Lista del equipo necesario para vendedores temporales de comidas

Janel Heinrich, MPH, MA, Director
Environmental Health Division
2701 International Lane, Suite 204
Madison, WI 53704
www.publichealthmdc.com
608
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608
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242-6515
243-0330
267-1989
242-6435
Well & Septic
Licensed Establishments
Animal Control-Voice Mail
fax
Lista del equipo necesario para vendedores temporales de comidas
Disposición física:
•
Toldo o tienda
•
Recinto con mosquitera para la preparación de comidas en el puesto
•
Área acordonada para las asadoras y freidoras
•
Cartón alquitranado debajo de las asadoras y freidoras
•
Mesas
•
Contendores de basura
Transporte:
•
Neveras isotérmicas
•
Contenedores de tipo Cambro
•
Hielo
Estación para el lavado de manos
•
un contenedor de 5 galones o más, con una espita (grifo) que suministre un flujo continuo de agua
•
jabón de manos (de bombeo)
•
toallas de papel
•
un recipiente para agua sucia de 5 galones o más
Equipo aprobado (ANSI o NSF) para el mantenimiento en caliente y en frío:
•
Refrigeración de tipo comercial
•
Mesa de vapor o unidades de mantenimiento en caliente
•
Horno de pizza comercial
•
Cambros® eléctricos para alimentos calientes
•
Freidora comercial
•
Asador
•
Horno asador (las marcas Nesco o Hamilton Beach están aprobadas)
•
Congelador tipo residencial (solamente para almacenar alimentos congelados)
•
Termómetros con indicador para unidades de mantenimiento en frío.
Seguridad alimentaria:
•
termómetro de tallo metálico (0 a 220ºF)
•
toallitas de alcohol
•
guantes desechables o pinzas
•
papel de charcutería (deli)
•
utensilios extras
•
vitrinas cubiertas para productos de panadería a granel
•
unidades de autoservicio para condimentos
•
platos de papel o contenedores para llevar
•
utensilios de plástico
•
servilletas
Lavado de utensilios:
•
3 tinas para platos
•
jabón para platos (de bombeo)
•
líquido para desinfección – blanqueador(lejía- hipoclorito de sodio) /amoniaco cuaternario
•
tiras reactivas para el desinfectante
Artículos para limpieza:
•
cubo o botella espray para desinfectar
•
trapos para platos
•
tiras reactivas para el desinfectante
*NOTA - los platos de servir calentados por fuegos de vela o de tipo Sterno para mantener las comidas calientes, no están
permitidos.
03/11/14-Supply List for Temporary Food Vendors SPANISH