ESPECIFICACIÓN TÉCNICA
ZUMO DE UVA BLANCA directo sin SO2
1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
Producto líquido no fermentado, pero capaz de fermentar, obtenido de uvas sanas y frescas
Vitis vinífera L. que posee el color, el olor y el sabor característico del zumo de uva blanca.
Sin aditivos, 100% zumo puro de uva, no procedente de concentrado.
2. CARACTERÍSTICAS
2.1.
Fisico-químicas
Densidad relativa 20/20
ºBrix
SO2
Acidez total
pH
> 1,065
>15,9
Ausencia
5 ± 2 g/l (ácido tartárico, pH 7)
3,5 ± 0.5
3. ENVASE Y/O EMBALAJE
Cisterna isoterma apta para el transporte de productos alimenticios. Las cisternas deben
presentar el certificado de limpieza y vaporización en recepción. Antes de realizar la carga
se inspeccionan para comprobar su estado de limpieza.
4. CONSERVACIÓN
El zumo de uva es almacenado en condiciones asépticas y a temperatura de refrigeración y
transportado a una temperatura inferior a 5 º C.
5. NORMATIVA APLICABLE
Para realizar el porte es imprescindible contar con el ANEXO VII del Reglamento (CE)
436/2009, siempre y cuando éste supere la cantidad de 60 K.
Además, son aplicables el Reglamento (CE) para la Organización Común del Mercado
Vitivinícola, el RD 1044/1987 (y sus modificaciones) que regula la elaboración de zumos de
uva en armonización con la normativa comunitaria y la Reglamentación Técnico-Sanitaria de
Zumos de Frutas y de otros productos similares, destinados a la alimentación humana.
Producto conforme a la normativa AIJN.
Mostos Internacionales, S.A.
C/ Barril 5, 13.300 Valdepeñas, Ciudad Real (Spain)
Tel: +34 926 31 19 30
Fax: +34 31 19 20
e-mail: [email protected]
0
