CEREZAS VERDES ALMIBAR ½ KG. LATA CEREZAS EN ALMIBAR

CEREZAS VERDES ALMIBAR
½ KG. LATA
CEREZAS EN ALMIBAR
EXTRA
-FICHA TECNICA
PROCESO
CAMPO
RECEPCION DE
FRUTO/REFRIGERACION
LAVADO DE PRODUCTO EN SOLUCION
BACTERIOLOGICA
DUCHAS
SELECCIÓN/CLASIFICACION
PELADO/ESCALDADO/
CORTADO
SELECCIÓN/ EMBOTADO
ESTERILIZADO
ENFRIADO/SECADO/LOTADO
CERRADO
ADICION DE LIQUIDO DE
GOBIERNO
PALETIZADO
ALMACENAMIENTO
ETIQUETADO
FORMADORA DE BANDEJAS
PALETIZADO
EXPEDICION
CEREZAS VERDES ALMIBAR
½ KG. LATA
CEREZAS EN ALMIBAR
EXTRA
-FICHA TECNICA
DESCRIPCION
Son las condiciones que deben reunir las conservas de cerezas obtenidas a partir de frutos del
Prunus avium L, o Prunas cerasus L. y sus híbridos en los cuales todos los ingredientes han
sido sometidos a una esmerada selección y a un esmerado proceso de elaboración dando por
resultado un producto de calidad superior.
INGREDIENTES
Cerezas deshuesadas, azúcar, jarabe de glucosa, acidulante E-330 (Acido Cítrico) y colorante
E-102 y E-131
ESPECIFICACIONES DE LAS VARIABLES FISICO-QUIMICAS
A- Ph: 3,20 – 3,80
B- Sólidos solubles a 20 ºC Brix : 45 (+/- 1)
OTRAS ESPECIFICACIONES
ABCDEFG-
Color: Uniforme
Sabor y Aroma: Típico con ausencia de sabores y olores extraños o anormales.
Uniformidad en tamaño: 1,5
Calibre mínimo en mm: 14
Integridad: ≤ 5
Frutos con hueso: ≤0,2
Defectos (% en peso) : ≤ 5%
CARACTERISTICAS
A- Producto esterilizado, con esterilización técnica o industrial, conforme a C.A. Español
Cap. V Apdo. 2.05.07
B- Estándares Microbiológicos adoptados ( NORMA AFNOR: NF-V 08-401 )
Se lleva a cabo un CONTROL DE LA ESTABILIDAD: Incubación del producto 7 días a
55ºC y 21 días a 32ºC.
El producto se considerará estable cuando se cumplen los siguientes puntos:
a) Ausencia de deformación del envase después del periodo de incubación
b) Ausencia de modificaciones de olor, aspecto y textura del producto con
respecto a la muestra testigo.
c) Diferencia del pH < 0,5 Unidades en relación al testigo
ALMACENAMIENTO Y VIDA UTIL
Vida útil: 5 años
CEREZAS VERDES ALMIBAR
½ KG. LATA
CEREZAS EN ALMIBAR
EXTRA
-FICHA TECNICA
ETIQUETADO
Según la normativa especifica vigente ( RD.1334/1999 )
FORMATOS Y PRESENTACION
FORMATO
EAN
CEREZAS VERDES ALMIBAR ½ KG. EXTRA LATA
8411916301631
DIMENSIONES
CAPACIDAD (ml)
PESO BRUTO (Kg)
PESO NETO (Kg)
PESO ESCURRIDO
(Kg)
L
A
H
425
,5
,42
,23
110
73
-
UNIDADES
PESO (kg)
L
A
H
24
12
11
46
31
UNIDADES
PESO (kg)
MANTO
L
A
H
72
894
6
145
120
80
CAJA
PALET
CAJAS ALTO
12
VALORES NUTRICIONALES
Cerezas 45º Brix:
Proteínas (g)
Carbohidratos (g)
Lípidos (g)
Fibra (g)
Valor Energético (kcal / kjul)
0,43
43,2
0,61
2,1
184 / 781
Información nutricional promedio sobre 100 g de producto escurrido