Galletas saladas con mermelada de jalapeño

Galletas saladas con mermelada de jalapeño
Un aperitivo saludable para ofrecer a tus invitados
esta navidad, estas galletitas están hechas con queso
cheddar que es rico en proteínas, calcio, yodo, fósforo
y zinc.
INGREDIENTES
2 tazas de harina, más
VALOR NUTRITIVO POR PORCIÓ
N
un poco mas para la
mesa de trabajo.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de páprika
326
20g
6g
31g
Kcal
Grasas
P roteínas
Hidratos
de
carbono
½ cucharadita de
pimienta roja.
150 g de mantequilla fría
cortada en cubos.
2 cucharadas de aceite
Nutrioli®.
1 taza de queso cheddar
rallado grueso.
10 PORCIONES
120
Para la mermelada:
1 taza de chiles
jalapeños en escabeche
Dificultad: Baja
escurridos y cortados en
cubitos.
½ taza del vinagre de
los chiles.
½ taza de azúcar.
1 cucharadita de
pectina.
PREPARACIÓN
1.Para hacer las galletas mezcla la harina, sal y
especies en un procesador de alimentos, pulsa
hasta que se mezclen, añade ahora la mantequilla
y el aceite Nutrioli® y vuelve a pulsar hasta que
tengas una mezcla arenosa, agrega el queso y
vuelve a procesar hasta que se incorpore y se haga
una masa.
2.Retira del procesador y coloca sobre una
superficie de trabajo enharinada, trabaja un poco la
masa y divide en 4, haz un rollo con cada porción,
cubre con papel plástico y refrigera por media hora.
3.Pasado este tiempo corta cada rollo en
rebanadas de medio cm y coloca las galletas en
una charola dejando distancia entre ellas. Hornea a
180°C por 20 minutos ó hasta que se doren, retira
del horno y deja enfriar.
4.Para hacer la mermelada mezcla los chiles con el
vinagre y el azúcar en una olla gruesa, calienta
hasta que empiece a hervir, cuando esto suceda
espolvorea la pectina y sin dejar de mover deja que
hierva un poco hasta que tenga una buena
consistencia de mermelada. Deja enfriar.
5.Sirve las galletas con la mermelada.