La Plaga Escondida: Intolerancias Alimenticias

La Plaga Escondida: Intolerancias Alimenticias.
Por Bob Worthington, Naturista
¿Que es una Intolerancia Alimenticia?
Estando acostumbrados a oír de reacciones alérgicas, la palabra intolerancia es muy poco
comprendida. Una intolerancia alimenticia es causada cuando somos deficientes en un cierto tipo
de enzimas digestivas. Estas enzimas, las cuales son producidas en su mayoría por el páncreas,
ayudan a descomponer los alimentos en sus componentes nutritivos: sacáridos, aminoácidos,
lipoproteínas, etc. Una deficiencia en una de la gran variedad de estas enzimas provoca que cierto
alimento sea solo parcialmente digerido, dando como resultado una serie de trastornos en el
cuerpo humano abarcando desde reacciones inmunes y problemas intestinales, hasta sobrepeso,
inflamación, problemas cutáneos, hiperactividad, trastornos mentales e insuficiencia de ciertos
órganos y glándulas.
Al principio, en la mayoría de los casos, estos problemas son leves y tendemos a ignorarlos,
culpando la ingestión de algún bicho o algún exceso de comida o bebida, pero a medida que pasa
el tiempo estas reacciones son cumulativas y lo que era algo pasajero se convierte en un
problema más crónico en naturaleza. Muy diferente de las alergias, donde cualquier ingestión del
alimento o elemento al que somos alérgicos causa una reacción violenta en el cuerpo, las
intolerancias pueden tardar meses o años en mostrar su efecto.
¿Cuales son las Intolerancias más comunes?
Aunque hemos visto intolerancia a una gran variedad de alimentos, las dos intolerancias más
comunes son al gluten y a la leche pasteurizada de vaca.
El gluten es el compuesto proteico de varios granos, especialmente el trigo, cebada y centeno.
También se encuentra en cualquier producto hecho a base de estos granos como las pastas,
cerveza, whiskey, vodka, tortillas de harina, galletas, pasteles, bizcochos, etc... La salsa de soya
es fermentada con trigo y la cantidad de productos comerciales que usan proteínas de trigo es
cada día mas extenso debido a que el gluten es muy barato, no tiene sabor y tiende a ser
pegajoso lo que ayuda mucho en dar consistencia y espesar varios productos como las carnes
prensadas, embutidos, bebidas alimenticias, aderezos y ciertos quesos para untar. También
cualquier producto que contenga malta o se refiera como malteado es muy probable que
contenga elementos de gluten. De todas las intolerancias, la intolerancia al gluten es la más
dañina y la que causa más toxicidad acumulada.
Para una lista muy detallada de productos que pueden contener gluten, vea la página:
http://www.spiritcentral.net/glutenesp.doc . Aunque esta lista menciona la avena como fuente de
gluten, la mayoría de personas con problemas de gluten la toleran sin mayor problema.
La leche pasteurizada de vaca, es también problemática para muchas personas. Intolerancia a
otros lácteos como el queso y el yogurt, es menos común porque su preparación esta basada en
el uso de enzimas, bacterias u otros compuestos para predigerir las proteínas de la leche. La
crema o mantequilla, por ser en su mayoría grasa, generalmente no causan mayor problema.
Aunque mucha gente tiene problema con la lactosa, esta no es el único componente de la leche al
cual podemos ser intolerantes. La caseína y varias otras proteínas lácteas son parte integral del
cuadro de la intolerancia a la leche. El problema es mas grave a causa de la práctica de
pasterización y homogenización de la leche, pues las altas temperaturas alteran las proteínas
lácteas haciéndolas mucho mas difícil de digerir y por eso muchas veces aquellos que estaban
acostumbrados a leche bronca empiezan a tener síntomas una vez cambian a leche pasteurizada.
Flanes, budines, helados y otros productos similares hechos con leche generalmente causan los
mismos problemas cuando existe esta intolerancia.
El azúcar, aunque por su tendencia a de-mineralizar el cuerpo causa innumerables trastornos, no
se puede categorizar como intolerancia aunque sus efectos son similares. Los efectos del azúcar
en el ser humano es un tema demasiado extenso para este artículo.
¿Como se corrigen estas intolerancias?
Desafortunadamente, la única manera efectiva de eliminar los trastornos causados por una
intolerancia es con una abstención absoluta del alimento ofensivo. No es suficiente reducir el
consumo al mínimo, pues la experiencia ha mostrado que una abstención de 95% solo produce
una mejoría del 10% al 25% como máximo. Sin embargo, abstención al 100% produce resultados
increíbles, donde las personas quedan totalmente asombradas que la solución pudiera ser tan
sencilla. Aunque hay casos poco comunes en que estas intolerancias son de naturaleza temporal,
lo más común es que el regreso a la ingestión repetitiva del alimento ofensivo, eventualmente
vuelve a causar los mismos problemas.
¿Como se si tengo intolerancias?
La detección de alergias es a veces obvia por la reacción violenta que causan, y además pueden
ser detectadas con pruebas sencillas de laboratorio. Sin embargo, la detección de intolerancias
puede ser un poco más sutil. Técnicas energéticas como la kinesiología brindan una prueba
sencilla y eficaz para determinar si los alimentos nos están incrementando la energía y si nos la
drenan totalmente.
Si usted o sus hijos padecen de trastornos físicos o mentales extraños en los cuales la causa no
se ha podido determinar, es altamente recomendable que investigue si existe la posibilidad de
una intolerancia alimenticia.
En nuestro consultorio, lo invitamos a obtener información adicional de estos y otros temas para
salud óptima. Contamos con métodos exactos para determinar su estado actual de salud, sus
causas y una variedad de metodologías y suplementos alimenticios para facilitar la transición de
años de abuso corporal a bienestar total.