Sorbete de manzana con sidra

Sorbete de manzana con sidra
Ingredientes (6 pax.):
1200 g de Manzanas Granny
180 g de Limón
120 ml de sidra
250 g azúcar blanco
450 ml agua
3 cucharadas glucosa
Preelaboración:
1._ Picar y descorazonar las manzanas
2._ Hacer zumo con 1 limón
3._ Reservar 3 cucharadas de glucosa.
Elaboración:
1._ Mezclar las manzanas con el zumo de limón y 25 ml. de sidra y reservar en el congelador 1
hora y media
2._ Poner el agua, la sidra restante y el azúcar en un cazo.
3._ Llevar la mezcla a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos
4._ Transcurrido el tiempo de congelación de las manzanas, triturarlas con la batidora y
añadirlas junto con la glucosa, al almíbar.
5._ Finalmente batir la crema en la heladora y congelar hasta que adquiera firmeza
6._ Si no se dispone de heladora, dejar en el congelador 1 o 2 horas (según la potencia), y
cuando se vean los bordes congelados batir y volver a dejar en el congelador. Repetir esta
operación dos veces más.
Observación:
1._ Para servir retirar del congelador 20-30 minutos antes y reservar en la nevera.
Montaje :
1._ Presentar en vasos tipo chupito, con el borde decorado de azúcar (mojar borde y sumergir
en azúcar)