LIMO carta comedor castellano SP
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ENTRADAS FRIAS tartare de atún atún en cubos marinado en aceite de ajonjolí, semillas de ajonjolí tostadas y togarashi servido sobre palta y tomate aderezados con aceite de oliva y ají limo CEVICHES cinco elementos pescado blanco, limón, ají limo, sal y cebolla roja criollo pescado blanco, pulpo, conchas, langostinos y calamares asiático atún, pulpo, langostinos, zanahoria, colantao, pimiento rojo soasado y frejol chino marinado en limón, sillao y aceite de ajonjolí TIRADITOS andino pescado blanco marinado en limón, chicha de jora, un toque de ajo y aceite de huacatay con canicas de uchuro clásico pescado blanco marinado en limón, ají limo y culantro al ají pescado blanco marinado en limón al ají amarillo CAUSAS salmón bolitas de causa con sashimi de salmón, salsa chalaca, palta y aceite de culantro crocante roll crocante de causa de cangrejo, trucha ahumada y palta con miel cítrica de ají limo y una ensaladita verde pulpo causa rellena de ensalada de pulpo, aceitunas de botija, aceitunas verdes y pimiento rojo con mayonesa al olivo y ensaladita verde con vinagreta de maracuyá SUSHI ROLLS limo langostinos al panko, trucha ahumada y queso crema cubierto con palta y miel de ají limo furay salmón, palta, queso crema, furay y salsa de anguila california langostinos, salmón, pepino y palta con semillas de ajonjolí acevichado pulpa de cangrejo, langostino al panko y lechuga cubierto con pescado blanco bañado en leche de tigre atún atún, cebolla china y palta con mayonesa de togarashi escabeche pescado blanco y queso crema con salsa de escabeche y camotes al hilo fritos pulpo al olivo langostinos al panko, lechuga y palta cubierto con pulpo y mayonesa al olivo vegetariano cebolla, espárrago, colantao, frejol chino y pimiento salteados en aceite de ajonjolí y miel de maracuyá combo cualquier combinación de cuatro rolls ENTRADAS CALIENTES bolitas de yuca fritas rellenas de queso andino con salsa a la huancaína y ensaladita de microverdes chicharrón de panceta con mote, papas fritas y salsa criolla a la hierba buena brochetas de alpaca con papas huamantanga doradas y choclo papitas rellenas de carne picada, pasas, aceitunas de botija y hojas de culantro con salsa criolla PLATOS PRINCIPALES seco de suave osobuco con zanahorias y arvejitas acompañado de quenelle de yuca frita con miel cítrica de ají limo adobo de brazuelo de cerdo cocinado con chicha de jora acompañado de puré de camote a la naranja y salsa criolla a la hierba buena lomo saltado con cebolla, tomate y ají amarillo con papas canchan fritas chaufa de chicharrón de pescado blanco, langostinos y vegetales con miel cítrica de ají limo y nabos encurtidos solomillo de cerdo a la parrilla con ragú de quinua negra, espárragos verdes y tomates confitados al balsámico ají de gallina con huevito de codorniz, aceitunas de botija y una galleta de queso parmesano con nueces pescado blanco sudado en su jugo con tomate, ají amarillo, cebolla y vino blanco sobre una cama de tierna yuca cocida clásico pescado blanco a lo macho con conchitas selladas, langostinos y calamares en una salsa de ají panca y un toque de ají limo sobre papita amarilla confitada tallarín saltado de pollo, cebolla, tomate, ají amarillo y semillas de ajonjolí trucha a la parrilla en salsa de vino blanco al aroma de maracuyá con vegetales salteados y un delicado puré de papas al hinojo coronada con hilos de poro crocante lomo de alpaca a la parrilla marinado en ajo y romero en salsa de oporto acompañado de risotto de trigo al culantro DULCES por rebeca delgado chocolate pa’tí tibia tarta trufada de chocolate coronada con gajos de naranja y mandarina en jalea de ají limo, ají amarillo y rocoto nuestro king kong deconstruido capas de suaves láminas de alfajor, manjar blanco a la olla, piñas a la parrilla flambeadas en ron y membrillos cocidos en miel picaronera y especias de su maiz, su manjar conos de chocolate y kiwicha rellenos de manjar de choclo con fresas en almibar de chicha morada y granizado de anís estrella arroz con leche arroz cocido a fuego lento en leche, canela, cáscara de naranja y un toque de oporto suspiro de limeña suave manjar de yemas coronado con un merengue de oporto y canela en polvo
