luz verde

,,LUZVERDE
PARALACAIIDAD'
Groninter6spor lo conferencio
SGF/IRMAen BuenosAires
Con su srsfema de control de materia prima para zumos de fruta SGF/IRMA
que estä activa en 60 paises, SGF lnternational organizaregularmente conferencias
en diferentes regiones del mundo. El 22 de julio de 2010, SGF esfuvo como visitante en
Buenos Aires,Argentina. Estabanrepresentadasempresas miembro de Uruguay,Paraguay,
Alemania, ltalia y Argentina. Entre los 40 pafticipanfes estaban presenfes representantes
de casitodas las empresasargentinasque son miembro de SGF.
Entre los 40 participanfes esfaban presentes representantesde casi fodas /as empresas miembro
de SGF de Argentina.
SGF se entiendecomo socia de
es consideG GF International
9 radaun modelodelautocontrol la industriaen todas las cuestiones
relativasa la seguridady calidad
industrial
en el ramode zumos
de zumos de frutas.
de frutasy paraotrossectores
de la industria
alimentaria.
Parapoder cumplircon el desaffo
SGFes la abreviaciön
de SUREespecialde las actividades
R. ComoorganizaGLOBAL-FAI
de control,el sistemade control
ciönprivaday sinfinesde lucro,
de SGF se dividiöen las äreasde
SGFes apoyaday financiada
trabajoIRMAy RQCS.SGF/IRMA
por mäsde 600 empresas
(lnternationalRaw Material Assumiembrode mäsde 50 paises.
Alexandra
Heinermann
DirectoraGeneral
Adjunta,SGF
International,
Nieder-OIm,
Alemania
(www.sgf.org)
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r /2oto
rance)controla a los productores
y comerciantesde materiasprimas y productos semielaborados,
en tanto que SGF/RQCS(Regional
Quality Control System)se ocupa
de los controlesde mercadoy
de envasadoras.El ärea de trabajo
IRMAcumple dentrode las actividadesde controlde SGF una
funciönclavecon la monitorizaciön
de los procesadoresde frutas, .
las estacionesde mezclay
los comerciantes.De este modo,
los problemasde calidadya
pueden detectarse-y dado
el caso eliminarse-en el control
de materiasprimas y productos
semielaborados.
Ponenbsde primerolineo
de la conferenComocoordinador
cia actuöCarlosAbboud,quien
desdehacemuchosafroses
miembrodel consejode administraciönde la SGFy reside
Uruguay,
donde
en Montevideo,
su empresa.
tambi6nse encuentra
sobreel
Consu presentacion
Cddigode ConductaSGF/IRMA
para la producciönsostenible
de zumos de fruta,Abboud resaltö
pafticularmente
que las empresas
exitosasdeben comprometerse
hoy en dia a produciren forma
sosteniblepara poder cumplir
sobre todo con las expectativas
de los consumidores.
Para ayudara sus miembros,
SGF desarrollöun eständarpara
la oroducci6nsosteniblede zumos
de fruta. El cumplimientode
ese eständarse controla durante
las auditorfasanualesen las
empresas.Las empresasreciben
en caso de cumplimientoel certificado SGF/IRMAque confirma
una oroducciönsostenibleen el
marco de los controlesrealizados.
Productos econömicamente
convenientesen e/ mercado propio
AlexandraHeinermann,directora
generaladjuntade SGF lnternational, les explicöa los participantes
cömo pueden garantizarproductos
segurosy en reglaen forma
econömicamente
conveniente
en el mercado propio. La seguridad alimentariayla competencia
limpiason la base para productos
Hubo muchos femas para hablar en /as pausas de cafö.
de alta calidad.SGF International
y AIJN (Asociaciönde la Industria
Europeade Zumos de Fruta)desarrollaronmecanismosütilespara
promoverla seguridadalimentaria
y la competencialimpia.Como
ejemplospara una producciön
de zumos de frutassustentable
y socialmenteresponsable
mencionöel Cödigo de Buenas
Präcticasde AIJN y el Cödigo
de Conductade SGF/IRMA.
