ACEITUNAS VERDES ENTERAS 10 KG. LATA ACEITUNAS

ACEITUNAS VERDES ENTERAS
10 KG. LATA
ACEITUNAS VERDES
PRIMERA
-FICHA TECNICA
DESCRIPCION
Son las condiciones que deben reunir las conservas de aceitunas. Las aceitunas clasificadas
en esta categoría son aquellas en los cuales todos los ingredientes han sido sometidos a una
buena selección y a un cuidadoso proceso de elaboración dando por resultado un producto de
buena calidad.
INGREDIENTES
Aceitunas verdes, agua, sal, acidulantes E-330 y E-270, antioxidante E-300 y conservante E202.
ESPECIFICACIONES DE LAS VARIABLES FISICO-QUIMICAS
A- Ph: 3,5 – 4,5
B- Sal: 3,5% - 5%
C- Acidez ( % ac. Acético): 0,3 – 0,8
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
A- Producto esterilizado, con esterilización técnica o industrial, conforme a C.A. Español
Cap. V Apdo. 2.05.07
B- Estándares Microbiológicos adoptados ( NORMA AFNOR: NF-V 08-401 )
Se lleva a cabo un CONTROL DE LA ESTABILIDAD: Incubación del producto 7 días a
37ºC.
El producto se considerará estable cuando se cumplen los siguientes puntos:
a) Ausencia de deformación del envase después del periodo de incubación
b) Ausencia de modificaciones de olor, aspecto y textura del producto con
respecto a la muestra testigo.
c) Diferencia del pH < 0,5 Unidades en relación al testigo
C- Microorganismos:
• Bacterias Aeróbias Mesófilas: < 10 UFC/g
• Bacterias Aeróbias Termófilas: < 10 UFC/g
• Anaerobios mesófilos: < 10 UFC/g
• C.Sulfito reductores: < 10 UFC/g
• Levaduras: < 10 UFC/g
• Lactobacillus: < 10 UFC/g
ESPECIFICACIONES ORGANOLÉPTICAS
A- Color: Típico
B- Textura y consistencia: Típica
C- Sabor y aroma: Típico
ACEITUNAS VERDES ENTERAS
10 KG. LATA
ACEITUNAS VERDES
PRIMERA
-FICHA TECNICA
ALMACENAMIENTO Y VIDA UTIL
Vida útil: 3 años
ETIQUETADO
Según la normativa especifica vigente ( RD.1334/1999 )
FORMATOS Y PRESENTACION
FORMATO
EAN
ACEITUNAS VERDES ENTERAS 10 KG. LATA
DIMENSIONES
CAPACIDAD (ml)
PESO BRUTO (Kg)
PESO NETO (Kg)
PESO ESCURRIDO
(Kg)
L
A
H
8400
9,300
8,300
5,000
245
212
-
UNIDADES
PESO (kg)
L
A
H
1
9,3
245
212
-
UNIDADES
PESO (kg)
CAJAS ALTO
MANTO
L
A
H
125
1190
5
25
137,5
120
80
CAJA
PALET