fibra - Conesa

CONESA
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS PARA CONCENTRADO DE TOMATE EN
CUBOS ENRIQUECIDOS CON FIBRA
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Cubos compactados con olor y sabor característico de tomate fresco. Su ingrediente
principal es el tomate en polvo enriquecido con fibra. Son fabricados tras un proceso
de compactación, mezclado, prensado, compresión y secado.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
TAMAÑO DEL CUBO
Siguiendo las necesidades del cliente
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Enterobacterias /g:
Levaduras y mohos /g:
Aerobios/ Anaerobios totales/g:
Lactobacillus /g:
E. Coli /g:
Salmonella /25g:
PESO
7.5/12.0
100 CFU/g
100 CFU/g
100 CFU/g
100 CFU/g
Absent
Absent
max
max
max
max
COLOR
Anaranjado
TIEMPO DE VIDA
HUMEDAD (% KARL FISCHER)
Max. 4.0
8 meses después de la fecha de producción
ENERGÍA (100G)
349.02 Kcal / 1458.90 KJ
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
ACIDEZ (% ÁCIDO CÍTRICO)
Min. 4.0
Almacenar en atmósfera fría, seca y apartada de la
radiación solar directa. Idealmente, 4-20 ºC y una
humedad máxima del 60%
CENIZAS TOTALES (% 550ºC, 4H)
Max. 10
SAL
Max. 20%
ENVASADO
MOHOS
60% máximo (método Howard)
Envueltos en papel y cargados en cajas de hasta 25kg.
DATOS NUTRICIONALES
Grasas:
Proteínas:
Carbohidratos:
Fibra dietética:
Potasio:
Fósforo:
Calcio:
Magnesio:
Cobre:
Cadmio:
Plomo:
Arsénico:
Mercurio:
Hierro:
Níquel:
Zinc:
Total de carotenoides:
13.90%
7.06%
48.92%
24.38%
1023.47mg/100g
<0.065mg/100g
31.80mg/100g
67.33mg/100g
0.33mg/100g
<0.0026mg/Kg
<0.013mg/Kg
<0.013mg/Kg
< 0.0026mg/Kg
2.64mg/100g
<0.013mg/Kg
0.98mg/100g
213.62ppm
Vitamina C:
133.80mg/100g