recetas SEMILLAS, GRANOS Y CEREALES

Risotto con jamón
Cocinar tapado 4 minutos
¼ taza de manteca
1 cebolla picada
¼ taza de morrón rojo en juliana
¼ taza de morrón verde en juliana
1 Cda. de extracto de tomate
1 diente de ajo picado
1 cdta. de hierbas secas
50gr de champiñones
Revolver a la mitad.
Agregar
1 taza de arroz
2 tazas de caldo de gallina
100gr de jamón picado
½ cdta. de aceite de oliva
pimienta negra
Cocinar 7 minutos revolviendo 2 veces. Espolvorear con perejil picado y queso rallado.
Arroz gustoso
Derretir 45 segundos
2 Cdas. de manteca
Agregar
¼ tazas de cebolla picada
¼ taza de morrón rojo picado
1 taza de arroz
Cocinar tapado de 2 a 3 minutos.
Agregar
2 tazas de caldo gallina
Cocinar tapado 8 minutos revolviendo 2 veces durante la cocción.
Agregar
1 taza de queso fontina rallado
½ taza de crema doble
Cocinar al 50% 3 minutos o hasta que el arroz este tierno.
Dejar reposar tapado 3 minutos. Decorar con perejil picado.
Postre de manzana y avena
Pelar y cortar en rodajas
4 manzanas verdes
Acomodarlas en un molde de vidrio.
Derretir
½ taza de manteca
Agregar y mezclar
¾ taza de azúcar rubia
¾ taza de avena
½ taza de harina
1 cdta. de canela
Espolvorear sobre las manzanas.
Cocinar en el horno al 100% durante 10 a 12 minutos o hasta que las manzanas estén cocidas.
Se sirve solo o acompañado de crema doble batida y endulzada o con helado de crema.
Almendras especiadas
Colocar en un bol
1 taza de agua hirviendo
Agregar
1 taza de almendras
Cocinar 2 minutos. Escurrir. Enfriar y retirar la piel. Secar con papel absorbente.
Combinar
1 taza de almendras peladas
½ cdta. de pimentón
¼ cdta. de comino
½ cdta. de aceite
½ cdta. de coriandro
½ cdta. de sal
Tostar según indicaciones dadas anteriormente.
Almendras y nueces endiabladas
Combinar
375 gr mezcla de nueces, avellanas, castañas de caju peladas
125gr de pretzels
60 gr de manteca derretida
2 dientes de ajo picados
2 cdtas. de polvos curry
2 cdtas. de salsa inglesa
½ cdta. de pimentón picante
Cocinar aproximadamente 10 minutos revolviendo frecuentemente. Servir frio o caliente.
Granola
Mezclar en un bol
¾ taza de avena
¼ taza de germen de trigo
2 Cdas. de coco rallado tostado
2 Cdas. de almendras tostadas
2 Cdas. de semillas de girasol
¼ taza de pasas de uva
2 Cdas. de azúcar rubia
Mezclar y agregar
1 Cda. de aceite
1 Cda. de miel
¼ cdta. de vainilla
Cocinar de 3 a 4 minutos. Secar sobre papel absorbente hasta enfriar. Se puede conservar en
frascos tapados.
Bocaditos de chocolate y coco
Tostar según indicamos
1 taza de coco rallado
Agregar a
160gr de chocolate derretido
Mezclar con
½ taza de azúcar impalpable
Colocar sobre polietileno por cucharaditas. Enfriar en el refrigerador.
Polenta rellena
Mezclar
Con
2/3 taza de harina de maíz
1 1/3 taza de agua
1 taza de leche
¾ cdta. de sal
Cocinar al 100 % durante 4 minutos revolviendo cada 2 minutos.
Agregar y mezclar
¼ taza de manteca
¼ taza de queso rallado
Acomodar la mitad de la polenta en una fuente redonda.
Cubrir con
100 g de jamón en fetas
100 g de queso dambo
Cubrir con el resto de la polenta.
Verter por encima
¼ taza de crema doble
Espolvorear con
¼ taza de queso rallado
Hornear al 100% durante 4 minutos.
Tallarines a la carbonara
Cocinar tapado al 100% 10 minutos
200gr de tallarines nido
1 litro de agua hirviendo
1 cdta. de sal
1 cdta. de aceite
Revolver frecuentemente y colar.
Cocinar al 100%
60gr de panceta picada
2 cdtas. de aceite de oliva
A parte batir
3 huevos
2 Cdas. de leche
½ taza de queso rallado
Pimienta negra
Mezclar la pasta con la panceta y verter enseguida sobre los huevos. Mezclar y servir
inmediatamente.
Risoto de espinacas y panceta
Colocar en un bol
2 Cdas. de manteca
½ taza de cebolla picada
Cocinar 2 minutos.
Agregar
2 dientes de ajo picados
1 taza de arroz carnaroli
2 tazas de caldo de verduras
Cocinar 5 minutos. Si es necesario agregar más caldo.
Ccinar 2 minutos más.
Agregar
3 Cdas. de vino blanco
¼ taza de crema doble
½ taza de queso rallado
2 tazas de espinaca cruda picada
50 gr de panceta picada
Cocinar 2 minutos más.