Carne Molida al estilo “Sloppy Joes” – Para 6 porciones *Sopa de

Carne Molida al estilo “Sloppy Joes” – Para 6 porciones
½ taza de cebolla picada
½ taza de apio picado
½ taza de chile pimiento, picado
1 libra de carne molida, magra
¼ taza de salsa de chili *
*Mezcla de Salsa de Tomate (Catsup)
¼ taza de salsa de tomate (catsup)
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de azúcar morena
Mezcle junto y sustituya por la salsa de chili
1. En una sartén añada la cebolla, el apio y el chile pimiento y ¼ taza de agua.
2. Cocine hasta que los vegetales estén tiernos. Añada agua adicional, de a 1 cucharadita, si se
necesita.
3. Quite los vegetales de la sartén y póngalos a un lado.
2. Añada la carne molida a la sartén. Con una espátula, pique la carne molida, cocine
completamente y escurra.
3. Añada los vegetales cocinados y la salsa de chili o la mezcla de salsa de tomate. Revuelva y
deje hervir a fuego lento por 15 minutos.
4. Sirva sobre pan de hamburguesa o congele la mezcla en una vasija de plástico, para usarla
luego.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por porción) - Calorías 220 ~ grasa 12 g ~ calorías de grasa 110
~ sodio 210 mg ~ carbohidrato total 6 g
*Sopa de Pollo al estilo del Oeste Africano – Para 4 porciones
1 pollo pequeño, entero
(de 2 ½ a 3 libras)
5 tazas de agua o caldo de pollo
3 cebollas pequeñas, picadas
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de curry en polvo
1 lata de 16 onzas de tomates, enteros o en tajadas
1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
½ cucharadita de pimienta roja molida (opcional)
1. Corte el pollo en piezas de porciones para servir.
2. Quite la grasa y la piel de las piezas de pollo.
3. Ponga las piezas de pollo en una olla grande o sartén.
4. Añada el agua, la cebolla, la sal y el curry en polvo.
5. Ponga a hervir, y luego reduzca a fuego medio, cubra y cocine por 45 minutos.
6. Añada los tomates, la pasta de tomate y la pimienta roja (opcional).
7. Cubra y cocine hasta que el pollo esté tierno, por 20 minutos más o menos.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por porción) - Calorías 380 ~ grasa 8 g ~ calorías de grasa 80 ~
sodio 540 mg ~ carbohidrato total 18 g
*Hierbas Verdes Sin Grasa - Para 6 porciones
1 cebolla pequeña, picada
De 2 a 3 cucharadas de jugo de limón
1 libra de mostaza picada, nabos, remolacha, espinaca o acelgas verdes, congeladas (o frescas):
lavadas bien
Sal, ajo en polvo y salsa picante, al gusto
1. Ponga la cebolla y 2 cucharadas de agua, en una sartén grande.
2. Cocine la cebolla en agua hasta que esté blanda.
3. Añada agua adicional de a 1 cucharadita, si se necesita.
4. Añada las hierbas verdes, cubra la olla y cocine hasta que estén tiernas, de 5 a 10minutos.
5. Condimente con un poquito de sal, de ajo en polvo, o de salsa picante.
6. Rocíe el jugo de limón. Sirva.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por porción) - Calorías 30 ~ grasa 0 g ~ calorías de grasa 0 ~
sodio 15 mg ~ carbohidrato total 6 g
Papas al Estilo “Country” – Para 6 porciones
5 papas medianas, peladas y ralladas
(más o menos 6 tazas)
¼ taza de agua
1 ½ tazas de leche
1 cucharadita de sal
¼ taza de cebollitas tipo “chives”, picadas
¼ taza de margarina, en trozos
¼ taza de queso Parmesano, rallado
Paprika
1. Ponga las papas con agua en un recipiente a prueba de micro-ondas, de 2 cuartos de grande.
2. Cubra, cocine en ALTO (temperatura máxima) de 10 a 12 minutos, o hasta que esté bien
caliente.
3. Escurra. Añada la leche, la sal, las cebollitas y la margarina.
4. Revuelva cuidadosamente, y luego, siga revolviendo mientras añade el queso Parmesano y
rocíe con paprika.
5. Quitando la cubierta, cocine en BAJO (hirviendo a fuego lento) de 8 a 9 minutos, o hasta que
estén tiernas.
Nota: 1 paquete de 24 onzas de papas tipo “hash browns” congeladas y ralladas se puede
sustituir en vez de las papas crudas. Ponga las papas en una cacerola y caliente en ALTO de 10 a
12 minutos, revolviendo mientras se cocina. Continúe con las instrucciones de la receta.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por porción) - Calorías 240 ~ grasa 10 g ~ calorías de grasa 90 ~
sodio 590 mg ~ carbohidrato total 32 g
*Pastel Fiesta de Frijoles Pinto – Para 12 porciones
1 taza azúcar
½ cucharadita de clavo molido
2 cucharitas de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato de soda
¼ taza de mantequilla o margarina
½ cucharadita de “allspice”
1 huevo batido
1 cucharadita de canela
2 tazas de fríjol pinto, cocinado y machacado 2 tazas de manzana cruda, en trozos
1 taza de harina
1 taza de uvas pasas
½ cucharita sal
½ taza de nueces picadas (opcional)
1. Caliente el horno a 375° Fahrenheit
2. Mezcle juntos el azúcar, la mantequilla y la vainilla.
3. Añada los huevos batidos y los frijoles.
4. Mezcle todos los ingredientes secos, juntos; añada a la mezcla de azúcar.
5. Añada la manzana, las uvas pasas y las nueces.
6. Ponga en un molde de 9 x 13 pulgadas, engrasado y hornee a 375° Fahrenheit por 45 minutos.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por porción) - Calorías 220 ~ fat4.5 g ~ calorías de grasa 40 ~
sodio 390 mg ~ carbohidrato total 44 g
*Fuente: Oficina de Extensión de Wisconsin, Programa de Educación en Comida & Nutrición, Calendario de
Nutrición 1993.
Usado con el permiso de
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