UN C T O N E
Q U E R E M OQ
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Anälisiscon isötopos
en zumos de frutas
SGF pudo invitara la conferencia tambi6na otros ponentes
de primeralfnea.El Dr. David
Hammond,de EurofinsScientific,
realizöuna ponenciasobre anälisiscon isdtoposen zumos
de frutas. Despu6sde presentar
brevementela empresa Eurofins
como laboratoriolideren el
'l iSüj;:fj
***l i';
A Carlos Abboud, CEO, Newbell S.A.
@ Dr. David Hammond, Experto
en Zumos de Fruta y Autenticidad,
Eurofins Scientific
@ ueiai Gremminger, Programa
de lntegridad de Certificaciön,
GLOBALGAP
@ Francesco Caponetti, Ejecutivo
de Cuentas Corporativas,
CFT Food Technololgy
@ eina Corti, Auditora SGE lNTl
(lnstituto Nacional de Tecnologia
lndustrial)
@ Dr. Peter Rinke, Director Töcnico
SGF/ IRMA, SGF lnternationale. V.
mercado,Hammondabordö la
temäticade la necesidadde los
anälisisen los jugos de frutas.
Cada empresa productoradeberfa
estar informadasobre la calidad
de sus oroductos.
A modo de ejemploinformösobre
un zumo de naranjaque estaba
mezcladosölo con 70 a 80%o
de zumo puro y por lo demäs
con agua,azücar,äcido citrico
y aromatizantesid6nticosa los
naturales.Sefralöque los cläsicos
m6todosconvencionales
de anälisisno siempretendrfanla capacidad de registrarese tipo de
Esto es mäs
adulteraciones.
fäcil de lograren cualquiercaso
medianteel uso de los anälisis
con isötopos.
Eständar de control
GLOBALGAP
HeidiGremminger,
de GLOBALGAP,presentöeständarde control
GLOBALGAPque se verificö
en mäs de 90.000plantaciones
y establecimientos
ruralesen todo
el mundo.GLOBALGAPes una
organizaci5ndel sector privado
que estableceeständaresvoluntarios oara la certificaciönde
productosagricolas(incluyendo
en todo el mundo.
acuaculturas)
El eständarfue desarrollado
en primerlugarpara mantener
la confianzade los consumidores
en la producciönagrfcolade
alimentos.El objetivopara lograr
esto es disminuirlas influencias
perjudiciales
para el medio ambientecausadaspor la agricultura,
reducirel empleode medicamentos y pesticidas,y poneren präctica medidaspara la seguridad
de personasy animales.
El eständarsirvecomo manual
präctico para buenas präcticas
agrarias(G.A.P.)entodo el mundo.
La base es una participaciön
en pie de igualdadde productores
agricolasy comerciantesque
deseen establecereständares
y procesosde certificaciön
eficientes.Desde el 2008 existe
una cooperaciönentreGLOBALGAP y SGF.Desdeentonces,SGF
les recomiendaa sus miembros
procesadoresde frutas que
adquieransus productospreferentementede establecimientos
certificadospor GLOBALGAP.
La "fäbrica multipropösito"
FrancescoCaponetti presentö
el nuevoconceptode la empresa
la "fäbrica
CFT Food Technology,
multipropdsito".
Al hacerlocomparö primeramenteel consumo
de energiade una lineaelaboradora
convencionalcon el de la tecnologfaCFT,El mayor consumo
de energiaen el proceso de elaboraciönocurre en el evaporador.
SegünCaponetti,el sistema
de la empresaCFT puedeactuar
sobretodo ahl y contribuir
al aumentode la eficienciaenerg6tica en la empresa productora.
