cócteles con vermut

cócteles
con vermut
yzAguirre
Desde 1884, Yzaguirre ha elaborado sus productos, entre
los que el vermut tiene una gran importancia, siguiendo
los métodos tradicionales pero sin dejar de lado su
actualización, con la finalidad de mantener un elevado nivel
de calidad. Esta apuesta por la calidad ha permitido
la expansión comercial de la empresa en el mercado
español y en los mercados internacionales, que le ha
llevado a estar presente, actualmente, en 28 países.
Los cócteles han sido elaborados
por Josep Maria Gotarda
IDEAL COCKTAIL BAR
Aribau 89 - Barcelona
Teléfono 934 531 028
www.idealcocktailbar.com
Yzaguirre es elaborado por Celler Sort del Castell, en El Morell (Tarragona),
carretera de Reus, km. 7-8.
www.vermutyzaguirre.com | [email protected]
Tel. 977 840 655
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LLUNA
PLATINO
INGREDIENTES
6 cl. vermut rosado Yzaguirre
1 cl. vodka
1 cl. curaçao red
10 cl. tónica
3 hojas de hierbabuena
3 frambuesas deshidratadas
INGREDIENTES
5 cl. vermut Yzaguirre 1884
2,5 cl. de gin
10 cl. zumo de pera
3,5 cl. ginger beer
pimienta verde
romero
PREPARACIÓN
Se prepara directamente en copa
grande con muchos cubitos de hielo.
PREPARACIÓN
Se prepara en coctelera donde
pondremos todos los ingredientes,
exceptuando el refresco de ginger
beer. Se sirve en vaso bajo con
cubitos de hielo. La pimienta verde
y el romero son para decorar, no
dentro de la coctelera.
COMENTARIO
Este es un cóctel ligeramente dulce
con un final de boca algo amargo
y muy refrescante. Hemos hecho
pruebas sustituyendo la tónica
por gínger ale y la mezcla queda muy
interesante, algo más dulce pero con
chispa. Y si lo sustituimos por un
cava brut (en ese caso serían 7 cl.)
ya es la bomba.
CATA VERMUT 1884
DOS MESES DE MACERACIÓN DE LAS HIERBAS
BASE, CASI 80. DOS AÑOS EN BARRICA DE
ROBLE, ESTABILIZANDO AROMA Y COLOR.
EN BOCA, NOTAS DE MADERAS, HIERBAS Y
ESPECIAS. POSGUSTO MUY LARGO Y ORIGINAL,
INTENSAS NOTAS AMARGAS.
COMENTARIO
Este es un cóctel balsámico con
toques frutales, con un final muy
redondo y complejo.
CATA VERMUT ROSADO
UN APERITIVO LIGERO Y SOFISTICADO.
ORIGINAL EN FORMULACIÓN Y ESENCIA.
ROSADO Y DELICADO, COSMOPOLITA
Y CONTEMPORÁNEO.
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LOS CAMINOS DE BACO
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ÁMBAR
INGREDIENTES
7 cl. vermut rojo reserva Yzaguirre
1 cl. licor de mora
1 dash de angostura de naranja
1 cl. de zumo de limón
1 cl. de soda
1 hoja de hierbabuena
pieles de naranja
PREPARACIÓN
Lo preparamos en vaso mezclador
con mucho hielo. Lo servimos en
un vaso “on the rocks” con hielo.
Recomiendo dejar la soda aparte
para añadirla al gusto.
COMENTARIO
Este es un cóctel que rememora el
clásico “media combinación”, cóctel
de moda en la Barcelona en los años
40. Esta mezcla vendria a ser como
un “vermut de señorito”.
ALGONQUIN
2.0
INGREDIENTES
6 cl. vermut dry reserva Yzaguirre
1,5 cl. Southern Comfort
1 cl. licor de naranja
Se acaba con espuma de piña
al tabasco.
