Pasta seca “Carquinyolis”

Pasta seca
“Carquinyolis”
http://www.egormand.com
http://www.facebook.com/egormand
Ingredientes
•
•
•
•
•
•
•
•
•
250 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
150 gr de azúcar
1 cucharadita rasa de bicarbonato
disuelto en 2 cucharadas de agua
1 huevo
Un pellizco de canela en polvo
Un pellizco de sal
Ralladura de limón
150 gr de almendras crudas con piel
Preparación
Poner las almendras en un colador, humedecerlas con agua y reservar.
Reunir en un bol el azúcar, el huevo, la sal, los aromas y el bicarbonato disuelto en el agua y con una
espátula mezclar muy bien hasta conseguir un puré fino. Tamizar la harina con la levadura y disponerla en la
encimera en forma de volcán, disponer en el centro la preparación anterior y con una lengua o con las manos,
incorporar poco a poco la harina hacia el centro hasta que quede integrada pero blanda, aplanarla, incorporarle
las almendras y trabajar ligeramente para que queden bien repartidas en la masa añadiéndole durante el proceso
un poco más de harina si hace falta (la justa para que la masa no resulte pegajosa).
http://www.egormand.com
http://www.facebook.com/egormand
Espolvorear la encimera con harina, formar un cilindro con la masa y dividirla en 4 partes iguales y a
continuación extenderlas haciéndolas rodar hasta que cada pieza tenga unos 25 cm de largo. Pasar las piezas
encima de una silpat o papel de hornear, aplanarlas ligeramente, pintarlas con huevo batido y hornear a 190º
unos 30 minutos.
Una vez retiradas del horno y en caliente, cortar las barritas a rebanadas sesgadas de 1 cm aproximadamente,
disponerlas de nuevo en la placa del horno y retornarlas al horno a 190º durante 5 minutos más , girarlas y
seguir 3 minutos más para que queden crujientes.
Retirar del horno y una vez frías mantenerlas en cajas herméticas.
12 razones para comer en casa
http://www.egormand.com/12-razones-para-comer-en-casa