fichas cerezas

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La picota es una variedad de cereza
del Jerte (Extremadura) que se
vende sin pedúnculo, porque cae
del árbol por su propio peso cuando
está madura.
No es una cereza cualquiera, posee una calidad superior, es más
dulce y sabrosa que el resto de las cerezas, por que madura durante más
tiempo en el árbol al sol.
La Picota del Jerte respira el aire puro de
las montañas del valle del Jerte y bebe el
agua de los manantiales, por eso es más
fresca y su textura es más crujiente al
morder.
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Se seleccionan una a una a pie de árbol y
solo las mejores son identificadas con la
etiqueta de calidad de la D.O.P Cereza
del Jerte.
Variedades: Ambrunes, Pico Negro, Pico
Limón Negro, Pico Colorado.
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La cereza es una fruta roja que procede
del cerezo; del género Prunus. Existen dos
especies principales de cerezos, el Prunus
Avium, que dan cerezas dulces y de color
rojo oscuro, y el Prunus Cerasus, que dan
cerezas ácidas y de color rojo vivo.
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Una amplia gama de variedades agronómicas que completan toda la
época de recolección.
Tempranas: Bourlat, Precoz Bernard, 4/70, Moreau, 13/71, Early Lory.
Media estación: Navalinda, Prima Giant, Garnet, Guadalupe, Castañera,
Ambrunés Especial, Nueva Estrella, Brooks, Big Lory, 13N-659, Starking,
Bing, 7-91C, Celeste, Van, Summit, Canada Giant, Sumburst.
Tardías: Lapins, Sweet Heart, Hudson, Sammerland, WW44, Duroni.
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El componente principal de la cereza es el agua, que se encuentra en un
82%. El nutriciente principal son los hidratos de carbono, entre los cuales,
cabe destacar su alto contenido en fructosa. En cuanto a su contenido
vitamínico, destacan la vitamina C y la vitamina A. Lo que en realidad
destaca de las cerezas es su contenido en flavonoides y ácido elágico del
grupo de los polifenoles, ambos excelentes antioxidantes.
Las cerezas aportan cantidades significativas de fibra, estimula el tránsito
intestinal, son diuréticas, mejoran la insuficiencia renal y a diferencia de
otras frutas, su valor calórico es moderado.
La cereza es fruta de primavera-verano que se consume como fruta fresca,
pero también se usa en la elaboración de tartas, mermeladas y compotas.
Se usan confitadas en forma de guindas, se fabrican también tisanas,
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licores como el Kirsch y el licor de Marrasquino.
El cerezo es un árbol de entre 6-15 metros de altura, de madera dura color
castaño claro, de hojas verdes brillantes y flores blancas muy bellas que
aparecen en la primavera al mismo tiempo que las hojas. Las cerezas
maduran a final de la primavera, pasando del color verde al rojo vivo, con
carne firme y jugosa. Su período de recolección es corto y depende mucho
de las condiciones de temperatura, lluvias, etc. No maduran fuera del árbol,
por lo que deben recogerse ya maduras.
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En España hay que destacar
las cerezas del Valle del Jerte,
famoso por su belleza en
época de los cerezos en flor y
por la calidad de sus cerezas
para consumo interno y
exportación.
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La Agrupación de Cooperativas "Valle del Jerte",
esta integrada por dieciséis Cooperativas socias,
ubicadas todas ellas en la Comarca del Valle del
Jerte y la Vera, en el Norte de la Provincia de
Cáceres, Extremadura. La actividad que realiza la
A.C.V.J. es la comercialización de todos los
productos agrarios de sus cooperativas socias.
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La Sociedad Cooperativa del Campo en
Navaconcejo esta compuesta por más de 300
socios productores de cerezas.
También producimos castañas, ciruelas, higos,
membrillos y frutos del bosque.
Las cerezas de Navaconcejo son consideradas por
nuestros consumidores de un “sabor inconfundible”.
La selección de variedades de cerezas que tenemos
esconde el auténtico sabor de las originarias
cerezas del Valle del Jerte.
www.naturasi.es