CATA VERMUT DRY RESERVA
GUSTO INICIAL EN BOCA MUY ALCOHÓLICO,
EN PERFECTO ESTADO CON LA ACIDEZ
DEL PRODUCTO. GLICÉRICO EN ELEVADO
PORCENTAJE, ES ATERCIOPELADO Y AGRADABLE
EN BOCA, NOTAS DE MADERA, HIERBAS Y
ESPECIAS. UN AÑO EN BARRICAS DE ROBLE
AYUDAN A ESTABILIZAR AROMA Y COLOR.
PREPARACIÓN
Los tres primeros ingredientes
se mezclan y se enfrían en vaso
mezclador. Se sirve en copa de
cóctel previamente enfriada y se le
añade la espuma.
COMENTARIO
Es un cóctel que, para degustarlo,
primero utilizaríamos una cuchara y
después nos lo beberíamos. Es una
mezcla primero ligeramente picante
y ácida y, después, sedosa, con un
toque especiado y cítrico. Homenaje
al clásico de los años 30 del hotel
Algonquin, Nueva York.
CATA VERMUT ROJO RESERVA
GUSTO INICIAL EN BOCA MUY ALCOHÓLICO,
EN PERFECTO ESTADO CON LA ACIDEZ
DEL PRODUCTO. GLICÉRICO EN ELEVADO
PORCENTAJE, ES ATERCIOPELADO Y AGRADABLE
EN BOCA, NOTAS DE MADERA, HIERBAS Y
ESPECIAS. UN AÑO EN BARRICAS DE ROBLE
AYUDAN A ESTABILIZAR AROMA Y COLOR.
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LOS CAMINOS DE BACO
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PASSION
TRIPLE XXX
INGREDIENTES
5 cl. vermut rojo Yzaguirre
2 cl. brandi
1 cl. amaretto
1 guinda al maraschino
1 dash de amargo de apio
Hoja de apio
INGREDIENTES
7 cl. vermut blanco reserva Yzaguirre
1 cl. oloroso
1 cl. licor de flor de saúco
2 cebollitas de cóctel con vinagre
de P.X.
PREPARACIÓN
Se prepara en vaso mezclador con
mucho hielo. Se sirve en copa de
cóctel previamente enfriada, se le
añade la guinda y se decora con la
hoja de apio.
COMENTARIO
Cóctel de aperitivo, muy agradable
al paladar, fácil de tomar, con toques
vegetales y que nos preparará para
una buena comida.
CATA VERMUT BLANCO RESERVA
GUSTO INICIAL EN BOCA MUY ALCOHÓLICO,
EN PERFECTO ESTADO CON LA ACIDEZ
DEL PRODUCTO. GLICÉRICO EN ELEVADO
PORCENTAJE, ES ATERCIOPELADO Y AGRADABLE
EN BOCA, NOTAS DE MADERA, HIERBAS Y
ESPECIAS. UN AÑO EN BARRICAS DE ROBLE
AYUDAN A ESTABILIZAR AROMA Y COLOR.
PREPARACIÓN
Se prepara en vaso mezclador.
Se sirve en copa de cóctel. Este es
un aperitivo 100%, suave, redondo
y muy largo en boca, con ese toque
tan especial del vinagre de P.X.
que armoniza a la perfección con
los toques tostados, maderas,
cítricos y aromáticos del cóctel.
Se recomienda ir alternando las
cebollitas con el líquido; es una
experiencia muy interesante.
COMENTARIO
Este cóctel, como los anteriores, han
sido creados para que los pueda
realizar desde un profesional hasta
un aficionado. Cócteles sencilllos y
con productos de primera calidad,
fáciles de encontrar en el mercado.
CATA VERMUT ROJO
NARIZ INTENSA, NOTAS DE HIERBAS AROMÁTICAS,
LIGEROS TOQUES BALSÁMICOS QUE
PROPORCIONAN UNA ESTRUCTURA AROMÁTICA
AGRADABLE Y MUY PARTICULAR. BUENA
INTENSIDAD EN BOCA, MUY BIEN EQUILIBRADA
CON LA ACIDEZ. LARGO POSGUSTO, AMARGO
E INTENSO.
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