Sonoma County es enorme. Gracias a sus valles

Para visitar Sonoma County:
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Vivian Bibliowicz
Equilibrios
Equilib
rios
Sonoma County es enorme. Gracias a sus
valles y a la cercanía al mar cuenta con
variedad de microclimas. Es un condado
de granjeros. La gente es sencilla y se
toma la vida con tranquilidad. Ana Keller
es de México y vive desde hace 20 años
en Sonoma. Nos recibió con los brazos
abiertos y una cálida sonrisa.
K
eller Estate Winery se encuentra en Petaluma.
"A mi padre le gustaba viajar. A principios de los 80
visitó San Francisco y ahí se enamoró de su mujer. Les
gustaba pasear por Sonoma en sus coches antiguos,
que él ama tanto". Arturo Keller adquirió la propiedad
donde se fundó Keller Estate Winery en 1985.
En esa época nadie plantaba uvas en esta zona de
la costa de Sonoma. Pensaban que era demasiado frío. En la
universidad de Davis les aconsejaron plantar la uva Chardonnay.
En los 90 quedó claro que la costa de Sonoma era ideal para
cultivar Chardonnay y Pinot Noir. La familia Keller fue pionera.
Ana es la presidenta de la organización de viticultores de la zona
de Petaluma.
"En Francia se tardaron siglos en entender cada pueblito.
Nosotros nos tardaremos menos gracias a la tecnología.
Esperamos que la gente entienda la personalidad de cada zona y
que no se hable solamente de Napa y Sonoma. Que no se pongan
todos los vinos de California en un solo saco".
Mientras disfrutamos de la brisa que hace danzar los olivos
frente a nuestros ojos probamos dos botellas de Pinot Noir: El
Coro y La Cruz.
Los vientos típicos de la zona estresan a la vid y provocan
que enfoque su energía en producir fruta cargada de sabor
y así asegurar la siguiente generación. "En 1997 mi padre
se engolosinó y se quedó con una tonelada de uva. Me pidió
que viniera a ayudarlo. Yo estudiaba Química en la UNAM. Al
involucrarme en el viñedo me enamoré y dejé la carrera".
Este es el primer negocio de la familia Keller que lleva su nombre.
Para Ana es un legado en donde se cuenta una historia a través de
los vinos. Ella cree en lo que hace y deja que sus vinos hablen por sí
mismos. "Al menos tendré la oportunidad de hacer
25 cosechas. Todo es sobre continuidad y enfoque.
Esto no es una carrera de velocidad".
76 DICIEMBRE 2014 • LÍDERES MEXICANOS
Ana Keller
Directora de Wine Making en
Keller Estate Winery
Keller Estate produce 8 mil cajas al año. Les interesa su
reputación. Y también establecer relaciones duraderas con
sus clientes. Ana es la directora de wine making. Describe
sus vinos como elegantes, suaves y con equilibrio.
"Mi padre viene del negocio automotriz en donde todo
se controla. A veces se saca de quicio de que yo no pueda
controlar todos los elementos. Pero ni modo, a la madre
naturaleza no la controla nadie". Ana trabaja desde hace
17 años con su padre y acepta que el negocio familiar es
difícil porque no existen fines de semana. Se habla de
trabajo todo el tiempo. Su padre piensa que es importante
el ejemplo que les está dando a sus hijos, Alejandro, Marco y
Luka, y que ellos la entenderán y admirarán en el futuro.
"En otros negocios existen secretos corporativos, en el
negocio del vino somos comunidad. Uno puede revelar cuántos
grados brix tiene la uva y mil datos más, pero no se podrá
replicar el vino. Invitamos a la gente que compra nuestra uva a
probar todos los vinos del viñedo. Aunque ellos hayan cosechado
el mismo día sus vinos resultan muy diferentes".
Para Ana vivir en Sonoma es un sueño. "Está tan cerca de San
Francisco que un turista puede perfectamente visitar Sausalito, los
bosques Muir y llegar a Keller Estate a las 11 de la mañana para
degustar nuestros vinos, conocer el área de producción y recorrer
la bodega diseñada por el arquitecto mexicano Ricardo Legorreta.
Luego puede visitar Petaluma, un pueblo victoriano intacto.
"En Sonoma no hay estrés. Se renta un coche y vas de viñedos",
dice Ana. Así puedes disfrutar de la naturaleza. "¿No vieron las
vacas en el camino que comparten terroir con los viñedos? Cow Girl
Creamery manda sus quesos al Ferry Building de San Francisco.
Esa diversidad logra que la tierra sea muy rica. Nosotros tenemos
5 mil olivos en la propiedad. Producimos aceite de oliva y jabón
del mismo aceite. Hace seis años empecé con las abejas. Ahora ya
tengo siete cajas de abejas".
lideresmexicanos.com • DICIEMBRE 2014 77