1: Especificaciones de lo que le disgustó o le cambiaría a la presentación de la
leche de almendras Lo de Malena
Marzo, 2014
El empaque no es atractivo
La etiqueta debe contener la información nutricional
Debe de contener beneficios de la leche
La etiqueta debe estar mejor diseñada
El empaque no llama la atención
La presentación de la leche no es agradable o la ideal
No dice los ingredientes de la leche
El empaque es básico, la etiqueta debe estar mejor
diseñada y le falta información, el nombre debe ser
más corto y la presentación no es agradable
El diseño es muy sencillo
Hacer más llamativa la etiqueta
Debe de resaltar más el nombre
Debería decir que es hecha 100% de almendras
No dice que es orgánica
No me disgusta
No dice el vencimiento del producto y la etiqueta debe
ser más viva
No indica los ingredientes
Base
Ab.
3
7
2
14
3
10
1
%
5%
13%
4%
25%
5%
18%
2%
14%
8
2%
2%
2%
2%
2%
5%
2%
1
1
1
1
1
3
1
1
56
2%
100%
Seminario de graduación
Leche de almendras y su producción sostenible
Cuadro 14: ¿Pagaría ¢1400 por medio litro de leche de almendras de esta marca con la
presentación actual?
Marzo, 2014
Sí
No
Base
Ab.
29
27
56
%
52%
48%
100%
Seminario de graduación
Leche de almendras y su producción sostenible
Cuadro 14.1: ¿Por qué no pagaría ¢1400 por medio litro de leche de almendras de esta
marca con la presentación actual?
Marzo, 2014
No tiene una presentación agradable
Por su presentación da desconfianza la elaboración del
productos
La marca no está bien elaborada
El precio es elevado al tipo de producto
Puedo comprar otra marca sin necesidad de congelar
Es muy poco contenido
No conoce esa marca de leche
Base
Ab.
10
%
36%
2
7%
6
7
1
1
1
28
21%
25%
4%
4%
4%
100%
Seminario de graduación
Leche de almendras y su producción sostenible
Cuadro 15: Personas que creen conveniente cambiar el empaque de la leche de almendras
para que sea un producto más amigable con el ambiente
Marzo, 2014
Sí
No
Base
Ab.
52
4
56
%
94%
6%
100%
Seminario de graduación
Leche de Almendras y su producción sostenible
Cuadro 15.1: ¿Por qué no pagaría ¢1400 por medio litro de leche de almendras de esta
marca con la presentación actual?
Marzo, 2014
Debe ser requisito, ser un producto sostenible
El cambio es bueno
Por conciencia ambiental
Es una excelente estrategia de venta
Base
Ab.
12
8
20
6
46
%
26%
17%
43%
13%
100%
Seminario de graduación
Leche de almendras y su producción sostenible
Cuadro 16: Personas que estarían dispuestas a pagar de más por tener un empaque oxobiodegradable o biodegradable
Marzo, 2014
Sí
No
Base
Ab.
44
12
56
%
78%
22%
100%
Seminario de graduación
Leche de almendras y su producción sostenible
Cuadro 16.1: ¿ Por qué no pagaría de más por tener un empaque
oxo-biodegradable o biodegradable?
Marzo, 2014
Prefiero beber leche de vaca a tener que pagar de más
por leche de almendras, además de que el sabor no me
resulta agradable
Porque me parece injusta la medida de que materiales
biodegradables sean más caros
Preferiría envases retornables de vidrio o algo así.
Considerando que en primer lugar no pagaría los 1400
por medio litro, sino unos 1000 a lo sumo los 1400 lo
considero un precio más razonable (aun un poco caro)
para el material biodegradable.
Inflación
Porque hay otras marcas que ofrecen lo mismo y el
costo no es tan alto.
No es llamativo, no me da buena información, hay
otras opciones y más baratas
No debe de cambiar el precio
Base
Ab.
%
1
8%
1
8%
1
1
8%
1
8%
1
8%
1
8%
6
13
54%
100%
Seminario de graduación
Leche de almendras y su producción sostenible
Cuadro 17: ¿Cuánto pagarían de más para que el producto tenga un empaque oxobiodegradable o biodegradable?
Marzo, 2014
De ¢150 a ¢200
De ¢200 a ¢250
De ¢250 a ¢300
De ¢300 a más
Base
Ab.
20
11
8
8
47
%
43%
23%
17%
17%
100%