1. DEFINICIÓN Son mezclas complejas de extractos líquidos

ESENCIA
AGUARDIENTE CRISTAL
Código: COC-CC-DE-57
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1. DEFINICIÓN
Son mezclas complejas de extractos líquidos oleosos, con un olor aromático intenso a
anís y extremadamente concentrados; obtenidos de plantas que tiene como principio
aromático el trans- anetol.
2. ESPECIFICACIONES
ESENCIA HINOJO Ref. RC-050-557-9 (ó 330007U)
(Givaudan Roure)
VARIABLE
Densidad (g/ml)
Índice de Refracción (20°C)
Punto de Solidificación (°C)
Solubilidad 90% Alcohol ml/ml Esencia
Cis Anetol %
Análisis Sensorial (0.3 g Esencia/litro prod a 30% V)
Análisis Cromatografía
ESPECIFICACIÓN
0.966 - 0.973
1.547 - 1.552
14 - 15.5
2.0 - 2.5
0,3
Similar al Patrón
Similar al Patrón
ESENCIA DE ANÍS CRISTAL Ref. 750024 U (ó 5424-34)
(Givaudán Roure)
VARIABLE
Densidad (g/ml)
Índice de Refracción (20°C)
Punto de Solidificación (°C)
Solubilidad 90% Alcohol ml/ml Esencia
Cis Anetol %
Análisis Sensorial (0.3 g Esencia/litro prod a 30% V)
Análisis Cromatografía
3. USO
ESENCIA HINOJO Ref. 330007-U
En elaboración Aguardiente
ESENCIA DE ANÍS CRISTAL Ref. 750024 U (ó 5424-34)
En elaboración Aguardiente
ESPECIFICACIÓN
0.965 - 0.985
1.544 - 1.564
13 - 15.5
1.5 - 2.5
0,3
Similar al Patrón
Similar al Patrón
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4. PRESENTACIÓN Y UNIDAD DE MEDIDA
Viene en canecas plásticas o metálicas, con recubrimiento epóxico y sello de
seguridad en la tapa o botellas de vidrio.
Unidad de medida:
Kilogramo
5. ENSAYOS
TABLA DE PRUEBAS
CUADRO DE PRUEBAS
PRUEBAS
Densidad
Índice de Refracción (20°C)
Punto de solidificación
Solubilidad
Cis Anetol
Análisis Sensorial
Cromatografía
CODIGO M.O.P
M.O.P COC-CC-DE-18
M.O.P COC-CC-DE-19
M.O.P COC-CC-DE-20
M.O.P COC-CC-DE-21
NTC
ISO 279:1998 y UNE 84156:2000
ISO 280:1998 y UNE 84158:2000
ISO 1041:1973 y UNE 84160:1981
ISO 875:1999 y UNE 84153:2002
M.O.P COC-CC-DE-97
ISO 8432:1987 y ISO 22972:2004
Ÿ Cromatografía Gaseosa: Se emplean diluciones de esencias al 1% v/v en Alcohol
de 96%. COC-CC-DE-97
Ÿ Evaluación Sensorial: Se emplean soluciones recientemente preparadas de 0.3
g/litro de producto a 30% volumen alcohol. Se degusta comparándola con un patrón
que puede ser una muestra preparada recientemente con la misma referencia de
esencia del ultimo lote recibido y/o muestra preembarque previamente aprobada del
mismo lote. Se determina por comparación simple si la muestra es similar al patrón o
presenta diferencias, en cuyo caso se describe la diferencia.
NORMA DE REFERENCIA
· Norma ISO/TC 54. ACEITES ESENCIALES
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