Alcance del control
en la certificaciön
Latinoam6ricaes para SGF Internationale.V.una regiöncon gran
cantidadde miembros.Muchos
fabricantesde productossemielaboradosen Argentina,Uruguay
y Paraguayadhirierona la filosoffa
de calidadde SGF y preparan
su plantasde produccidnpara
la certificaciönSGF/lRMA.Gilda
Corti,del InstitutoNacionalde
Tecnologia
Industrial,
es la auditora experimentada
en Argentina.
Conun resumen
sobresu actividad
le informöal auditoriosobreel
alcancedel control,el cual abarca
desdela auditoria
de higiene,
pasandopor controlesde rotulado
y de trazabilidad,
hastala verificaciönde unagestiönempresaria
y socialmente
sostenible
responsable.
para el anälisis
Herramienta
focalizadode pesticidas
SGFInternational
e.V.trabaja
ya desdehace20 afrospara
la industria
de zumosde frutas
en todo el mundoparaasegurar
productossemielaborados
de altacalidad.La innovaciön
es en estosiempreun tema
importante:
para
innovaciones
ampliarel servicioparalasempresasmiembroy apoyarlaspara
que puedanafrontarlos desaflos
continuamente
crecientes
en el mercado.
Paradeterminados
productos
de otrostiposde frutatambi6n
ya es posibledar algunosdatos.
Lasposibilidades
de utilizaciön
se ampliarän
continuamente
debido
a la basecrecientede datos.
Conclusiön
Es por estoque el perfilde prestacionesdel SGFProfiling
se actualizavariasvecespor afro.Los
anälisis
de controlrealizados
por SGFInternational
paraeste
tipode anälisis
se evalüanexclusivamentecon ayudade la base
de datosde SGFProfiling
que
estäbasadaexclusivamente
en muestrasaut6nticas.
Este
nuevom6todode anälisis
serä
ofrecidoa cortoplazo,junto
La conferenciaexitosa. informativa
y multifac6ticafinalizöen la tarde
del22 de julio con unas palabras
de resumendel coordinador
CarlosAbboud.SGF organizö
la ültimaconferenciaen Sudam6ricaen el afro 2006 en
Ecuador;en Argentina,un pais
con gran cantidadde miembros
de SGE la ültimavez que
se la organizl fue en el 2005.
Por ello hubo gran interös
por pade de los participantes. tr
con el servicioanallticode Bruker:
por la empresaEurofinsScientific,
en Nantes,Francia,segünRinke.
Al detallarla capacidad
innovadorade SGEel Dr.PeterRinke,
Director
T6cnicode SGFInterprincipalnational,
se concentrö
menteen el FruitRiskAssessment
Programfor Pesticides
(FRAPP),
parael anälisis
unaherramienta
focalizado
de pesticidas.
El mötodo
de anälisisSGFProfiling
es un
m6todode screeningredisefrado
n -'<X
en cooperaciön
con la empresa
BrukerBiospin.El mismopuede
!.
r\'-q
ayudara las empresasproduc=***,-*****,***1t,
i
torasen su controlde recepciön
de mercancias
en formaeficiente
en lo relativoa costos.
SGFProfiling
es la abreviaciön
paraSpinGeneratedFingerprint
Profiling.
Mediante
estat6cnica
NMRde protones,
la cuales
de altaresoluciön,
se examina
unamuestrade zumode frutas
simultäneamente
bajodistintos
aspectosde calidad.La evaluaciön de los espectrosobtenidos
se realizasegünmodelosmatemätico-estadfsticos
basadosen
unabasede datoscontinuamente
(predominantemente
creciente
productos
semielaborados),
asicomosegünreglasde cuantificaciönvalidadas.
Particularmente
Together llve r**tixw &rüur visie:nx
parala naranjaylamanzana
ya estänasegurados
numerosos
modelos.Losmismosoermiten
realizarmuy bienla verificaciön
en lo que respectaa aspectos
de autenticidad
mediante
las
colecciones
de espectrosformadas.
From brerruing to bottling
Taking
care of brewing
g,ät!s{,q{\]lf{ * ü*r{cJusi{je
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fif,fii-" "e1;st
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